天给大家带来的案例是：湖北一家饭店开业，老板利用“霸王餐”，一年狂赚190万。
案例背景：
天天说要做活动，天天也在做活动，但是真正会做活动的老板真的没有几个。不是打折就是促销，就没有点儿其他别的花样了吗？
你去打折促销有什么样的作用呢？打折促销本身就是让利，你把利润让给了顾客，而且还是和市场上其他的实体店做一样的折扣，既没有利润又没有竞争力，那你做这样的活动有什么用，有什么意义？难道只是为了给自己一个安心吗？
而像湖北一家饭店他就不一样，老板直接就推出了一个劲爆活动，进店顾客都可以享受吃霸王餐的优惠，价值500元一桌的餐饮，现价只需要十块钱。如果你是一位顾客，刚好看到这么劲爆的活动，你会不会走进店里面去看看这场活动呢？
< class="pgc-img">所以先不管这场活动能不能赚钱，起码它的引流作用做到了，让更多的顾客注意到了这家店，让这家店的进店顾客变多了，这不正是做活动所要追求的目标吗？
很显然老板推出这样的活动，他不仅仅只是单纯地吸引顾客目光，更重要的是为了锁定顾客的消费，以及还能让顾客持续返店进行二次消费。
而今天这场活动，据最后统计，一年内时间最后达成的业绩利润是在190万左右，那么老板具体是怎么操作的？
活动介绍：
这场活动说起来也比较简单，直接打出一个横幅：上面就写几个大字，10元享500元套餐，进店即可参加。
< class="pgc-img">做活动就是这样，你的文字说明越简单，所带来的效果就越劲爆，反而洋洋洒洒写一大堆，顾客看全都费劲，那你说你怎么吸引顾客，有时候顾客参与到一个活动，就是一瞬间的事儿，反而你给了他足够的思考时间，他参与的可能性才越小。
先把顾客吸引进店里，参不参与另说，只要能进店不就成功一半了嘛，至于这场活动，凭什么能最后做到一年190万的利润，其实原理也比较简单。
盈利逻辑：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/11e553b42ace41e38b9c1a981d862bb6","title":"实体店致富实战案例","author_description":"生意经之逆向盈利","price":199,"share_price":127.36,"sold":427,"column_id":"6789137634414297357","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/11e553b42ace41e38b9c1a981d862bb6"}'>像这样的实战案例，下方专栏里面有340多套，如果你觉得还可以，可以直接点击下方卡片进行解锁
顾客进了店以后，老板再详细的给顾客讲解一下活动的内容，以及详细的参与规则。简单来说就是，顾客先缴纳10块钱，然后获得一次抽取500块钱霸王餐的资格。中奖几率是20个人里面中一个，也就相当于1/20的中奖几率。
如果没有获得奖励的顾客，为了感谢参与活动，老板会赠送一盘价值48元的特色菜抵扣券，缴纳的10元钱依旧可以抵扣消费。
作为顾客参与到这个活动，如果中奖，那么就是500块钱的大餐。如果不中奖，那么获得的是价值48块钱的特色菜。无论从哪个角度来说，顾客都是赚钱的，所以没有人能拒绝得了这种诱惑。
< class="pgc-img">对于盈利来说就更简单了，20个人中只有一个人能得到500块钱的大餐。而500块钱的大餐，它的成本差不多也就在250块钱左右。如果均摊到每个人身上，也就是说这家店的获客成本大概是每个人20块钱。
对于盈利来说，即使其余19个人不消费，那么收上来的200块钱，也足够把成本给磨平了。
但老板也说了，没中奖的顾客都可以获得，一盘价值48元的特色菜，所以顾客不可能不产生消费。就算根据二八定律去计算，只要有一桌人坐下来继续产生消费，那么本身这场活动就已经赚钱了。
如果你觉得直接送特色菜，感觉好像没那么大优惠，不能迫使顾客立刻马上消费，那么你也可以应用另外一种模式，比如说10块钱可以当50块钱使用，而且只限当天使用。
< class="pgc-img">一次进店20组人，也就相当于有20组人能体验到你的服务和你的味道，这跟你的同行对比起来，从获客上面的优势，再转变到锁客，后期只需要注重一下店面基础服务，那么完全就能超越你的同行。
