蜜过生日特意选在这家新开的西餐厅～工作日下班后直接冲过来的，选择一个360度无死角拍照的绝佳位置（但其实他家座位都不错，随手一拍都吼吼看??）
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店名：芭莉与彩虹西餐厅（世茂广场店）
地址:金枫路833号世茂广场L5-14
?营业时间：09:00-22:00
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环境
虽然他家在商场里！但我感觉老板真的是花了心思在搞！环境整得跟小花园似的特别养眼
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装修整体以橙色为主色调，有点摩洛哥异域风情的味了～吊灯、窗帘、烛台、绿植、花瓶……这里拥有诸多花园餐厅元素，有时候我都忘记这是在商场里面座位的话，有沙发有卡座还有露天外景?
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肉球点单攻略
??彩虹美式烤鸡
听服务员介绍，这道烤鸡是每日新鲜腌制并且现场烤制。鸡皮脆香脆香，鸡肉hin嫩，肉香味儿十足！吃起来口感不错，蛮入味的，最大感触还是一个字：香～一定要趁热吃??
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??澳洲小战斧牛排
我对象的zui爱逮到这道菜就吃个不停～分量挺足，牛排软嫩多汁，越吃越过瘾
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??肉酱意面
本面食控每次吃西餐必点肉酱hin多hin多，包裹住每根意面，特别香，搅匀后面条也有嚼劲！
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??墨西哥牛肉薄饼
薄饼是切好了端上来的，搭配了两个配料蘸酱，回味会偏辣一点。
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?个人感觉这里hin适合情侣过纪念日，让服务员简单布置下绝美闺蜜来个下午茶也是不错的选择～
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人说：约吗？
12
月
16
日
周五
限行预告
明后两天，全市（十区三县）
取消限行！！
（来源西安交警订阅号，实际情况请以官方发布信息为准）
眼瞅着下周就到圣诞节了，
作为一个单身狗这又是一个，
冷冷的狗粮往脸上胡乱的拍的节日，
虽然心塞塞的，
但是却不妨碍对这一天的期待。
挑时间去一次西餐厅，
玩一把浪漫也是没sei了。
吃西餐，有时候并不仅仅是为了美食，
更是为了想让对面的人心花怒放，
所以，环境好才是真的好。
浪漫与爱情，
是西餐除味道外最美的主题。
西安的大街小巷里，
总有一些味道好且气氛diao的餐厅。
银杏人均：129
这家深藏在大学校园里的西餐厅，在建筑科技大学体育馆南苑，店门口有两大颗银杏树。这个季节去可能已经错过最美的景色，若是十一月去，正是观赏银杏的好时节，黄色的银杏叶散落满地特别的漂亮。
餐厅主打披萨和牛排，pizza很创新的放了西兰花在里面，吃出了香脆和新鲜，感觉很不错。牛排配的酱很有特色，酸中带着芝士的浓香。柔和的灯光，舒适的沙发，加上书架和绿植，总有种午后在图书馆窗边的感觉。
地址：碑林区建设路东段西安建筑科技大学南院
电话：029-82205043
天台牛排主题餐厅人均：103
准确的说是私房菜比较恰当，地点在公寓楼27楼顶层，顶处有天台而得名，这里主打牛排，另外还有意面，披萨，炒饭等主食。
店里环境不错，桌子上有个小灯，可以变颜色，坐在床边可以向下俯瞰，也可以到大厦的天台上俯瞰，省体尽收眼底。
地址：碑林区长安北路89号中信大厦顶层(西安宾馆对面)
电话：029-87983341
Wellwill万万西餐·酒吧人均：97
餐厅总共是三楼，整体的装修风格偏向于酒吧风，冷色调的搭配比较舒适！
特色的万万披萨略硬，但口感不错，巧克力熔岩蛋糕口感细腻，香肠蛋包饭口感很惊艳，总体感觉挺不错的！
地址：雁塔区曲江新区翠华南路与雁南五路交汇十字东北角(曲江国际会议中心、曲江银座酒店、陕西省高级人民法院)
