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一、店总工作说明
（一）岗位特点
1、隶 属:某公司总店
2、直接上级:公司运营总经理 董事长
3、直接下级:本店前厅经理 厨师长 分店行政助理 主管会计
4、职务职能
:①、做好本店日常经营管理工作，有效的整合资源，组织带领本店员工完成公司赋予的各项经营管理指标；
②、抓好市场、出品质量和服务质量，确保素根素叶素食餐厅经营效益。
< class="pgc-img">（二）职责范围
1、负责落实服务标准与操作规程，并督导各岗位实施，确保服务质量、出品质量、卫生质量达到公司要求。
2、掌握市场行情（会展行情等），确定出品的成本标准，有效地监督和控制成本，以保证销售和利润指标的完成。根据市场变化情况和季节变化制定促销计划。推出有特色的食品、时令菜式和饮品，定期筹划、推出食品美食节，促进素根素叶素食餐厅整体消费水平不断提高。
3、与相关部门配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动员工，并参与培训工作。
4、有效的使用人、财、物，协调素根素叶素食餐厅与各单位之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率运转。
5、参加公司例会与经营分析会，主持日常的本素根素叶素食餐厅会议。传达公司有关文件，并组织实施、落实和检查。
6、监督大型团体就餐以及对餐厅、厨房工作的巡视监督，检查服务员的操作程序，在就餐高峰期检查餐厅服务和食品质量，遇有集团领导就餐或其他重要客人就餐时要亲自到场指导服务，必要时亲自提供服务，处理客人的重大投诉。
7、定期同厨师长研究菜式，推出新菜品，按季节更换菜单。有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它同业单位的先进经验和技术。
建议每周举行1次，并做好研发记录；
8、与其它直营店保持密切联系，加强团结合作，与顾客建立良好关系。
八一店、高新店、第三店…..。
9、做好各级岗位负责人的工作考核，评估员工成绩，奖优罚劣。
10、定期向运营总经理汇报工作和人员情况。
11、切实抓好防火、防盗、卫生消毒等各项制度的落实与检查，并定期组织经常性的安全教育。
12、做好素根素叶素食餐厅水、电、气等能源的节约工作。做好放权与分工协作工作；
13、根据公司总体预算要求，制定本素根素叶素食餐厅的月、季、年度预算计划。
想尽一切办法，尽自己最大努力完成领导定下的月、季度各项指标；（财务类、
运营类、培训类、客户类）
14、抓好设备、设施的维护和保养，确保各类设施处于完好状态。
出现问题，解决问题，严禁推脱与不作为；
第二部分 日常工作过流程表
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
< class="pgc-img">第三部分：周管理表格
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第四部分 公司月管理表格
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第五
< class="pgc-img">部分 监管和处罚措施
1 监管责任
企业管理部质管专员负责对本规定执行情况进行监督检查。
2 处罚规定
2.1每日工作处罚
2.1.1 必做项，每未完成一项处罚50元。
2.1.2 其它项只做倡导不做处罚。
2.2 每周工作处罚
2.2.1 必做项，每未完成一项处罚50元。
2.2.2 其它项只做倡导不做处罚。
2.3 每月工作处罚
2.3.1 必做项，每未完成一项处罚100元。
2.3.2 其它项只做倡导不做处罚。
以上工作不会给企业带来什么，但是没有也是万万不行地！
我不是餐饮大咖，我是最接地气的餐饮爬行者；
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