商业模式是千变万化的，当你的同行还在做八折九折的活动时，你只需要换一个思路，更改一下交易结构，你的优势就被无限放大，从而在竞争中脱颖而出，抢夺到更多的顾客。
当然你也一定要切记，实体店做活动不要盲目，不是说生意一不好，你就着急做活动，活动的目的不是拯救你的生意，他只是起到一个增加更多顾客接触你的机会，给你东山再起的资本而已，如果你的产品烂的跟屎一样，就算给你再多顾客，也没用。
上述内容节选自下方我的专栏，具体的实操和活动其他几个盈利点，看完你就知道老板有多“贼”了。且专栏里还有340多套实战案例，从如何低价吸引10000名以上顾客，到如何转变0利润困局，最后获得成百上千万利润的方法和逻辑。方法简单，内容直观，实战性强，易懂易学。
厅绩效到底怎么做？
餐厅绩效到底怎么做？今天鹏哥揭秘两家餐饮的绩效考核案例，希望能够帮到你。
·第一个案例某元色餐厅绩效考核。这个餐厅是一家集餐饮、娱乐和社交于一体的企业，拥有多个分店。为了提高各分店的服务质量和业绩，企业实施了绩效考核。
→首先餐厅明确了各岗位的工作职责和考核标准，如服务员应该热情周到地服务客户话不急不躁，不卑不亢，及时解决客户问题维护餐厅形象；厨师应该严格按照标准制作菜品，保证菜品的口味和质量等。
< class="pgc-img">→其次绩效考核指标主要包括销售额、利润率、客户满意度、员工流失率等。根据这些指标对各分店进行评估，并对各分店进行奖励或惩罚。
→此外餐厅还鼓励员工参与绩效计划的制定和实施过程，充分听取员工的意见和建议，以提高员工的工作积极性和参与度。通过绩效考核的实施，餐厅提高了各分店的服务质量和业绩水平，同时也提高了员工的满意度和工作积极性。
< class="pgc-img">·第二个案例某当劳绩效考核。作为一家知名的快餐品牌，在绩效考核方面也有独到的经验。他的绩效考核主要包括两个方面：餐厅和员工。
→对于餐厅的考核他主要考虑销售额、利润率和客户满意度等指标。
通过对各餐厅的评估，企业可以了解各餐厅的业绩水平和存在的问题，针对问题提供支持和帮助以提高餐厅的业绩。对于员工的考核他主要考虑员工的工作能力、工作表现和职业素养等指标。通过对员工的评估可以了解员工的能力和表现，为员工提供培训和支持，以提高员工的工作能力和职业素养。
< class="pgc-img">→此外他还非常注重员工激励和奖励机制的建立。企业通过制定多种激励和奖励机制，如绩效奖金、晋升机会、员工福利等，提高员工的工作积极性和忠诚度。
< class="pgc-img">总之无论是哪种餐饮企业绩效考核的案例，其核心都是以提高客户满意度和忠诚度为目标，通过制定明确的考核标准和指标，对员工和餐厅进行评估和激励，以提高企业的整体竞争力和发展水平。
具体想了解更多内容关注鹏哥私信我，点赞不要盲目的开餐饮店评论。如果你想开店的话，
卖平台推波助澜下，低价策略成为了众多店家的内卷武器，伤人伤己。
我们不妨看看几十年前享誉全美的饭店大亨菲利普?詹姆斯?罗曼诺是怎么吸引并粘住客户的吧！
1969年，罗曼诺在棕榈滩造了一家名叫罗曼诺300(Romano 300)的高级饭店。因为不想浪费他的酒店经营权，在酒店完工之前的一年半时间里，他在街对面开了一家取名“钥匙孔”(The Key Hole)的小酒吧，他让他的每位顾客拥有一把开门的钥匙。他将钥匙送到一些符合条件的人手中。如果他们需要，还可以给他们的秘书、妻子和朋友送上钥匙。
除此以外，顾客们还可以花15美元在一个铜制面的吧台上刻下自己的名字，而这些收入都用来作为给未婚妈妈的慈善活动。
后来罗曼诺更以25美元一位的价格为客人画肖像画并挂在酒吧内，一段时间后酒吧已经挂满了顾客和他们客人的肖像。
而此后不久，罗曼诺就收到了一份很长的要求制作新钥匙的名单，这让他的酒店声名远扬，同时也成就了罗曼诺300的促销舞台。
“钥匙孔酒吧”的创意哪怕放在今天依旧不过时，钥匙进入的方式让顾客感到他们受到的是一些特殊的待遇，通过给予顾客强烈的所有权和归属感使他们成为常客。
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