023年暑假已经开启了，你想好要带娃去哪里玩了吗？疫情之后，旅游热度全面回升，甚至超过了2019年的水平。多家OTA平台预测，今年暑假期间，亲子客群全面回归，家长携娃出游热度将明显增高。
携娃出游是很好的培养亲子感情的方式，同样也可以让宝宝开阔眼界增长知识，但是对于部分年龄较小的儿童来说，饮食与成人大不相同，在外游玩期间如何保证儿童的饮食是非常令父母头疼的问题。事实上，市面上提供儿童餐的餐厅数量确实不多，且很多儿童餐的菜品高油、高糖、高盐，并不适合小朋友食用。
西贝联合中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告显示，6-12岁儿童经常在外就餐比例为 44.4%。从数据来看，儿童在外就餐的整体频次非常高。但是因为餐饮习惯以及就餐产品本身的健康营养等原因，常在外就餐的儿童面临着超重肥胖风险。
在大多数餐厅中，儿童餐只是在分量上减少了，但是食材及烹饪方法依然是成人餐食的标准，这些高油、高盐、高糖分的餐食必然会对儿童的身体必然会造成不好的影响。所以，轻盐、轻糖、轻油、轻烹饪，菜品搭配营养均衡的专业儿童餐就显得至关重要。
那什么是专业儿童餐呢？简单来说，就是专门为孩子们研配的餐食产品。西贝联合中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告中指出，专业儿童餐需要具备：轻烹饪，轻调味，食材优质，营养搭配均衡另加一份让儿童既爱看又看得懂的菜单。
在众多家长的选择中，西贝是最热门选择。为什么西贝能博得这么多父母的青睐，可从西贝的菜品中找到一些答案。比如，西贝的虾饼中虾肉含量＞60％，并且搭配了胡萝卜、芹菜、青豆、玉米4种菜蔬，在吃虾的同时还能满足孩子对各种蔬菜的需求。再比如说，西贝有一道“嫩烤羔羊小串”的菜，选用的是草原羔羊后腿肉，肉质更细嫩入味，且全用瘦肉，使得油脂减少50%，对小朋友来说更健康；西贝商城、天猫京东旗舰店等电商平台上新的门店同款完熟番茄牛肉酱莜面条，所使用的食材是有机莜麦粉；以及西贝于今年2月3日推出的有机纯牛奶等，西贝在食材方面坚持有机化。
< class="pgc-img">同时，西贝门店采用明档厨房，顾客可以清楚看到每道菜所使用的原料、大厨的烹饪过程，甚至每一位员工的个人卫生，让父母更安心。
饮食上依照儿童成长特点而定，服务上，西贝也让人眼前一亮。在等餐时，西贝会赠送小朋友可涂鸦的儿童餐垫纸，涂涂画画间等餐的过程对于小朋友而言也变得生动有趣、不再漫长。在为客人送餐的时候，西贝会在10分钟内优先上齐儿童餐，并为小朋友匹配了全部选用婴幼儿食品级硅胶材质的专属餐具，同时配合门店高温消毒清洗设备保证餐具干净卫生，以及一客一用的宝宝围兜、用母婴安全配方消毒的宝宝椅等，同时满足家长和孩子的需求。
一家专业的儿童餐厅，是真正从儿童需求研发菜品，提供服务。目前市场中可供挑选的儿童餐厅并不多，西贝愿与同行一起，共同关注儿童成长，解决宝宝外出吃饭难的问题。
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精品长文创作季#
餐饮不再只是大人的主场，“小鬼当家”已成为餐饮消费一大趋势。
新年伊始，餐饮巨头九毛九集团就动作频频：“赖美丽藤椒烤鱼”已更名为“赖美丽酸汤烤鱼”，推出新品牌“山的山外面酸汤火锅”品牌，并开放了太二酸菜鱼、山的山外面的加盟业务和合作业务，以及全国首家儿童餐厅正式开业......
