随着人口老龄化程度的不断加深，养老日益成为社会关注的热点话题。承载着政府与社会各界的厚望，养老院在创新服务模式、提升服务效能方面的探索牵动着万千家庭的心弦。随着今年“智慧养老院”建设首次列入市政府为民办实事项目，以及《上海市推进智慧养老院建设三年行动方案（2023-2025）》的出台，智慧养老院成为养老行业一大热词。根据规划，普陀区今年已建成3家智慧养老院：上海城怡养护院、上海美源养老院以及普陀区康养中心。“智慧养老院”究竟智慧在何处，又能为老年人带来多少实实在在的“福利”呢？今天为您一一揭秘。
院方管理更高效：从“手填信息”到“一人一档”
不同于传统意义上使用智能呼叫器、智慧血压血糖仪等服务设备的智慧化，如今的智慧养老院更强调将“智慧”融入养老机构日常管理。即通过在入住管理、餐饮管理、健康管理、生活照护、安全防护、管理运营、护理员培训等为老服务全流程引入智能应用场。
城怡养护院
“养老行业的核心是服务运营，健康管理、膳食活动、护理照护等都需要信息管理平台的支持。”走进城怡养护院，宽敞明亮的接待大厅中，一块超大的显示屏尤为醒目，入住老人数量、性别与年龄比例、在院情况、餐食情况等一览无余。在前台，老人及家属办理入住的手续大大简化，健康评估、个人档案早早完成备份，简单核对信息后即可实现“拎包入住”……
而这一切的背后，离不开“养老信息化管理平台”带来的数据驱动力。
依托平台，城怡养护院打造“从入院到离院”的全周期智慧服务体系，实现老人入住、探视预约、健康档案、护理服务、医疗服务、日常餐饮、行政人事等各类数据全部从纸质化走向电子化，降低沟通成本、提高服务效率。
老人健康评估
护理员管理
在后台打开服务系统，每一名老人的基本信息、服务需求、健康状况和既往病史一一呈现，更便于院方开展“一人一档”精细化管理。护理人员的智能化排班，既实现了对护工巡查、看护、护理等动作和时间的记录，也实现护工考勤管理和内部OA流程……“信息资料的数据化、部署交流的流程化、管理服务的便捷化、督导赋能的在线化。”城怡养护院院长黄兆周介绍：“从院方角度，智慧化建设对养老院强化统一管理、提升护理水平意义非凡。”
护理服务更精准：从“口传交接”到“任务打卡”
以人为本，服务第一。与其他服务性行业一样，即便有了完备的管理体系做基础，护理人员也终究是各类服务的最终着力点与落脚点。养老院拥抱“智慧”，又能为护理人员们带来哪些实际便利呢？
以区康养中心为例，目前机构已经引入门禁管理、视频监控、电子床头卡、智能报警、呼叫系统等一系列物联网设施。据吴锋院长介绍，依托既有的智慧化设备，管理和护理人员能够实现对床位的实时监控、老人健康信息的动态更新。大量常规医疗监护工作的网络化、无线化应用，使护理人员能够快速了解老人在院内的病理情况，实现便捷管理、及时预警和安全保护，落实“以预防为主”的养老院管理策略。
区康养中心物联网设备
城怡养护院和美源养老院均采用了“全员驾驶舱”护理管理系统，老人入院后的健康检测、安全监测、照护管理、药品发放、餐食跟踪，以及家人的探视预约、线上对话均采取了智慧化管理的模式，基本实现了康养全场景的“数实融合”。令人尤其印象深刻的是，依托系统，城怡、美源两院实现了自动化的任务分配和执行。即通过智能化排班为护理员发送“护理任务清单”——由系统配属的每位老人的护理职责、照护项目。护理员接收到“清单”后，即可通过手机端扫描房间码、老人档案码“领取”护理任务。与此同时，护理员还会收到一份包括老人病史、用药情况、当前身体状况等信息的“关照贴士”，帮助护理员更好地服务老人。完成护理工作后，护理员只需通过手机端上传护理信息完成“打卡”，系统就会自动更新任务状态并记录任务完成的起止时间。
