年前，陈建荣带领团队创建了中国第一个快餐外卖品牌—味捷外卖。如今，味捷外卖已成为数亿人的生活日常，并成功升级为味捷集团，日均服务超20万人，全国门店数超2000多家。
味捷集团是怎样在外卖领域一步步做大做强，外卖品牌发展有何成功秘诀，餐饮创业者又该怎样避免创业路上的一些"坑"？
近日，《头条一刻 》栏目"浙江省成功企业家"系列报道，走进中国快餐外卖开创者，味捷集团创始人陈建荣先生，从他的创业之道中，我们或许能找到答案。
< class="pgc-img">学必胜客宅急送模式，开创中式快餐外卖品牌
2002年，陈建荣团队一直在做类似永和大王、真功夫、老娘舅模式的堂式餐厅门店，但随着不断扩展，店面选址难，店铺转让费、房租租金成本高等问题却成为进一步扩张的"拦路虎"。
当时，必胜客宅急送模式在市场上做得风生水起，陈建荣想：中国人能不能做一个必胜客宅急送模型的中式快餐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">失败与成功的创业者，区别往往就在于对行业趋势的敏锐洞察，及把想法及时付诸行动的魄力，陈建荣显然属于后者。
经过反复市场实践与测试，陈建荣看到了巨大的市场优势，更坚定了扎身快餐外卖行业的决心。2009年，陈建荣团队开始在杭州扩张这种模式并创建了外卖品牌—味捷外卖。
当时，市场上所有大品牌都对外卖持观望态度，像西贝、外婆家、杭州新白鹿等传统餐饮头牌近几年才开始进入外卖。此外，一些夫妻老婆店也没有构建起外卖模式的系统思维。
因此，陈建荣称得上是快餐外卖领域的开荒者。当然，开荒者必然要面对迎接而来的难题。
不像今天有美团和饿了么完善的外卖平台，为了推广味捷外卖，陈建荣只能带人一家写字楼一家写走楼做地推，不断总结经验，摸索前行。后期，陈建荣团队相继建立了话务中心、中央厨房，用后端来为前端续能。过程中，味捷集团的雏形也渐渐形成。
有人说，成功其实是一个个困难累积的过程，经过前期不断探索、实践，困境之中总结经验，味捷集团也慢慢成长、壮大。
时刻走在市场最前沿，是做火品牌的杀手锏
1月13日腊八节这天，粥外卖品牌粥员外创下单日销售额历史新高，单日流水达近280万元，同比12日超出104.37万元。不仅粥员外，味捷旗下厉害了炒饭、有味少年、湘口福酸菜鱼、煲百味煲仔饭等其他十二个品牌也保持着强劲的市场竞争力。说起背后的"杀手锏"，陈建荣也大方坦诚了几点。
< class="pgc-img">粥员外腊八节"爱的抱抱"活动
一是保持敏锐的市场敏感度。味捷团队年龄结构平均是80后，既有老一辈餐饮人对食品安全、品质、服务的坚守，又能够及时洞察到年轻消费者的需求变化趋势。
2015年，味捷团队进行市场调研时发现， 90后已经成为我呀便当的主要消费者。他们不仅对口味、对包装颜值、服务也有着更高要求，这点，从内部年轻员工身上也得到了验证。
在这种情况下，我呀便当在保证口味基础上全国创先用纸袋作为打包袋，配合五个个性鲜明的IP小怪兽形象，提升包装整体颜值。年轻人拿到这份漂亮便当都会拍一张照片，自主晒到朋友圈，这不仅迎合了年轻消费者喜好，也给品牌带来了好口碑。
< class="pgc-img">我呀便当打包袋
二是创始团队人才结构全面。专业技术人员负责开发外卖软件，拥有麦当劳管控经验的股东团队为管理和运营提供高效指导，强大供应链体系保障食品安全及餐品标准化。
谈到供应链体系，陈建荣说餐饮未来的竞争，其实供应链的竞争。天生的敏锐市场洞察力，让他早在2009年就建立了自己的中央厨房，并不断加大资金、技术投入，扩大规模，升级完善组织体系。
如今，味泰供应链已成为集餐品研发、原材料采购、中央厨房运营、物流配送于一体的高效供应链运作公司，并为全国各地餐饮客户提供一体化供应链解决方案服务，这是很多餐饮同行所不具备的服务实力。
坚守与创新，是同行不悖的品牌升级路径
如今，在消费升级大环境下，90后及00后正成为消费主力军。品牌要想做成功，就要不断迭代升级，用年轻人喜欢的方式去做沟通，满足他们的消费需求。
深耕行业十多年，对于如何品牌升级，陈建荣有自己的坚守与创新。
