海底捞的西瓜还认识我吗？“云火锅”为夜经济“供暖”

们是有多想念吃火锅？日前，一场百万人围观的“云火锅”在淘宝直播上演。嘴馋的吃货们始终是按捺不住。收住了“脚”，没收住“手”——纷纷下单夜宵，夜经济在千家万户的心头复苏。

疫情之下，很多行业在改变，特别是以线下为主打特色的服务业，旅游、房产经济、餐饮等行业，在面临危机的同时，也在寻找新的方向。

云旅游：“千年古刹”也忍不住年轻了一把

疫情来袭，家住浦东新区的孙小姐与男友果断退订了去华山的旅游，却不想无意间在网上“云旅游”，看到了华山美景。

“我们是在春节后回沪的车上无意间发现的。”孙小姐表示，当时她们的自驾车正在道口等候防疫检查，无聊中点开了百度地图想看看华山的情况，发现景区出现了一个“全景气泡”，点击进去，便可“云旅游”，华山的全景图将美景以“雄峻莲华天险峰、自古华山一条路、道家胜地玉泉院、百丈层楼西岳庙、周边景区和游客中心”等六个相册进行分类，通过手机屏幕的转动，眼前的景色也随之移动，每个角度的风光都能尽收眼底。不仅如此，AI导游功能也可以使用。通过这个功能，孙小姐听到了景区的整体概况、著名景点历史、热门游览路线和最佳拍照点等信息。

陕西省博物馆的直播讲解

云旅游的队伍，正在不断壮大，“千年古刹”也忍不住年轻了一把。昨天下午，1388岁高龄的布达拉宫上淘宝开直播，更展示出更多此前极少开放的区域，包括游客以往去不了的金顶等，都揭开了神秘面纱。布达拉宫管理处处长觉旦告诉记者，布达拉宫此次在淘宝直播间首次开播，可以用数字化的新方式，让布达拉宫走进更多人的生活，让人们足不出户就感受布达拉宫的魅力。

有分析人士认为，相比用脚丈量世界，用眼睛看的“云旅游”可以为“宅男宅女”们的在家休闲时光多一份大开眼界的乐趣，对于旅行社或者平台来说，“云旅游”所呈现的美景就像一份旅游攻略，不仅不会冲击旅游市场，更有利于用户在领略了众多美景后“长草”，对于疫情之后的旅游业报复性反弹大有裨益。

云看房：服务业冲击如何破题

孙芸从来没有想过，自己在2020年春天购买的改善型住房竟然全程“云买房”。她看中的是上海的一套万科房源，“去年底我已经将自住的老房子卖了，约好春节过后买新房，没想到疫情来了楼盘也‘封’了。”孙芸说，由于全家人目前都是租房状态，必须尽快买房，最后尝试了在线上售楼处进行“云买房”。

与孙芸一样，来自居理新房的数据显示，近两周以来，上海地区纯线上买房已实现了数十套认购，认购项目涉及万科、龙湖等多个知名开发商。而在全国范围内，已经有超过200套房源进行了纯线上认购。

疫情之下，不少房产经纪企业延迟复工，对线下带看等服务带来冲击，企业正通过数字化以及智能化转型来应对“宅家”挑战。从2月中旬起，58同城、安居客在北京、上海、广州、深圳等近50个城市陆续上线房产经纪人“直播讲房”功能，帮助经纪人足不出户为买房、找房用户直播带看。

相比线下看房，“云看房”相比其他行业，似乎更加困难重重。居理新房创始人、CEO王鹏表示，目前平台主要通过VR看房、视频讲盘、直播带看等各种技术手段来提高看房效率，相比实地看房，它的好处在于快速挑选及对比多套房源，而且线上对楼盘信息的介绍也比线下宣传册更为全面、精准，随着各种看房模块的成熟，未来线上看房一定会是大趋势。经济学家、空白研究院创始人杨现领认为，疫情是企业能力提升的一次全面体检，也是繁荣之后的自我回归，线上交易将为整个行业带来阶段性的结构性变化。

云火锅：透视夜经济回暖

你们是有多想念吃火锅？200万人在淘宝直播间围观9位火锅店总裁吃火锅！日前，海底捞、辣府、珮姐等十家火锅店集体上淘宝直播开“深夜食堂”，9位“火锅总裁”变身美食主播，一边吃火锅一边和网友互动，4个小时200万网友围观了这场“总裁吃播”。

疫情以来一直低调闭店的海底捞，首次在门店大堂“开火”，烧开鸳鸯锅底，通过淘宝直播与网友们一起吃火锅。当菜品一个个上桌后，直播间的评论区上演了一波“回忆杀”：

“我的虾滑！”

“每次必调的酸辣粉小料”

“海底捞的西瓜还认识我吗”

过去一周的晚上，淘宝直播上有超过2万场这样的美食直播，吃货们按捺不住了。数据显示，淘宝的食品类订单在晚上增加了180%，饿了么的宵夜订单也增加了3倍——夜经济回暖，从一份宵夜开始。

随着越来越多的线下商家、机构入驻淘宝直播，也上演了一幕幕了爱心接力。记者获悉，辣府、网红火锅品牌洞子火锅、小龙象、香天下、香老坎等火锅店集体宣布，恢复营业后，医护人员到店吃火锅免排队。珮姐老火锅总裁颜冬生说，等援鄂的医生回到重庆后，如果想带着家人一起到门店吃团圆饭，免单！

网讯（罗列凡家）重庆十大品牌之一的“香老坎火锅”隶属于重庆渝老坎餐饮管理有限责任公司的旗下品牌。他们本着“忠厚待人，大气舍得，物美价优”的服务宗旨，运用其秘制的配方，结合现代火锅消费、装修元素，完美保留了麻辣老滋味的核心，让麻辣鲜香风味更上一层楼，生意火爆，闻名遐迩。