城怡养护院智慧化呼叫管理
为了让护理员的工作更加高效便捷，美源养老院还研发了基于大规模真实数据训练的AI工作助手——CC机器人。在交互中，护理员只需以语音或文字的方式上传老人的数据，AI工作助手便会自动为这些数据添加标签，并将信息填写到相应的表单字段中。此外，AI工作助手还能用作信息检索工具，只需输入关键词，便能迅速帮助护理员定位相应的信息内容，极大降低了手动查找信息的复杂性和耗时性。
“一方面能够确保护理服务全程有据可循，另一方面也是对护理员的提醒提示，避免因护理员的一时疏忽导致护理项目的遗漏。”黄兆周表示：“考虑到护理人员的人群特征，我们在护理系统的开发方面着重关注的就是让‘护理员好用、觉得实用’。一名护理员熟练掌握这套护理管理系统只需半天时间，学习成本非常低。此外，护理员还能在系统中接受相关技能培训和考核，持续提升服务水平。”
城怡养护员护理员“任务清单”
长者个人药箱
任务清晰、信息明了，护理管理系统仿佛为护理员们配上了“第二大脑”，助力护理员更加规范和科学地执行护理工作，最大程度规避照护过程中可能出现错误或不恰当的行为，提高护理质量和效率。
老人感受更舒适：从“智控服务”到“智慧无感”
鱼得水逝而相忘乎水，鸟乘风飞而不知有风。“我们希望智慧服务能够真正实现如饮水呼吸般不知不觉。”三家养老院负责人不约而同地表示，机构正依托各类智慧化设备，聚焦实现“无感”服务。
美源养老院
何为“无感”？美源养老院院长汪庆云举例：定位手环曾作为防丢失、健康监测的智能化设备被各养老院广泛使用。但较低的佩戴舒适度和佩戴以后的“被监视感”，让手环在不少老人眼中无异于“电子手铐”，对佩戴也产生一定的抵触心理。此外手环的充电、维护也为护理人员带来了额外的工作量。而各类体态感知、生命体征床垫、防跌倒毫米波雷达等智慧化设备的引入则极大减少了老人的不适，无需佩戴电极、无需额外负重，老人的舒适感都更高。“一屏”总览的形式更极大便利了护理人员对全院老人生活、健康状况的实时监测。
同理，传统养老院普遍采用的“iPad点菜”也即将被美源养老院“弃用”。在美源，老人家属可以通过微信公众号上的服务平台，为老人提出加餐申请。随着“AI机器人”和“语音识别”服务模块的引入，未来护理员只需记录老人加餐需求，系统就能够自动“抓取”关键词，实时将加餐需求传输至后台。老年人不用点选、无需进行复杂的操作，“动动嘴皮子”就能满足日常生活的各项需求，生活的体验感和舒适性更佳。
在更加智能化和人性化的长者健康管理方面，三家养老院均在探索数字赋能养老机构医养结合的新路径，通过“养老院+互联网医院”的运营服务模式，打通院内到院外、线上和线下便捷就医的关键节点，推动优质医疗服务下沉。以区康养中心为例，机构与同济大学附属同济医院合作，共同推出了互联网医院系统，驻院医师可直接对接专家医师，根据老人的“健康档案”问诊开方，实现老人“无感就医”。
