市场角度来看，关于校园餐饮和外卖市场的一些观察和分析，以及对于自营校园外卖平台的发展设想。哪都达小编来总结一下关键点和建议:
1.市场潜力与需求分析:
。校园内外餐饮市场规模庞大，每年的餐饮消费金额巨大，显示出校园市场的潜力。学生对送餐到寝的需求强烈，当前市场如美团和饿了么由于学校管理限制，无法直接满足这一需求，为新平台创造了机会
2.自营外卖平台的竞争优势:
·提出在校内招募学生骑手进行配送，通过分阶段中转模式，实现将外卖送达寝室的服务，弥补现有平台的不足。
。可以利用哪都达020系统或类似系统，实现线上线下一体化管理，提升服务效率和用户体验。
3.发展策略建议:
初始阶段以外卖服务为核心建立平台，随着平台发展逐步扩展到其他高频服务，例如快递、跑腿等，实现多元化服务。
·注重品质化、规模化和服务多样化，满足学生日常生活中的多样化需求。
4.技术和运营支持:
·技术上要支持订单管理、骑手配送路线优化等功能，保证服务的及时性和高效性
运营上要建立健全的供应链和客户服务体系，确保平台运作的稳定性和可持续性总的来说，你对校园外卖市场的分析和自营平台的设想是相当有前景的。通过充分了解学生的需求，优化服务流程，并利用现代化的技术支持，你可以有效地打入这一市场，并创造出具有竞争力的校园服务平台。
日，四川省成都市的火锅店逐渐恢复营业。图为成都市锦江区商业场街的一家火锅店内，顾客正在就餐。
新华社记者 王 曦摄
近几个月，外卖成为许多餐饮企业应对疫情冲击的突破口。外卖业务对餐饮企业运转究竟起到怎样的作用？日前，中国贸促会研究院发布《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》报告。数据显示，2019年，外卖对餐饮企业利润增量的贡献同比增长56%，在餐饮业总营收与总利润的增量中，分别有75%和65%是由外卖拉动的。
《报告》认为，外卖业务对餐饮行业高质量发展的首要作用是培养了消费者，从需求端为餐饮行业创造更多机会。调查显示，54.95%的受访消费者表示因为餐饮外卖服务而增加了每周的餐饮支出。餐饮外卖也创造了更加多样化的消费需求。数据显示，1/5的消费者会使用餐饮外卖服务享受下午茶与夜宵；23.58%的消费者在旅游景点使用餐饮外卖服务，还有4.72%的消费者通过外卖满足在高铁上的用餐需求。
研究结果表明，外卖对餐饮业的收入贡献率显著上升。最近3年，所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长，至2019年已经达到17.44%。外卖业务正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。
外卖业务对餐饮行业高质量发展的作用，还表现在完善产业生态，加快行业转型升级，增强行业应对不确定因素的能力。餐饮外卖培育了更多餐饮新生态，包括孕育出外卖代运营服务供应商、建立共享厨房、派生跑腿代购等。调查显示，41.53%的餐饮门店与外卖代运营公司合作过。外卖代运营的专业化，增加了餐饮行业的附加值。
中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍认为，外卖业务飞速发展延长了餐饮行业的产业链，形成了餐饮新生态，在这个生态中，餐饮企业和外卖平台共同处于核心地位。在共抗疫情的过程中，外卖平台也发挥了其应有的企业社会责任。比如美团率先推出“无接触配送”服务，并提供3.5亿元专项资金支持全国餐饮企业恢复经营等。
防疫期间，外卖业务对餐饮企业维持运转、稳定现金流的重要作用更加凸显。国务院发展研究中心市场经济研究所研究员任兴洲认为，疫情的冲击，让过去一些没有经营外卖业务的餐饮企业转而专注于线上业务。但是线下与线上业务是两种不同的思维模式，对于这些餐饮企业来说，要尽快适应互联网的经营节奏，调整自己经营外卖业务的思路。同时应清醒地认识到，仅靠刚刚起步的外卖业务来覆盖所有堂食的固定成本是不现实的。