2012年第一家店在沙坪坝汉渝路开业，从最初200平米的小店，发展至如今重庆主城沙坪坝汉渝路、大坪石油路、大坪万科、南坪南城大道、南坪东路、观音桥好吃街、新牌坊和回兴八家直营店，全国二百多家加盟店。市场全面覆盖北京、四川、陕西等多个省市。

“香老坎火锅”经过近几年的磨砺，先后获得"特色餐饮50强"、"火锅五十强"、"中华餐饮名店"、"中国名火锅"、等殊荣，得到了广大火锅朋友及业界的高度好评和青睐。

“香老坎火锅”始终坚持"以人为本"，强化团队竞争力，注重店内服务员的个人素质培养。讲求素质有度、服务有道，带给食客亲切舒心的就餐感受。从基层中培养管理人员，让员工找到认同感和归属感，让企业更有向心力、凝聚力。

“香老坎火锅”致力于打造最独特的糊辣椒香味老火锅，并诚邀专注火锅40多年的孔权老师做老坎火锅的技术指导。老坎老火锅的辣椒分为颜色、香型、辣味3大种类，经过精挑细选，严格的比例搭配才能炒制出一锅专属糊辣壳香型的火锅底料。在炒的过程中辣椒和花椒要看其成色闻其香度，再配比上主打提升辣味的七星椒，再加上精选优质茂汶花椒油重粒大、醇麻可口。用传承下来的“老坎”独家传统手工艺和科学的食材配比方案，纯手工翻炒2小时。一锅包含手艺人辛勤、智慧和美味传承的糊辣椒香味的火锅底料由此诞生。

目前公司拥有一支经营火锅行业多年的专业管理团队，和专业的火锅生产加工、调配技术团队。为了将“香老坎火锅”文化继续传承，香老坎人齐心协力、全力以赴。香老坎人坚信：经过全体员工的共同努力，随着时间的推移，“香老坎火锅”会不断强大，根扎五湖四海，书写新的火锅传奇、重庆本土十年老品牌 香老坎火锅 。

“香老坎”火锅的独到之过——

菜品：菜品很新颖，有很多在别的地方吃不到的菜，芊芊系列口感很丰富。听服务员说这里的鲜切吊龙摆盘不倒，选自新疆天然牧场的草原小牛。还有口味丰富，造型独特的各种甜品。

特色：他们店的特色是糊辣椒锅底和蘸碟，味道鲜美；特别是这个蘸碟，在其他地方很难吃到，真是过把口瘾了。他们家的毛肚味道也特别好，爽脆化渣，越吃越爱。

环境：是重新装修过的民国风格，拍照很出片。记者最近亲临“香老坎”江北区观音桥好吃街店感同身受，耳目一新！

（系列报道之一）

于美食，重庆人总是与众不同。他们尤其钟爱那种味道独特、环境清幽、菜品多样的美食店铺。实际上，对于大多数重庆人来说，美食不仅是舌尖上的享受，更像是一种灵魂的升华，在追寻美食、感受美食的同时，也增加了对生活的热爱。作为一名有着丰富行业经验的美食小编，我最近被网络上一家口碑爆棚的火锅店吸引了注意力。据说该火锅店自开业以来人气就非常火爆，每天人们都排长队，很多人不远千里只为一饱眼福和口福。

为了了解事情真相，记者特进行了实地考察。记者发现，这是一家历史悠久、口味正宗的火锅店。从店面外观来看，整体设计很新潮、很时尚，店内环境整洁、雅致，给人一种宾客如归的感觉。不少食客在接受采访时表示，这家火锅店口味独特、厨艺精湛、服务细致，其优雅、舒适的用餐环境更让他们倍感亲切。

店内的飘香牛肉、麻辣牛肉、现切牛肉、精品毛肚、鱿鱼丝等十余种招牌菜品都让小编口水直流，特别选了糊辣椒香型锅底，吃起来满口生津，可谓是正宗的“重庆老火锅”！现炸南瓜饼、银耳汤、炒河粉等小吃也非常美味，让享受火锅更多了份层次感！

时值开业期间，这家店还有各种抽奖活动，所有参与者都是百分百中奖，小编也顺手玩了一把，果然中奖了，周围的顾客除了能吃饱喝足，同样还能享受满载而归的喜悦。

那么，这家店的名字是什么呢？

是最近新开业的香老坎老火锅（观音桥店）！

香老坎老火锅（观音桥店）负责人表示，香老坎老火锅在传统火锅涮肉的基础上，从肉品选择、菜品搭配到调料配制进行了一系列化的改良和创新，形成了具有独特口味、深受大众喜爱的火锅品牌。

而记者在门口居然看到了来自清华（博商学院）的花篮？

原来香老坎老火锅公司的总经理黄英女士为清华MBA学员，在学习期间黄女士人缘极好，闻听黄英女士的香老坎老火锅隆重开业，不少清华MBA同学都送来开业花篮！

重庆火锅协会的理事单位各位同行也送来了祝贺，有的很多亲自赶来现场的朋友为黄英女士送上诚挚的祝福，进一步提升了香老坎老火锅店的声誉。

如果你错过了一次美味与心灵的旅行，那请你一定不要错过香老坎老火锅（观音桥店）的繁华。它将会在寒冬给食客们带来舌尖和心灵上双重的热辣与享受，从家庭聚会到朋友欢聚再到商业宴请，香老坎老火锅力求为您打造舌尖上的至臻享受。