瑰奶茶
原料:红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
做法:
1.将红茶包与玫瑰花放入壶中,加适量热水冲开。
2.当红茶和玫瑰花泡开后,加入适量蜂蜜。
3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。
PS:玫瑰奶茶有舒缓压力的作用,另外牛奶可以用奶粉代替,口味略有不同。
水密桃绿茶
黑森林酋长
材料:巧克力冰激凌1大勺,西瓜丁适量(自己切),华夫饼干2块,黑樱桃2个,红樱桃1个,葡萄干适量,奶油少许。
西瓜丁放入杯中,放入一大勺巧克力冰激凌,把华夫饼干摆在冰激凌两侧,用奶油挤花样,把红黑樱桃放在奶油上,撒上葡萄干,所有东西和一起即可。
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>日来临,奶茶、冰淇淋、果茶等冷饮消费市场火热,喜茶、一点点、CoCo、奈雪等网红饮品店更是受到大家的喜爱。
然而,最近极受消费者热爱的网红奶茶——喜茶却被检出微生物污染。
喜茶旗下门店
>随后,喜茶官方微博发布《关于喜茶南京门店饮品及冰块抽检的说明》,称初步了解,主要原因是门店操作不规范造成的。
< class="pgc-img">《关于喜茶南京门店饮品及冰块抽检的说明》
>看到这个消息,Handy表示有点震惊,平日里出去游玩,总少不了一两杯奶茶助兴,喜茶也是Handy的心头爱。然而这次的事情,让我不禁开始思考:
我喝的奶茶,里面到底有什么成分?
< class="pgc-img">>奶茶的成分
奶茶,是由奶和茶混合制成的饮料。也许大家会很疑惑:这两种东西在生活里很常见,有什么特别之处吗?
这里我们就要讲讲"奶茶"里面奶和茶的成分了。
贵一点奶茶通常采用正规品牌奶制品、茶叶冲制茶汤来制作奶茶;而便宜的奶茶会选用奶精、奶粉替代牛奶等成分,并且用茶粉冲制茶汤。
接下来我们要聊的,就是奶茶成分里面备受大家关注的「反式脂肪酸」、「过量碳水化合物」以及「咖啡因」。
反式脂肪酸
前面我们说到,良心的奶茶店会使用正规品牌奶制品制作奶茶,而一些廉价奶茶品牌,以及速溶奶茶就不是这样了,他们通常使用「植脂末」来替代奶茶里面的奶成分,而反式脂肪酸主要就来源于奶茶中的「植脂末」。
植脂末以糖和(或)糖浆、食用油脂等为主要原料,经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感等的粉末或颗粒状制品。植脂末成本低廉、口感接近牛奶且具有较好的冲调稳定性,但其受到加工工艺和原辅料的影响,会产生反式脂肪酸。
另外,国家食品安全风险评估中心研究调查发现,在我们常吃的食物中,方便面酱料包、巧克力及其制品、人造奶油、焙烤食品的反式脂肪酸含量都比较高,大家要多多注意哦!
过量碳水化合物
我们日常生活中所说的"糖分"就属于「碳水化合物」,本文所讲的过量碳水化合物意指奶茶中的糖分超标。
《中国居民膳食指南(2016)》建议"控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下"。深圳市品质消费研究院曾对市面上10款热门奶茶品牌的饮品进行试验,实验结果显示,检测的10款珍珠奶茶一半属于高糖饮料,即便是所谓的"不加糖"的奶茶,含糖量也在2.2~7.9g/100g之间。
也就是说,一杯奶茶的糖分就可以超过你一天的可摄入量!
< class="pgc-img">>咖啡因
你有没有过这样的经历:喝了杯奶茶,晚上却怎么也睡不着?
根据专家意见,健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克。
上海市消保委曾经开展奶茶咖啡因检测,检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。
在这里简单做一个咖啡因的含量对比:1杯奶茶=3.5杯美式咖啡=7罐红牛!
因此大家喝奶茶一定要适量,不要贪图好喝,导致过量摄入咖啡因。
< class="pgc-img">>以上知识点你get到了吗?赶快收藏起来,并转发给你关心的人儿吧~
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参考文献:
[1]李颖.40款奶茶检测出炉网友称结果"太扎心"[J].中国质量万里行,2020(01):64-65.
[2]康绚.喝奶茶前,请看看这个[J].江苏卫生保健,2020(01):44.
[3]孙鸿,陈晓彤,阴文娅.速溶奶茶中反式脂肪酸与茶多酚含量研究综述[J].现代食品,2018(09):20-23.
