节将至，
不少市民都会前往
商场、超市采购年货，
外出就餐的频率也会增加，
这些场所的疫情防控措施落实得如何？
小编带你去看看
营造放心的消费环境
“请口罩戴好，出示随申码，谢谢配合。”在第一食品商店五角场店，两名工作人员驻守入口，严格落实佩戴口罩、测量体温、查验随申码等防疫措施。
对于部分老年人没有智能手机，或不会操作，商场也会做好人工服务引导，对相关信息进行登记，方便追溯。小编注意到，进门处还提供免洗洗手液，供市民自取使用。
为应对即将到来的节日购物高峰，商场做足了准备。目前，商场9个出入口中只开放了3处，遇人流量大时，会再多打开一处进出口；每天早中晚三次对电梯扶手、卫生间、垃圾桶、收银台等公共设施和区域进行全方位消毒，在保障经营场所温度达标的前提下，加强室内空气流通；收银区设置一米线，工作人员也会提醒顾客保持安全距离；接触生鲜的工作人员每个月至少进行1次核酸检测。
在人员管理方面，每天对商场内工作人员，进行体温及行动轨迹统计，并要求上班时必须佩戴口罩；制定《送货人员信息跟踪表》，登记好体温、姓名、电话、联系方式等个人信息及行动轨迹，做好送货人员的信息采集和管控。
对于返乡人员，商场也制定了《员工返乡汇总表》，登记好出发和返回日期、目的地、交通方式、事由等信息。相关负责人介绍，“今年只有5位员工在春节期间返乡，他们返沪后，还需进行14天居家隔离，等隔离结束，提供核酸检测阴性证明后，方可正常上班。”
疫情防控、保供稳价“两手抓”
春节临近，菜市场供应和销售更加活跃。近日，上海杨浦商贸（集团）有限公司出台、落实《关于各菜市场疫情防控常态化工作的管理办法》，切实做好疫情防控和保供稳价工作。
菜市场公司免费为从事冷链、肉类的经营户优先提供接种疫苗。对公共区域坚持每日不少于3次消杀，并在入口处划设进入口通道，通过红外线测温、人工测温，对进出人员监测体温，同时加强安保力量，提醒顾客进入商场、菜市场佩戴口罩并出示健康码。
对菜市场经营户发放《防疫告知书》《防疫承诺书》，同时排查中高风险地区返沪人员信息，鼓励外来务工人员留沪过年，有效减少人员流动。
与此同时，商贸集团疫情防控驻场组成员还通过微信小程序“商贸集团疫情防控驻场检查表”，对照19项检查事项，发挥“啄木鸟”作用，实现管理范围内的23家菜市场每日巡查全覆盖，确实防疫措施落实到位。
让食客吃得开心，吃得放心
泰晤士西餐社在餐厅入口处设置了扫码测温区域，工作人员提醒顾客口罩佩戴、体温测量及信息登记等。餐厅在入口、洗手间等处还配备了消毒洗手液，供顾客自取。
“西餐就餐时实行分餐制，也就更加安全。”据泰晤士西餐社店长介绍，店内服务人员和厨房工作人员需全程戴口罩，每天早上进店会测体温。
对于备受关注的冷链食品，泰晤士西餐社目前已全部选用国内生产的原料，并在进冷库前都会进行外包装消毒。外卖方面，从出餐加封后不可再打开，直接由外卖配送员进行取餐。
在著名老字号“一心斋”，目前，凡是预订了年夜饭堂吃的客人前来退订，一心斋都给予免费退订。不仅如此，门店还主动减少堂吃数量，不再“翻台子”，确保一桌只接待一家客人，助力疫情防控。另外，门店每天会给公共区域消毒三次，清洗所有员工工作服，所有工作人员进出后厨也会做手部消毒，让食客吃得开心，吃得放心。
文字/摄影：高靓 汤顺佳 沈宇虹
部分资料来自区国资委
编辑：杨晓梅
往 期
推 荐
店餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：
一、确定餐饮部的管辖区域及责任范围
餐饮部总监（经理）一般要提前6个月到岗，员工3个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局。
然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
酒店餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖
员工餐厅通常也由餐饮部统一管理。
二、确定餐饮部各区域主要功能及布局
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程：如送餐线路、服务流程的合理性、厨房工作流程的合理性、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间。
尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
三、设计餐饮部组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标。
四、制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、酒店的建筑特点：采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准：酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。
3、本酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如：高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品等。
4、行业发展趋势：餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、图片、备注等。
此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
