日，一份“全国年货之王图鉴”在网上热传，这份由天猫邀请全国各省区市超过1000万买家食客评选的图鉴中，火锅底料成为重庆的年货之王。

重庆火锅底料有多火？

数据显示，天猫多家店铺月销火锅底料上10万件，临近春节，每天有超过10000件火锅底料被海外买家买走，火锅香味飘向全球。

“全国年货之王图鉴”示意图（局部）。阿里巴巴供图

在传统的线下火锅门店竞争持续白热化的当下，互联网经济正推动着一家家火锅店铺拓展线上市场，让火锅生意越做越大，传统产业迎来全新生机。

案例

120元运费买重庆火锅底料 买家说：值！

据天猫数据显示，在众多火锅底料的买家中，有相当一部分来自海外的订单，当中又以留学生居多。花120元的邮费买一包正宗的重庆火锅底料，对他们来说也很值。

“今年除夕，我们依然不能回家，那就在国外的家里来顿火锅吧。”来自沙坪坝区的留学生小春，在英国伯明翰大学读研究生，临近中国春节，她又从国内买了火锅底料，转运到英国。

对于她来说，这几袋火锅底料可有些“奢侈”。这几袋火锅底料，需要跨越大洲，才能走进小春的胃。

你的年货里有重庆火锅底料吗？阿里巴巴供图

先在网上下单火锅底料，寄到转运公司仓库，分拆重新包装后，再邮寄到英国。大约需要1周才能送达。“这不仅路程曲折，还特别贵。”小春说，转运公司从国内寄到英国按斤收费，首重1斤120元，也就是说买一包重庆火锅底料，运费至少要花120元。

因为续重有优惠，所以小春每次都一次性买5、6包火锅底料。“算下来，一包火锅底料运费约50元，但是我必须要买！”

距离家乡一万多公里的重庆女孩王薇，在美国密歇根大学上学，她每年都会多次购买火锅底料。“我一般买我喜欢的牌子，空运太贵就发海运，一袋运费40元吧，还能接受，就是要等半个多月。”王薇说。

探究火锅为何能成为年货之王？

在这份“全国年货之王图鉴”中，北京是稻香村，陕西是富平柿饼，河北是板栗，甘肃是三泡台，四川是川味腊肉香肠，海南是芒果，云南是米线。

火锅底料为何能成为代表重庆的年货之王？

重庆市火锅协会提供的数据显示，火锅在重庆市是仅次于小吃快餐的全市第二大餐饮品类，有近3万家火锅店，数量占全市餐饮门店总数的16.5%。

这些火锅店中，又以麻辣火锅为主，店铺数量占比高达83.2%，即全市约有25000余家麻辣火锅店。

另外，串串香的门店数量超过3000家，各式新派火锅、鱼头火锅和汤锅的门店数量也占一定比例。

一锅“九宫格”，烫出麻辣鲜香。邹乐 摄

第十届中国（重庆）火锅美食文化节上，4天时间吸引71家火锅企业参与，现场摆出火锅宴1003桌，累计接待用餐市民和游客51.3万人次，消耗各类食材125.4吨，实现销售额4578.6万元。

相关数据显示，重庆火锅店主要集中在主城九区，有13215家火锅店面。其中，内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每200米就有一家火锅店。

“夏天要吃火锅，冬天更要吃火锅”“没有什么是一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就两顿”……这是许多热爱火锅“好吃狗”的“格言”。

相关数据显示，江苏省是最爱买重庆火锅底料的城市，其次为广东省，第三名为浙江省，第四名是山东省，第五名为河南省。这当中，既有对网红城市好奇与喜爱的游客，也有不少在外务工的重庆人。”春节即便不回家，但能吃一顿重庆火锅，年味也浓了。”有买家这样评价道。

有趣的是，火锅器具和重庆火锅底料，也成为海外华人心仪的年货。据天猫数据，农历春节将至，一天有1000个火锅器具、10000件火锅底料被海外买家买走。其中，加拿大华人、华侨购买占比超过50%。

火锅，温暖了“中国胃”。

不少店铺每个月可以拿下10万笔以上的火锅底料订单。

现象互联网经济加速火锅产业革新与增长

冬日，在重庆沙坪坝三峡广场的十吉火锅店里，热腾腾的麻辣香气，驱散了冬日的寒气。这家店铺，看起来和诸多重庆火锅店没有太大区别。让人难以想象的是，这店铺连续十二个月蝉联天猫火锅底料销售冠军。

店铺主人刘福望从渝北区木耳镇的一家小厂开始，几十年和老厂长一起专注火锅底料加工。刘福望的儿子刘刚从英国学成归来后，带着全新的经营理念，顺利接班，并提出要做“互联网+”。