儿童餐无疑是当下餐饮行业的又一潜力赛道，而九毛九儿童餐厅的开业，意味着其进一步加码对该赛道的布局。
九毛九这家儿童体验店有哪些特色？儿童餐赛道究竟潜力几何？
一、 九毛九开全国首家儿童餐厅，下午5点半左右上座率约6成
九毛九首家儿童体验店位于广州海珠区四季天地首层，由原本的九毛九旧址翻新升级而成。红餐网在一个工作日的下午五点半左右来到该店，距离九毛九儿童餐厅晚市开市只过去半小时。当时购物中心里的大部分餐饮店只有零星食客，而九毛九儿童体验店内上座率约6成。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
该店面积约300平米，店内设置了二人座、四人桌、六人圆桌以及两个包厢，大概能同时容纳150余人同时用餐。
该餐厅一位工作人员告诉红餐网，这家儿童餐厅是九毛九全国首家儿童体验店，于2024年1月底开业，这段时间每天几乎六点半开始排队。
从就餐人群看，除了少量消费者是情侣/夫妻或者是二、三好友结伴同行外，大部分是家长带着小孩就餐，几乎每一个有小孩的餐桌都会点上一份儿童餐。
用餐场景方面，红餐网翻看九毛九儿童体验店小程序发现，店内提供的儿童套餐只限于堂食消费，自提和外卖均不可下单，而常规产品则没有这一限制。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
红餐网还发现，九毛九儿童体验店恢复了茶位费，在扫码点餐时，茶位费默认按人头收取，不可取消。大堂散客的茶位费为3元/位，包间的茶位费则是5元/位。一位店员表示，从2023年11月开始，全国所有的九毛九门店均已恢复茶位费的收取，在儿童体验店，6岁以下的儿童免收茶位费。
晚上7点左右，九毛九儿童体验店门口，已经有不少家长带着孩子在排队等位。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
二、 儿童餐更丰富，消费口碑褒贬不一
由于瞄准的主要客群是儿童，这家店在视觉、门店布局、环境、装修风格、产品结构、服务体验等不同层面，都针对儿童的偏好和需求进行了一定的调整。
1. 功能分区向儿童倾斜
红餐网走访发现，该店的装修风格以番茄红为主色调，门头、游戏区、软装、服务人员的工服，工衣上佩戴的小跨包、小玩偶等，番茄元素都清晰可见。此外，包括桌椅板凳的颜色、水壶等，几乎都是以红色为主打色，搭配原木色调，装修风格以可爱温馨为主。
在功能分区上，门店的功能分区也往儿童的需求上倾斜，门店入口处设置了游戏区，有免费的爆米花和扭蛋机；入口右侧设置了洗手区，打造了适合儿童身高的洗手台。该店还开设了母婴室，方便家长再在用餐过程中解决换尿布、喂奶需求。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
2. 60多个产品SKU，儿童餐更丰富、定价也更高了
产品结构上看，儿童体验店的儿童套餐更多元丰富。九毛九其他门店，儿童套餐只有两款，儿童体验店则有8款儿童套餐，包括牛牛通心粉套餐、牛牛芝士套餐、虾虾小馄饨套餐、牛牛堡堡套餐、深海鳕鳕套餐、番茄串串套餐、番茄虾虾套餐以及番茄鱼鱼套餐。套餐包含了主食、小吃、水果和饮品等，工作人员还会送上贴纸。吃完饭后，小孩在一旁玩贴纸，父母某种程度上也能解放双手好好吃顿饭。
九毛九还在小程序上设置了“营养揭秘”入口，对儿童餐的主要食材的营养成分进行科普，比如番茄虾虾套餐对虾的营养价值和易敏特性进行了提醒。
< class="pgc-img">图片来源：小程序截图
不过可选择的套餐更多，食材更多元丰富的同时，定价也提高了。其他九毛九门店的儿童套餐价格均为29元每份，而儿童体验店中的儿童套餐，最低29元起，价格区间在29-39元之间。
除了儿童套餐，产品结构还包括面向成人的招牌硬菜、美味锅仔、风味热菜、小吃饮品、饺子面点以及米饭、酒水等，总SKU在60款左右，大部分菜品都是复制了九毛九原有门店的在售系列产品，大人在店内消费的惊喜感不强。
红餐网落座后下单了一份“牛牛堡堡套餐”儿童套餐。套餐包含一个mini牛肉汉堡、两块玉米棒、一小份薯条、4颗圣女果和一瓶低糖益力多，分量略少。而后又加了一碗蟹黄文思豆腐汤和蜂蜜芥末小小酥肉，才吃饱。最终付款总计60.9元。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
红餐网的右边是一对母女，两人点了一个番茄串串套餐、一份醇香红烧肉、2个蔓越莓奶酪饼、半碗米饭，花费金额为97.5元。左边是一对年轻夫妻，两人点了三个热菜和一碗面，最后两人的消费金额是140出头。
3. 推出生日派对定制服务，消费者评价褒贬不一
和怂火锅一样，九毛九儿童体验店每天也有特定的happy time，音乐和舞蹈的风格是快乐可爱风。
在怂火锅厂，很多人形容在火锅店里吃着火锅，工作人员突然就跳起舞来的氛围有些“尬”，但在儿童体验店里，跳舞的气氛似乎更融洽。很多小朋友看到工作人员跳舞，也会参与到其中。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
和传统的九毛九门店不同的是，这家儿童体验店还推出了定制“番茄生日派对”服务，预计年后会派对陆续上线更多的主题活动。
< class="pgc-img">图片来源：小程序截图
