国人钟爱面包，这是众所周知的，一个法国人用手夹着一个放着面包的牛皮纸袋悠闲的走着，是法国最具代表性的场景。在中国的很多商店我们都能看到，售卖面包的区域，总有一个篮子是属于法棍的。法国人钟爱的面包，以其别致的口味和令人着迷的美貌，让我们也欲罢不能。今天“你我辣妈帮”为各位介绍十间著名的法国面包店，一起看看“把面包做到极致”是什么样的境界。

普瓦兰Poilane

【特色】店内环境舒适，面包全将球快递。

【世界最好的面包店】在巴黎众多的面包店中，Poilane的地位是首屈一指的，如果说它是全世界最好的面包店，也不为过。Poilane目前在法国只有两家店面，老店位于巴黎圣日尔曼德佩区，小小的门面，每天除了忠实的本地顾客外，还常常挤满了来自世界各地的面包爱好者。

【风靡世界】这家看似不起眼的小店可大有来头：每天除了供应全法数千家超市，餐厅和奶制品店所需的面包外，还用联邦快递将产品运至世界各地，它的忠实客户遍布全球，不少热爱Poilane面包的外国顾客不惜花费昂贵的邮费，也要坚持品尝这顶级欧洲传统面包的风味。

【招牌面包】店里的一侧摆满了他们的招牌面包“Miche Poilane”，每个接近2公斤重，直径30厘米左右。可以整个购买，也可以只买需要的份量。店员还会询问是否需要切片，切完后就要尽快吃掉，不然面包片接触空气久了会变得干硬。没有切开的Miche Poilane则可以保存一个星期左右：天然酵母赋予面包甘香醇厚的味道，而缓慢的发酵过程使面粉中的膳食纤维被保留下来。只要保存得当，面包的口感会更香。这也是Poilane面包可以快递到全世界的原因。

【地址】巴黎圣日尔曼德佩区:8 , rue du Cherche Midi 75006,Paris

PIERRE HERMES

【特色】美貌的蛋糕橱柜。

【店主励志史】关于PIERRE HERMES，其实有着传奇的经历，这个现在的大师当年也曾经是LADUREE家的学徒，之后他另立门户，去日本发展，取得巨大成功，又回归巴黎，推广自己的MACARON王国，想必每一个成功者的身上，都有着一股创新精神和一股闯劲，而且PIERREHERMES商业宣传做的很成功。

【招牌甜点】↑↑PIERRE HERMES家的MACARON就不用多说了，算是全巴黎乃至全世界最好的，类比其他家的MACARON，他家有着不可超越的魅力，而在众多的新品种和老朋友中间，最最令人感动的应该就是这款ISAFAHAN了，松软的质地，新鲜的玫瑰花瓣，软硬适中的松饼，每一个细节都是那么完美，这就是一个好甜品应具有的品质，每一个细节都无可挑剔！让人吃完会有种意犹未尽，沉浸在幸福之中的感觉！

【地址】72,rue Bonaparte 75006 Paris

Au Levaind'Antan

【特色】法棍获得“巴黎最佳棍子面包奖”。

【巴黎之最】蒙马特山丘里小巷弄、小房子、咖啡厅及阶梯层层交织，年度最佳面包店就隐藏在其中。自1974创立之始老板Pascal Barillon对于面包的烘烤程度、包心状态、香味和口感的掌握就出类拔萃，尤其是清晨与傍晚刚出炉的法棍，堪称巴黎之最。

【招牌面包】该店棍子面包荣获2001年「巴黎最佳棍子面包奖」，所制作之名为"140"棍子面包需时八小时，售价1.05欧元。面包师Pierre Demoncy使用Limagne的面粉制做面包，口感独特。

