新社昆山7月7日电 (记者 刘长忠)2015年中国零售百强销售规模达41292.6亿元(人民币，下同)，同比增长22.4%，增速较2014年下降3.8个百分点，但高于社会消费品零售总额增速11.7个百分点。
这是中华全国商业信息中心主任王耀在7日举行的第十一届中国零售商大会暨展会上披露的信息。
数据显示，2015年中国零售百强企业中，前10名企业销售额合计为20013.9亿元，占百强整体销售规模的比重为65.8%，比2014年提升了6.5个百分点；2015年零售百强零售企业中，百亿级企业65家，较上年增加2家。
王耀认为，未来中国消费市场增长空间广阔，一是城镇化推动。研究显示，城镇化率每提高1%，农村人均消费性支出就增加40.29元，而城镇居民人均消费性支出就增加129.89元，居民消费支出增加将带来消费市场的持续扩大。
二是大众消费快速增长。2015年限下单位商品零售额同比增长13.4%，增速高于限上5.5个百分点；限下单位餐饮收入同比增长13.5%，增速高于限上6.5个百分点。
三是年轻的消费者将成为中国消费市场主导力量。他们的消费力将以年均14%的速度增长。这一速度是35岁以上消费者消费力增速的两倍，预计将贡献65%的消费增量。(完)
华社北京１１月１９日专电 题：餐饮业重回两位数增长 多层次细分化格局初现
新华社记者雷敏
受政策因素和宏观经济放缓影响，餐饮业曾一度陷入“寒冬”。随着高端餐饮成功转型大众化，以及多层次、细分化创新业态的不断涌现，目前餐饮业已重新实现两位数增长，行业发展亮点频现。
餐饮业主打“大众牌”，时隔３年后重回两位数增长
２０１２年年底中央八项规定出台后，高端餐饮业受到影响，一批高档餐饮企业相继停业，２０１３年全国餐饮收入增速降到９．０％。
“中央八项规定的落实是帮助餐饮业挤泡沫，重新回到理性、健康发展的轨道上来。”在日前召开的“２０１６年餐饮业供给侧改革发展座谈会”上，中国烹饪协会会长姜俊贤说。
北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃告诉记者，作为北京老字号企业，华天旗下同和居、同春园也因政策环境变化受到影响。但公司通过删减高档菜，增加“接地气”的中档菜，受到大众消费者的欢迎。今年１月至１０月华天集团直属企业利润同比增长近三成。
山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国介绍说，受政策影响，山东省一些做海鲜高档餐饮的企业倒闭了，这给中档餐饮企业带来了市场机遇。凯瑞今年一、二季度营业收入增速达到４０％以上。
大众餐饮已成为拉动餐饮业回暖的“主力军”。商务部的数据显示，目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的８０％。
“２０１５年全国餐饮收入首次突破３万亿元，时隔３年后重回两位数增长。今年１月至１０月全国餐饮收入同比增长１０．９％，预计全年将超３．５万亿元。”姜俊贤说。
小而美小而精成趋势，多层次业态格局初现
在稳住增速的同时，餐饮业摒弃过去盲目追求高大上的行业弊病，小而美、小而精成为行业发展趋势，多层次、细分化的业态格局初露端倪。
“以前的团餐太落后了，都是大食堂、大锅菜。”潘多拉美食广场创始合伙人徐传佳说，“我们采用众包众创模式，把大食堂改造成小餐厅，汇聚各地特色美食，同时开发年轻人喜爱的互动体验游戏等。”
２０１５年，华天集团创立休闲时尚快餐品牌，如华天肉饼、惠丰门丁肉饼、春园小邻锅盖面等，开业以来均保持良好发展态势。
为抓住年轻消费群体，休闲快餐真功夫把“功夫不负有心人”的口号改为“拒绝被定义，我有我ｌｏｇｏ”，推出针对各大商超的新业态“完美店”，店面装修更加个性化。
北京局气创始人韩桐说：“以公司子品牌‘四世同堂’为例，餐厅装修成民国时期的样子，做的都是民国的菜，挖掘了老北京市井的一些元素，得到很多年轻客户的认可。”
姜俊贤表示，中产阶级正成为消费市场的中坚力量，女性消费、“互联网＋”消费都在兴起，饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。餐饮业要通过改进供给侧，使更多新产品、新业态、新模式涌现出来。
完善政策环境助餐饮业“轻装上阵”
虽然餐饮业转型初战告捷，但仍面临高租金、高原料成本、高人工和低利润率的挑战，一些税收以及监管政策等也亟待进一步完善。