对于升级后的九毛九儿童主题餐厅，消费者的点评大致可分为以下两种。
有人表示儿童餐厅符合预期。“有专门给小朋友的菜单，主题很好。”“小礼物挺多的，是吃饭遛娃的好去处。”“儿童套餐相比升级前丰富了很多，孩子特别喜欢吃。”
也有人点评综合性价比不算高。“装修之后更加吸引小朋友，但其实就是变相加价了，一般餐厅的儿童餐都是优惠出售，这里的儿童餐价格提高了，分量也少得可怜。”“楼上的卡朋西餐厅儿童餐才19.9元一份，这里至少29元起，但是分量一般般，稍大一点的小朋友大概率是吃不饱的。”
三、 餐饮品牌持续加码儿童餐，市场需要更多专业选手
在开出首家儿童体验店之前，九毛九虽然已经在儿童餐的业务上探索已久，但推出儿童体验店还是首次。
除了九毛九，其实不少餐饮连锁品牌都看中了儿童餐市场。
2013年，海底捞的部分门店开始提供免费的儿童蒸蛋和单独的宝宝套餐，同时进行儿童手工坊试点；
2017年，西贝便着手研究儿童餐，而后随着西贝莜面村的定位逐渐“家庭化”，持续加码儿童餐。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
2020年，黄记煌推出小型的“儿童焖锅”，赠送玩具盲盒，此后又在店内设立积木、画板、图书等儿童专区。
2021年，江边城外也加入宝宝餐业务，并上新了两款套餐。
此外，近几年旺顺阁、眉州东坡、小放牛、比格比萨等品牌均上线了儿童专属套餐。
知名餐饮连锁品牌狂卷儿童餐，这和儿童餐赛道近年来呈现的“热闹”态势相关。多组数据证明，餐饮不再只是大人的主场，“小太阳”家庭客群已成为餐饮消费中不容忽视的一部分。
据美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%，2023年1-4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。
随着初代“新生”力量的崛起，很多餐饮品牌正从儿童群体中获得了新的增长点。年初，西贝董事长贾国龙在2024年新年致辞中表示，过去一年西贝全年共服务了超过6000万人次顾客就餐，其中儿童客流超640万人次。
不过，纵观目前市场上瞄准并加码儿童餐的餐饮品牌，不少品牌的做法只是简单粗暴地在原有的菜单中加入一两道儿童餐，并不讲究营养和搭配，以至于很多餐饮店的儿童餐都是通过免费送或者是低价出售的方式来获客。
对于愿意为儿童餐付费的新一代爸妈而言，免费或降价的吸引力并不大，一旦他们对一家店的儿童餐不满意，就很难形成“复购”。对于餐饮品牌而言，做不好儿童餐，可能失去的并不仅仅是儿童客群。
显而易见的是，当儿童餐的需求越来越大，家长们对儿童餐的要求越来越高，这个赛道需要更多的专业选手。
（作者：红餐网周洪楚；编辑：王秀清）
< class="pgc-img">猪佩奇
全国首家小猪佩奇欢乐餐厅，9月1日杭州滨江银泰盛大开业，小猪佩奇Play Cafe是一家沉浸式主题餐厅，一个客人们可以在佩奇的世界里与家人或朋友们一边玩耍一边尽情享受美食的地方。
餐厅以著名学龄前儿童卡通IP— — 小猪佩奇进行深度主题包装，将荧屏上的经典形象和场景与餐饮、游乐场场地和游乐设备有机结合。
< class="pgc-img">整个餐厅由小猪佩奇世界中的五大经典场景组成：土豆城市、森林区、小山丘、火车区以及小猪佩奇派对屋。在这里，客人们可以和佩奇还有乔治合影留念，甚至可以在他们的卡座里和出现在屏幕上的佩奇实时互动。
< class="pgc-img">概念设计
绳网部落设计师选取“小猪佩奇一家来到森林，这里真漂亮，一起野餐……”片段设计灵感， 作为本次室内家庭娱乐中心的主题灵魂，既是从客户实际需求出发，又结合了孩子爱冒险的天性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">登上茂密的绳网森林，每一处细节激发孩子的好奇心！深度挖掘森林元素，用清新自然的浅绿色系配色，打造出一个静谧的室内“森林“，让家长和孩子不出城市也能亲近自然，用绳网营造全方位的沉浸式森林乐园。
从设计到落地，严格把控每一个环节，每一款产品色彩的选择，每一个游乐场景的构思，每一条游玩动线的设置，都饱含了绳网部落设计师对匠心的极致追求，将效果图搬进现实。
< class="pgc-img">萌娃突破重重障碍，锻炼身体机能，提升自信心，绳网非常有安全感，细节之处采用优质软包，色彩时尚，活泼，舒适。在土豆城市里，客人们可以坐在旋转的蔬菜转转椅卡座里享受美食。此外，低龄儿童还可以在软包设施区里玩耍。
森林区
在森林的角落里，顾客可以在帐篷主题的卡座用餐，孩子们可以在帐篷上方的攀爬网中游玩。此外，该区域还没有餐车主题”车厢”，为顾客提供独立的派对空间。
< class="pgc-img">还可以换上雨靴和雨衣后便可以像佩奇一样在泥坑里尽情玩耍！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小山丘
连绵起伏的小山丘区域是小猪佩奇动画中最具标志性的家庭野餐地点，现在客人们可以像佩奇一家人一样在连绵起伏的小山丘上，边享受日光边野餐毯上用餐。
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