6、制定物品到位时间：所有物品到位时间应提前一个月。
五、协助采购
酒店餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
六、参与制服的设计与制作
餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如仅餐厅就有零点餐厅、宴会厅、西餐厅、风味餐厅等。
为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
有些酒店餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。
七、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度、餐饮部突发事件应急预案及运转表格等部分。
八、参与员工的招聘
通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。
在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。
九、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本酒店店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。
员工一般要求三个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训。
餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识、基本功练习、餐饮服务规范流程的训练、酒店主菜单培训。
为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
十、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。
很多酒店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。
最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
十一、参与餐饮验收
餐饮的验收，一般由筹建项目部、酒店工程部、酒店餐饮部等部门共同参加。
餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮功能和装修的质量达到酒店所要求的标准。
餐饮部在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。
验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
十二、开业前恳荒卫生工作
酒店开业前，开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。
很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。
餐饮部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。
十三、部门的模拟运转
餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
司简介
万枫酒店（Fairfield by Marriott）作为万豪国际集团旗下的中档商务精选酒店，专为追求高效并讲究品质生活的新一代商旅人士带来全新的平衡而高效的生活方式。秉承“流畅、可靠、乐活”的品牌核心价值和万豪品质标准，万枫提供24小时7天全天候服务让客人商旅无忧，丰盛精致的餐饮，一系列健身设施和无忧睡眠呵护，以及全程温暖友好的服务，为每一位旅者带来恰如所需的住宿体验。
招聘职位
Recruitment position
西餐厅领班 1人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、服从餐厅经理的工作安排，按照工作程序与标准做好各项开餐前的准备工作；
2、按照餐厅规定的标准摆好餐台、餐椅和餐具，为客人提供规范化、标准化的服务；
3、保证餐具、用具的整洁，负责维护保养工作；
4、做好餐后的收尾工作，及时清理餐台，保证服务工作环节流畅；
5、完成领导布置的其他工作。
任职要求：
1、中专以上学历；
2、性别不限，仪表端庄；
3、专业的服务技能、较好的口头表达能力。
礼宾员/行李员 3人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、为来往酒店的宾客提供开车门、护顶、及开门服务；
2、问候来住宾客；
3、协助宾客提拿行李；
4、为有需要的宾客提供租车服务，联系车辆；
5、保持大门口整洁畅通，及大门口的安全；
6、妥善回答宾客的问询，并提供恰当的服务。
任职要求：
1、具备吃苦耐劳、爱岗敬业品德，责任心强，善于与客人沟通交流；
2、有酒店工作经验者优先；
3、身高不低于172CM，形象良好。
总账会计 1人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、准确、及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，资产增减和经费收支进行核算；
2、每月按时、准确出具财务报表；
3、按财务部要求月底进行总帐与现金日记帐，银行日记帐，与德力西系统帐等核对做到帐帐相等，帐实相等；
