们要吃食物
词：庞宇滕
曲：庞宇滕
我们要吃食物
我们要吃食物
你的美食都是让我饿扁
这些食物都归我
我们要吃食物
呜呀嘿～
跪下想要吃火锅
可是对方不给我吃
于是我就在酒店吃
凉粉炒肉盖饭饭团
Wu 果冻蛋糕
Wu 布丁奶茶
Wu 烤串凉面
我吃
宫保鸡丁 过桥米线
荷塘小炒 狗不理包
韭菜盒子 鱼丸粗面
番茄炒蛋 蟹炒年糕
红油火锅 西施豆腐
喝酒抽烟 这也太爽
朋友来了，拒绝他的一切
于是我就给我朋友换成张姓
变成张亮工的家人
麻辣鸭脖 泰国香米
麻辣烫啊 爆炒猪肝
鸭血豆腐 樱桃丸子
西餐礼仪 鸡蛋灌饼
馒头 包子 饺子 馅饼
肉丸 豆花 鸡翅 辣鸡
我们都很饿呀
我们要吃食物
我吃食物少不了
这些坏人都给我走开
呜呀嘿～
李鸿章杂烩 松茸山海烩
天冬罗汉虾 黄豆炖猪蹄
猪肉炖粉条 南瓜煲玉米
彩色爆米花 木瓜炒酸奶
草莓炒鸡蛋 西瓜炒栗子
冰糖炖雪梨 冰糖银耳羹
南瓜粥 小龙虾 小笼包 蛋炒饭
蛋包饭 奶酪棒 鸡蛋羹 牛奶冻
冻豆腐 杭三鲜 口水鸡 毛血旺
叫花鸡 烤乳猪 炖豆腐 炒鱿鱼
我们中国的美食
我们想吃食物
酒店让我不饿
这些都是食物
现在全世界各地
到处有小美食
这些人的食物统统被我拿走
这些食物都归我
你再这样下去我真的很讨厌
没事的人在吃东西被我拿走
没有的人还一口气攻击我身
< class="pgc-img">hi
牛肉凉皮米线
合肥味道
一张二十年前的老照片
把我们带到了老合肥人充满回忆的地方——城隍庙
照片中这位正在做凉皮的美女西施
正是今天我们探寻的这家店的老板娘——海英
牛肉
凉皮米线
< class="pgc-img">这家不太起眼的凉皮米线店
却已经走过了二十四年的漫长路程
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">豆芽、海带丝铺底
铺上分量十足的米线
这还不够
抓上一片晶莹剔透的凉皮铺在上面
然后加上秘制调料
这样还是不够
还要来两大勺牛肉
于是一碗满到溢出来的牛肉凉皮米线
端到了食客面前
这家店的凉皮采用的是传统手工做法
每天耗费大量时间
一张一张地做
只为做出最纯正的手工凉皮
chi
手工制作
手工凉皮很讲究原料的调配比例和手法。
STEP 1
先将山芋粉和葛根粉按照一定的比例调配好，然后加水搅拌均匀。
这样搭配的口感更好，而且葛根粉具有解热除烦、生津止渴之功效，还含有人体所需的10多种氨基酸和微量元素。
这不仅照顾到了食客的食用口感，还照顾到了他们的健康，真是一举两得！
STEP 2
经过筛子的过滤，使得浆液的浓度恰到好处，也使得凉皮的口感更加细腻。
如果浆液的太稀就会不易成形，太稠就容易变成面渣。
STEP 3
把浆液均匀地铺在平盘里，上水蒸，然后用水烫成形，再过一遍凉水，就会轻松地将凉皮与平盘分开。
凉皮从盘中滑落下来的瞬间，
像极了一块丝滑的绸缎，又像是跃入水中的活鱼，激起水花。
chi
配料讲究
凉皮所用的调料十分讲究。
清亮的红褐色秘制汤料
稍微晃动一下
汤料独特的鲜香就散发出来了
浓香辣椒油
秘制汤料
牛肉汤料
红烧牛肉
两大勺传统手法熬制的汤料
再淋上一勺精心熬制的浓香辣椒油
然后加两大勺红艳艳的红烧牛肉
chi
红烧牛肉