电话：029-89667805
papapark啪啪派西餐吧人均：74
环境安静，音响也不会很大，服务周到，上菜速度快，餐具和宝宝椅都供应，有收费提下停车场。
推荐的菜：丝路披萨、黑松露巧克力蛋糕、芝士蛋糕、卡布奇诺、肉松饭、水果沙拉、主厨沙拉、鸡翅、黑松露蛋糕。
地址： 西一路138号汇亚天幕酒店
电话：029-87414845
先生的院子人均：121
空间通透，可一眼望到头，店内摆放着许多复古的玩意儿，都是与制衣相关的老物件，蕴含着岁月的某种气息。
银鳕鱼肉质白细鲜嫩，酱香味恰到好处的融合，味道鲜嫩，口感极佳。
地址：西安市雁塔区昆明池子路1号
电话：029-88883507
雨花2.0人均：109
店内处处是光怪陆离的色彩，各式各样的图案点缀，让人如临梦境，清新自然！
西餐和烧烤的搭配，很有意思，烤鸡翅味道很棒，酥皮蘑菇汤是很大的一蛊，味道浓郁，不错！小伙伴可以来这里试试这般的搭配哦！
地址：雁塔区大雁塔南广场玄奘雕像正东(唐久便利店隔壁)
电话：029-85515588 18991872087
索菲特巴西人烧烤餐厅人均：179
五星级酒店的巴西烤肉餐厅，种类较多，有鸡翅、鸭胸、牛肉、牛尖峰、烤肠、烤羊肉、排骨、牛排、鸡肉卷等，不限量，只要吃得下可以一直要。
地址：新城区东新街319号索菲特酒店西1楼(近解放路)
电话：029-87928888
ST.LOUIS圣路易葡国餐厅人均：167
老牌的葡式西餐，晚上会点蜡烛，氛围安静温馨浪漫。 焗蜗牛是必点的，配的土豆泥很好吃，奶油蘑菇汤很浓香，里面的口蘑很新鲜。
地址：高新区科技路路南香格里拉酒店西邻玫瑰大楼一层(香格里拉酒店西邻)
电话：029-88318888 029-88315527
塞纳河法国餐厅人均：269
这家店的环境真心算的上是很高大上了，餐厅很有格调，看着都赏心悦目。干净整洁，而且空间够私密，菜品都很精致，浓郁的法式风格。
菜品味道很棒，做工精良讲究，菜量也不错！低温鹅肝酱超级棒，还有甜点千层巧克力蛋糕必点，超级美味香浓！
地址：科技路与唐延路十字东北角向北200米(永辉超市旁)
电话：029-89566688
索菲特传奇罗马假日意大利餐厅Dolce Vita人均：312
餐厅英文名字“Dolce Vita”源于意大利语，寓意“美好的生活”。院子里绿树成荫，很有历史感的建筑。
大理石柱和水晶吊灯装饰，环境明亮洁净、舒适典雅，而且超级安静，私密性简直一级棒，整个餐厅就是包场的feel。菜品摆盘非常精致~
地址：东新街319号西安索菲特人民大厦院内(西安索菲特传奇酒店一层)
电话：87928888-4018
南瓜花意大利餐厅人均：227
环境和装修非常不错，典型的意大利装修风格，还有外籍服务生。这里的一楼可以抽烟，二楼是无烟区，顾客可以自由选择。
店里的意式菜品不错，虽然价格比较贵，但是至少质量和口味有保证，餐后甜点也值得推荐，还算比较正宗。
推荐菜品：安格斯牛柳（肉质鲜嫩芬芳，隐隐散发着酒香）、提拉米苏（口感爽滑，入口即化）、南瓜汤（香味浓郁，入口清甜，有淡淡的奶味）、披萨（香而不腻，味道醇厚）
地址：高新二路15号(近邻高新区国税局车辆购置税管理分局南侧)
电话：029-88816899
B&G51餐厅及酒吧人均：564
不得不提这家号称西安环境最好，价格最高的西餐厅。整体一种澳门塔旋转餐厅的感觉，也是中间是可观式厨房，外围靠窗是座位的形式。
环境优雅舒适，景色很好，特别是晚上，俯瞰城市的夜景很美的~每道菜真是太适合颜控，摆盘真的好美。
地址：朱雀路中段1号西安皇冠假日酒店51楼(西安皇冠假日酒店51层)
电话：88668888-6768
DUO西班牙主题餐厅人均：434
前菜小食，沙拉，主食，甜品，酒水每种大概五六个选择，都是西班牙特色，小食基本在五十到一百多之间，主食的西班牙海鲜饭大多在三百七八，最贵的有七百多一份，每份足够两到三人吃。
自制鹅肝很肥，好吃！ 周围有芒果酱，可以搭配鹅肝一起吃，口感非常清爽，推荐。
地址：曲江新区曲江池西路1666号(盛美利亚酒店1层)
电话：029-68216666
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 张铎
干式熟成破圈
和腊肉有啥区别
“干式熟成”近些年很火，但凡去个牛排馆，都能看到干式熟成的字眼，在一些高端和会员超市，也有干式熟成免费代客加工服务。
