杨胜忠：火锅-重庆火锅师傅

锅——重庆火锅厨师‖重庆火锅师傅

重庆火锅——重庆火锅炒料师

当代名厨

2015年重庆火锅创新研发者

关注

杨胜忠，男，汉族，重庆市涪陵区人，职业重庆火锅厨师重庆火锅师傅，中国火锅大师，中国烹饪大师，重庆火锅研发师，中国名厨。1981年出生于重庆市涪陵区,实至名归（重庆）重庆火锅炒料师，专注火锅二十二余年，对餐饮及火锅有深入研发和创新到传统。

他带着对火锅的热爱，精心创新火锅.汤锅.江湖菜，潜心挖掘传统火锅的技术。他从投入火锅行业至今已有24年有余，随着火锅市场的更新迭代的加快，并没有让他止步不前，而是专心研发跟上火锅市场更新的步伐，从最原始的混合油火锅，出现目前的全牛油，菌汤底料、番茄底料等不同味型的火锅底料，来满足大家越来越挑剔的味蕾。在满足大家口味的同时，还更注重大家的养身健康需求。

1998年--2004年受聘任职重庆市渝中区七星岗孔亮火锅老火锅高级炒料师等厨师；

2004年6月--2007年在五一老火锅任职炒料

2008年--2011年9月苍龙火锅炒料兼厨师长；

2011年--2012年任职南坪乡水源火锅炒料和技术顾问

2013年--2015年受聘渝味晓宇火锅炒料和创新技术研发总监和外派厨师长。

在工作中，获得过大大小小的奖项。

2016年任职渝大狮火锅炒料和技术外派等重筹。

2023年成立食至名归（重庆）个人技术扶持

重庆火锅师傅

重庆火锅厨师

重庆火锅炒料师

重庆汤锅技术师傅

重庆干锅闷锅江湖菜师傅

重庆烧菜蒸菜沸藤菜师傅厨师长

到了清朝中期的时候，乌江榨菜发展兴旺，于是就吸引了世界各地和中国各省市地区的客商来这里开设乌江灶.钱庄、票号，以及伴随而来大量涌入的劳工、榨菜商、盐工等。据统计当时聚集的各类鱼龙混杂多达410多万人。人多了自然就形成了帮派，例如有船帮、烟帮、榨菜帮、井帮、灶帮、车水帮等等。不同层面的人群饮食喜好、地域文化便随着历史的发展融合到了各大帮派的饮食文化之中了。这些总称就是乌江菜现在融合菜。

乌江菜，在派系上属于川菜的一支，下面又会分为乌江榨菜商菜、盐工菜、会馆菜三大支柱。分为麻辣、香辣、甜酸三大口味类别，乌江菜整体以味道浓厚、层次丰富为特色。自成一格，形成了有别于其他地区菜品风味的一枝独秀。

杨家火锅技术 杨胜忠厨师 杨胜忠江湖菜技术

土鸡 黄鸭 白连鱼 山林兔 大田蛙 生抠排骨 水猪脚 沾水肥肠 沸藤牛肝

妥了，现在大概知道乌江菜，看着还是很有诱惑的，本人生长在乌江 吃的乌江榨菜乌江鱼，但是听说过，在以后就基本上知道了“天宝寺、李慰如陈列馆、灯城、鲤鱼之乡.火锅大师辶手

重庆火锅厨师杨胜忠

新网重庆新闻4月28日电 4月27日，第三届川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆市渝中区举办。本次论坛由重庆市渝中区商务委员会指导，重庆渝中火锅烧烤行业商会和四川省火锅协会联合主办。两地有关政府部门，商会协会、火锅行业重点企业负责人等共计500余人参加论坛。

图为活动现场。 主办方供图

本次活动搭建了两地交流平台，分享多方面的实战经验知识，通过大数据分析当下大环境、突出川渝火锅行业优势、分享具体案例，推动川渝火锅融合发展，探索2024年火锅行业的新机遇与可持续发展之路。

重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙认为，创新与突破是今年火锅行业发展的重中之重，餐饮人要找到自身的优势和痛点，不断修正自身的发展方向，拿出川渝火锅人融合发展、共同团结的精神面貌，致力于促进推动火锅行业的发展，积极为行业的发展做出贡献，才能让川渝火锅企业更好的发展。

四川省火锅协会执行会长严龙表示，将致力于推动火锅产业快速健康发展，让麻辣火锅味道走向世界，川渝两地火锅人将会以更加积极的姿态迎接挑战，为中国餐饮文化的发展做出贡献。

