丨襄平词客@bigfun社区
在新疆，任何一个民族的人们都对茶有着近乎痴迷的热爱。
然而，这份热爱的理由其实很简单，甚至有点出人意料——茶可以帮助消化和补充维生素，可以很好的中和新疆人多肉食，少蔬菜的饮食习惯。在那个物资匮乏，极度缺少绿叶菜的年代里，茶叶也就成为了很多人补充某些维生素的唯一来源。因此啊，直到现在，新疆的餐馆也都有个不成文的规矩——必须要提供免费的茶水。
如果某家馆子不提供免费的茶水，那么这家店肯定不讲究，但是要说到这茶水本身，可是相当有讲究的哦！更加神奇的是，在新疆，不同民族的餐馆会提供不同风味的茶水，只需一顿饭的功夫，便可以在脣齿留香的同时尝遍满满的民族风情！那么接下来，就轮到笔者带领大家一一的领略西域大地丰富多彩的茶文化吧！
< class="pgc-img">一碗茶汤，一份希望
回族：
回族人民自古便酷爱饮茶，不同于宁夏地区茶文化的民族特色与内地地区茶文化的多样性，新疆的回族群体在饮茶这件生活大事上，更加的是提倡入乡随俗以及回归本真。
< class="pgc-img">传统的回族盖碗茶也可以用豪爽的大茶壶盛着喔！
因此，大部分回族面馆用的都是新疆当地最纯朴的茯砖茶，这缘于回族师傅们做的粗硬而又劲道的拌面。对于这样的一盘“硬菜”，一定要喝上一碗热气腾腾的砖茶才能消食的了！在讲究点的馆子里，尤其是装修华丽的牛肉拉面馆，会用“三炮台（即在“青甘宁”一带常见的回族盖碗茶）”来待客。也有的店家为了省事，会把加工成段的大麦茶放入缸子里泡饮，虽然也比较方便而且还算受欢迎，但是其助消化，补充维生素的效果却远不如粗糙的茯砖茶来的实在。
维吾尔族：
而在颇有民族风情的维吾尔族餐馆里，茶水则完全换了一副模样！从古至今，肥沃的绿洲提供了丰富物产，而丝绸之路的商队又带来了丰硕的异国文化。因此，维吾尔族人与中亚、西亚的很多民族一样，好饮加入了各种香料的红茶。其中，当属抓饭馆最常见的香料红茶为最佳。在快节奏的都市生活中，也许人们已经很难再有机会静下心来在茶馆里享受无忧无虑的品茶时光了，在这种情况下，抓饭馆便在某种程度上代替了茶馆的功能。无论是穿着西装夹着公文包的白领，还是背着书包穿着校服的学生们，都可以在温润而又鲜香的手抓饭气息中，端着茶碗，在腾腾的热气中咽下一整天的辛劳与疲惫——茶碗之下，众生平等！
< class="pgc-img">笔者尤其喜欢抓饭馆提供的调味茶
实际上，在南疆很多的老旧城区里，依然还可以寻觅到最传统，具古朴的茶馆。在喀什一带，茶馆同时也是男人们最重要的社交场所。《追风筝的人》电影的取材地就在新疆最西端的喀什古城。其中的老茶馆想必给不少看客们留下了极为深刻的印象——笔者有幸光临了这家百年茶馆，并且还饶有兴致的品茗一杯呢。坐在老茶馆二楼古香古色的栏杆旁，与数位好友共饮一壶清香扑鼻的玫瑰红茶，再放入如宝石般晶莹剔透的黄糖块，既中和了茶汤的苦涩，又让黄糖的甜味变得柔和适口，若是再配上茶馆中欢快豪放的维吾尔族传统乐队表演，人生最大的享受便莫过于此了！
< class="pgc-img">当年在喀什老茶馆喝的茶（可以免费续喔）
哈萨克族&蒙古族：
回族与维吾尔族自古以来就有着相当灿烂的饮茶之风，也颇为重视对于茶文化的精致化发展。然而对于驰骋在草原之上的哈萨克族与蒙古族而言，饮茶则以另一种最古朴的方式存在。
< class="pgc-img">最正宗最纯朴的奶茶样子并不好看，其咸涩的味道也会让很多第一次尝试的人望而却步。然而，这却是笔者在漫长的冬天里最求之不得的暖身密器
