潍坊夜经济美食地图”火锅板块刚出炉,潍坊银行小姐姐便摩拳擦掌、跃跃欲试。吃着火锅唱着歌,你的快乐,都回来了!今天,潍坊吃货心中的火锅界TOP10,集体给火锅控们砸福利了!
黄铜锅里涮出地道老北京味道
说到吃火锅,不得不提东来顺。地道老北京火锅,让人惊艳的是总部运来的黄铜锅,一身铜骨敲起来铮铮响,人多可以试试景泰蓝分餐小锅。手切羊肉是东来顺的一绝,熟练刀工精准地控制每一片肉的薄厚,肉质鲜嫩、水分少,质量杠杠的!吃到末了,来一套老北京点心再美不过,艾窝窝、豌豆黄、江米凉糕、驴打滚,还有呆萌小鸭子让人不忍下嘴。
吃地道京味儿,还有个“私房菜单”——北京涮肉馆。开了27年的老店,门面不大、装修朴素,一进门仿佛回到家般温暖。最爱这里的手工虾滑,全是大姨用蒜臼子将虾肉锤烂,全程只加了一点蛋清,吃起来超Q弹!特色牛肉滑也是必点,一吃就跟别的地方不一个味!
热辣过瘾的川渝火锅吃得巴适
除了老北京火锅,地道四川火锅也让无数人欲罢不能。热辣、过瘾,火辣滋味在口腔内爆炸,从头到脚就是巴适。
德庄火锅,去晚了没地儿的店。锅底是特色的“一锅三味”,热辣牛油,滋补骨汤,灵魂是中间的养生菌汤。数十种菌类精心熬制十余个小时,饭前喝一碗,养生又护胃。
重拾经典火锅,可以说是名声在外的“品质王”。镇店“四大法宝”,自制卤水豆腐、方竹笋、鲜鸭血、熊猫糍粑,个顶个好吃。炎炎夏日,还免费送冰激凌,简直不要太贴心。
思川小龙坎,说热辣谁比得过它?吃小龙坎,一定要配上地道成都香油。火辣辣的麻辣牛肉,配上火辣辣的牛油辣锅,无辣不欢星人的最爱。
吃地道重庆火锅,不少人喜欢忆火锅。带皮黄牛肉,吃起来超级有嚼劲。麻辣牛油锅配上养生菌汤,麻辣过瘾又养生健康。
各有特色的火锅不得不去尝尝
说起特色火锅,主打养生的港景必须要来打卡。论装修、环境、菜品、服务,它算是潍坊火锅界的“爱马仕”。最爱这里的港式花胶鸡锅底,金黄色的鸡汤,喝一口都是胶原蛋白。A5+西冷和牛,M9上脑和牛,肉肉品质肉眼可见,普通店一片难寻。
吃火锅,川西捞是一个绕不开的地方。点个番茄锅底,涮火锅前加入一个生鸡蛋,一秒变成“番茄鸡蛋汤”。美滋滋喝一碗,够美味,又养胃。
论起吃毛肚,不得不提大渝火锅。“毛肚不好吃就退款”,放狠话的背后是十足十的底气。毛肚全部当天现杀,保证新鲜,只选取质量最高的水牛第3只胃,足够薄且面积巨大。
论吃虾滑火锅,在潍坊只服蜀云边。所有虾滑100%纯虎虾仁制作,一滴水都不加。大颗粒的虾仁、Q弹的口感、鲜美的滋味,以前吃过的虾滑真的都输了。
潍坊银行信用卡享受多重优惠
此次“潍坊夜经济美食地图”的优质客户,都为消费者带来了超级福利。
东来顺为潍坊银行信用卡客户提供菜金9.5折,进店消费每桌送山楂酪、风味六格各一份,价值58元四喜拼丸代金券一份。北京涮肉馆为潍坊银行信用卡客户提供菜金9折。德庄为潍坊银行信用卡客户提供菜金8.8折。重拾经典火锅为潍坊银行信用卡客户提供菜金8.8折,9月30日前转发朋友圈9.9元享青岛啤酒100瓶,限堂食。思川小龙坎为潍坊银行信用卡客户提供会员价后享菜品9.5折优惠。忆火锅为潍坊银行信用卡客户提供菜金7折。港景为潍坊银行信用卡客户提供菜金9.5折。川西捞为潍坊银行信用卡客户提供菜金8.5折优惠。大渝火锅为潍坊银行信用卡客户提供7月25日-8月1日全场菜品5折,8月1日-8月30日全场菜品6.8折优惠。蜀云边火锅为潍坊银行信用卡客户提供菜金8.8折(酒水饮料、锅底小料除外)优惠。
即日起至8月30日每周六,潍坊银行信用卡(不含公务卡)绑定微信支付在以上指定餐饮门店按指定付款方式扫码,消费满100元(含)以上立减20元,每月每卡享受4次,每个活动日限享一次。每次活动日当天仅限前500名享受补贴活动,先到先得,用完为止。
“潍坊夜经济美食地图”下一板块为潍坊本地特色菜,你有哪些爱吃的店,快来推荐吧。本报记者 李楠
熊烈火 烧出天下美味 滚滚沸水 涮尽人间佳肴
上一期“潍坊夜经济美食地图”烧烤板块出炉后,一帮吃货们在催啥时候出火锅板块。经过精心筛选,火锅板块的10家优质店铺千呼万唤始出来,分别是:港景、川西捞、东来顺、思川小龙坎、蜀云边、大渝火锅、德庄火锅、重拾经典、老北京涮肉、忆火锅(排名不分先后)。吃着火锅聊着天,再没有比这更嗨更过瘾的解压方式了,大家快照着地图涮起来吧!