重庆市渝中区商务委员会副主任曾穿云从火锅产业高质量发展、餐饮行业迎来重大机遇、用好连锁化的最佳工具三个方面进行了阐述。

在嘉宾分享环节，美团saas区域大客户重庆负责人范津、程蝶衣火锅馆品牌创始人连娜、重庆赵九记火锅品牌联合创始人代锐浩、馨田火锅油碟创始人汪成、冯校长老火锅创始人冯明强、长琪餐学创始人刘长琪分别以《川渝火锅行业数据洞察》《止卷、创新、川渝火锅蝶变新生》《连锁品牌如何带领加盟商突围破卷变现》《企业如何赢得可持续发展一供应链如何进化破局》《烛火重启，回归本质》《品牌连锁的组织体系建设》为主题进行了分享。

图为活动现场。 主办方供图

活动中，重庆渝大狮老火锅品牌创始人伍祥伟，重庆潮火锅品牌、大刀张鲜毛肚火锅品牌首席创始人张洪森，重庆地瓜火锅品牌创始人彭立伟等8位嘉宾参与圆桌论坛，讨论了探索2024年火锅行业的新机遇与可持续发展之路。(完)

他城市过冬有三件套，奶茶、糖炒栗子和烤地瓜，而重庆过冬只要火锅就够了。冬天的快乐莫过于一群人围坐，锅里咕咚咕咚地沸腾着，热辣的香气在四周围绕着...

家住同一栋楼的小姐妹在朋友圈刷到重庆火锅人气王渝大狮在汽博开新店了，赶紧呼朋唤友的就来栖霞路融创金贸时代北区围了一桌，从锅底到菜品，从装修到服务，还有5.8/7.8这些优惠，果然是没让我们失望。

一人一锅≠孤独美食家。这里不仅可以吃大锅，一人一锅也很香的，更干净更卫生，关键是可以吃到不同味道的锅底，尤其是像我们这样一大桌人，有的爱吃辣有的口味清淡，一人一锅直接满足一桌人的口味，而且像这样的小锅还能再分太极锅，这个真的很绝。

虽然锅小，但味道绝对在线，保持一贯的高水准，麻辣鲜香浓缩为一体，吃起来辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长；清淡口味的可以选择番茄汤底，清爽不腻，煮肉烫菜都带有番茄的清香。

潮汕全牛宴，我建议大家直接冲，并不是来了一头牛，但是牛身上好吃的7种部位都能吃到，比专门的潮汕牛肉馆只好不差，价格差不多，品质也很棒，但是分量真的给力，很大气。

像我们一个大圆桌，这个菜一上桌瞬间吸睛，烫熟后再吃进嘴里，又能把味蕾拿下，吊龙真的很嫩，蹄筋Q弹爽口，胶质感比较厚重，牛油看起来肥肥的，让人望而却步，但是真的好吃呀，口感是脆脆的，肥而不腻特别鲜。

68元可以吃到和牛是真的，他们有一个和牛系列，都是品质极好的，价格也还是划算，毕竟分量是实实在在的，口感味道更是没得说。

太湖黄辣丁，在火锅店吃到这么新鲜的黄辣丁是我觉得很意外的，完全没有土腥气的，口感又鲜又嫩，即便是一身的牛油辣椒香，也能吃出黄辣丁本身的鲜味。

手作寿司鲜豆皮，我们一致好评，鲜豆皮裹着黄瓜条，非常的清口，黄瓜的清香和豆皮的浓郁豆香，再配上蘸料的油辣味，绝了~

潮牛炒饭，我愿称之为一口封神的炒饭，看得见的牛肉粒真的很多，米粒被薄油包裹着，颗颗分明，小葱的香气，鸡蛋的香气，一口封神真的不是吹的，而且它只要8块钱。

像他们家的冰川北海鸭肠、步步高升虾滑、极品散养鲜毛肚，还有各种牛肉都很值得推荐，品质时刻在线，总的来说可圈可点的菜品是真的很多，基本都是不踩雷的，毕竟是连续三年上必吃榜的火锅品牌。

新店的环境还是一贯的风格，小桥流水、造景之类的应有尽有，自助的调料台、小吃和粥都不少，加上现在优惠也大，即便是早早的来门口已经排上队了，毕竟以前家住渝北的朋友都要跨区去吃，现在家门口就有了，还等什么呢，赶紧来就对了。