创意做法，提鲜增味还去腥。
这红烧牛肉，老板也有一套自己的新奇做法。
将新鲜的牛肉煮好后切成片，撒上咖喱粉、大料粉和其他秘制调料，腌制两三个小时。
加入咖喱粉腌制的奇思妙想是老板多年的吃货经验创制出来了独特口味，不仅去腥而且增香入味。
随后，入锅红烧，加入秘制的辣油。
烧出来的牛肉，还真挺香的。
这样一碗超大份的牛肉凉皮米线，你觉得多少钱合适？
别猜了！
只需要14块钱，就能把这做了二十四年的美味装进肚子里！
牛肉口感软而不面，保持着牛肉该有的那种嚼劲。
爽滑的凉皮，自带的冰凉口感，如果你还嫌味不足，让老板娘给你加上一勺牛肉的汤汁，绝对让你麻辣过瘾。
光吃牛肉还不够？那就再点一份卤蛋、鸭血、香干吧！
这样一份下来，绝对让你从头到尾都沉浸在这种满足感中。
这家24年的老店，每天都坚持开业的原因，是因为食客们每天的牵肠挂肚，才督促着老板娘坚持做下去。
做久了，也就成了一种情怀；
吃久了，也就成了一种深藏在骨子里的味道。
快去这家店品尝一下注满二十四年青春味道的牛肉凉皮米线吧！
寻味
店名：海英家凉皮米线馆
电话：151 5595 0969
地址：合肥市蒙城路与淮河路交口向南100米（城隍庙西门）
交通：合肥市内可乘坐公交136路、162路至城隍庙站下
情期间，螺蛳粉、酸辣粉等方便食品迎来高光时刻。螺蛳粉更是创下了7万人在线等发货的壮观场景。
然而，随着疫情形势逐渐缓和，这类食品的销量也逐渐回归常态。
不过，与此类似的另外一款方便食品，还在继续“热着”。
它就是速冻米线。
?冷食传媒记者 | 吕翠平
1
米线也开始速冻了
仅开封就有几十个品牌
“多的时候，一天1000多份，少的时候也有500多份。”这是郑州团长亚亚自去年下半年开始卖速冻米线以来的平均销量。她介绍，疫情期间，所有方便食品都迎来大爆发，速冻米线的销量也是原来的两三倍；疫情后，销量有所下降，但还是维持在一个比较高的量上。
在她这边卖得如此火的米线品牌，就是河南开封王老太餐饮有限公司的西施米线。
据该公司创始人王艳艳介绍，她最早开的是一家米线店，积累了丰富的米线调味和配菜经验，因为口感好，很多外地人在店里吃过一碗后，意犹未尽，就提出打包一份。因为普通的打包方式会影响口感，她就慢慢琢磨出了各类食材分开打包，冷藏冷冻保存的方式，也正是现在产品的雏形。
后来，随着打包的人越来越多，她就不再开餐饮店，而是主做预包装食品，冷冻后，通过微商、淘宝、拼多多、社区团购等渠道销售。“我们的米线都是当天做，抽真空后冷冻，带冰袋发货。”王艳艳说。
因为有强劲的消费基础，产品又真材实料，西施米线很快打开市场。“现在，每天差不多能出10000份，基本没有库存。”
看到王艳艳家的冷冻米线卖得这么火，开封出现了多家做预包装米线的企业。“现在，开封当地生产冷冻米线的，得有十几二十家（企业）。”她笑说，现在开封已经成了一个“冷冻米线窝”。
而据笔者了解，在开封之外，郑州上佳食品有限公司（简称“上佳食品”）也看好这个品类的发展前景，于今年4月份，推出了冷冻米线产品。此外，洛阳优友速冻食品有限公司年产60吨米线的项目，也已开工建设了。
速冻米线产业开始呈现出蓬勃发展之势。
2
PK常温装，速冻米线有哪些独特优势？