【地址】位于马蒙特旅游区：12 place J.B Clément Paris 18th

巴黎榖仓Le Grenier à Pain

【特色】法棍荣膺为巴黎最佳法棍。

【法式优雅美味】采用全天然的原材料, 采用法式传统手工制作, 为你展现原汁原味的法式面包的优雅美味。

【招牌面包】 Le Grenier à Pain店内的招牌面包法棒, 采用纯手工制造, 每天限量生产。巴黎店每天为法国爱丽舍总统府提供法棒, 并在2010年荣膺为巴黎最佳法棒, 店铺里还陈列着获奖证书。

【在中国】“巴黎榖仓”是Le Grenier à Pain进驻中国之后的店名。巴黎榖仓还提供悠闲下午茶时光, 现磨illy咖啡+玛卡龙、摩洛哥之峰+焦糖烤布蕾, 约上三五好友, 陷在沙发里, 品味顶级法国手工面包, 将是多么惬意的事情。

【地址】中国店：重庆市江北区建新北路68号星光68广场LG楼23室

Bruno bakery

【特色】“色诱”顾客，看看上面橱窗的甜点就秒懂了。

【200年的历史】是一家正宗的法国面包房。Bruno是取创始人名字中的一个字，布诺家族经营面包至今已有200多年。秉承着法国传统面包店的风格，从原料引进、面包制作到销售，布诺面包房像一个低调的绅士，兢兢业业从不张扬。

【低调的奢华原料】法国总统牌纯天然乳脂淡奶油（绝不含反式脂肪酸），德国进口康普乐面包粉，意大利马斯卡波尼奶酪。

【招牌甜点】蓝莓挞：产自法国的蓝莓果茸采自新鲜蓝莓，洗净后迅速打茸速冻，未添加任何防腐剂，所以保持了蓝莓酸甜的口味、浓烈的颜色、细腻的口感。和杏仁片一起点缀在巴特面包上，无论主食或是休闲都是不错的选择。

【地址】中国店：北京市朝阳区工体北路甲2号太平洋百货B1楼

PAUL

【特色】PAUL的面包师傅做一个面包要长达7个小时。你吃下去的可是看上去闲散，实质却非常精致的典型法式味道啊。

【充满乡村风情的面包店】温暖的灯光，推门更能感受到扑面的温馨。虽然门店很小，但法式的乡村和阳光气息无处不在。天花板上，角落里，一个船桨，一束小花，到处的小景致让保罗贝香看起来是在一个乡间的小屋里。然后最吸引眼球的就是满柜子诱人的面包蛋糕了。

【招牌点心】香气四溢的覆盆子挞，堆满料的巧克力千层酥，法式传统的羊角。从日常面包到皇室点心，一看就料足新鲜。并且很有手工制作的感觉。

【百年历史】第一家店开于1889年，里面每一样东西都是有深厚功底的。来自法国和先生一起带着一个地道的法国班底来中国开面包店。他们的原料来自于法国里尔。所有的制作方法和模具也都是很古法的，比如你在店里看到的装饰品木制船桨就是做面包的工具。

【地址】中国店：上海市南京西路1376号,一楼,118

ANGELINA

【特色】品种多多，超多肉类的面包。

【在罗浮宫旁的店】ANGELINA这间百年老店，就在卢浮宫旁边，过去曾是茶馆，现在也做餐馆生意，但最出名的还是他家的MONT-BLANC,几乎每一个来到巴黎的美食爱好者，都会慕名而来。当你看到长长的队伍在门口时，就说明你找对地方了。 ANGELINA绝不会让你的等待失望。

【招牌面包】↑↑↑龙虾芝士卷。光看图片就知道很好吃了。

【地址】中国店：上海市卢湾区南昌路203号

Johan

【特色】用面包做店招。↑↑↑这个象征收获的装饰在橱窗里的塔盘。

【热销日本的面包店】这间面包连锁店Johan是由法国人创建的，一号店于1983年诞生于日本桥的三越，现在达到了在日本全国已经拥有16家连锁的鼎鼎有名的面包店。店面很大，而且面包的种类是应有尽有，让人目不暇接。