坚持做大众认可的有温度的品类，比如说便当、粥等，坚持做好口味，坚持食品安全，这是做餐饮必须要坚守的根。
在服务端和营销端，味捷团队善于借助最新最热的营销工具，配合内容营销、公关营销、跨界营销等新式营销方式，抓住品牌传播的敏感嗅觉和节奏，实现品牌最大曝光。
如今，抖音已成为了年轻人聚集的流量高地，为了和年轻人沟通互动，味捷集团专门成立了抖音内容输出团队和拍摄团队，结合粥员外温暖有爱的品牌形象，在抖音上传播轻松搞笑的办公室情景故事，或是真实感人的暖心故事，和年轻消费者保持一致节奏感和平衡感。
当说起品牌的真实暖心故事，此时的陈建荣不像一个企业家，而是一个感动着的故事讲述者。
< class="pgc-img">粥员外一店长看到医院订单的备注后，出于同理心为顾客免单，了解到该顾客母亲身患癌症晚期后，更是坚持为母子俩免费送爱心早餐粥。听闻这份动人真情后，味捷集团立即对店长进行了嘉奖，鼓励这份来自平凡世界的善意。单腿杵着拐杖，每天走两万多步送厉害了炒饭的外卖小哥，用坚强不息撑起了一个家庭的责任。他的事迹被中央电视台报道，也感动激励着包括陈建荣在内的每一个味捷人。
< class="pgc-img">央视报道厉害了炒饭外卖小哥陈登超
< class="pgc-img">了解他们的事迹后，味捷集团不仅给他们提供物质支持，也把这份社会正能量传递给更多人。味捷集团举办"厉害了年度励志人物发布会"，利用视频、媒体网站、电视台、电台等全媒体宣传矩阵加大品牌曝光，树立有爱、有责任的味捷形象。
十多年市场沉淀，让陈建荣不仅熟知品牌营销的路径，对餐饮创业也有着深刻见解。除了味捷集团创始人，陈建荣还拥有"甬邦智库团荣誉顾问""创业家生意学院导师"等多重身份，为众多餐饮创业者传授创业经验。
加盟合作，让年轻人少踩很多创业"坑"
陈建荣一直十分鼓励年轻人有创业赚钱的想法，但也提醒，现在做餐饮不像以前那么容易，必须要有系统的创新思维，要懂线上运营、懂营销、懂店铺装修设计、品牌形象打造等，如果供应链采购和厨师管理能力跟不上，年轻人创业失败的概率会非常高。
这时，加盟成熟的连锁餐饮品牌，是比较保险，比较聪明的创业选择。很多成熟的餐饮品牌具有非常系统、高效的加盟体系。
这点，味捷集团的众多加盟商就深有体会。从前期办证、选址评估、到店铺设计、营销运营、运营培训等，味捷用一支有几十年经验的团队为他们提供"托管+代运营"双模式加盟服务，在这种情况下，加盟商非常省心，只要找到当地30个平方的店，管好那三四个人，就可以实现成功开店，开启自己的事业。
< class="pgc-img">当然，市场鱼龙混杂，年轻人创业要选好方向，更要选对品牌。
据陈建荣介绍，味捷集团开放市场的每个品牌都经过直营店六个月以上测试，确保盈利之后才推出。作为美团点评餐饮学院杭州官方分院，味捷集团甚至可以对整个社会的餐饮商家进行赋能和培训，这也是味捷集团独具的优势。
陈建荣相信味捷集团的专业服务实力，能够帮助创业者全面提升创业能力，安心创收。与其说是自信，不如说这是一位企业家对创业伙伴的承诺。
保持与时俱进的行业嗅觉，带领味捷集团踏上发展新征程
站在2019的新起点，陈建荣以一贯的前瞻性市场眼光，对味捷集团有着清晰的规划。
2019年，味捷集团计划再孵化3-4个符合目前行业趋势，具备线上线下良好传播价值和意识，经营时长更长的品类作为2019年拳头产品，完善品牌品类矩阵。在品牌营销上，味捷集团将进一步调整步伐，通过触媒抖音、微博等新式传播媒体，主动传播品牌形象，和年轻消费者保持同一步调和节奏。此外，味捷集团还将加快建立餐饮行业生态系统，共享行业产业链资源。比如味泰供应链，现在不仅为内部近2千家加盟商赋能，也对全国中小餐饮商家开放。
< class="pgc-img">味捷集团创始团队
新时期的餐饮竞争，不再是菜品、服务的竞争，而是品牌的竞争。餐饮品牌化，品牌人格化已成为发展趋势。创始人作为品牌直接代言人，其个人形象也深深影响着企业、品牌个性，成为品牌最高层次的竞争力。