虽然同为游牧民族，但是信仰伊斯兰教的哈萨克族与信仰喇嘛教的蒙古族在生活方式，文化习俗等方面还是存在着较大的区别的。蒙古族多分布于平坦宽广的平原草原之上（例如平坦的巴音布鲁克大草原），而哈萨克族倾向于分布在地势高耸的山地牧场之上（例如沿天山，阿尔泰山一带的诸多沿山草原），不同的分布特点也产生了不同的“茶文化”。
等等，准确的来说应该是“奶茶文化”。奶茶简直是这个世界上最神奇的发明！干旱宽广的草原上产出的醇香牛奶，配上江南水乡的丘陵之间生长的清新茶叶，碰撞出了最原始，但也是最为纯正的奶茶！
< class="pgc-img">传统的蒙古炒米虽然也可以直接吃，然而味道确实有一些苦涩，奶茶则可以很好的冲淡这种异味。
蒙古族受到东亚文化圈的影响颇深，其“奶茶文化”在传统游牧民族特色的基础上混合进了浓郁的东亚农业文明风格。香脆酥美的炒黄米（又称“炒蒙古米”即“胡日阿巴达”）成为了奶茶的最佳搭配。黄米浸透了奶茶的香甜，变得软糯可口，讲究一些的再配上一勺酥油，真可谓是抵御茫茫草原之上严寒冬季的最佳利器！
哈萨克族则更具有突厥语族民族的文化特点，其“奶茶文化”保留了原汁原味的游牧特色。乳制品与茶叶的精华同时被发挥到了极致。哈萨克族的奶皮子不同于蒙古族，其加入到奶茶当中可能更具有类似于蛋花的口感和味道（很多第一次喝的人可能会不适应），相比于蒙古奶茶的多样性和多元化，哈萨克族奶茶则更多的保留了山野间的自然气息。
而在单纯的饮茶方面，哈萨克族与蒙古族人民都始终遵循着游牧民族的古风——一小块茶砖，一小撮盐，就可以在锅中煮出既温暖了身子，又温暖了心灵的砖茶来！
实际上，我们宿舍就是以这种最为原始的方式来喝茶的（我实在是觉得我们喝茶的方式配不上“饮”或者“品”这个字）。别看长的粗糙，茯砖这东西其实出息的很，对于某些压的非常紧实的陈年老砖，小小的一点茶叶碎末就可以泡出一大杯很浓很黑的茶水。加入少许的盐，也就咕噜咕噜的下肚了。
< class="pgc-img">原来我平时在新疆喝的都是“安化黑茶”？
但问题是——我该怎么把茶叶从茶砖上敲下来呢？要知道，这种陈年茶砖简直硬的可以砌墙！我们想尽了一切办法——包括但不仅限于用用锤子砸，用小刀削，用锯条割，甚至是包在报纸里疯狂的在地上摔，可是茶砖却依旧坚挺而又牢固。黔驴技穷的我们只好用了一位少数民族朋友交给我的办法——将砖茶的一角置于冒着热气的水壶上，在水蒸气的浸润之下，坚硬的砖茶终于慢慢变得绵软，也可以轻易地撬下来了……
我这个人虽然嗜茶，但是并不懂茶，当然也不会品茶，唯一的快活便是来自于饭后咕噜咕噜的“一口闷”。另一方面，我对于茶具也没有任何的要求，不管是保温杯还是罐头瓶，甚至是饭碗都可以成为我喝茶的家伙什。实际上，我家乡的人们是没有喝茶的习惯的（难怪我在家乡从来没见过茶馆），更没有品茶之风，以至于我虽然生活在中国这个“茶的国度”，却从未领略过真正来自茶文化的魅力。在我看来，豪爽而又不拘小节的西北人手中的那碗粗糙而又咸涩的砖茶，也许才是我心目中真正的“茶文化”之精髓所在。
< class="pgc-img">如今的喀什老茶馆内，更多的是内地游客的身影
毕竟，谁叫我从小在大碗喝酒大碗吃肉的东北长大，成年后又来到了更大碗喝酒更大碗吃肉的新疆了呢！
< class="pgc-img">新疆独特的气候与特殊饮食习惯最终造就了全民族性的“饮茶之风”
曾经有那么一段时间（可能就是安化黑茶开始爆火的那阵子），陈年老茶砖成为了某些茶商和旧货摊子的抢手货。
然而，在收藏级茶叶上，很明显新疆独特的气候并不打算去配合这些精明商人和狂热的爱好者。
从新疆农牧民手中收来的陈年茶砖，很多在表面上不仅没有“金花”生成，甚至连茶香都散尽了——实际上，“金花”就是一种真菌（即“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌种），只能在其茶叶原产地的湖广一带，依靠着潮湿温暖的气候才能产生。而在新疆干燥的空气里，茶砖就像是一块倒下的胡杨木一样千年不朽，永远都不会发霉长毛，也永远都不会开出美丽的“金花”来。
