天要给大家带来的案例是：江西有这么一家火锅店，老板利用“火锅免费不要钱”，在短短一年的时间里，疯狂盈利160万。
【1】案例背景
老马就是这家火锅店的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说起老马这个人，他以前是我小孩学校的老师，还是个班主任。不曾想，这马老师居然舍得丢掉“铁饭碗”工作，跑去下海创业了。
< class="pgc-img">老马今年40岁出头的年纪，以前在一所初中当老师，由于老马的教学能力不错，所以在家长群里面也是比较受欢迎的，不少家长都喜欢给老马送东西，然而人家“铁骨铮铮”，从来没收过这些礼物。不过由于老马和我家住在一个小区，再加上孩子在老马的班上读书，所以我们两家也算是比较熟悉。
前年年底的时候，老马被人举报，说是帮别的同学私自补习，不能对学生一视同仁。讲道理，这位“别的同学”其实是老马的外甥，但是举报人就是不听，非觉得老马给别人补习，却不给自己的孩子私下补习，这就是偏心！而学校呢，也没有站在老马这边，搞得老马非常心寒，气性一上来，直接辞职了。
辞职之后的老马琢磨起了自己创业开店，于是呢，就跟老婆一起，盘下了一家火锅店。这家火锅店当初就是因为生意不好才倒闭关门的，很多人都很好奇，这老马又没做过生意，现在跑去开店当老板，能赚到钱吗？
然而我告诉大家，人家老马不仅赚到了钱，还一年狂赚160万，赚得盆满钵满。而老板开店所使用的套路呢，其实就是我专栏之中所讲述的“低价引流”。下面就来给大家仔细讲讲，老马是怎么做的。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
这老马到底推出了一个什么活动呢？其实非常简单，就一招：火锅免费不要钱。
要知道，这年头去吃一顿火锅可不便宜，人均消费少说也要100以上，现在直接让顾客免费吃火锅，老马岂不是要赔死？甚至还因为这场活动，不少人都嘲讽老马，说他是“菩萨转世”，来做福利来了。可结果是怎样呢？人家老马不仅没有赔钱，还一年盈利160万，你敢相信吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":583,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
老马先是推出了一个引流活动：活动期间，只要顾客进店吃火锅，不管消费了多少钱，都可以享受免单的福利。
如果直接给顾客免单的话，那老马肯定是血亏的，所以啊，如果顾客想要免单，就得把本次所消费的金额，在店里进行充值。至于充值的钱呢，可以留着以后来店里的时候使用。
这个活动不就是给顾客打了个五折吗？但是呢，却利用了“免费”这个噱头，所以还是有不少顾客上钩。
等到顾客进店之后，老马又告诉顾客：如果花费588块钱成为火锅店的会员，不仅一年之内都能来火锅店免费吃火锅，还能免费获得200瓶啤酒。
要知道，一瓶啤酒的售价最便宜都要6块钱，现在顾客只要花费588块钱就可以获得200瓶啤酒，你觉得那些喜欢喝酒的顾客，能拒绝这个活动吗？
< class="pgc-img">但是换个角度想想，很少有人能一次性喝完200瓶啤酒吧？喝不完又不让你带走，到时候怎么办？只能存在店里，等下次来店里吃火锅的时候再喝了呗。这样的话，是不是就锁定了顾客多次进店消费呢？
这时候有人说了：你不是说除了送啤酒之外，还能一年之内来店里免费吃火锅吗？到时候我天天来你店里喝免费啤酒，吃免费火锅，你还怎么赚钱？
但其实啊，这个“免费火锅”也是老马的一个小套路罢了，虽然火锅免费，但又不是什么菜品都给你免费，你得学会给你的产品分类，关于这一点，我之前也在专栏之中讲述过多次，大家可以去看看。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4744,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，老马就是这样，利用“火锅免费不要钱”，一年盈利160万。
<>< class="pgc-img">如今以自助形式为主，特色的餐饮产业比较多，也比较受大众的认可和欢迎。而在诸多自助餐饮中，尤以自助小火锅比较受欢迎。其不仅大大的简化了繁琐的火锅就餐方式，为人们提供了无限的便捷。
< class="pgc-img">在价格方面也更加的亲民，生意异常火爆，赢得了众多投资者的信赖。相信对于其利润问题则是投资者们比较感兴趣的。下面小编就将重点介绍自助小火锅的相关利润分析，为广大投资者们揭秘。