2013年，刘刚在淘宝开店，销售“十吉”牌火锅底料，试水市场。那段时间，他又当美工、又是摄像，还兼客服。“白天在厂里专注线下生产，晚上对着电脑研究淘宝。”刘刚说。

大数据的应用，让卖家能够准确找到买家的痛点和需求。这也帮助刘刚的事业迎来爆发期。

最初“十吉”火锅底料口味偏麻、偏辣，更适合四川和重庆人吃。但天猫用大数据告诉他们，沿海一带的年轻人也特别爱吃火锅，建议他们调整口味。于是，刘刚和团队用红糖和醪糟增加火锅底料回甜味，将口味改为鲜香为主，迅速“俘获”江苏、广东等地消费者。

不仅仅是刘刚的店铺，月销量上万、上十万的众多火锅网店，卖的都是重庆火锅底料。德庄、桥头、渝宗等本地知名火锅企业，都通过天猫，把火锅底料卖到了全国甚至是海外。

火锅节现场，数十位市民围坐一圈品尝德庄大锅。邹乐摄

早在10年前，德庄就已经在网上销售火锅底料和相关产品。到现在，共有5大种类的200多个单品在电商平台销售。

这其中，卖得最好的就是火锅底料。重庆德庄电子商务有限公司总经理邱爽透露，德庄光火锅底料就有不同规格、不同味道的30个单品，一年在网上可以卖出700万件左右，并且每年都保持有增长，增幅为5%—35%。

作为重庆的老牌火锅企业，邱爽坦言，德庄对自己的电商板块产业发展有非常明晰的规划和目标：

● 它一定是接下来5-8年的一个发展趋势；

● 电商能够弥补线下渠道所不能达到的“毛细血管”；

●德庄对电商事业的投入逐年在递增。目前，通过线上和线下两个渠道，德庄的火锅底料已经卖到11个国家和地区。

可以说，互联网经济的发展，让地域产品包括美食打破了地理的限制，找到了产品销售新版图，各地产业经济因此展现出新的活力。重庆的麻辣美食在电商加持下，同样也正在快速地渗透到大江南北。

专家互联网经济扩大市场空间 要在三个方面下功夫

重庆火锅底料能成为年货之王，也得益于阿里巴巴集团一直以来对重庆特色商品和农产品“上网”的支持。

在重庆市商务委开展的2019年“重庆6·18电商日”活动中，阿里巴巴与云阳县县域电子商务发展项目合作协议签订，天猫淘宝等电商平台也同步开展了2019“重庆6·18电商日”线上专场促销活动，全方位助力重庆电商。

这份“全国年货之王图鉴”也得到了重庆市政协委员、重庆工商大学经济学院院长李敬教授的关注。他在谈到这个现象时表示，互联网电商平台可以为传统产业提供新的销售渠道和销售方式，以此节约交易成本，拓展范围经济边界，扩大市场空间。

因此，传统产业搭上互联网，生产者可以卖得更“远”，消费者可买得更便宜，对于扩大市场空间具有积极意义。

但他也指出，互联网经济竞争激烈，要让其保持持续健康的增长，建议未来仍需要从几个方面下功夫。

● 在质量保证上下功夫，建立互联网模式下的产品质量追溯体系；

● 在品牌上下功夫，做好互联网上的网络品牌塑造和营销；

● 在特色上下功夫，将更多具有区域特色的产品“上网”。

来源：重庆发布

文字：黄军

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锅米线表现了中国饮食之道蕴含的和谐性和包容性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅米线呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种”同心、同聚、同享、同乐"的文化氛围。火锅米线在市场上的火热程度是大家有目共睹的。

火锅米线是一种将重庆火锅汤料加入到传统米线之中，再加上经典的重庆火锅配菜制作而成的特色美食品种。火锅米线传承重庆火锅百年技艺精髓，大胆尝试并经百炼而调配出全新的麻辣鲜香配方，且奇思妙想、另辟蹊径的将这种重庆火锅美味用于米线，裂变性的跨界结合创新，诞生重庆火锅米线，在重庆火锅界和中国米线界引起了一遍又一 遍的尖声惊叫、赞叹和恐惧。

火锅米线技术培训，正宗的火锅米线技术培训的底料配方，飘味香得到众多消费者的喜爱，对你的火锅米线店经营影响重大!我国自古以来就有“民以食为天”一说，这就是论证美食是人们生活中至关重要一部分的论证。对于新型美食火锅米线来说，学火锅米线技术核心，到飘味香正宗火锅米线技术品牌，技术更好!