要不然我怎么说，新疆这地方就是实在——
饭嘛，就是用来吃的，
茶嘛，就是用来喝的！
<>几年，奶茶店如雨后春笋般遍布于大街小巷，各种口味的奶茶成了这些饮品店的招牌饮品，也是营业收入的支柱，大多数消费者也是更倾向奶茶类的饮品。奶茶这么好喝，与用的优质原料是脱不了关系的，今天跟大家分享的主题是关于奶茶原料的分类，因为小编了解到很多朋友只是爱喝奶茶，但对于原料确实一窍不通。
我们都知道甜品店里卖的奶茶大多数是用各种颜色的粉末、水、奶和淀粉制作成的珍珠冲调而成。那大家有没有好奇过，这些冲调出来的奶茶都含有怎样的成分？由哪些原料组成的呢？想必行外人是不清楚的，那小编今天就为大家总结一下奶茶原料分类及其详细介绍吧。看完绝对的让你“涨姿势”！
市场上的奶茶原料大致分成八大类，分别为茶叶类、糖类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类。不同的种类可搭配不同口味的奶茶，“轻餐国际”是专业的一站式服务平台，优质原料的直采商，物美价廉，有需要的朋友可加微信了解。
好了，言归正传吧，下面小编就逐一为大家介绍下原料的分类吧！
一、茶叶类
我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶、麦香茶(大麦茶)、伯爵红茶、特级红茶、锡兰红茶、乌龙茶(碳烧乌龙茶包)、高山绿茶、普洱袋茶、冻顶乌龙茶、洛神花茶等。
二、糖类
1、白砂糖
2、果糖
3、蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品：蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)
4、黑糖焦糖(常用制作产品：口感香浓的奶茶类,咖啡)
三、乳制品类
植脂末(奶精)常用品牌：奇异鸟(博多家园)、雀巢、晶花等。口感分成三类：
a、奶味重，顺滑
b、突出茶味
c、突出奶味和茶味
四、固体粉类
固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉等。
五、果酱类
1、颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)
2、果粒较小/果昔
六、新鲜水果类
可选择当季产出的各种新鲜水果，使用前务必洗净并去皮，以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等)，可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等，可至到型超市及食品材料行购买。
七、果汁果蜜类
果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。
八、酒精类
白兰地、威士忌，奶茶加入了这些酒就可以制作成酒精类的奶茶。
以上就是所有原料的分类了，看完的朋友有没有觉得发现了奶茶的新大陆呢？哈哈，相信你即便不是奶茶店的经营者，通过这一番了解后也对奶茶原料的分类有了一定的认识吧！其实，奶茶的原料有很多，也可以分成很多类，每一种类别制作出来的奶茶味道都是不一样的。
这就是为什么很多奶茶店出品的都是同样的奶茶，但可能只是用的茶叶不一样，或者用的糖不一样，最终出来的口味都是千差万别。采用优质的原料出品，才能保证口感一流！