【法棍的多姿日本名】，因为Johan在日本开花，所以日本人对法国面包有独特的叫法。例如法棍，在国内可能除了“法棍”这个名字没有别的叫法，在日本细长的是一根棍子的造型叫バゲット，比前者稍微短点造型粗胖的叫ドゥリーヴル，属于中间性短粗胖的造型叫バタール，短小细长型的叫フィセル等等。

【地址】中国台湾店：高雄市左营区高铁路123号B2

Maison EricKayser

【特色】所有面包均以自家培植的天然酵母，配合长时间发酵制作而成。

【从小和面包为伍的师傅】法国炙手可热的面包大师Eric Kayser，用了十七年时间在法国及世界各地，开设了逾八十家面包西饼专门店。EricKayser望着满柜子面包，一脸温柔，因爲面包不仅让他建立了事业王国，也是家族历史的一部分。他的父亲、祖父和曾祖父都是面包师，Eric自小便与面包爲伍，一直坚持以传统方法制作面包，也就是耐性和心机。此店的面团至少经过两次发酵，第一次约一至参小时，第二次必须超过十小时，好处是包身会特别绵密松软，放久了依然挺身，弹力十足，在这个快餐年代，肯花半天发酵面团的面包店，已不多见。

【招牌面包】品牌出产的面包款式过百款，新旧口味Eric都十分重视，经典口味有长法包、牛角酥、百吉包、五谷包等，它们的共通点是外层带脆，内里纤巧柔软。

【地址】中国香港店：尖沙咀广东道17号海港城海运大厦地下G14-15号铺

微信号: niwolamabang（ 长按可复制^_^），感受更多时代辣妈的亲子生活，认识她们，走近她们的生活。活出你的态度!

2024年2月18日，广州】致力以创新概念丰富市场多元性的「杏卉餐饮」宣布，于2024年首季推出全新品牌CONSOMMé：基于集团旗下米其林一星餐厅 Rêver · 玥 的成功与众多广受欢迎的菜式，突破地，将现代法式料理的精致与品味，以贴近本地大众日常饮食习惯的方式，推及至更广阔的市场。首家概念店将于2024年3月8日在著名地标广州K11购物艺术中心开业，另一家精品店将于2024年5月底在荟萃全球时尚品牌的广州太古汇开设。

过去四年来，「杏卉餐饮」在推动广州精致餐饮市场发展的方面不遗余力，旗下首家餐厅Rêver · 玥 结合本土时令食材和饮食智慧，以法式烹调技术呈现出别具广东风土特色和季节感的现代法国菜。餐厅开业仅15个月，即于2021年广州米其林指南中首获米其林一星餐厅荣誉，同时囊括米其林年轻厨师奖及米其林服务奖；其后继续两年蝉联米其林一星殊荣。新生品牌CONSOMMé 将法式料理进一步普及，以Rêver · 玥 对品味与餐饮体验的标准和追求，助力广州休闲餐饮市场的变革。

法语里的consomme?意为法式清汤，是法国菜里一门极讲究的烹调技术，精致度媲美广东炖汤与四川的国宴名菜开水白菜，其历史可追溯至欧洲中世纪，是皇室贵族专享的美食，时至今日仍然是顶级法式餐厅常见的菜式。有别于不少精致餐厅以开设小酒馆作为其走向大众的路线， CONSOMMé 普及法式餐饮的方向则是开创一个崭新的面馆（Noodle Bar）体验，以法式经典重新定义深受本地大众喜爱的地道美食 – 汤粉。

