月15日，国家统计局最新发布数据，2022年6月，全国餐饮收入3766亿元，同比下降4.0%；限额以上单位餐饮收入945亿元，同比下降2.2%。全国餐饮收入、限额以上餐饮收入总额比5月双双增长，增速降幅分别收窄17.1和18.6个百分点。

政策加力，餐饮经济出现了复苏势头

商务部、发展改革委等11部门近日联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，从六个方面明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作，加大对餐饮行业支持力度。

不少省份也相继制定出台具体实施办法，吉林、四川、江苏支持开展主题促销活动，广东、湖南加大发放消费券力度，北京、海南发布餐饮服务单位疫情防控措施……各项扩内需、促消费的政策措施让餐饮企业底气增强、动能增加。

据美团数据，北京地区近一周到店餐饮线上交易额（包括套餐、代金券、到店自提等）比6月同期增长82%，北京餐饮消费券首日上线2小时后，平台到店堂食套餐、代金券等订单量比前一周增长超过83%。

6月9日，湖南省发布《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》，在点亮夜间消费方面，提出鼓励夜间延时经营。长沙地区夜宵堂食需求、夜宵外卖热度持续攀升，6月夜宵外卖订单量同比5月增长了约15%。与5月同期相比，长沙太平街、坡子街的线上热度翻了一番。

“烟火气”同样在其他城市回归。6月13日，“惠购湖北”消费券在6大平台发放后，部分门店销售额增长幅度在50%以上。7月8日，杭州发放了今年第三期数字消费券，总计8000万元，其中三分之一为餐饮业专享券。据统计，早前第一期消费券发放后的首个周末，杭州2300余家餐饮企业日均营业额和客流量较发券前分别增长了34.7%和32.1%。

政策发力对于提振整个行业信心至关重要。各方形成合力将相关政策落实落地落细，为餐饮行业市场主体，特别是小微企业和个体工商户注入了新动能。

未来餐饮业更注重供应链竞争

自2020年新冠肺炎疫情暴发至今的两年多时间内，餐饮行业虽曾深受疫情影响，但总能实现恢复性增长。在这个过程中，餐饮人们也认识到建设完善强大的供应链成为餐饮企业应对考验的有效方法。

“疫情只是将未来5年的竞争提前拉到大家面前，我们要学会赚钱保证自己活下来，接下来学会省钱，让这部分省下来的钱去做好我们的供应链。这样的企业才是值钱的，才能活得更久。”有餐饮界资深人士表示。

餐饮企业的发展需要依靠供应链的支撑，高效的供应链能够帮助餐饮企业保证食品安全和品质，降低成本，提高效率。

2017年，中国餐饮业的市场规模接近4万亿，而食材采购成本可以占到餐企整体经营成本的40%，超过了房租和人力成本30%的占比。在疫情之中，很多小型/个人餐饮店出现了库存积压困难，进而出现现金流断裂而不得不选择闭店。

为了应对疫情常态化，很多大的连锁品牌，开始推动标准化的采购流程，通过数字化分析预测，按需采购，降低成本。

除此之外，餐饮供应链管理的各个环节，如验收、对账、盘点、仓库管理、配送也都在越来越数字化、智能化，帮助企业在疫情的环境下依然能够很好低存活下来。

餐链供应链管理系统，助力餐企打赢降本胜仗

面对供应链趋势，餐链认为非常有必要建设供应链管理系统，才可以实现成本精细化管理，减少成本的同时，提高效率。假如能够把采购、仓库管理、成本管理、配送销售等都通过管理系统软件来连接，势必会给餐企降低很多管理压力。

那么餐链是如何帮助餐饮企业优化供应链系统，实现降本增效的？

大数据，让采购更简单、更标准

门店线上无缝对接供应商，明确部门采购，智能申购下单；

供应商线上接收各门店订单，并自动汇总，智能配货发货，不漏单，不错单；

智能电子秤+手机收货，支持标品、活物、先后去皮等多场景收货，设置验收标准，让收货更标准高效；

门店与供应商线上定价，收货退货数据自动上传后台，一键对账；

线上同城比价，老板对门店采购数量、质量数据分析一手掌握。

出入库数据实时跟踪，随时随地掌握库存情况

自动出入库，不用手动录单，提高仓管效率；

手机+智能秤精确盘点，支持日、周、月等多种盘点方式，随时找出数据差异。系统提示必盘、未盘项，防止错盘、漏盘；

动态预警，实时掌握库存中食材过期、呆滞、缺货、损耗、可用天数以及温度等信息。

成本数据深度分析，让成本一降再降

对接收银系统，导入菜品成本卡后，系统自动核算成本与毛利，免去人工核算时间；

实时分析门店、部门、菜品和原材料损益，给出多维度分析报告及诊断建议，精准有效控制成本。

科技的力量让分拣、配送工作更省心

自动提取订单数据，分拣不再需要人工分配，大大加快配货效率；

配送数据实时跟踪，岗位操作透明，配送痕迹保留，员工考核有凭有据。

事实上，供应链的标准化管理看似很难做，但是对于餐饮企业来说更是要坚持去做，只有这样，才会在餐饮行业里走得更远。

你的餐厅在供应链管理上有什么难点呢？欢迎在评论区告诉我们！

月10日，南海区餐饮业协会与金赋科技、政熙（佛山）供应链举行项目建设签约及发布仪式，启动南海“餐链+”产业数字金融供应链平台（1.0版）。

在南海区经促、文广旅体、政数局等部门见证下，联合共建南海“餐链+”平台的三方代表签约。 南海区餐饮业协会供图

南海区现有3万多家餐饮企业，餐饮业年销售额超150亿元，2023年1-4月，餐饮收入41.15亿元，同比增长10.6%。在消费升级的大趋势下，餐饮行业具有很大发展潜力，而数字化是提升行业水平、发掘行业潜力的重要手段。