“不是将传统设施设备以一个独立的终端形态‘外挂’到养老院的各项检测、各类服务中，而是尝试真正从老人实际感受的角度出发，实现智慧化设备的‘无感嵌入’。”汪庆云表示，“高科技不应成为对老年群体和一线护理人员的束缚，如何通过老年人更易接受也更舒适的方式，如何让护理一线人员告别传统纸质报告的尴尬，让机构养老的这一特殊高龄群体享受到‘智慧养老院’建设带来的实际红利，是我们普陀区智慧养老院所有从业人员下阶段共同思考和探索解决的问题。”
“‘无感服务’背后是我们的民政工作者、养老从业人员以及各职能部门的‘有感努力’。”普陀区民政局表示：“‘智慧’只是手段，养老才是‘核心’，智慧养老的初心和最终目标，还是让老年人得到实实在在的获得感，普陀区民政局将持续抓好智慧养老院建设，激活数字技术赋能养老服务的独特优势，托举老年人健康、幸福的晚年生活。”
者 | 邓咪
编辑 |
2017年，蓝色港湾里一处发着“蓝光”的餐厅出现了，人流络绎不绝、排满了等位的人群，也是那时让我们认识了一家有趣的餐厅——Spacelab失重餐厅。两年后，这家餐厅安置了它在北京的第二个家：世纪金源店。
店铺的方位离停车楼很近。坐电梯到达商场五层，很显眼的就能看到位于电影院旁的Spacelab失重餐厅，依旧散发着专属于它的科技感“蓝光”。不过，走近后你就会察觉到：它，好像“变了”。
「失重餐厅」的模式源自德国。2015年，Spacelab失重餐厅中国团队与德方携手，将轨道餐厅的概念带到了国内。如今，已经是轨道餐厅进入中国的第4个年头了，如果说一点没有变化势必无法满足我们挑剔的消费者。发展至今，“失重餐厅”还能带给我们怎样的新鲜感？新店又做出了哪些变化，靠什么留住顾客，并且值得我们一去再去？带着这些疑问，酷乐志走进这家新店，为大家一探究竟。
还未走进用餐区，便能看到一片位于入口右侧的多媒体休息区。它设有座椅、儿童木马和一块半弧面的银幕，平时会播放一些电影，想必是为前来排队的顾客们准备的。由于世纪金源负一层整个都是关于幼教的商铺，所以一到周末会有很多小朋友和家庭需要在此就餐，如果小朋友比较多这里也会放些卡通片，来吸引小朋友们的注意力。
走进店内，正对着的就是制作饮品的吧台和半开放式的厨房，可以直观地看到餐厅后厨的内部运作。左手边是开放式的大厅就餐区，右手边设立着几桌“半私密”就餐区域，以满足有聚餐需求的顾客们。整个空间容纳了70张餐桌，能同时提供至少300人的用餐服务。
当然最抢眼的还是这些旋转向上的金属轨道、配合着蓝色的弧线形灯光设计和每个桌面都配备至少3台的ipad点菜设备，融合未来感与科技感。或许是为了打破轨道装置的刚硬质感，墙壁、桌面和座椅都是温和木质材料。
值得一讲的是餐厅内的纯牛皮定制坐椅，大家有机会去就餐的话可以试着拎一下，很重！很结实！还很贵！据说每把椅子的售价是1300多块……
我们选择了一处比较安静的桌子落座。这里每一个轨道下对应着三面就餐桌椅，这三张桌子靠蓝色、粉色、黄色三种颜色（搭配字母A/B/C）区分每桌的餐食。点餐就用桌子左侧立着的ipad选择并下单，全程不需要任何服务人员介入，完全是自由自主的现代化操作流程。
菜单除了原有的汉堡、儿童餐、主菜系、沙拉/小食、意面/轻食和饮品之外，新加入了「失重之茶」这一栏，这是失重餐厅在饮品部分的新动作。
今日菜单
法式鹅肝黑松露酱汉堡
88RMB