逾百年来，广东人世代传承着深厚的本土饮食智慧，其中各式汤粉汤面是生活中不可或缺的美食文化 – 无论是清汤牛腩粉里的牛清汤、鱼蛋粉里的鱼骨汤、柱候牛腩粉里的牛腩汁、或是云吞面里的大地鱼清汤 – 那历史悠久、匠心熬制的美味高汤就是灵魂所在，其烹饪水平奠定了汤粉汤面的水准和受欢迎程度，它不但满足我们口腹之欲，也可滋养身心；同样几个世纪以来，法式清汤也有着相似的审美和执着，要求其结合恰到好处的烹调技术、鲜美的味道和丰富的营养价值。将两种美食精髓结合，CONSOMMé 使用法国国宝级的烹饪传统 – 法式清汤搭配中式米粉，创造一种让美食爱好者可产生文化共鸣且耳目一新的美食体验，再以时尚简约的现代美学呈现。

参考了Rêver · 玥 由2020年至今共17份时令菜单，CONSOMMé K11店率先选取了当中六款带有广东风土特色的法式清汤，包括牛、鸡、鸭、鱼、野菌和蕃茄，搭配跟其相关、使用法式烹调的主菜。每一碗都是经过精心设计，顾客只需跟据自己对质感的喜好，选择喜爱的米粉款式，包括嫩滑的潮汕粿条、弹牙的云南米线、爽口的河源米粉、以及适合注重饮食健康人士，低卡高纤的蒟蒻面。汤粉以外，CONSOMMé 更根据Rêver · 玥 过往的菜式，重新演绎出六款精致小吃和四款美味甜品, 以后将陆续推出更多元化的款式和口味。由获奖无数的集团酒水总监苏若豪 (Dayton)按季度设计的葡萄酒和冷泡茶搭配，不但使午餐和晚餐更丰盛完整，也让CONSOMMé 成为下午茶和欢乐时光 (Happy Hour) 的好去处。

（陈皮普洱巴斯克芝士蛋糕）

（碳烤金华猪颈肉）

为呈现出法式清汤那清澈而细腻、简约而不简单的特质，CONSOMMé的品牌规划由位于伦敦的品牌顾问公司HATO作创作，凭着曾主理维多利亚和艾伯特博物馆 (Victoria & Albert Museum)、泰德美术馆 (TATE) 和 M+ 的品牌策略与视觉系统等丰富经验，以简洁而不浮华的形态、演绎出现代法式时尚，仿如法式清汤的烹调过程中去芜存菁、只留下纯粹和精致的味道和风格；空间设计则由上海向域设计事务所 (Atelier XY) 打造，使用高饱和度、透明度和肌理感十足的内饰，展现如法式清汤的通透和温度。此外，为全球奢华品牌和酒店打造音乐体验、位于伦敦的MusicStyling更为CONSOMMé设计了独一无二的专属音乐方案，顾客在餐厅内会欣赏到当代法国电子风格、既时尚又活泼的曲目，由中午、下午到晚上三个时段，分别营造出不同的氛围。

关于CONSOMMé

由「杏卉餐饮」通过旗下米其林一星现代法式餐厅 Rêver·玥 重新定义本地汤粉文化，打造CONSOMMé这个崭新又时尚的面馆概念：将经典法国菜里国宝级的法式清汤作为灵魂，搭配多款中式米粉一同品尝；各式配菜和小吃都根据 Rêver·玥 过去的菜式重新演绎，以更贴近大众日常消费与饮食习惯的方式，结合简约、当代的生活审美，将精致的法式品味与更多美食爱者分享，同时计划未来三年内将这个连锁品牌陆续拓展至全国其它主要城市。

关于Rêver · 玥

Rêver，法语里解作「做梦」，亦与英语中的River形近；玥，与「粤」同音；看似简单的名字，包含了餐厅团队的愿景和想象：在广州，以当地首家精致现代法式餐厅，向孕育了无数优质食材与经典名菜的母亲河 - 「珠江」致敬。菜式设计以现代法国菜的烹饪技术为骨干，结合在地优质的时令食材与源远流长的饮食智慧，纯粹而优雅地呈现出广东的风土特色和季节感。为了让美食爱好者享受到更多元化的味觉体验，Rêver?玥的酒单搭配更横跨旧世界、黎巴嫩、中国以及日本等地较罕见的葡萄酒；其中跟随每季时令品尝菜单而换迎的酒菜配和冷泡茶搭配更是广受推崇。

