先生潮流饮品第五十四波:茉莉毛尖

雪克杯中加入350ml冰块，300ml茉莉毛尖茶水，35ml果糖，雪克摇匀装入700ml注塑杯中即可。

于快节奏城市里的“打工人”，奶茶是焦头烂额的工作期间，人人都难以拒绝的诱惑，是很多人“续命”的必备饮品。然而病从口入，很多人在享受的过程中，却给自身的健康带来了危机。

喝奶健康，喝茶健康，为什么加在一起就不健康了呢？

其实奶茶并非不健康，关键是如何区分奶茶成分。今日，我们便选取一个高质量奶茶品牌“殿下的茶”作为对比，教你区分市面上那些“不健康”的奶茶。

Part1. 奶茶，真的有奶吗？

普通奶茶：

奶茶里真的有奶吗？想多了，牛奶成本较高，而且为了追求浓厚的口感，一般奶茶店会用植脂末，也就是奶精用来代替牛奶。植脂末溶解度高，可使奶茶口感异常醇厚丝滑。

不过植脂末的副作用也极大，曾有统计数字显示，大量饮用含植脂末奶茶超过三个月，血脂肪及胆固醇都会升高，从而诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

殿下的茶：

从“奶茶”原材料升级的角度，提出坚持走更高品质、更健康、更有趣的新鲜现制路线。在切入品类方面，殿下的茶以原叶鲜奶茶为主打，覆盖鲜沏茶、鲜果茶、袋泡茶及茶文化周边相关衍生产品等。在口味呈现上，殿下的茶结合当下深受年轻消费者认同的健康茶饮观念，以“咖啡+牛奶”的底层逻辑，打造出“原茶+鲜奶”的产品落脚点，突出茶与奶的天然香味，最终在产品上更清爽，更健康，更长久。

为了打造奶香十足的奶茶，“殿下的茶”在原料的选择上十分严苛。经过不断的口味调试和反复测评，“殿下的茶”最终选用了澳洲进口浓缩牛奶和新西兰奶油作为核心奶原料。相对于普通牛奶，澳洲和新西兰进口牛奶价格更高，保质期更短，但更加健康，更加营养。

Part2. 茶汤里的秘密

普通奶茶：

许多人在喝完奶茶后，都会有失眠的情况，这是因为茶中含有大量的咖啡因。一些奶茶店为了有足够的茶香，使用茶粉长时间浸泡，其浓度远远高于普通的茶水。适量摄入咖啡因会让你精神百倍，提高记忆力，但是过量摄入，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

殿下的茶：

相较于其他品牌，“殿下的茶”更具东方大国华夏五千年的传统茶文化特色，是国风茶饮中的高质量品牌。它精选红茶、黑茶、绿茶，乌龙茶等10大茗茶现场冲泡，秉承自然新鲜、美味、健康的制茶理念，坚持为每一位顾客带来高水准、原生态的现泡茶汤。

Part3. 诱发癌症的原因

普通奶茶：

许多奶茶店家为了保持奶茶的新鲜，在制作过程中，会加入一些防腐剂，而有的防腐剂对我们的人体是有害的，可能会致癌！比如一种叫做含己二烯酸的防腐剂就是一种致癌物。除此之外，在之前提到的奶精（植脂末）中，更有可能含有化学物质，这种物质中含有铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患癌症、冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿长期饮用智力会受影响。

殿下的茶：

“殿下的茶”的所有饮品原料，均来自清新大自然：新鲜进口优质牛奶、现泡优质茗茶、现煮软糯薯泥、香甜现切水果、酥脆盐香的坚果......每一杯，都不含植脂末、防腐剂、甜味剂、增味剂、着色剂等添加剂。

每一杯，都是最原生态的自然好滋味。

当代人越来越在意奶茶的热量，想喝又怕胖，追求健康却又管不住嘴，所以一直在追求一杯不那么容易胖却又健康养生的好喝奶茶。

“殿下的茶”选取真材实料，牛奶、茶叶、鲜果、紫薯.......超低的热量和优质的食材，即使每天一杯也不会有负罪感。并且，“殿下的茶”系列饮品均不含植脂末、防腐剂、甜味剂、增味剂、着色剂等添加剂，绝是健康奶茶爱好者的首选。

门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶独占其一。茶一直颇受大众青睐，其历史可追溯到神农氏，它经历了时间洗礼和沉淀，逐渐风靡全世界。人们口渴时喝茶解渴，疲劳时喝茶提神，空闲时品茗消遣，心烦时喝茶静心，滞食时喝茶解腻。茶可以说是雅俗共赏，老少皆宜，只需以水泡之，便能沏出香来，但若以茶作为配料入菜，那要怎么才能“吃”茶香呢？