[4]方从容,杨杰,高洁,赵凯,杨大进.7类食品中反式脂肪酸含量的调查[J].食品与发酵工业,2013,39(03):179-182.
<>< class="pgc-img">>茶作为一种常见的饮品,受到人们的喜爱,现制现售的奶茶、果蔬汁,这类饮品在大街小巷都会出现。作为典型的80、90后,喝奶茶已成为这代人的生活标配,“香飘飘来一杯、coco来一杯、喜茶喝起来”。
一杯粉末冲泡开水的产品都能轻易被卖掉,大家对于这种新鲜饮品的接受度很高。然而,就是这样如此畅销的产品却屡遭消费者投诉。
消费者:蜜雪冰城奶茶里没有奶,与宣传不符
< class="pgc-img">>近日,山东聊城消费者王先生向《中国食品安全网》记者反映,蜜雪冰城奶茶没有奶,但是宣传的是真奶,王先生认为蜜雪冰城奶茶店在虚假宣传。
对此,王先生表示,真正用纯牛奶现煮的奶茶,做工很慢,人工、原料、时间成本都很高。王先生称:“以前我做过对比实验,纯牛奶、鲜牛奶,煮热以后加醋,就会慢慢出现絮状物 逐渐沉淀。”
奶精,也就是奶茶店用的白色粉末,用热水冲兑以后,加入醋,也会出现絮状物,但是这个絮状物是逐渐漂浮的,成分分析我做不了,只能这样分辨。
王先生声称:“他们(蜜雪冰城)用的是植脂末,俗称奶精。用植脂末,成本低,原料成本低,制作快,时间成本也低。相对于用纯奶做的奶茶,保存成本高,原料成本高,制作慢,时间成本高。”
通过查询发现,蜜雪冰城覆盖全国27个省市,共计4500余家店面,其中河南郑州等地172家,西安73家。
据王先生反映,蜜雪冰城在聊城有十多家,总部在河南,而王先生提供的图片是在聊城东阿拍摄的,宣传单都是统一的。王先生表示,希望蜜雪冰城所有的连锁门店面对宣传内容进行整改,没有用真奶,就不要宣传真奶。
蜜雪冰城:料包事宜 没办法回答
4月15日,联系到了蜜雪冰城工作人员,对此工作人员表示,是不是真奶,因为不是专业的人员,对于料包的事宜,没办法给予回答。明明是奶茶为何不用纯奶,而用奶精?对于记者的不断追问,工作人员表示,随后会经问题反馈上去,会有专业人员联系记者给予解答。
蜜雪冰城加盟商:对于配料包都是公司统一配送
4月16日,想要加盟蜜月冰城为由,与已经加盟蜜雪冰城的微友进行了联系,对方表示,配料包都是统一的,都有自己的独立的中央工厂,研发中心以及仓储物流中心。
随后,以加盟奶茶为由,联系到了一些奶茶生产企业和“植脂末(奶精)”的生产企业。其中一客服人员称,他们家的所有的奶茶都是统一配方,具体的核心的原料不太清楚,对于配料包都是公司统一配送。
而另外一家奶茶生产企业则表示 ,奶茶里不放牛奶,不是很正常的事情吗,早已经是行业潜规则了。
而问一家奶精生产企业时,客服人员表示,他们生产出来的植脂末,种类不同,做出来的奶茶口味也是不同的。“现在做奶茶都用植脂末来做,谁会用纯牛奶或者奶粉做,那样口感不好,成本也高,肯定划不来。”工作人员表示。
经过多方对比了解,注意到这些植脂末,价位低廉,价格多在10元左右,放在奶茶里的作用则是让奶茶更顺滑、粘稠,更具有香浓的口感。
专家建议:长期食用奶茶危害大,最好少喝
那么,长期食入奶精是否会对身体造成伤害?
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,市面上售卖的奶茶大多有植脂末成分,也就是人们常说的奶精,其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害,与食用多少和百分比含量都是有关的。
如摄入过多,会增加心脏病方面的风险。添加奶精的奶茶基本符合垃圾食品的定义,即不含有对人体有益、促进活力的营养成分,长期食用还会使人发胖。因此她建议,长期食用奶茶危害大,最好少喝。
郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任韩萍也表示,很多奶茶既无奶,也无茶(茶叶成分),这些市面上的奶茶与真正的奶茶相差甚远,缺少钙质和大量的维生素,而且蛋白质含量很低,而且含有大量的脂肪和热量,多喝会影响人的身体健康。
< class="pgc-img">>中国保护消费者基金会INCC项目办公室主办
官方网站:www.cfcpincc.com
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