关于杏卉餐饮

杏卉餐饮是一家新锐餐饮集团，由一支来自不同背景且紧密合作的团队创建。他们对美食抱有同样的热忱，因为共同具有热情好客的天性，以及与世界分享美味的渴望而走在一起。团队将结合他们在餐饮运营，建筑设计与资本运作领域上的专业经验，致力于为广州乃至全中国带来触动人心的现代餐饮概念。

兄弟联手创业，打造中国最大西式快餐企业，坐拥19276家门店

推荐语：“模仿是人的天性。”尽管人们并不愿意承认自己是在模仿，但不可否认的是，模仿已经成为人类进步最重要的途径之一。

多年以来，发达国家的很多创新，在经过模仿、因地制宜地改造，最终都能为我们所用，只不过这种模仿在江湖上有一个不太好听的名字——“山寨”。

比如大名鼎鼎的企业家马云，他在国内创办淘宝的时候，起初就是仿造国外ebay的模式，当然后来淘宝也进行了一系列的改进，最终才成为了国内用户量最高的电商平台。

值得一提的是，在我国餐饮界，同样也有一家企业，靠“山寨”而崛起，经过一系列因地制宜的改进后，如今它的实力甚至超过了“被模仿者”，这家企业就是——华莱士。

给大家简单介绍一下，华莱士快餐连锁店，是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。经过近十年的发展，华莱士已经成为业内知名的西式快餐加盟品牌，其影响力也遍布全国。

据窄门餐眼数据统计，截至目前，华莱士在全国的门店数已经达到19276家，远超麦当劳的4959家和肯德基的8167家，甚至比同为万店品牌的蜜雪冰城还多出了5000多家，可见华莱士的强大实力。

不过，华莱士能有今天，当然离不开企业背后的创始人——华怀庆、华怀余两兄弟。

从穷小子逆袭为“中国西式快餐之王”，华怀庆、华怀余的打拼经历

华怀余和华怀庆兄弟俩是温州苍南人，学历只有中专毕业，但这似乎并没有影响他们对成功的渴望。

毕业后，华怀庆做了一份会计的工作，可拿着死工资的他，总感觉人生很迷茫。

积攒了8000块钱后，华怀庆便决定辞职下海创业，从摆地摊卖领带等小生意做起，但始终不温不火。

直到有一次，华怀庆发现二三线城市老百姓对肯德基、麦当劳等“洋快餐”也有极大的渴望。但小城市的人群收入不高，消费能力有限，吃不起价格较高的肯德基、麦当劳，这里边无疑是一个巨大的商机。

2001年，两兄弟商量后，决定模仿肯德基和麦当劳的装修风格，开一家西式快餐店，并取名华莱士。

因为店面开在小城市，租金不高、运营成本低，这些条件也使得华莱士产品价格相对便宜。得益于此，华莱士深受消费者欢迎，很快在市场走红了。而后兄弟俩拿上全部利润扩张门店，事业也越做越大。

数据显示，由于华莱士产品价格一直以来“平易近人”，其门店加盟速度很快，平均一年能开上出千家新店，到2013年就超过了对手肯德基和麦当劳，彼时门店数量就高达5000多家。

2016年，兄弟俩带领公司上市，其门店也一跃增长到了10000多家。

根据最新资料显示，华士食品在2020年营收为34.94亿元，净利润9209.47万元，经营状况良好。

结语：初中毕业，从“山寨”起家，温州华怀庆、华怀余两兄弟如今已经将华莱士打造成中国本土最大的西式快餐龙头企业。虽然在全球市场内，华莱士的影响力还不及肯德基、麦当劳，但其未来的成长空间还是比较可观的。

不知道大家看好华莱士未来的发展吗？