始终保持与时俱进的行业嗅觉，与年轻消费者保持一致的节奏感，是我们从陈建荣身上看到的，当代企业家的魅力特质。相信，这位务实的破壁者将带领味捷集团走向更美好的未来，创造中国快餐外卖的一个又一个神奇。
2022中国外卖包装品牌大会暨中国外卖产业‘金簋奖’颁奖典礼”由《美食美器》联合行业内协会、品牌餐饮等业内领军人物及精英大咖，于2022年3月3-5日在上海闵行隆重举行。
< class="pgc-img">本次大会特邀100+国内外卖品牌、创始人、采购专业人士共同探讨外卖包装的热点话题，为中国外卖及包装划时代的发展助力。
< class="pgc-img">味捷集团总裁陈建荣作为特邀嘉宾出席本次大会，围绕《餐饮连锁快速增长》主题作了精彩演讲。
< class="pgc-img">陈总首先从连锁系统出发，详细剖析了味捷集团品牌发展过程中品牌孵化和品牌包装的方法论和应用。接着从招商渠道、后端服务和品牌营销三个方面诠释了餐饮连锁增长论。
味捷集团采用云祺、CRM、WBS三大系统加一套标准系统建设共同打造完整的招商系统体系，为餐饮连锁保驾护航。而在众多新型的招商渠道中，朋友圈和直播发挥出巨大的作用。
< class="pgc-img">陈总表示：所有的招商渠道最终的战地都是朋友圈。同时，由于疫情的出现和时代的进步，众多行业开始走上直播的道路。味捷集团已经尝试多场不同类型的直播，包括方法分享会、线上推介会、招商直播间等等。每一场直播都为集团招商增添色彩。
< class="pgc-img">论坛期间，还有众多特邀嘉宾围绕“外卖包装的安全”主题各抒己见，充分发表各自对外卖包装“进化史”，对外卖包装的担忧和期望，以及对外卖行业和环保型包装的未来展望。
< class="pgc-img">味捷集团将继续深根餐饮行业，推动餐饮行业数字化运营水平提升，推动餐饮企业更加注重提升效率与标准化水平，一如既往保持初心，重视食品安全与绿色环保，用更好的服务质量和品牌产品为中国餐饮贡献一份力量。
<>随着时代的进步，"互联网+"认知的逐渐普及，餐饮外卖行业如雨后春笋，发展的如火如荼。
外卖行业发展到现在已经不仅是人对外卖的需求，更是外卖影响到人的生活。
味捷集团初创于2009年9月，总部设在杭州滨江高新区，是一家专注于快餐外卖领域的企业。
作为外卖行业初始的"开荒者"到现在"引领者"， 味捷集团一路见证了外卖行业的高速发展和时代更迭。
"当时，也没有美团和饿了吗外卖，我们就采用了地推，一家家写字楼地推。"味捷集团创始人陈建荣在被问及如何开荒时这样说。
陈总还表示，未来消费者是90后、95后、00后，一定要和他们保持一定的嗅觉、步调和节奏，才能走在行业发展前端甚至引领行业发展。
以外卖为代表的"互联网+餐饮"模式的发展是适应了时代的进步的，在资金和政策的关注下，在新消费习惯形成的背景下，在充分被消费者认可的前提下。也必然代表了未来发展的趋势。传统餐饮业只有接受并适应这种趋势，才能更好地生存、发展。
今天，我们有幸对话味捷集团创始人陈建荣先生，一起听他来讲讲味捷在外卖餐饮行业的前生今生，以及未来的发展布局。
< class="pgc-img">当初，是什么契机让您发现并进入外卖餐饮行业？
陈建荣： 2002年，我进入了餐饮行业，一直是做类似于永和大王、真功夫、老娘舅这种类型的堂食餐厅门店。但在扩张过程中，发现几个难点，其中一点就是店面选址，经常要跟大品牌去抢，所以转让费特别贵，房租租金成本也特别高。
我们当时就在想，有没有一种方法，可以让房租的成本做到最低。所以在2006年，就借鉴必胜客宅急送这一方式，做了中式快餐外卖测试。通过06年测试，发现这个模型是可行的，所以，我们在09年通过"外卖"这种方式在杭州进行扩张。
当时的外卖市场是怎样的？
陈建荣：当时(09年)，几乎所有大品牌对外卖都不怎么重视。
而一些夫妻店对外卖方面的营销、食品安全的把控都不成熟，且整个效率非常低。
所以，我们是这个行业的"开荒者"。
当时，也没有美团和饿了吗外卖，我们就采用了地推，一家家写字楼地推。
后来为了满足更多人的外卖需求，保障食物的品质，我们建立了话务中心、中央厨房，形成这样一种后端支持前端的模式。