北京大学法学院副院长薛军则认为，餐饮企业与外卖平台双方应该本着互利共赢的原则，根据市场经济规律开展合作，共同把餐饮外卖规模做大，为餐饮行业发展注入更强的增长动力，并在更大的外卖市场上共同获益，尽可能地释放外卖对餐饮企业高质量发展的带动与促进作用。
饮业在凛冽寒风中度过了2020年。这一年，餐饮业有一种统一行动叫“自救”，有一种集体自救行为叫“外卖”。
易观数据显示，截至2020年年底,全国外卖总体订单量将达到171.2亿单，同比增长7.5%，全国外卖市场交易规模将达到8352亿元，同比增长14.8%。
< class="pgc-img">外卖发展被疫情添了一把猛火。回顾2020，展望2021，外卖到底产生了哪些变化，又将趋向何方？
< class="pgc-img">全方位提升
比实力，拼口碑的外卖时代到来
受疫情催化，外卖的“量”与“质”都在提升。
一方面，外卖的订单量与客单价激增。刚刚过去的元旦假期，美团数据显示，北京市餐饮外卖交易量、交易额分别同比增长17.4%、36.3%。在这一数据中可以看出，相对于订单量，客单价的提升更为明显。
另一方面，人们对外卖的品质要求越来越高。并且，以往聚焦于食材、口味等维度的质量追求，开始延伸至营养价值、健康性、安全性等更多方面，其中，安全性又包含食品安全、包装安全、配送安全等多个维度。
疫情环境下，外卖用户正在由价格敏感型向品质敏感型转变，有实力，口碑好的商家会愈受青睐。
< class="pgc-img">数字转型
节流提效，引流增收，数字转型势在必行
相较于堂食，外卖更依赖线上，数字运营对外卖的作用也更为明显。
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至尊比萨，2012年开始做外卖，2017年外卖平台开始抽成时自建外卖系统，并通过微信公众号进行引流。除了微信公众号，至尊比萨还先后上线了抖音、头条、微博、小红书等网络平台，全方位为外卖引流。
较早的数字运营与私域流量意识，让外卖成为至尊比萨的优势，甚至形成品牌标签。疫情来袭时，在其他餐饮品牌还在苦思自救渠道的时候，至尊比萨在高速运转做外卖。精准数据与庞大私域流量池支撑了至尊比萨的逆风成长。
数据与流量虽可割裂分析，却本是一脉相承，完整的私域流量系统拥有堂食与外卖一体化的会员数据。线下堂食的口碑影响着外卖的营收，同时，外卖的流量也在反哺线下堂食。由此，以各类SaaS软件、小程序等为工具，数字运营正在全面为餐饮引流增收，同时为餐厅提升效率、节省成本。
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无接触配送
自提柜全面上线，保障安全，提升效率
疫情反复，近日，沈阳市的美团外卖自提柜正式投入使用。事实上，美团在2019年就与丰巢达成合作，接入丰巢自提柜。彼时，外卖自提柜被视为“抢了快递的道”，消费者还是更享受送餐到家的服务。
< class="pgc-img">如今，外卖自提柜为无接触配送提供了便利。美团、饿了么等外卖平台的自提柜开始大面积投入使用。疫情环境下，自提柜可以用来保证安全距离，非疫情环境下则可用来提升配送效率，自提柜的作用也开始被充分发掘。
< class="pgc-img">全品类
堂食受影响，全行业用外卖自救
疫情常态化，餐饮堂食生意首当其冲遭受重创，倒逼餐饮行业全品类开始重视外卖、研究外卖。
< class="pgc-img">艾媒咨询在《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》中提到，疫情期间91.6%餐企通过发力外卖产品缓解现金流压力。新增外卖商家占全体外卖商家的12.7%。
火锅，一个“并不适合外卖”的品类，也在非常时期以庞大的队伍加入了外卖大军。小龙坎、巴奴等火锅品牌相继推出外卖，并取得不错成效。
在未来的相当一段时间内，外卖依然是餐饮品牌集体努力的方向。具有天然外卖属性的餐饮品类将继续加强外卖运营，外卖弱势的品类也将通过特定餐具、服务等手段为产品强行加载外卖属性。
餐饮业，正在打开全品类外卖的新格局。