汉堡是失重餐厅的特色菜品之一，也是必点品类，我们点了这款鹅肝黑松露。自制澳洲牛肉饼、鹅肝、黑松露酱、芝麻汉堡面包、大孔芝士、奶油白灵菇、番茄片和蔬菜，口感层次丰富，务必要热食，唇齿留香，“墙裂”推荐。
听说在菜品升级后，牛肉饼从最初的冷冻食材，全部更新为餐厅后厨现做的澳大利亚进口牛肉饼，因此厨房的人力不仅没有减少反而还在增加，就是为了提升口感。为此我们也专门探访了新店后厨，观摩了一场——“手工肉饼诞生记”。
每份肉饼的分量精准到160g，再反复人工揉搓、按压成形。据悉这个厨房的配置在35人左右，原材料的加工制作都是在厨房完成的，几乎没有冷链和半成品。
就连面包也是后厨师傅现烤的。
德式烤串
69RMB
烤串也是轨道运输上菜，用锡纸包裹着热气腾腾，牛肉串、鸡肉串、蔬菜串、玉米、小牛肉肠，种类丰富口感多汁。
嗨辣藤椒鸡翅
58RMB
本单最爱菜品！辣口的香脆鸡翅别提多诱人了，虽然是藤椒辣味但又不会特别的辛辣，刚刚好的腌制口感非常入味，外焦里嫩。这道菜让我瞬间感受到了失重餐厅拒绝冷链食材的诚意。
纳波利金枪鱼意大利面
65RMB
意面的份量不会很大，但绝对够吃。大块的金枪鱼肉搭配小番茄、西兰花，鲜香适宜。
藜麦酸奶蓝莓沙拉
68RMB
酸奶沙拉颜值很高，凤梨、红心火龙果、蓝莓等等新鲜水果打底，和藜麦、酸奶和蓝莓酱中混合，口感清新甜香，果然这样的甜品很适合夏天食用。
星空巧克力慕斯
38RMB
说到颜值，这款甜品自然不甘示弱，镜面淋面的小西点可谓是最经得起高清镜头的审视了。巧克力慕斯的内核搭配英式奶酱，喜欢醇厚而香甜口感的人不能错过它。
镜面淋面蛋糕的制作过程也很是赏心悦目：
为了对高颜值甜品进行“形象管理”，它们是不会坐上“云霄飞车”到达餐桌上的。包括一些猪排、鸡肉、牛排、咖啡、啤酒等都会借助“机器人”送到你面前。看起来这个送餐的小机器人也很受用餐的小朋友们喜欢。
百香芒芒冰凤茶
粉桃重酪酪
28RMB
在新出的茶饮中我们点了两杯，“百香芒芒冰凤茶”和“粉桃重酪酪”。相较之下我更喜欢酸甜冰爽的“百香芒芒冰凤茶”，百香果的味道很香，配芒果和茶不会很甜腻反而清爽沁脾。
这里就需要讲到这家新店的第一个“科技升级知识点”，去过老店的顾客都知道最开始有一些菜品并不会通过轨道和小车送餐，需要靠服务人员手送。现在失重餐厅的轨道车已经经过一轮新的改造升级啦。
科技化、智能化、趣味化
不断升级用餐体验
虽然轨道餐厅的原型来自德国，但其实Spacelab失重餐厅有一支自己的技术研发团队，我们也采访到了技术研发部的总监杨明朝。在对谈中了解到，他的团队也在实时监控全球轨道餐厅的技术更新状态，但目前为止中国的失重餐厅还是其中走在科技升级最前沿的。“我们是在往更科技化、智能化、有趣化的方向走，而且国内和国外的消费理念也不同。这一次的新升级我们技术团队研发了7个月的时间。”杨明朝说。
通过他我们了解到了更多餐厅内科技升级的新动作。原来曾经在轨道上飞来飞去的送餐车是无动力行驶的，也就是说它完全自动靠重力下滑。而现在的升级版是有动力的，等于变成了一个电动小车，拉着食物运行。“这样的话小车不仅可以向下走，完成送餐使命之后还可以自己原路返回，不再受限制。”杨明朝说。
现在使用中的还是1.0版本小车，不仅如此之后还在造型上也会做全新的设计，推出2.0、3.0版本。
