潮派新快餐PK传统酸菜鱼：鱼你在一起酸菜鱼米饭引领快时尚餐饮加盟热潮

饮动态：《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示，在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠，成为最受欢迎的“国民菜”。

随着国民口味的不断升级变化，以及餐饮业的全方位进化，年轻化的消费群体成为传统餐饮改革的动力。因味道鲜美、营养丰富，在中国，爱吃鱼的人总是比较多，尤其是以“酸菜鱼”为代表的国民菜，更有着深厚的群众基础。

但是作为全国最受欢迎的鱼类产品，多数酸菜鱼饭店却并未跟上时代的潮流。各家鱼店仍是闭门造鱼，不仅酸菜鱼口味良莠不齐，并且经营模式、就餐环境等传统老旧，存在等餐时间长、需多人消费、消费高、有刺、上菜慢……等等问题，使很多年轻的消费群体，对于酸菜鱼爱而不得，忘却不能!

鱼你在一起酸菜鱼@米饭：小份制、快餐化的潮流新快餐！

作为酸菜鱼米饭的开创者，潮派新快餐“鱼你在一起”通过重新定义与迭代细分酸菜鱼新品类，全新采用小份制、快餐化的模式和理念，让人眼前一亮，成为市面上少有专做酸菜鱼米饭的快餐店。

排队50多米就要去吃酸菜鱼米饭、好吃，无刺，不用等、一碗酸菜鱼能干3碗饭、幸福就是鱼配饭……各地食客对于这碗酸菜鱼米饭更是好评如潮!日日排队等吃酸菜鱼米饭的景象随处可见，更是吸引北京电视台BTV《美食地图 一探到底》地美食侦探亲临鱼你在一起探店，揭秘“鱼你在一起”这碗快餐酸菜鱼米饭火爆的秘诀!

鱼你在一起PK传统鱼餐旧模式：酸菜鱼快餐界的扛把子放大招！

碾压黄焖鸡，手撕排骨饭，鱼你在一起酸菜鱼@米饭一跃成为新晋的“国民新快餐”，全时段经营、快餐式消费、老少皆宜、客单低、利润高、翻台快等优势，更令整个餐饮行业对鱼你在一起的酸菜鱼米饭快餐模式趋之若鹜。那么，鱼你在一起酸菜鱼米饭与传统鱼餐品类相比到底有什么不同?

以下图示为大家详细说明。

酸菜鱼界的大哥大“鱼你在一起”引领快时尚餐饮加盟热潮

独创酸菜鱼快餐模式，万亿空白创业蓝海，酸菜鱼界的大哥大“鱼你在一起”迎来井喷式发展。特色酸菜鱼米饭系列+特色小吃+精品凉菜+自制饮品，大单品多产品策略的鱼你在一起，在轻松扑倒各类吃货的同时，打造快速出餐且时尚年轻态的产品线，成为年轻人群休闲时尚人群的最爱，从而吸引众多投资创业者前来分羹。

对投资创业者来说，经营鱼你在一起要求门槛低，无需任何经验，同时店面要求小、投入少、简人工、简操作等优势，帮助众多创业者实现轻资产，小本创业;全时段经营、利润高、翻台快、回本盈利快等特点也大大降低了创业者的投资风险，成为餐饮投资创业者的大爱品牌，瞬间掀起了快时尚餐饮“酸菜鱼米饭”的加盟热潮!

快消品讯）近日，中国连锁经营协会发布了“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称餐饮加盟100强），榜单覆盖了风味小吃、快餐、正餐、休闲饮品、火锅烧烤、面包甜品六大餐饮品类。

《快消品》从榜单中了解到，位列前十的品牌有：茶百道、德克士、蜜雪冰城、ARTEASG、永和大王、书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、古茗、阿水大杯茶、正新鸡排。

1、2021订单量稳定恢复中，连锁化率头尾增速最快

据美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继 2020 年的 V 型反弹之后，在 2021 年持续保持稳定的恢复性增长。线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

从2019年到2021年三年期间，中国餐饮市场的连锁化率从13%增长到了18%，其中连锁门店涨幅最高的分别是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出，中国餐饮市场的连锁化还在加速中。

从不同区域连锁门店的增速来看，呈现两头活跃的趋势，头部品牌的增速仍然在提速，处于尾部的小规模品牌也在开始陆续出现，而处于1001-5000家店这一中部区域的比例却在下降，降幅2.3%。

2、在疫情下，小店模式尽显优势

不仅是受到疫情影响下，消费者的消费观念和习惯发生了改变，更倾向于卫生和有安全保障的连锁品牌，而且连锁企业彰显出更为强大的抗风险能力。王洪涛先生表示，连锁加盟模式不仅拥有开店速度快，投资分散和规模效应这些优势以外，还能发挥主观能动性。靠着这一优势，2022餐饮加盟100强中有42%的企业能连续三年上榜，头部企业更是可以凭借自己成熟的经营和运营模式，依靠着数字化管理升级，推动着中国连锁化和品牌化的进一步升级。

从数据上来看，大多数投资者更倾向于在10-50万之间的单店初始投资区间进行投资，并且10-50万的单店投资额较2021年上涨47.6%，增速最高。根据白皮书显示，小店成为很多头部连锁品牌的转型方向。

3、小吃小喝领跑万元连锁

美团数据显示，在 2019年至2021年各品类连锁化率走势中，位列前三的品类为饮品店、面包甜点、国际美食，各大品类连锁化率连续走高。

作为性价比较高的小吃小喝正在逐渐成为流行趋势。根据白皮书显示，在2021年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店的占比达到了51.7%位居第一，第二名的茶饮门店占比超过14%。

而茶饮品牌连续三年位居高位，其中茶百道、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶进入榜单前十。截止2021年，该品类连锁已经突破40%。从数据上看，2021 年饮品门店数占比最多的区间为 101-500 家规模区间内，占比达 25%；其次是 11-100 家和 1001-5000 家规模区间内，占比均为 20%。从变化趋势来看，茶饮类5000至万店规模的连锁加盟门店数占比由3.8%增长到12.9%；除此外，3-10 家和 11-100 家规模区间的品牌门店数占比呈现上涨趋势，小规模品牌逐步开始追赶市场的发展。

4、0.1分的提升等于50万的收入，数字化是关键

近期，众多餐饮企业接入了数字化全流程，包括预定、点餐、结账、评价和会员等流程。在数字化管理上，餐饮企业也覆盖了包括食材采购、客户管理、口碑管理等环节。

（以下是“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”具体榜单）

资料来源： 中国连锁经营协会

家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。

消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。

在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。

1. 中餐品类生命力顽强，连锁进程加速

2020年，在疫情影响下，中餐品类表现出了较强的抗风险能力。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类，西餐受影响最为显著。

2. 饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘

茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可复制性较强，更有利于品类的连锁化规模发展。

3. 每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃

在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可复制性强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。

最后，2021中国餐饮加盟榜TOP100——

投资者需考察真实情况，来决定加盟品牌，投资有风险，选择需谨慎。