南省市场监督管理局
关于29批次食品不合格情况的通告（2024年第8期）
2024年第11号
近期，河南省市场监督管理局组织抽检了饼干，餐饮食品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，调味品，方便食品，蜂产品，糕点，罐头，酒类，冷冻饮品，粮食加工品，肉制品，乳制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，薯类和膨化食品，糖果制品，饮料20大类食品1289批次样品，抽样检验项目合格样品1260批次，不合格样品29批次。检验项目等具体情况见附件。具体情况通告如下：
一、不合格产品情况
1.郑州凯隆后勤管理服务有限公司使用的标称山西聚德轩醋业有限公司生产的1批次山西陈醋（酿造食醋），不挥发酸（以乳酸计）检出值为0.148g/100mL，标准规定为不小于0.50g/100mL。
2.郑州市惠济区橙静百货零售超市销售的标称商水县众发饮品有限公司生产的1批次竹叶风味水饮料，菌落总数检出值为6.1×102CFU/mL、1.1×102CFU/mL、3.6×103CFU/mL、3.8×102CFU/mL、5.9×102CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL。
3.信阳市浉河区瑞德丰信阳菜馆使用的1批次碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0308mg/100cm2，标准规定为不得检出。
4.嵩县志峰早餐店销售的1批次油馍头，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为689mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。
5.商丘市乐易商贸有限公司睢阳店销售的1批次长豆角，水胺硫磷检出值为1.36mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。
6.许昌幸福万家商贸有限公司销售的标称泰安永大食品有限公司生产的1批次煎饼（玉米味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.646g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。
7.通许县鲜惠副食超市销售的标称河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次河南烩面，菌落总数检出值为7.2×104CFU/g、3.5×104CFU/g、4.3×104CFU/g、1.0×105CFU/g、3.4×104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g 且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。
8.濮阳市开发区马玉兰拉面餐饮服务饭店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0313mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。
9.鲁山县五六七生活超市销售的1批次姜，吡虫啉检出值为0.775mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。
10.太康县万城联华商贸有限公司销售的1批次蜜蒜王（盐水渍菜），二氧化硫残留量检出值为1.11g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg。
11.河南丹尼斯百货有限公司平顶山开源分公司销售的1批次香酥花生，黄曲霉毒素B1检出值为35.3μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。
12.安阳市殷都区利军冷鲜肉批发部销售的来自安阳市鼎立食品有限责任公司的1批次猪肉，磺胺类（总量）检出值为584μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；沙丁胺醇检出值为121μg/kg，标准规定为不得检出。
13.焦作瑞缘食品有限公司生产的1批次酸辣粉，菌落总数检出值为1.7×104CFU/g、2.7×104CFU/g、9.2×103CFU/g、2.2×104CFU/g、2.9×104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。
14.淮阳县健之泉桶装水销售部销售的1批次健之泉天然泉水，铜绿假单胞菌检出值为1CFU/250mL、2CFU/250mL、3CFU/250mL、2CFU/250mL、2CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。经基层局调查,该产品涉嫌假冒。
15.孟州市美蛙火锅店销售的1批次牛蛙（活），恩诺沙星检出值为1.41×103μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。
16.卫辉市建业商贸有限公司卫洲路购物店销售的标称重庆泽谷源农业发展有限公司生产的1批次椒麻鸡翅（辐照食品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.152g/kg，标准规定为不得使用。
17.通许县佳和生活用品超市销售的标称通许县邦花调味品店生产的1批次五香醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）检出值为3.20g/100mL，标准规定为不小于3.5g/100mL。
18.偃师市伊洛街道阿睿潼关肉夹馍店使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。
19.商丘市这家菜食品有限公司销售的1批次豆角，甲基异柳磷检出值为0.18mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；水胺硫磷检出值为1.31mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。
