#34;一只酸奶牛"成立于2015年3月，品牌总部位于山城重庆，目前下设重庆、四川、陕西、河南、广东、云南、贵州7家子公司，门店分布于全国22个省区。

品牌始终坚持以现调活菌酸奶饮为主打产品，并携手新希望乳业定制开发特色酸奶基料，按照统一标准，现场搭配各类健康食材，调制出风味独特的酸奶饮品，开创了国内新式酸奶饮品的先河。

一只酸奶牛加盟费

首先需要确定店铺的位置，店铺的位置不仅对店铺的租金有较大的影响，与店铺的装修费用、人员工资费用等费用都有着相关性，如果在一线城市中，加盟商选择在学校附近、商业街附近等地开面积为20㎡的店铺，那店铺的租金费用大约在3万元左右，如果在一线城市开店，店铺租金的费用在7万元左右，在二线城市开店，费用在5万元左右。

店铺装修费用受店铺面积、城市物价水平等因素影响，一线城市中面积为20㎡的店铺所需要的装修费用在6万元左右，二线城市的店铺所需要的装修费用在5万元左右，在三线城市开店，店铺的装修费用在4万元左右。如果加盟商选择租赁没有装修过的店铺，那装修费用会整体上涨2万元左右。

人员工资费用主要与城市的物价水平成正比，城市的经济发展程度越高，人员工资的费用越高，比如在三线城市中人员的平均工资在3000元/月左右，二线城市中人员的平均工资在3800元/月左右，一线城市中人员的平均工资在4200元/月左右

小型店铺需要雇佣的人员不多，数量一般在1-2个，一线城市店铺需要准备4200-8400元的人员工资费用，二线城市的店铺需要准备3800-7900元的人员工资费用，三线城市的店铺需要准备3000-6000元的人员工资费用。

综上所述，想要在一线城市开店，至少需要准备18万元的加盟费用，在二线城市开店，至少需要准备16万元的加盟费用，在三线城市开店，至少需要准备13万元的加盟费用。加盟商可以根据自己的经济实力选择合适的店铺类型与城市。

一只酸奶牛加盟优势

一、选址优势

自有专业线下选址评估团队，线上人流测算工具。

二、VI搭建优势

自有专业的VI输出团队，掌握年轻人视觉潮流，把控店铺形象，包材设计，周边品延生。

三、培训优势

专业培训场地、团队，应景门店实战要求，一对一手把手教学，考核，保障口味，营销全统一。

四、开业带店优势

门店一线的督导团队，深耕于门店运营多年，定制化的门店开业行销活动，以“开业即高峰“为目标，对新店开业做定点上门指导服务工作。

五、线下、线上、私域优势

一店三开532营收配比，大客户团队一对一服务，全方位保障门店营收。

六、研发优势

自建研发团队，逐流市场趋势，以打造年轻人喜好的健康新饮品为主要目标，历时两年，突破产品壁垒，把健康手作新酸奶饮品带入门店。

七、盈利优势

总部公司深入门店，全方位保障门店盈利，力保新门店短期创收回本。

女士反映，加盟了一家餐饮管理公司。运营了一个月后，发现单量、收入等各方面和当时业务员承诺的不太一样。

罗女士平时在宁波慈溪生活，她说自己上了五年班，前段时间想出来创业，尝试开家快餐外卖店。她和合伙人在网上看中了 杭州优溪味餐饮管理有限公司。9月份，跟合伙人一起来杭州考察了这家公司。

罗女士：他们跟我们说一个月可以帮我达成三千单，每单的利润是五到八块钱，如果没做到三千单的话，他们就是以五到八块钱的最高补贴来补贴到我们这笔钱 （你当时想了一下大概能赚多少钱） （每个月）最低一万八。

罗女士说，这里的利润是指收入去掉包括房租、人工等在内的所有成本。

9月底，合伙人跟公司签了一份餐饮服务合同。上面写着，甲方公司是“优溪味品牌帝一牛餐饮项目”相关经营资源的合法所有者。

服务方式是，甲方为乙方的“餐饮项目”提供单店运营指导，包括店铺设计、商品陈列技巧等。乙方支付三万块钱，包含运营指导费五千，核心技术费一万五、还有信任定金一万。合同有效期一年。记者在合同中没有看到关于订单量和补贴的说明。

罗女士：他们帮我们提供选址，给我们提供一些运营方面的，比如说把外卖平台后台交给他们运营，我们配合他们就可以了，从他们那边进货，所有的东西都是核心产品，不允许我们外采。