再加上当时用了非常强大的营销方案，比如加1元送可乐，点外卖送金条，送彩电，送iphone4，包括今天送到iphoneX。这种和消费者互动的新颖营销方式,在当时的外卖行业别无他家，也是这样一种契机慢慢做到今天这个阶段。
除了早进入之外，今天成功的背后有没有什么杀手锏？
陈建荣：我觉得最重要的杀手锏在于三个方面：
1， 创始团队的每个人懂得都比较全面，又各司其职。我们的外卖软件是由合伙人自主开发的；有非常强大的采购供应链降价能力。我们在2010年就建了中央厨房，从1500方升级到今天的1.2万方，拥有辐射全国200多个城市的数十个CDC与RDC，这个体系是很多餐饮公司不具备的，也没有这样专业能力和资金投入能力。
2， 整个股东团队就是从麦当劳管控体系出来的，包括今天员工顾问团队都是有非常强大的多年直营店管理经验和体系支撑，所以我们懂得每个环节、每个节点应怎样去运营。
三，整个创始团队平均年龄在80年代，有一点承上启下，既有老一辈做餐饮人对食品安全、对品质、对服务基本的坚守，又了解消费渠道变化，消费者变化的趋势。
举个例子，我呀便当。我们2015年进行调研时，发现消费者市场已经处于90后了，他们对颜值的要求，摆盘的花式要求，跟他们互动的要求，甚至可能超过对口味的要求。在这种情况下，我们保证口味基础上突破升级。我呀便当是全国第一个用品袋方式作为打包袋，颜值非常高，里面摆盘做得非常漂亮。每个小姐姐点到这份漂亮便当时都会拍一张照片，晒一个朋友圈，这是我们当时触摸到的点。当然，还包括便当里做了5个小怪兽的IP打造概念。
加盟您的品牌是一门怎样的生意，适合哪些年龄群体？
陈建荣：从目前来说，很多年轻人都有非常想要创业，或者想要赚钱的想法，我觉得其实是需要鼓励的。
但是从另外一个现象上来讲，个体，包括年轻人创业的经验、专业度其实是有不足的。
我们这种类型的公司做了一些赋能，比如说想创业做一个餐饮品牌，你对产品的配方、对营销、对包装理念不够了解；对美团、饿了吗、百度这些专业的运营知识不够；再加上供应链采购能力和厨师管理能力都不够的话，基本上创业失败的概率非常高。
我自己本身也是浙江省中小餐饮行业协会的会长，对杭州数据，包括浙江省数据也非常清晰。杭州去年个体创业是4.6万家新增，关门的数据是在4.5万家。不包括营业执照转让，因为杭州办证比较艰难，有些证和证之间直接转让了，关门率一年可能会大于它的新开，这是一个非常严峻的数据，说明个体独立去创业真的非常艰难。
借助我们这种具备十多年经验的公司，主动帮你做品牌孵化。
比如说会做选址评估，整个工程图纸，我们会出全套。人员，我们会做培训。除了培训基本的产品知识、操作技能之外，还会培训管理技能；营销是由总部来做，线上运营由总部代运营；供应链是由总部进行赋能。
创业品牌也要选好，我们的每个品牌都是经过直营店六个月以上测试，实现盈利之后才推向市场。而且我们百分之百愿意为加盟商去出谋划策，整个公司招商团队只有20多人，而服务管控团队接近千人，这是市场上其他公司不具备的。
我们还是美团点评餐饮学院杭州官方分院，甚至可以对整个社会上一些餐饮商家进行赋能和培训。
2019年有什么大的动作和计划可以透露一下？
陈建荣：2019年，我们大概有三个方向：
一，餐饮作为品牌孵化功能之外，还会建立一个小的生态，比如说供应链，除了对内部将近2千家加盟商进行赋能外，也对全国中小餐饮商家进行对外开放和赋能。线上营运团队除了对加盟店进行赋能，也可以对社会进行赋能，这是一块大的生态方向建设。
二，我们在品牌孵化上，2019年准备再孵化3-4个符合目前趋势形势的，带有线上线下属性的，具备非常良好传播价值和意识的，能够经营时长更长的品类作为2019年拳头产品。
三，在营销和整个加盟推广上，我们会和全社会各种有能量、有资源的团队进行跨界资源整合。同时营销上，我们会更多在新媒体方做互动和传播露出，让更多年轻人通过我们主动的露出可以接收到品牌传递。
未来消费者是90后、95后、00后，我们一定要和他们保持一定的嗅觉、步调和节奏。