< class="pgc-img">投资者要想了解自助小火股的利润分析，对于其投资成本也想做好相应的了解。如此，才能作出合理的利润分析。而根据小编的了解，自助小火锅的投资成本主要包括店面租金、装修费用、火锅设备费用、食材和底料费用、人员工资、宣传费用、水电费等其他开支。由于店面的规模大小不同，其投资费用也存在些许差异。
< class="pgc-img">纵观整体的市场运营情况，自助小火锅的利润，可以说十分的丰厚，首先食材以各类蔬菜为主、肉食为辅，所以在食材的批发到销售之中，经营者所赚取的差价十分丰厚；另外自助小火锅优惠的价格也为店面吸引了众多的客源，从而提升营业额。
< class="pgc-img">小编就按人均消费39元计算，如果每天接待的客流量为200人，那么日营业额就是7800元，月营业额就是23.4万元，扣除相关投资成本，每月的利润至少在万元以上，那么年利润至少在12万元以上。由此看来，自助小火锅的利润还是十分丰厚的。
< class="pgc-img">在此需要提醒大家，要想火锅店拥有丰厚的利润，首先店面的选址至关重要，尽量选择人流量密集的区域，例如商场、写字楼等附近；其次，食材的选择上要进行严格把控，精选优质、新鲜食材，不仅保证了产品的口味，同时也是对消费者身体健康的一种负责；另外，在服务质量上，需以优质、周到的服务于消费者，如此才能取得消费者的信任和赞誉，从而使客源量得以增加。
相信大家已经了解对自助小火锅的利润分析，目前自助小火锅的市场需求量大，只要大家经营得当，都能取得不小的利润。
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一人一条信息差#
火锅店毛利大揭秘，赚钱亏钱都是很快。
我曾经混迹于火锅圈多年，上至全国性火锅龙头海底捞，到小龙坎、谭鸭血等火锅江湖弄潮儿，下至街边小火锅摊，对火锅店的经营情况略知一二，今天有空给大家扒一扒。
海底捞 （60%） 火锅江湖龙头，全直营不加盟，按城市等级和商圈不同，定价不同。一线城市如北上广深，人均消费110-120元。有些人估计认为这个均价偏低，但确实没有大家想象的高。疫情前的江浙沪海底捞，因为长期为大学生等提供优惠，折算下来内部人均客单价曾长期低于100元，当然要敞开吃，人均200元也差不多。至于海底捞的毛利，看似高实则低于大部分火锅店，一是因为店上所有产品都是由蜀海、蜀韵等内部供应链供应。但供应链是独立核算，供给店上的价格都是经过加价（加税）从而偏高，留给店上的毛利就较低。二是加上海底捞门店提供的额外服务开支较大，人员费用也比多数餐厅高。综合下来，海底捞一天正常翻台两三轮才能保本，低于这个翻台率就会亏损，没有大家想象那么赚钱。
小龙坎、谭鸭血、朱光玉等全国连锁火锅（65%） 这些知名的全国连锁火锅，风光时动辄几百上千家，生意也火爆一时，但风光过后其实加盟商赚钱的少，亏钱的相对更多一些。
在品牌赋能最好的时候，人气很旺，经常排队，店上单论菜品，毛利都在65%左右，甚至遇到好的厨师长能把单品做到70%毛利。然而毛利高也不意味着稳赚钱，首先加盟费单店就高达几十万，还有统一装修，统一底料供应等，从各个方面赚加盟商的钱。如果地段好，人员得力，生意好上一两年，也许除开费用能回本并略有盈余。稍有差池，成本控制不力或者生意略有下滑，两三年都还赚不了就注定亏损。
自营火锅店 （60%） 除开各大连锁，全国各地每个城市也会有不少的自营火锅店，几家小连锁或者单店都有，定价和毛利要低于上述全国加盟连锁。虽然少了加盟费等其他额外费用，但能不能赚钱也是要看老板的经营策略和财运。以单店投入100万左右来说，一年回不了本，亏钱的可能性就很大了，太多人赔钱赚吆喝。
地摊小火锅 （50%） 疫情后流行起来的地摊小火锅，毛利控制得比大多数火锅店都低。但因为投资小（10-30万），各种成本低，反而是回本最快的。正常情况下3-6个月回本开始盈利，所以发展很快。
说了这么多，其实火锅行业近十多年的疯狂扩张和发展，早已成了红海。不管城市大小，商圈层次，只要有点流量就会开出很多品牌疯狂内卷。看似标准化，去厨师化好经营，毛利也高，但仅仅靠有钱有人是很难赚钱的。味道、服务、品牌、价格、环境、流量等全方位的竞争，没有点真本事?财运，亏钱的概率远大于赚钱。
各位老板们谨慎投资，各位顾客们口下留情，不要只盯着火锅店的毛利高，只看见贼吃肉没看见贼挨打[捂脸][捂脸]