港景 寻觅港味,感受养生火锅魅力
港味对很多人来说是一份情怀,除了港式奶茶、咖喱鱼蛋、煲仔饭,还有一种迷人的存在,就是港式火锅。在潍坊,吃港式火锅不得不提港景,无数人心中的养生火锅No.1,说的就是它。
正宗港式火锅与当下流行的重口味火锅截然不同,一锅锅滋补沸腾的汤底,一道道新鲜原汁的海鲜牛肉,在一阵阵热气氤氲中,把每种食材的本味挥发得淋漓尽致,表达着对食物的理解与尊重,汇聚着最根本的人情味,这才是香港的老味道。港景绝对算得上潍坊火锅界独一无二的存在,这里的港式花胶鸡锅,金黄的花胶鸡汤,一口下去全是Q嫩满满的胶原蛋白。
地址:奎文区新华路与健康东街交叉口北400米路西
人均消费:129元
特色推荐:港景花胶鸡锅、鸡脚猪软骨锅、A5+西冷和牛、M9上脑和牛、厚切尚品雪花肥牛、手切羊腿肉
忆火锅 藏身居民区,装修别具一格
除了经典品牌,一些独具一格的特色火锅店也成为火锅粉的打卡地,藏在樱北别墅的忆火锅就是这样的存在。忆火锅挺佛系,不怎么做宣传,也很少推广,但是碍不住每天晚上“乌央乌央”的人。
这里主打重庆火锅,别具一格的装修风格,如同身处绿野仙踪一般。这里的野生菌汤锅底,由近10种云南野生菌子熬制18个小时而成,绝对美味。
地址:奎文区樱前街与虞河路交叉口东200米路北二层楼第三排
人均消费:60元
特色推荐:招牌鲜毛肚、带皮黄牛肉、香卤肥肠、重庆方竹笋、武隆苕粉
蜀云边 主打虾滑,100%纯虎虾仁制作
火锅见过很多,但主打虾滑的火锅估计你还是第一次见。暖黄色的主色调,一桌一椅都精细考究,让人舒心；透明开放式的厨房,现场下单现场制作,让人放心；斥巨资打造的喷雾保鲜柜,食材24小时保鲜,让人安心。
说起蜀云边的虾滑,那可真是大有来头。缅甸、越南、菲律宾三地的海捕野生虎虾,跨越3088公里空运而来。纬度低水温高,虎虾更大、口感更脆。虎虾滑的诞生,绝非看上去那么简单,100%纯虎虾仁制作,一滴水都不加,跟小时候“摔泥巴”一样反复捶打,越捶打,虾滑越Q弹!