同样是方便粉面类产品，冷冻米线与螺蛳粉、酸辣粉等“网红”相比，有何优势？又有什么不足？
在王艳艳看来，冷冻米线最大的卖点在于（防腐剂）零添加。“我们开店时候用啥，冷冻米线就用啥。之所以选择冷冻保存，也是考虑到可以不用防腐剂，让消费者吃到健康食品。”她也一直在向代理商和团长们转达这个卖点。
此外，和螺蛳粉、肥肠粉相比，冷冻米线还能让消费者看得到真材实料。
王艳艳介绍，很多方便食品中放的料包和菜包都是脱水蔬菜和调料包，但冷冻米线中除了常规料包外，还有一个面筋包和一个卤好的鸡丁包。其中的鸡丁包更是精髓，消费者可以吃到和餐饮店一样的大块肉，味道也一样。这正是很多消费者对冷冻米线赞不绝口的地方。
“味美料足，真材实料，看得见，吃得到。”王艳艳说。
上佳食品品牌推广负责人聂经理也认为，冷冻米线最大的卖点就是真材实料，速冻锁鲜，产品有价值感。“老母鸡熬出来的汤汁，自家生态农场种植的花菇，大块的鸡丁……上佳食品还根据企业特色，设计加入一个特色丸子包，内含鱼丸、虾丸、鱼豆腐、亲亲肠等产品，进一步丰富产品口感。”
此外，米线分量大，可以作为一餐饭，而酸辣粉等的分量相对小一些。王艳艳表示，冷冻米线每份380克，加上各种菜，很多女顾客都反馈“吃不完”，男生则能吃饱。
不过，她也表示，正是因为这个原因，冷冻米线的价格相对较高：酸辣粉在秒杀的情况下9.9元6份，一份才1.65元；冷藏米线即使是最便宜一份也得9.9元。这也是酸辣粉的销量比米线大的原因之一。
3
从线上反攻线下
冷冻米线要从“网红”走向“店红”
在去年之前，人们很少能在线下店见到“嗨吃家”酸辣粉，但现在很多实体店都卖的有嗨吃家。它应该算是从线上渠道火了之后，走向实体店的典型代表。
王艳艳介绍，这也是西施米线想走的路子。“现在，线上渠道消化了我们90%的产品。我们也计划逐步向线下拓展。”
因为最早从餐饮店起家，现在生产西施米线的仍是一家餐饮公司，王艳艳正在申请新的公司和商标，到时候，公司产品将在线上和线下“两条腿走路”。
上佳食品也选择了类似的发展道路。“自产品推出后，公司先后跟兴盛优选、十荟团、亲果倾城等多个社区团购平台都建立了合作关系，每次都限量秒杀1000到2000份，推广效果很不错。”
“米线最大的销量，应该是散布于城市各个社区周边的小店。”聂经理说，除了线上渠道外，疫情过后，上佳食品会将更多的精力放在线下。
“我们前期已经做了大量市场调研，通过对市场的洞察分析，设计研发了很多米线产品。比如，针对外卖店的个性化需求，我们研发了适合外卖打包的产品。外卖店在使用的时候，只需将所有食材加工后，重新倒回外卖盒中，就可以直接配送到消费者手中，连另外寻找外卖盒的步骤也省略了。”聂经理介绍。
不过，他也表示，路边的小店大多是夫妻店模式，连锁经营的很少，因此，速冻米线想要进入这一渠道，有不小的难度。“需要花费很大的精力去推广，工作量不小。”
此外，西施米线也给部分餐饮店提供代加工业务。
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统筹丨王晓玲编辑丨梅换艺 美编丨何孟华
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