茶叶的发展

在上古时期，茶被用药居多，饮茶的风尚并未盛行，唐时陆羽《茶经》问世，饮茶才在文人中风行开来，而关于饮茶的记载也越来越多，文人以茶寄托才情相思，茶楼茶肆也逐渐萌芽发展，再到两宋茶文化的推波助澜，到明清时期，茶得到普及，普通人家中也备有茶叶，无论是药用，还是待客，茶叶已经归列为日常生活离不开的一种饮品。就这样茶叶也衍生出许多用处，除了平常的饮用，茶叶因本身清热去火的效用，被制成多种膳食。

茶叶的运用

茶叶被推广化之后，从古至今，做出了许多不乏有创意的特色茶食品。如宋代就流行吃团茶，将茶叶加工成茶末，加入一些膏剂压成饼来吃。元代有枸杞荼，即用枸杞和雀舌茶碾成细末后，拌以酥油，用温酒调食。另外一种流行吃毛荼，即在茶中加入胡桃，松子，杏，栗等，连饮带嚼。如今，也更是有很多以茶做成的食品，如茶叶蛋，以茶香沁入味，还有抹茶味的奶茶蛋糕，提取茶香，以及有直接用茶叶烧的菜。

吃茶的样式

或许很多人吃过茶叶蛋，喝过茶叶奶茶，也吃过茶叶饼干，不过吃过几道将茶叶烧成的菜的呢？还别说，茶叶做菜样式繁多，不过大概归结为四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜。在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤。将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉。用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。所以现在来说“吃茶”工艺已经相当纯熟了。

青茶烤肉

品茶为高雅的艺术，而食茶则为现今的风尚。下面为大家分享一道风味独特的茶菜，来吃出一抹茶香，这道菜名字叫青茶烤肉。选用茶叶铁观音，音属于乌龙茶，是“十大名茶之一”，其外形奇异，但内质更佳，热水烫过后，杯中茶水汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，呈现“青蒂，绿腹，红镶边”的特征。泯上一口，温热的茶水沁入心扉，随即感到铁观音的茶香滋味醇厚甘鲜，回甜明显，香气馥郁，久留齿颊，令人心旷神怡。

铁观音不仅饮时口感具佳，还具有健胃消食的作用，那用铁观音做烤肉，怎么能不破坏它的营养还能催发烤肉的香味呢？使用时先要把铁观音要完全泡开，清新淡雅的香味才能更好地发出来。泡茶做菜时，适宜用85℃的水浸泡茶叶，切忌用滚烫的热水长时间的浸泡，茶叶香味会慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了，然后把五花肉浸泡在茶水中沁入茶香味，热锅一烤，外皮烤至焦脆，散发热气的肉香味足以让人味觉大开，若是咬上一口，茶香肉香，并不觉得油腻，清新与油腻的搭配，吃出来的茶香味。

青茶烤肉的制作方法

【食材】：五花肉400克，铁观音茶叶10克，生菜叶20克，香菜段5克。

【用料】：生抽10克，黑胡椒粉1克，孜然粉8克，辣椒粉8克，热水500克。

第一步，铁观音茶叶10克放入水杯里，倒入85度的500克热水冲泡，放到一旁等茶水彻底变凉。

第二步，五花肉洗净，切成2毫米左右的薄片，香菜段切末，生菜叶洗净撕成半圆片待用。

第三步，把变凉后的茶水和茶叶倒入五花肉当中搅匀，泡上2到3个小时腌制入味。

第四步，五花肉泡好后，倒出茶水挑出茶叶，沥干水分，加入10克生抽搅匀继续腌制10分钟。

第五步，在五花肉里加入1克黑胡椒粉，8克孜然粉，8克辣椒粉，戴上一次性手套用手抓匀。

第六步，开大火烧热平底锅，转小火，把五花肉片均匀的铺在锅底，小火煎上2分钟翻面在煎上2分钟。

第七步，等到五花肉片煎出油脂，两面变得金黄焦香时关火，把五花肉片夹出放入装有生菜的盘子里即可。

叨叨一下：

1，新鲜五花肉比较软，不好切薄片，可先把肉块放入冰箱冷冻后再切，比较好操作。

2，五花肉切薄片更容易入味而且不会感到油腻，煎肉片时锅底也不需要额外再放油。

3，茶不仅能够去除五花肉的腥味和油脂，还能增加清香味，腌制时间要充分，可提前2个小时腌制，来节省时间。

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