罗女士说，她这边只负责制作快餐，承担人工房租等费用。10月份，他们张罗的“帝一牛 鲜捞捞汁饭”慈溪浒山店正式开业了，主要卖鸡排、牛腩等各种式样的捞汁饭，运营了一段时间，她觉得单量和公司业务员的说法差距很大。

罗女士：我们实际开了有23天，平均每天单量预估在30单不到 （一个月能有多少单） 最多不超过900单，差距实在太大了。他们说补贴这一块要向上面申请，至于能不能申请下来又是另外一回事。

罗女士说，现在店铺的美团后台暂时登不上去了。她提供了一张11月12号晚上七点的后台截图，上面显示，当日有效订单是24单，收入为356.7块钱。

罗女士表示，除了单量，每单的利润也和之前的说法有差距，她提供了后台其中一单外卖的收入，原价43块钱的捞汁饭，通过各种活动后，顾客只需要支付11块钱，店里预计收入6块多。

她强调，扣除食材、房租人工等成本，这笔订单是亏损的。开店近一个月，基本处于亏损状态。

罗女士：开店嘛，说句良心话，有赚有亏，我们自认倒霉。如果不兑现承诺，麻烦他们把加盟费退还，把物料费食材费设备费回收过去，我们店里的其它损失我们自愿承担。

杭州优溪味餐饮管理有限公司位于杭州上城区中豪五星国际三幢。一位自称负责售后的工作人员，解释了单量不满3000所涉及到的补贴内容和方式。

杭州优溪味餐饮管理有限公司 工作人员： 补贴我们都会去平台争取，去美团饿了么去争取的，我们品牌跟平台有合作，补贴内容有很多，有满减、有配送补贴、有折扣补贴，补给客户那就是补给吃客。

杭州优溪味餐饮管理有限公司 工作人员： 要是你没有补贴的情况下，你的客单价比如说是十块钱，那如果我给你申请到补贴（就便宜）。

这位工作人员的意思是，通过向平台申请补贴，可以降低顾客支付的单价，从而促进店铺销量。也就是说，补贴并不是公司直接给加盟商的。罗女士表示，当初业务员可不是这么说的。

罗女士：（之前说补贴）就是以公司的形式，转账到你的银行卡上去，按公司能申请下来的最高值五到八块钱一单。

工作人员表示，前期沟通的招商业务员不在，招商部谁在负责，他也不清楚。罗女士现场拨打业务员的电话，对方没有接听。记者打了业务员的电话，并发送短信说明了情况，都没有收到回复。

杭州优溪味餐饮管理有限公司 工作人员：可以协商啊，协商有好几种，不止是退费一种，公司可以以其它扶持你，比如说你开业还有剩下的货品，公司可以回收，这也是能减少你的损失 （他们还提到说希望能退加盟费） 可以协商 。

罗女士打算先跟公司协商。优溪味的工作人员说补贴是去平台争取的。我们也联系了美团公关部。他们回复说，经核实，该公司和美团没有合作关系。美团会根据招商规则，由业务经理和商家沟通相关事宜，符合要求的商家都可以参与天天神券等营销活动。

面新闻记者 | 吴容

界面新闻编辑 | 许悦

2023年以来，平价连锁快餐加速扩张，拯救快“吃不起饭”的打工人。眼下，这股浪潮还在延续。

1月24日，牛肉饭快餐连锁品牌“牛大吉”对外披露完成8200万B1轮融资，春涧资本领投，深熊资本跟投。

据天眼查APP显示，牛大吉曾在2020年、2021年及2022年分别获得Pre-A轮、A轮和A+轮投资。其中A+轮融资的投资方之一也是深熊资本。

牛大吉成立于2019年，品牌所属公司为深圳吉丫头电子商务有限公司，总部位于深圳。

当时它还不是一个快餐品牌，而是社区牛肉集合店品牌，门店多位于居民楼集中的社区周边，销售鲜牛肉、鲜牛肉预制菜品等，并宣称采用从牧场到社区直连的模式，以保证当天凌晨牛肉新鲜现宰2小时到店。

2022年时，牛大吉门店业态包括1.0和2.0两种版本门店，前者以依旧售卖生鲜牛肉为主，按照牛肉部位进行了分割；后者门店在生鲜牛肉的基础上，新增了牛肉相关的熟食饭菜、茶饮等。

这个品牌最大的变化发生在去年，门店名字从此前的“牛大吉牛肉工坊”变成了“牛大吉牛肉饭”，店内也不再销售生牛肉，而是改成白领们熟悉的快餐模式，售卖牛肉饭套餐，包括金汤肥牛饭、咖喱牛肉饭、水煮牛肉饭等，也供应炖汤和小吃饮品等，共计约20个sku。大众点评显示，其人均客单价为25元。