地址:泰华城中兴商业街南头红枕安悦酒店对面
人均消费:70元
特色推荐:大片脆毛肚、大颗粒虎虾滑、空运鲜鸭肠、厚切大片上脑牛肉
德庄火锅 佐料和食材都是重庆来的
这世界上有两种人,一种是爱吃火锅的人,一种是爱吃德庄火锅的人。德庄火锅,作为重庆火锅界的领头羊,开创了许多个行业第一,至今全球有900多家分店,可以说在火锅界罕有对手。
重庆当地的地道花椒、麻椒、辣椒,重庆空运而来的热辣牛油、脆爽鲜美的鸭肠,让你不出潍坊便吃到最地道的重庆味儿。这里的锅底是特色的“一锅三吃”,中间的菌汤,饭前必须先来一碗,几十种菌类精心熬制十几个小时,每一口下去都很补。
地址:奎文区北宫东街与鸢飞路交叉口500米路西
人均消费:90元
特色推荐:德庄精品毛肚、手工虾滑、德庄嫩牛肉
思川小龙坎 吃正宗成都牛油红锅,巴适
它是风靡全国的老火锅,被誉为“成都火锅最大黑马”,跨越1800公里来到潍坊。当你想吃正宗成都牛油红锅时,再也不用跋山涉水,来茂街思川小龙坎就够了。
正宗的成都味道,锅底是灵魂,也是小龙坎爆火的秘诀。锅底调料都是从成都总部直接空运,麻辣鲜香,味儿绝对正!鲜红锃亮的牛油红锅,吃起来麻辣浓郁不说,而且辣中带香；高汤做底,口感醇厚,辣而不燥。锅底不断沸腾翻滚,牛油香层层释放,越吃越上瘾,这感觉,巴适!
地址:高新区茂街一楼南门西侧
人均消费:70元
特色推荐:龙哥鲜毛肚、通威乌鱼片、澳式鲜虾滑、贵妃牛肉、麻辣牛肉、手工黑糖糍粑
川西捞 涮着火锅看川剧变脸,很欢乐
“蓝脸的窦尔敦盗御马,红脸的关公战长沙,黄脸的典韦……”在川西捞,涮着火锅看经典川剧变脸,别有一番滋味。
除了吸人眼球的表演,这里的火锅既是颜值派,又是实力派,美如画的摆盘,一上桌便赏心悦目。用料绝对实在,所有锅底皆亲手熬制,干净卫生又美味。当红艳的锅底升腾出热辣的蒸汽,当鲜香的羊肉在秘制的油碟中翻滚,当颗粒感满满的毛肚在口腔内脆爽十足,这一刻圆满了。
地址:高新区北宫东街与蓉花路交叉口北200米路东
人均消费:80元
特色推荐:手撕大片黑毛肚、手打Q弹鲜虾滑、双椒嫩牛肉、至尊雪花和牛
东来顺 在潍坊也能尝到正宗北京味
“百年诚信东来顺,清真一品冠京城”。涮肉铜锅,最正宗的当然是北京东来顺。作为中华老字号,东来顺始建于1903年,一直以持之以恒的匠人精神为顾客服务。
如今,“中华老字号羊肉第一涮”、老北京涮羊肉掌门人在高新区茂街静静伫立,潍坊人不用去北京,也能品尝这一口最正宗的京味儿。三四好友约局,家庭团圆聚会,涮着牛羊肉和各种蔬菜,侃着天南地北,别有一番惬意。
地址:高新区茂街东门
人均消费:90元
特色推荐:鲜切羔羊腿肉、特色鲜切立盘上脑、江米凉糕、驴打滚、豌豆黄
老北京涮肉 开业27年,多年如一日红火
说起火锅店,不少地道老饕有一个自己的隐藏店——位于潍城区向阳路灯具大世界西侧的老北京涮肉。自27年前低调开业,岁月流逝,这家店却多年如一日的红火。
铜炉沸水煮喧嚣,烈酒鲜羊座客豪,推门而入,满是一股热闹不羁又带点痞气的京味儿。水起烟来,吃肉涮菜,吃老北京火锅,要的就是这个味。
地址:潍城区胜利西街与向阳路交叉口南50米路西老美食一街内
人均消费:60元
特色推荐:老北京麻酱、锡盟羊肉、内蒙古牛肉
重拾经典 凭口碑走天下,原材料极考究
重拾经典,可谓是潍坊火锅界的“口碑王”,大众点评上清一色的好评,去的基本都是回头客。
凭着口碑走天下,重拾经典对原材料考究到了极致。食材从原产地空运,包括底料,甚至花椒、辣椒都是坐飞机来的。鲜鸭血、自制卤水豆腐、虾滑、毛肚、牛羊肉,食材听着都一样,但是一入口就知道不同凡响,特别是自制卤水豆腐,必须要尝一尝。
地址:奎文区四平路1268号
人均消费:65元
特色推荐:锅汇天下、自制卤水豆腐、鲜鸭血、方竹笋、自制虾滑、熊猫糍粑