干式熟成被认为是一种让牛肉更好吃的方法。简单的说，将牛肉在特定的温度、湿度和风速下，放置一段时间（通常是几周），使得肉质更鲜嫩，并增加肉的风味。
和“腊肉”的不同之处在于，腊肉一般在自然环境下风干，会用盐、糖、香料调味，干式熟成则是在严格控制的环境下“腐败”，通常不添加任何调料。
◎左：徽州腊味，右：干制熟成牛肉
牛肉经过干式熟成的处理、水分蒸发、去除外层干硬或变质的部分”，重量会减少三到五成，时间成本、设备成本、餐厅环境和服务的加持，最终让这块肉价格不菲，动辄上千元。
最新的变化是：你现在不仅可以在牛排馆或者bistro小酒馆吃到干式熟成的牛排了。还可以在火锅店和烤肉店甚至是中餐馆吃到。
同时干式熟成的食材也从牛肉扩展到猪肉、鸡肉甚至是乳鸽……万物皆可“干式熟成”！
贴上“干式熟成”标签后
火锅、烤肉忙着“提高身价”
1、火锅
九毛九日前推出的高端火锅品牌：赏鲜悦木牛肉火锅。客单价高达481元，其中就有一道“干式熟成牛肉”的涮品。据介绍，这是一个澳洲巧克力熟成牛肉，出场前的两周，每天喂巧克力。
◎赏鲜悦木干式熟成牛肉及点评
用干式熟成牛肉涮火锅的，还有港式火锅/打边炉品牌“月炉”，人均1347元，提供熟成巧克力和牛，重庆火锅品牌“宴山城”，人均900元，用干式熟成安格斯牛小排涮火锅。
◎左：月炉，右：宴山城
内参君也找到了一些平价的干式熟成玩家。
顺德有一家WL干式熟成牛肉火锅酒馆，就不走高端的路数，牛舌心、吊龙、穿心展，不同部位都有不同的风味。人均消费为107/人。
老板告诉我们，他们是受到干式熟成牛排的启发，从去年11月开始做干式熟成火锅的。经过近一年的运营发现，熟成牛肉火锅比熟成牛排更接地气，更容易让老百姓接受。
盒马也正尝试量产干式熟成牛肉，并同时上线了干式熟成牛肉火锅片。工作人员表示，量产的方式能够有效提升干式熟成加工的效率，降低消费门槛。
2、烤肉
在烤肉领域，干式熟成牛肉的应用则更加广泛。尤其是韩式/东北烤肉和日式烤肉，
上海有几家“赤坂君烧肉”，今年6月改名“松坂君”和“火焰君”，并把“干式熟成烧肉”写在了店名上，主打28天干式熟成，单人餐团购价298元。
自称“台州排队王”的东北烤肉品牌东味北道，进上海后，卖起了熟成烤肉，主打食材也变成了猪肉。熟成猪梅花、熟成猪五花、熟成猪霜降，在门店恒温恒湿，3-5天熟成。
◎上：东味北道台州的门店，下：东味北道上海门店
3、干式熟成可万物！
在大众点评搜索干式熟成，还可以看到诸多独居创意融合菜，所用的食材也是百花齐放。
比如北京新拾玖·新京菜，就有一道“干式熟成北京烧鸽子”。一些OMAKASE和Bistro，也有干式熟成金枪鱼大腹、干式熟成樱花鸡等等。
原因分析
干式熟成的挑战
如今，干式熟成从牛排馆走向更多品类，从高端餐厅走向更广泛的餐饮市场成为一个趋势。原因可能有以下几点：
首先是第一波消费者已经完成基础认知，干式熟成被更多人接受。
2021年，干式熟成还很少人知道，但确实是西餐中奢侈品级别的食材。有人还曾倒卖经过熟成的牛排赚差价，并称“收益好过基金”。
如今，无论是盒马还是山姆，门店代客加工的熟成柜总是处于满负荷运转的状态。这也说明目前消费者对于干式熟成这种加工方式已经有了一定的认知。
当然，总体来看，干式熟成目前还是非常小众，属于新鲜饮食文化，还需要漫长的普及过程。
其次是餐饮竞争更加激烈，食材风味的竞争开始进阶。
随着优质食材和供应链更加透明，简单的卷食材、卷风味难以为继。干式熟成这种技术暂时并未广泛应用，差异化的竞争有助于品牌脱颖而出。同时目前较高的溢价，也能够为餐厅留有充足的利润空间。
然而，像所有食品和烹饪技术一样，干式熟成也有一定风险。
干式熟成需要专业的技术和设备，不同餐厅的执行质量可能会有所不同。目前市面上绝大多数餐厅或者零售渠道都是采用熟成柜加工，人工监测全流程，在质量控制和库存管理上可能会面对问题，可能过度熟成或者严重损耗。
同时，不同人的口味和预期是不相同的。一些人认为干式熟成后差异可能不如预期的明显，对于那些不太在意这些细微差别的人来说，可能会觉得这不过是一种昂贵的选择，进而认为这只是一种营销手段，是一种噱头。
无论是拥抱更广泛的消费者，还是干式熟成技术的进一步推广，重点还是要把价格“打下来。”尤其是在餐饮消费走向极致性价比的今天，是所有餐饮业者和供应商都需要面对的挑战。