“餐链+”平台是一个全新的供需对接服务平台，通过大数据技术将餐饮企业的需求信息，包括产品和服务等信息进行搜集、整理和发布；将生产方的产品信息，包括生产流程、品质规格、储存运输等信息进行实时发布，实现供需端信息实时交换，保障和优化供需端的交易畅通。

南海区餐饮业协会秘书长李穗东介绍，除了应用大数据管理，“餐链+”平台已经与有关金融机构（含银行）探索引入金融服务，为餐饮供应链交易提供金融护航，解决供需端资金流通的问题，保障供需端的交易稳定性和可持续性，提升行业竞争发展力。

去年10月开始，南海区餐饮业协会与金赋科技开始探索餐饮行业供应链数字化系统建设的可行性，希望通过餐饮供应链的数字化管理解决和优化食品安全、降低采购成本以及提高产业效益等方面问题，从而提升餐饮行业的核心竞争力。今年2月初，南海区餐饮业协会与金赋科技、政熙（佛山）供应链共同投入，开发南海“餐链+”产业数字金融供应链平台。目前，平台1.0版本已经基本建设完成。

【文字】南方+记者 熊程

【作者】 熊程

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

1+3生意增长引擎”是品牌餐饮企业门店在实际经营过程中，以“店+”为核心战略，搭建“1+3”线上线下一体化运营矩阵。这样，品牌餐饮不仅在线下开设一家实体店，还在线上开设了其他的店，构建”实体店+团购店+外卖店+商城店“的商业运营模型。

抖音团购店负责引流客户到店，外卖店负责把餐品送到客户手中，而商城店则主要为会员服务，利用节假日和日常福利活动，把流通的产品和会员建立连接，实体门店为线上的三家店提供了很好的应用场景和餐品及服务交付。

这样的线上线下的一体化运营，逐步成为品牌餐饮企业门店获得新业绩增长的方式。

那么”1+3生意增长新引擎“的门店装修应该怎么做呢？随着品牌餐饮创业从业者越来越多，在实体门店装修时，也非常注重自己的品牌主色调，同时也很在意自己门头的卖点提炼。

比如好的门头名称更容易抢占顾客心智，吸引更多客户。像“费大厨辣椒炒肉”，“太二酸菜鱼”，直接用”品牌名+品类“的格式。有的店后面还会附有三个主打“特色菜”，更有利于用户的选择。其实，线上的门店账号的首图，头像，昵称，简介亦是如此。

在传统的单店商业运营模型中，门店装修好就要择日子开业了。这里”1+3生意增长引擎“门店开业需要三次，首先是线下的实体门店开业，这是为了通知自己圈子里的熟人，知道自己接下来在做的事情，希望他们今后多多捧场，照顾生意；

其次是抖音团购店开业，目的是通过短视频和直播告知周边1-3公里的陌生客户，告知他们我们来了，希望她们能到店品尝一下我们的新品；再有就是外卖店啦，开业目的是为了那些体验我们产品的客户，给他们提供更快捷的产品购买路径，提高效率。

有了上面的三家店一体化运营，线上线下同时辐射周边3-4公里内的客群，开店的重点是顾客通过抖音引流到店后的核销环节，把顾客转化到自己的微信上，再通过微信朋友圈的培育，最终把微信好友发展成门店会员。

有的品牌门店业务链在此基础上，再延伸一个环节，把会员转化为门店的事业合伙人。搭建起“主播+运营+客服”的事业共建共享平台，实现“引流-留客-锁客-裂变”的商业闭环。

品牌企业门店在“1+3生意增长引擎”上，实现了从经营产品逐步到经营人的新模式过渡，把一家门店打造成平台型超级门店，这种线下实体店和线上门店的一体化运作的最大好处是，线下门店为线上门店提供短视频和直播场景及客户到店后的三个百分百服务交付。

线上门店为线下门店提供团购产品的客户触达，并激活客户兴趣，产生购买，引流更多潜在客户到店。

善一老师把这种以“店+”为核心战略，搭建“1+3”线上线下一体化运营矩阵，帮助餐饮人获得源源不断的粉丝增加，源源不断的客户到店，源源不断的加盟咨询的新业绩增长方式，称之为“1+3生意增长引擎”。[给力]

交实底，办实事，不画饼，有结果不来虚的！如果你认可“品牌利他，商业向善”，恭喜你，新商服财富圈在此等你很久了，欢迎回家！

假如你觉得这篇文章有实用价值，请先关注，再分享转发给你的朋友，然后留言，和善一老师交个朋友吧，了解更多。