< class="pgc-img">全场景
外卖将成为一种日常就餐方式
易观数据显示，我国外卖用户规模已接近5亿人。其中，80 后、90 后是中坚消费力量。
在数据调查中发现，外卖的高频消费不再局限于传统的一日三餐，下午茶与夜宵也成为外卖点餐的新宠。
与此同时，家庭用餐与商务工作用餐并驾齐驱成为外卖点餐的两大阵地，而这两大阵地几乎占领所有日常用餐场景。
外卖， 正在从曾经的工作餐、一人食等特定场景持续向全场景拓展。随着外卖品类的多元化与品质的提升，点外卖最终将变成一种日常化的消费行为。
< class="pgc-img">全渠道
多元运营渠道为外卖引流
2020年疫情期间，为了提升营业额，各大餐厅上演“全阵地”运营外卖。从外卖平台到小程序，从社群到员工朋友圈等，都被餐厅拿来为外卖引流。
< class="pgc-img">疫情爆发初期，大龙燚预估到堂食停摆，迅速将外卖作为运营重心。为了快速为外卖引流，大龙燚在线下送口罩、送啤酒，与影院、健身、航空旅游等开展异业合作送优惠；线上，大龙燚积极开拓私域流量，加强会员运营，发动员工发朋友圈等。依靠外卖，大龙燚2月份营收达到700-800万，同比增长547%。
< class="pgc-img">优惠套餐、满减依然是引流利器
提升客单价，缓解选择困难症
受便当“小份菜”的启发，越来越多的商家通过“餐+饮”套餐、“荤+素”套餐来吸引消费者。
< class="pgc-img">“套餐+优惠”是当下餐厅外卖的常用引流手段，好的套餐可以达到三大效果，一是提升餐品营养搭配的价值；二是提升客单价；三是缓解消费者的选择困难症。
未来，“套餐+优惠”，以及各类满减优惠依然是外卖商家一边提升客单价，一边引流的主要方式。
< class="pgc-img">系统争议
大数据杀熟、算法失衡、佣金高……
高佣金“逼”商家集体下架，送餐时间短导致骑手交通事故频发，关于外卖平台的争议一直不断。近日，外卖平台又因“大数据杀熟”引发热议。
< class="pgc-img">如今，外卖运营再次“起飞”，商家、骑手、用户三方与平台的矛盾或将更加明显。事实上，这也是外卖平台发展的必经阶段，每一个新事物都必将在争议、试错中不断完善。
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一人食、懒宅族
这些特殊经济体是外卖的主力军
相关数据显示，中国的单身人口有2.4亿，独居成年人口超过7700万，他们催生了“单身经济”或是“孤独经济”。与此同时，80、90，以及00后还有一个特殊却庞大的群体叫“懒宅族”，他们亦是外卖的主力军。
< class="pgc-img">美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布的《2020外卖行业报告》中的数据显示，外卖订单中，00后单人用餐的比例占73.7%，90后单人用餐占比65.4%。
在餐饮业，自热小火锅、一人食焖锅等无不是抓住了“单身经济”与“宅经济”的风口。配合疫情防控，“独居”、“死宅”的现象会更加普遍，有前瞻性的商家已经开始通过商品的精细化来争夺这两大消费群体。
< class="pgc-img">流量红利再现
疫情消失，外卖发展依旧
因食品安全问题，外卖在前两年一直备受争议。如今，受疫情的催化，各大餐饮品牌都开始开发外卖板块，外卖市场的竞争加剧。高速优胜劣汰下，沉淀下大量高口碑的商家，对整个外卖市场起到了优化作用。
同时，疫情为各大外卖平台带去了巨大的用户红利，在商家进阶与用户增量的双重驱动下，外卖平台再次迎来了流量红利。
未来，即便疫情消失，人们的外卖习惯也已被充分养成。届时，在“习惯”的作用下，外卖的发展还将继续。
< class="pgc-img">外卖已经用实际行动证明了它强大的营收能力。
疫情拐点何时来临还未可知，疫情对餐饮业的冲击还在继续，外卖还将继续担起“救命”的使命。就长远来看，商家不应只将外卖视作短期的自救行为，而是应将外卖纳入重要运营板块，持续为餐厅引流增收。