火锅的制作方法及与米线搭配调料：

1、火锅所用香料的识别和性能；

2、辣椒、花椒的选择、特点及运用；

3、火锅香料的用量比例，前期加工；

1、原材料的认识及选择技巧

2、米线的选择技巧

3、米线初加工技术

4、火锅油制作技术

8、米线的煮制技术

9、米线碗底调味技术

飘味香餐饮培训的火锅米线包括毛肚火锅米线、肥肠火锅米线、香辣牛肉火锅米线、鸭血火锅米线、滑肉火锅米线、酥肉火锅米线等多种口味技术学，各有特色，能满足大众不同的口味需求。

火锅米线不同于其他快餐小吃，它结合火锅和米线，是用做火锅的工序来煮米线，煮出来的米线香辣十足。做火锅米线生意，飘味香火锅米线技术培训团队，加入现代制作工艺，以独家秘制香料为尊。飘味香的重庆火锅米线，汤料用几十种无害中材料熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃，受到了广大消费者的追捧!

飘味香的火锅米线培训，传承重庆火锅技艺精髓，大胆尝试并经百炼而调配出全新的麻辣鲜香配方!可是在重庆很多地方也都还没有它的身影，而外地的还很多地方还根本就没有重庆火锅米线，可以预见重庆火锅米线必将成为下一个火爆产品，一定会火爆全国。飘味香小吃培训学校，让你在激烈的竞争中脱颖而出!

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过桥米线是云南省的一种特色小吃，也是中国非物质文化遗产之一。

它的名字来源于一个关于爱情和智慧的传说：相传在明朝时期，有一位才华横溢的秀才，为了备考进士，隐居在一个风景优美的小岛上。他的妻子每天都要过一座长长的木桥，给他送饭。但是由于路途遥远，饭菜总是凉了，秀才吃得不香，身体也越来越差。妻子很着急，就想出了一个办法：她用一个大油纸包裹一个大瓦罐，里面放滚烫的鸡汤，上面盖着一层油脂，防止散热。然后她又在罐子里放了各种配料，如米线、肉片、豆腐、蔬菜等，都是生的或半生的。等到过了桥到了岛上，她就把油脂撇掉，把米线和配料放进鸡汤里，很快就煮熟了。这样做既保证了饭菜的温度，又保持了食材的新鲜和营养。秀才吃了这样的饭菜，觉得麻辣鲜香，十分满足，也恢复了精力和体力。后来他考中了进士，夫妻二人幸福美满。从此，过桥米线就成了云南人民的喜爱的食物，也流传到了全国各地。

过桥米线的制作方法看似简单，但其实有很多讲究和技巧。首先是选料：米线要选用云南产的高粱米制作的细而筋道的线条；鸡汤要用老母鸡熬制，汤色金黄，浓而不腻；配料要新鲜多样，一般有肉类、海鲜、蛋类、豆制品、蔬菜等；调味品要齐全，如辣椒、花椒、姜、蒜、香菜、葱、盐、酱油、醋等。其次是烹调：先将米线用凉水泡软，沥干水分；然后将鸡汤煮沸，并在表面倒上一层油脂；接着将配料按照先硬后软、先生后熟的顺序放入碗中；最后将滚烫的鸡汤浇在碗中，并迅速搅拌，使米线和配料充分吸收汤汁的味道。这样一碗热气腾腾、色香味俱全的过桥米线就做好了。

过桥米线不仅美味，还有很高的营养价值。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，能够提供人体所需的能量和物质。它还有一些食疗的功效，如补气养血、健脾胃、暖身驱寒、增强免疫力等。当然，过桥米线也有一些食用禁忌，如不宜过量食用，以免造成消化不良或上火；不宜与柿子、酸奶等食物同食，以免引起胃部不适或结石；不宜在睡前食用，以免影响睡眠质量或增加肥胖风险。

总之，过桥米线是一种具有深厚文化底蕴和独特风味的美食，它不仅能够满足人们的味蕾，还能够滋养人们的身心。它也是云南省的一张名片，展示了云南人民的智慧和情感。如果你有机会去云南旅游，一定要品尝一下这道地道的过桥米线，感受一下云南的魅力和温情。相信你会爱上这种美味，也会爱上这片土地。

过桥米线的变化和创新

过桥米线虽然有着悠久的历史，但并不固步自封，而是不断地与时俱进，适应不同地区和人群的口味和需求。过桥米线的变化和创新主要体现在以下几个方面：

· 汤底：传统的过桥米线的汤底是用鸡汤为基础，加入骨头、火腿、香料等熬制而成。但是随着人们对食物的多样化和健康化的追求，过桥米线的汤底也出现了很多变化，如牛肉汤、羊肉汤、菌汤、酸辣汤、番茄汤、酸奶汤等。这些不同的汤底不仅增加了过桥米线的风味，还满足了不同人群的喜好和需求，如素食者、清淡者、辣椒爱好者等。