杨明朝说：“在速度调节部分也会做更智能化的更新，比如定点、定位的停止。就好比目前的小车只能做到到达对应的轨道终点就结束运行，顾客靠颜色区分是不是自己的餐品；未来我们希望可以通过自动化的识别手段，做到定点精准至同一轨道下的A/B/C各个餐桌，实现更智能化的操作。”
对于用餐者来说，更精准的定位系统，意味着之后不仅少了一道人工工序，也不会再出现取错隔壁桌餐食的尴尬。不仅技术升级，更是体验升级。
要做到上述的升级，不仅仅需要在小车上进行更新换代。之后在轨道上也会做出优化，比如现在使用的是非闭环轨道，小车完成送餐使命之后需要服务人员收取至餐桌旁边立着的“云霄飞车停车场”黑箱子内，停满后再送回二层的餐食分发处，又是一道人工工序。而升级后轨道将变成纯闭环模式，没有断开的地方，完成送餐后的小车可以继续运行，自己回到二楼的起点。更智能化的操作对用餐者来说，也是一个有趣的视觉感受。来失重餐厅，不就是要体验更有趣的用餐环境吗？
预计，这些技术升级的亮点最快会在年底和大家见面。
“其实我们在做方案预想时还有几个很棒的想法，但实现起来不太可能是一次到位的，我们还在摸索着逐步的去实现这些畅想。比如后续的人工智能的加入、厨房内的自动分捡机器人等等，会持续给大家提供一些更新鲜、更有趣的科技化体验。我们希望大家来失重餐厅用餐能成为一次快乐的体验，而不仅仅是吃一顿饭而已。”杨明朝说。
我想这也是为什么失重餐厅没有成为昙花一现的“网红打卡”餐厅，而是一直在吸收新的理念、推动新的创造，并且不断精进自己作为餐饮企业的技艺，在国内开了7家连锁店面。失重餐厅的负责人之一程女士对我们说：“对于餐厅来说，最核心的还是菜品。我们依然在努力，争取让顾客在失重餐厅能产生更多共鸣。”
摄影：邓咪、冯蕊
部分图片来源：Spacelab失重餐厅
<>曾经iPad对很多国人来说“遥不可及”，感觉是奢侈品，但为什么我这里只针对iPad，而没有说iPhone等其他苹果产品呢？因为平板电脑对国人来说好像除了打游戏方便以外，其他的功能都很鸡肋了。
不过玩游戏后来人们更习惯手游，平板电脑携带不方便；如果在家里的话，又有笔记本电脑或台式电脑，好像也用不到平板电脑，因此平板电脑只能被当作凸显身份的象征了。但买一个国产的平板电脑又不能显示自己的身份，因此苹果平板电脑就成了许多人提升自己“气质”的必备品。
ipad、iphone、mac苹果三件套
虽然我们个人使用平板电脑的作用不是那么大，但一个事物的出现肯定要有它的用途，因此很多饭店让顾客用iPad点餐，为什么不用其他的平板电脑呢？你们懂得......
ipad点菜
但用iPad点餐目前已经不够稀奇了，因此在美国旧金山的一家米其林星际餐厅把iPad当作餐盘来上菜。目前一共有2道菜用iPad盛放，一道是白松露炸丸子；一道是用蛙腿为食材制作的菜品。盛放的方法是iPad上面放一个特制的木制框架，木制框架上面有一层树脂玻璃来隔离食物不与iPad接触，保证菜品的卫生安全，菜品放在木制框架中，iPad播放菜品相关的视频。
ipad餐盘
当然这样摆放的菜品价格也是要与iPad这么有气质的产品搭配的，例如白松露炸丸子，售价220美金，折合成人民币大约是1530元，虽然在美国，这是第一家用iPad做餐盘的饭店，但在全世界可不是第一家，在英国、西班牙等地，早就有餐馆已经这样做了，不过不知道使用iPad盛放的菜品味道有何不同？又有多少人会为此买单呢？