大渝火锅 “镇店三宝”,难以描述的美味
说起大渝火锅,那真是一个神奇的存在。大渝火锅每到一个地方,无一不人声鼎沸,围得水泄不通。
位于泰华新天地四楼的大渝火锅,装修别具一格。轮船、绳索、救生圈、船桨和船下的石子,仿佛让人到达重庆江边,这艘船代表了大渝火锅正宗的重庆味儿。走进店里,空气中充满着花椒和辣椒碰撞的热烈气味,食欲一下子就被吊起来。大渝火锅之所以如此受追捧,“镇店三宝”可不是虚的,脆嫩毛肚、牛黄喉、九尺鹅肠,你必须得亲自来吃这语言无法描述的美妙味道。
地址:泰华新天地四楼
人均消费:90元
特色推荐:脆嫩毛肚、冰脆牛黄喉、九尺鹅肠
“潍坊夜经济美食地图”分为烧烤板块、火锅板块、本地特色菜板块、异国风情菜板块、日料板块五大类。潍坊本地特色菜板块已进入商家筛选阶段,快快推荐你最爱的那家店,可发送邮件至384443316@qq.com。（记者 李楠）
传统零售经历关店潮阵痛的同时。餐饮业态的火热已是不争事实，火锅作为餐饮业态中的细分品类，更是引跑着舌尖上的“生意经”。
同时，火锅的火热，也催生了一批火锅品牌。最近，许多市民对一家诞生于华东的火锅品牌——大渝火锅一定不会陌生，刚刚开业，它便创造了排队4小时才能吃上一顿火锅的“疯狂记录”。
记者注意到，到在工作日午餐时间段（午市向来是火锅行业淡季时间段），大渝火锅均有不同程度的排队等位。记者从大渝火锅方面了解到，大渝火锅门店每天全天客流量据统计平均值为300客，其中午市起码也有100客。
为何能在看似“尴尬”的中午时间仍能够创造排队“神话”，每天都能人气爆棚，看过以下这些或许就不难解释了。
尽管距离大渝火锅品牌进驻上虞才不到1个月时间，但目前它已经先后在江苏、浙江、上海、山东、安徽等省市开出百余家门店。
这一切的背后，离不开大渝火锅对品质的追求，大渝火锅门店内更是随处可见“不好吃就退货”字样。
在服务被频频提及可弥补食物本身的不足时，大渝火锅却坚信品质与服务同等重要，坚持味道才是王道，“随着消费理念的升级，消费者一定对口味、食材要求越来越高”据大渝火锅相关负责人介绍，除了火锅底料外，以大渝火锅底料成分之一的花椒为例，为了底料味道更加上乘，他们不惜跑遍全国寻找更好的花椒，走遍了全中国大多数的花椒基地，采集上等花椒做实验、对比，反复品尝，最终发现四川的茂汶花椒更胜一筹，并且不是所有的茂汶花椒都符合他的要求，“它对日照丰富、土壤、气候都有要求，每年7-8月采摘晒干的茂汶花椒是我们底料的最佳选择”。
对于食材的高标准，在大渝火锅门店的食材上内随处可见，比如摒弃传统不健康的发制工艺，采用先进的生物酶催嫩化技术及十二道专业毛肚生产工艺出来的脆嫩毛肚；吃火锅前喝的菌菇汤原料菌菇，是来自云南的上等野山菌……正是食材品质的坚持，也让大渝迅速俘获食客的心。记者了解到，这两天，大渝火锅上虞店在几百平方米的门店内，每天营业额都要比其它店高出许多。
除了在食材本身坚持品质外，大渝火锅在门店装修上同样下足功夫。
据悉，无论是大渝火锅还是全新升级品牌辣三疯毛肚火锅，每家门店的装修标准都达到了上万每平方米的造价，“我们就是要用做奢侈品的理念来做火锅，以提供给我们的顾客更好的就餐环境”据大渝火锅上虞店的相关负责人说。
实际上，大渝的每一家门店都注重视觉和精神文化的打造，坚信只有拥有专业的团队才能做好专业事的大渝火锅上虞门店负责人告诉记者，大渝火锅门店装修都是顶级设计公司设计，注重火锅起源文化元素的植入。
在门店中，与主题呼应的是，随处可见渔船、荷花、吊脚楼、渔网等元素；在听觉上——为了给顾客打造一个更好体验，大渝门店内所有音响设备均是国外进口，顾客听到的音乐都是立体3D效果；嗅觉上，则是利用排烟处理系统和坚持食物的纯天然，让爱吃火锅却担心身上全是火锅味的人，放心大胆地就餐。