· 配料：传统的过桥米线的配料主要有肉类、海鲜、蛋类、豆制品、蔬菜等，数量一般在十几种左右。但是随着人们对食物的丰富化和个性化的要求，过桥米线的配料也出现了很多创新，如鱼丸、虾仁、牛肉丝、火锅肉片、鹌鹑蛋、金针菇、木耳、花生等。这些不同的配料不仅增加了过桥米线的营养和口感，还满足了不同人群的选择和搭配，如儿童、老人、孕妇等。

· 调味：传统的过桥米线的调味品主要有辣椒、花椒、姜、蒜、香菜、葱、盐、酱油、醋等，一般按照个人喜好自行调节。但是随着人们对食物的美化和创意化的追求，过桥米线的调味品也出现了很多变化，如芝麻酱、花生酱、沙茶酱、豆瓣酱、香油、花雕酒等。这些不同的调味品不仅增加了过桥米线的色泽和香气，还满足了不同人群的口味和风格，如甜酸爱好者、重口味爱好者等。

可以说，过桥米线是一种兼容并蓄、博采众长的美食，它能够根据不同地域和时代的变化而变化，也能够根据不同人群和个性的需求而创新。它既保留了传统的精华，又吸收了现代的元素，形成了一种独特而多样的美食文化。

过桥米线的意义和价值

过桥米线不仅是一种美食，还是一种文化。它蕴含着云南人民的智慧和情感，也反映了云南省的特色和风貌。过桥米线的意义和价值主要体现在以下几个方面：

· 爱情：过桥米线的由来就是一个关于爱情的故事，它表达了一种对爱人的关心和支持，也体现了一种对爱情的坚持和信念。过桥米线是一种浪漫而温馨的美食，它能够增进夫妻之间的感情，也能够激发恋人之间的情感。它是一种爱情的象征，也是一种爱情的礼物。

· 智慧：过桥米线的制作方法就是一个关于智慧的展示，它展现了一种对食物的研究和探索，也体现了一种对生活的创造和改善。过桥米线是一种智慧的结晶，它能够解决食物的温度和新鲜问题，也能够适应食物的多样化和个性化需求。它是一种智慧的传承，也是一种智慧的分享。

· 文化：过桥米线的流传就是一个关于文化的传播，它展示了一种云南省的特色和风味，也体现了一种中国民族的多彩和包容。过桥米线是一种文化的载体，它能够传承云南省的历史和故事，也能够展现云南省的风土和人情。它是一种文化的交流，也是一种文化的推广。

可以说，过桥米线是一种有着深刻意义和价值的美食，它不仅能够满足人们的味蕾，还能够滋养人们的身心。它不仅是一种食物，还是一种艺术，更是一种精神。它是云南人民的骄傲，也是中国民族的财富。

结语

过桥米线是一种源自云南省的传统美食，有着悠久的历史和文化。它以鸡汤为汤底，以米线为主料，以各种配料为辅料，以各种调味品为佐料，制作出一碗热气腾腾、色香味俱全、麻辣鲜香、十里飘香的美味佳肴。它不仅美味营养，还有很高的变化性和创新性，能够适应不同地区和人群的口味和需求。它不仅是一种美食，还是一种文化，蕴含着云南人民的智慧和情感，也反映了云南省的特色和风貌。它是一种爱情、智慧、文化的象征，也是一种爱情、智慧、文化的传承。

在这篇文章中，我无保留地分享了过桥米线的核心底料配方，并从变化和创新、意义和价值两个方面分析了过桥米线的特点和魅力。我希望这篇文章能够让你对过桥米线有一个更深入和全面的了解，并激发你对过桥米线有一个更强烈和持久的兴趣。如果你有机会去云南旅游或者在其他地方遇到过桥米线，我建议你一定要尝试一下这道地道的美食，它能够让你感受到云南的魅力和温情。相信你会爱上这种美味，也会爱上这片土地。

在这里，我要感谢你的阅读和支持，也要感谢必应搜索引擎为我提供的相关信息和图片。如果你对过桥米线或者其他美食有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽力回复。也希望你能够分享这篇文章给你的朋友和家人，让更多的人了解和喜欢过桥米线。

最后，我想用一首诗来结束这篇文章，这首诗是我根据过桥米线的特点和意义创作的，希望你能够喜欢：

过桥米线

一碗鸡汤热气腾腾 一碟米线细而筋道 一盘配料色彩缤纷 一壶调味品香气四溢

汤汁浇上米线和配料 搅拌均匀待一会儿 麻辣鲜香满口留香 十里飘香人人垂涎

过桥米线不只是美食 还是爱情的见证 还是智慧的结晶 还是文化的传承

过桥米线让人流连忘返 过桥米线让人心动不已 过桥米线让人感动落泪 过桥米线让人欢喜不已

谢谢你的阅读，祝你幸福快乐！

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