中烹协的报告显示，２０１５年餐饮百强企业各项成本中，房租同比增幅最高，达到５０％以上。同时，“用工难”“用工荒”已成行业顽疾，再加上税费负担，餐饮企业的利润增长面临压力。
眉州东坡董事长王刚说，虽然国家实施了营改增，为餐饮业减轻了很大负担，但连锁企业无法跨区域统一纳税的问题仍然没有解决，限制了中国餐饮企业做大做强。此外，现在许多“互联网＋”外卖平台兴起，但食品安全却很难保证，应加大监管力度。
众联（中国）中央厨房研究院院长冯德和提出，日本的学生营养餐有国家标准，而且政府负担学生餐的６０％，对房租也有补贴。建议我国进一步完善相关法规和标准，出台扶持学生餐的措施。
内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司副总裁楚学友说，一些电商平台和第三方支付机构开始出现垄断苗头，议价能力越来越强。对这种入口垄断的倾向，政府需要加强监管。
业内人士指出，包括餐饮业在内的服务业已成为拉动中国经济增长的重要力量。政府要完善财税政策，为餐饮企业减负，同时制定相应的法律法规和标准，鼓励餐饮企业创新服务方式，推进餐饮业加快转型。
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随着中国烹饪协会发布了餐饮百强，广东省也发布了广东省餐饮50强。据统计，2015年广东省餐饮业收入为3228.83亿元，占据了全国餐饮收入份额的10%，稳居全国第一位。其中，广州占23席，深圳占10席。
6月27日，由广东省餐饮服务行业协会主办的2016广东餐饮产业发展大会暨第二届中国（广东）餐饮业商业模式高峰论坛在广州举行。
2016年，面对餐饮营改增、史上最严《食品安全法》等新政策环境和单品店持续走俏、休闲餐饮、轻餐饮发展势头迅猛、餐饮品牌前仆后继入驻电商、个性张扬的私人定制抢滩市场、为求压减成本搭建智能厨房、餐厅智能化服务开始显现、线下餐线上卖成为行业趋势、建造中央厨房配送工厂化等市场环境下，餐饮企业如何借力供给侧改革东风顺势而为成为聚焦热点话题！
会议发布了《 2015年度广东餐饮五十强》榜单，百胜餐饮、麦当劳、真功夫、九毛九、绿茵阁、山东老家、胡桃里、禄鼎记等品牌入围TOP50榜单。
01
广东省餐饮占居全国总量一成
根据广东省餐饮服务行业协会的数据显示，2015年广东省餐饮业收入为3228.83亿元，占据了全国餐饮收入份额的10%，稳居全国第一位。
2015年，广东餐饮业增长率高达10.7%，虽略低于全国平均水平，但较2014年呈现回暖趋势。其中，1-10月餐饮收入同比增长显著提升，11-12月较大回落，原因有二：下半年经济形势和开店增多而分流。
02
50强占全省11.02%
入围门槛1.2亿元
50强总营收356.93亿元，占全省餐饮收入的11.02%，入围门槛较去年大幅提高25%，达1.2亿元。
68%的餐饮企业连续两年进入榜单。在连续上榜的企业中，76.47%的企业营收增加，23.53%的企业虽保持市场领先地位，但面临业绩下滑的挑战。
03
三大主力业态占比超九成
广州市50强近半数量
从行业类别来看，正餐企业的主导地位仍不可动摇。尽管正餐企业之前受到了严重打击，但在2015年，广东省正餐企业数量为1.4万家，占据了全省企业总量的72.6%，同比增加了5.1%。
而从业态分布来看，餐馆酒楼、快餐、休闲餐饮依然是五十强的三大主力业态。23家餐馆酒楼的营业收入为94.04亿元，占据50强企业营业额的26.35%；5家快餐企业，销售额151.17亿元，占据了50强营业额的42.35%。
从区域分布来看，2015年广东省50强餐饮企业覆盖广州、深圳、佛山、东莞、中山、珠海、湛江等7个城市，其中广州最多，达到23家，与去年相比少了4家，占50强企业营业收入的36.86%。
深圳紧随其后，有10家企业上榜，与去年相比少了1家，占50强收入的10.38%。省外地区排名第三，并有7家企业上榜。佛山、中山今天势头强劲登上了第四、五名的位置。
从市场集中度来看，前10名的企业/品牌占据了TOP50总营收的2/3，且多为国际连锁型企业。
随着行业的不断进步和发展，更多优秀的企业会逐步的脱颖而出，市场的多元化发展将会催收更多50强的黑马企业，随着跨界整合的加剧，市场集中度可能会逐步的降低。
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分享：程钢 | 来源：餐饮O2O | 整编：小贝
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