截至目前，牛大吉开设了100多家直营店，都位于深圳。从选址来看，门店多位于社区附近或者是写字楼附近的街铺。按照牛大吉创始人吴海金接受自媒体“明亮公司”采访时的说法，今年品牌还将延续这种开店策略。“2024年我们‘做减法’，把整个公司的资源都集中投入到牛大吉牛肉饭这样一个极简的门店模型中去。”吴海金说。

牛大吉转型成为客单价不高的快餐品牌，无疑迎合了在经济周期变化中人们消费欲望降低、注重“性价比”的趋势。

根据市场研究公司弗若斯特沙利文的报告，在2020-2025年间，中式快餐行业或将以约14%的复合年增长率增长，将在2025年达到12685亿元。去年以来，包括米村拌饭、鱼你在一起等快餐品牌也都在高歌猛进。

吴海金接受上述自媒体采访时认为，“从调研结果来看，在深圳这样的城市，超过一大半的人日常快餐消费的价格不超过25块钱，而提供这类供给的商家绝大多数还是个体户或不知名的街边小店。换言之，这个市场品牌化、连锁化的机会是大的。”

从牛大吉选择切入的牛肉品类来看，不无发展空间。根据国家统计局数据，1980年代至2020年，中国牛肉产量从26.9万吨一路飙涨，到2021年年产量已经达到了698万吨。

高涨的需求背后，牛肉行业的上下游仍然较为分散，上游的养殖、流通并没有诞生相对比较大企业，下游的餐饮、零售、生鲜也相对分散。这也是吴海金当时选择切入牛肉赛道创业的主要原因——牛肉行业规模大，但是上下两端都没有巨头的出现，这意味着存在机会。

而牛肉供应链发展到现在也相对成熟，方便为门店扩张提供保证。过去几年来的牛肉集合店生意，也被吴海金认为积累了供应链经验。“供应链本身的确是一个比较大的难点，但过去几年我们已经把供应链标准化的问题解决了，我们现在的供应链完全可以支撑全国开店。”吴海金说。

在获得融资之后，牛大吉也喊出了扩张计划。它今年计划开进至少15个城市，包括青岛、南京、杭州、广州、成都等。到今年年底，牛大吉希望门店突破1000家，甚至这个品牌也在放话万店目标。

和眼下更多快餐连锁品牌开启“加盟潮”一样，牛大吉也不再依赖直营门店，在去年开放了加盟。与直营模式相比，加盟模式的税金、人员社保等成本都会更低，可以帮助品牌以更低成本的方式加速扩张。借助加盟发展模式轻小灵活的店型，在低增长时期，抗风险和灵活性都更高。

根据牛大吉微信公众号招商信息，目前加盟开设一家60平方米的牛大吉门店前期投入费用是22万元，包含所有的设备、装修。但不包括门店租金、人工成本等。出于招商优惠，牛大吉不收取加盟费。

去年以来为了抢夺加盟商，快餐及茶饮品牌之间已经近乎贴身缠斗，策略集中在降低加盟门槛。更多加盟商对于在15万-20万元之间的投资标的表现出更高的意愿，而能出更高投资的加盟商不多，导致了抢夺加盟商的势头更猛。超过22万元单店投资的牛大吉也不算占有招商优势。

不仅如此，从牛肉集合店转型为快餐店，牛大吉并非没有挑战。

比如，要满足高频、刚需、性价比这样属性的快餐品类，基本上都是经过长期验证、且符合大多数消费者的选择。为此，在菜品的研发上，不仅要考虑口味的创新及供应链的稳定性。吴海金也承认，“当下更需要解决的还是菜品这个环节”，包括如何被消费者喜爱的产品找出来，再复刻成标准化工艺提供到门店，形成一个高性价比的快餐产品。

对单一食材依赖性极强的餐饮门店，通常面临盈利点单一的弊端，牛大吉不乏这样的隐忧。虽然吴海金表示“供应链标准化的问题解决”，但是将店从华南扩张到多地之后，意味着对供应链密度提出更高要求，需要面临牛肉供应链能否长期保持稳定的挑战。

在牛肉饭赛道，牛大吉不乏竞争对手，例如吉野家、食其家等牛肉饭品牌早就在中国深耕多年。不止它们，在快餐赛道里，类似牛大吉25元价位、可供消费者选择的品牌还很多。

据红餐大数据，截至2023年12月，小吃快餐在营门店总数超过400万家，具体来看，在细分品类中，粉面、中式米饭快餐、卤味熟食的门店数占比位列前三，分别达到22.7%、20.1%、11.3%。这意味着，牛大吉需要和数量庞大的中式米饭快餐店展开贴身肉搏。