4、及时做好会计凭证、帐册、报表等财会资料的收集、汇编、归档等会计档案管理工作；
5、负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性；
6、协助完善公司财务制度及工作流程；
7、完成领导临时交办的其他工作。
任职要求：
1、专科及以上学历，有会计证；
2、一年以上独立的账务处理经验，有餐饮酒店行业工作经验；
3、工作细致，责任感强，良好的沟通能力、团队精神；
4、熟练使用WORD EXCEL等办公软件；
5、必须有独立做账和出具报表的能力。
前台接待 3人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、确保自己的服饰、发型整洁、淡妆等方面符合规定的要求；
2、熟悉预订资料了解客情，尤其即将来店的贵宾、常客的姓名；
3、为客人办理登记入住，结帐离店，寄存领取行李，为客人提供准确的问询信息；
4、熟练前台各项业务和技能，为客人提供优质服务，积极发展新会员以及推销客房增加酒店收益；
5、积极向来店宾客推销酒店的产品与服务；
6、询问客人入住体验，记录客人意见和反馈并向上级汇报。
任职要求：
1、学历大专及以上，形象气质佳，良好的英语口语能力；
2、经验不限，有相关工作经验1年以上者优先考虑；
3、性格开朗，相貌端正，工作踏实，具有较强的服务意识、推销意识和责任感；
4、学习能力强，喜欢学习新鲜的事物。
酒店销售经理 3人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、协助销售总监拟定酒店促销活动及方案；
2、统计销售产量、调整销售活动，完成计划销售目标；（会议及商务散客）
3、了解竞争对手销售动态，取得市场信息；
4、维护现有客户，挖掘潜在客户；
5、定期进行客户产量分析，制定长/短期行动计划；
6、接待客户来访，进行酒店介绍。
任职要求：
1、大专及以上学历；1年以上酒店行业销售工作经验；
2、有强烈的事业心，责任感和勇于开拓的精神；
3、精通市场开发及公共关系；
4、较强的沟通能力，良好的个人形象；
5、具有市场调查和预测能力，及时地提出相应的措施和合理的建议。
宾客服务经理 2人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、熟悉前厅部工作标准及程序；
2、对万豪旅享家会员计划的高度了解，带领当班团队完成万豪享家会会员发展数量；
3、负责处理当班期间处理宾客的问题和投诉；
4、负责VIP客人的接待和欢送；
5、协助前台工作，帮助客人登记入住，结帐离店，寄存领取行李，为客人提供准确的问询信息；
6、协助前厅部经理对员工的培训和发展提供合理建议；
7、熟悉对财产安全、紧急救护和火警等突发应急处理程序。
任职要求：
1、大专以上学历，同等岗位至少一年工作经验；
2、掌握前厅部工作知识并且十分熟悉前厅部日常运行；
3、具有良好的英文听说读写能力，精通电脑操作；
4、具有良好的财务知识。
客房楼层主管 1人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、合理分配并安排员工的日常工作，为客人提供优质服务和整洁干净的客房卫生；
2、负责给部门员工开班前、班后会，检查员工的仪容仪表、礼貌礼节；
3、根据当天特殊情况安排员工的工作及检查；填写每日客房检查表，跟进并总结每天的工作记录、交接；
4、严格管理员工节能降耗，认真填写每日工作清单，存档，严格按照《钥匙领用标准》进行领用登记。
任职要求：
1、同岗位工作经验1年以上；
2、形象气质佳、有责任心、积极主动、团结员工；
3、具备一定的领导能力。
西餐厅服务员 2人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、服从直属领导安排，做好餐前准备工作，确保餐具干净、整齐、充足、方便；
2、做到礼貌、有效、快捷、贴心的服务工作；
3、熟悉出品，知道基本的配料烹饪方法；
4、按工作标准及要求完成营业前和营业后的辅助工作。
任职要求：
1、高中及以上学历；
2、有基本英语会话能力和一定的应变能力；
3、了解并掌握餐厅的服务程序及服务标准，及熟练的服务技能。
西餐厅厨师 2人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、按菜品的选料标准和操作程序选料加工；
2、综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本；
3、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮；
4、负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
任职要求：
1、初中及以上学历；
2、身体健康，相貌端正；
3、有1年以上酒店厨房工作经验。
保安员 5人 点击在线投递简历
岗位职责：
1、负责酒店安全巡视工作；
2、负责大厅来访人员登记；
3、负责酒店各区域安全巡视；
4、领导安排的其他工作。
如何预防新型冠状病毒肺炎？
1
保持手卫生。咳嗽、饭前便后、接触或者处理动物粪便后，要用流水洗手，谨记七步洗手法。
2
保持室内空气流畅。避免到封闭、空气不流通的公众场所和人流集中的地方，必要时请佩戴口罩。
3
咳嗽和打喷嚏时用纸巾或者屈肘遮掩口鼻，防治飞沫传播。不要打完喷嚏后揉眼睛或接触粘膜部位。
4
良好的安全饮食习惯。处理生食和熟食的切菜板及刀具分开，做饭时彻底煮熟肉类和蛋类。