20.河南晶森油脂有限公司生产的1批次葡萄籽油，苯并[a]芘检出值为19.5μg/kg，标准规定为不大于10μg/kg。
21.周口华联鲜生活商贸有限公司佳利名门店销售的标称绥芬河市阿东家进出口贸易有限公司委托重庆麓小佳食品有限公司生产的1批次椒麻鸡翅（尖）（辐照食品），菌落总数检出值为8.2×106CFU/g、8.9×106CFU/g、6.2×106CFU/g、3.4×106CFU/g、2.2×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。
22.上蔡县梁茹餐饮店使用的1批次碟，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。
23.长葛市颍川郡副食百货商行销售的1批次散称红花生米，黄曲霉毒素B1检出值为53.5μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。
24.开封市王老太食品有限公司生产的1批次西施米线，菌落总数检出值为5.1×106CFU/g、1.8×106CFU/g、1.2×106CFU/g、1.6×106CFU/g、1.5×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。
25.临颍县鲜惠生活馆销售的标称平乡县随心园酱菜厂生产的1批次水晶白玉蒜（盐水渍菜），二氧化硫残留量检出值为0.363g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg。
26.信阳市浉河区楠家巷餐饮连锁服务店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0911mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。
27.平舆县佳合食品销售超市销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1检出值为198μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。
28.天猫hidolly百多利旗舰店（经营者为河南百多利饮料有限公司）销售的标称河南省百多利食品发展有限公司委托河南三九亿康生物科技有限公司生产的1批次沙棘果汁饮料，霉菌检出值为6.8×102CFU/mL，标准规定为不大于20CFU/mL。
29.安阳县吕村镇家家和超市销售的标称运城市空港开发区金瑞达食品有限公司生产的1批次红枣酥馍片（烘烤类），菌落总数检出值为1.2×105CFU/g、1.4×105CFU/g、1.2×105CFU/g、5.1×104CFU/g、2.8×1050CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。
二、处置措施
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、商丘、信阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。
特此通告。
附件：1.本次检验项目
2.部分不合格项目的小知识
3.食品安全监督抽检不合格产品信息
4.食品安全监督抽检产品合格信息
2024年3月5日
本次检验项目.doc
部分不合格项目的小知识.doc
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
食品安全监督抽检产品合格信息.xls
食品安全监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
1 | 山西聚德轩醋业有限公司 | 山西省太原市清徐县孟封镇师家堡长胜北2巷16号 | 郑州凯隆后勤管理服务有限公司 | 河南省郑州市新郑市龙湖镇祥和路1号 | 山西陈醋（酿造食醋） | 5L/桶 | 信之和+拼音 | 2023-05-18 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.148g/100mL║≥0.50g/100mL | 调味品 | |
2 | 商水县众发饮品有限公司 | 河南省周口市商水县产业集聚区 | 郑州市惠济区橙静百货零售超市 | 郑州市惠济区南阳路177号博颂路昌建誉峰3号楼底商1号 | 竹叶风味水饮料 | 550毫升/瓶 | / | 2023-10-10 | 菌落总数║6.1×102CFU/mL；1.1×102CFU/mL；3.6×103CFU/mL；3.8×102CFU/mL；5.9×102CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 饮料 | |
3 | / | / | 信阳市浉河区瑞德丰信阳菜馆 | 河南省信阳市浉河区八一路颐和花园8号楼 | 碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0308mg/100cm2║不得检出 | 餐饮食品 | |
4 | / | / | 嵩县志峰早餐店 | 嵩县田湖镇田湖村委东200米 | 油馍头 | / | / | / | 铝的残留量(干样品,以Al计)║689mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | |
5 | / | / | 商丘市乐易商贸有限公司睢阳店 | 商丘市凯旋南路9号 | 长豆角 | / | / | / | 水胺硫磷║1.36mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | |
6 | 泰安永大食品有限公司 | 山东省泰安市岱岳区光彩大市场四区 | 许昌幸福万家商贸有限公司 | 许昌市莲城大道中段 | 煎饼（玉米味） | 280克/袋 | 泰山永大 | 2023-10-12 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.646g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | |
起昆明的美食街，大多想到的是不是文化巷、园西路？这些烂熟于心的美食街承载了多少人的美食梦？又慰藉了多少吃货的心？
位于西山区豆腐营永昌小区附近的永益巷，全长不过20米，却有很多人都垂涎已久的口袋豆腐、味道正宗的越南小卷粉，昆明常见小吃凉米线，还有......
< class="pgc-img">这里无论是传统的昆明小吃还是外来的特色小吃都能够找到，沿街就能吃饱，里面有多家美食店铺都是附近居民吃了好几年的。
< class="pgc-img">益康一家人
（永益巷85号）
这家店的老板娘是一个很有个性的昆明嬢嬢，只要是去她店里吃饭的人，必须遵守她所说的6不准原则：不准自带任何食品饮料酒水、不准加菜、不准在她做事的时候打扰她、不准不按她要求的煮法程序来、不准浪费、菜上得慢不准催。
< class="pgc-img">老板娘看似要求多，但每一个要求都有她自己的理由，并不是凭空说出来的。不准自带饮料酒水是老板娘对顾客负责的表现，她能够保证自己食物的安全性，但不能保证顾客外带的食物的安全性。
< class="pgc-img">不准加菜以及菜上得慢不准催的原因是这个店是类似于私房菜的风格，有些时候忙不过来，不想再浪费在其他事情上；她需要按照她的煮法来才能最大程度发挥出食物的美味。
老板娘是个很有原则的人，曾经是个医生的她对卫生和制作程序这一块把控得很严格。
她家的猪脚火锅味道十分好，不是酸汤猪脚火锅的酸，这种酸很多人都耐不住，很特别。
< class="pgc-img">以至于在很多时候人们即使接受老板娘的霸道，也要去吃上一顿酸汤猪脚。
洋芋公主
（永益巷8号）
听说过豆腐西施，今天加上一个洋芋公主。洋芋公主从何得名？卖洋芋的老板娘是十足十的大美女，这也可能是这家店为啥叫这个名字的原因吧。
< class="pgc-img">这家炸洋芋店是周边居民必吃的美食之一，生意异常火爆，外卖单不断，一到饭点小店门口就排满了人。
< class="pgc-img">吃法也比较新颖，洋芋里面可以放折耳根和臭豆腐的，也可以放酸萝卜和烤小瓜。酸酸的萝卜配上洋芋，别有一番风味。
< class="pgc-img">老字号越南小卷粉
（永益巷12幢廊道15号）
多年老店，周边人没有不知道这家店的，出名到有的人开车一小时也要去吃的美食。
< class="pgc-img">小卷粉
米浆做成的外皮包裹着各种馅料，外皮的Q弹和馅料的软糯，配上自制蘸料，一碗令人称赞的美食就新鲜出炉了，缺点就是分量比较少。
< class="pgc-img">越南春卷
和我们的春卷有一点点不同，越南春卷会加入粉丝作为馅料，刚炸出来的春卷外酥里嫩，香味十足。
< class="pgc-img">甜白酒
用大米发酵的甜白酒是云南很多人都喜欢吃的美食之一，制作好的甜白酒酸甜口感，解暑。很多人家都会自己制作，在这里能吃到家乡的味道对于很多云南人来说是一种幸福感。
< class="pgc-img">口袋豆腐
（永益巷8号附近）
没有华丽的环境，不打广告不做宣传，甚至连坐的地方都没有，靠着味道和口碑火了很多年。
只卖口袋豆腐一样东西，老板每天骑着单车来这里摆摊，所谓的摊，其实也就是在单车后座上放的一个炭火盆，拉着火盆和豆腐过来，架好单车，就开始了一天的生意。
< class="pgc-img">一个塑料口袋，就算没有坐的位置，也有不少人站在旁边吃着老板刚烤好的豆腐，蘸上蘸料，最简单的食物也可以是最美味的食物。
好的食材和秘制的酱汁就是口袋豆腐最好吃的秘诀！
< class="pgc-img">美食完全不在于是否美观，而在于食材的选择与制作者的心意。满怀心意，希望每一位顾客都能吃到好吃的家乡味道，就是他们做这份食物的初衷。
美食需要用心去感受，用心去发掘，它或许就在你的身边，只是你还没有发现而已。
一条小巷，一个美味的小世界，走进这里，寻觅美食和享受悠闲的慢生活，周末闲暇时我们一起品味永益巷！
来源：昆明美食情报局、昆明街头巷尾
编辑：杨锦佳
编审：康碧姝 杨锦佳
终审：范 丹
<>< class="pgc-img">丨职业餐饮网 孙佳瑶
北京有一家专门“唱反调”的餐饮品牌！
别人都大肆扩张，它却一直是保守派，13年只开8家直营；
别人都推单品，爆款思维，它却要从米线店转型做成正餐；
别人都在做年轻人的生意，她却锁定中年女性，形成独家竞争力！
这个餐饮品牌就是深耕北京市场的茶花妹子云南菜！
“不要关注这十年变了什么，而是关心什么是没变的，然后未来十年继续去做这件事情。”近日我们采访到了茶花妹子的联合创始人龙丹，一起探讨一家单品店升级成中餐厅成功转型之路。
< class="pgc-img">（茶花妹子联合创始人 龙丹）
一
云南苦苦追爱不成，却意外开了一家火爆的米线店
一提起云南，除了鲜花、美景，还有令人向往的爱情，创始人正是因为一个心爱的云南姑娘，而把云南过桥米线搬到了北京。
一个毫无餐饮经验的年轻人，看似冲动的一个举动，却没想到在13年前的后海掀起了一个米线热潮，不到100平的面积，做米线这个人均十几的单品，创造出了2万/天的营收，在十年前实在惊人。
那么它开店就爆火的原因是什么呢？
1、13年前，率先杀入北京的“米线蓝海”
首先在13年前，北京的米线市场可谓蓝海一片，真正做过桥米线的没有几家！
并且云南菜中的很多辅料走咸香路线，这个和北京的口味完全匹配。比如说韭菜花，云南菜中不能没有，北京人也爱得要死，所以在产品口味上也得到人们的认可！
2、从云南菜“大本营”起家，100平店营收2万／天
茶花妹子的起源地北京后海，也是孕育了一大批知名云南菜的地方，云海肴、桥香园都是从这里走出来的。
首先，从后海的环境来讲就和云南十分匹配：文艺聚集、慢悠悠、绿植丛生、富有情调……所以后海的环境是符合云南菜的基因的！
其次，后海最适合餐厅抓取客群！因为后海是北京几大经典景点，游客数量不必多说，所以不愁客流：三分之一游客，三分之一居民，三分之一白领，整个店都十分火爆，一碗小小的米线能让顾客从早到晚排队！
最后，十几年前，人们还没有“说走就走”的思想，那是顾客对云南向往浓度最高的那几年，人人都觉得云南是天堂，但是却可望不可及的感觉，那么云南米线自然是会爱屋及乌了。
< class="pgc-img">（北京后海）
二
13年打磨8家直营店，从单品店向正餐成功转型！
生意不好老板愁，生意太好同样愁！
店太小，顾客坐不下，每天乱糟糟；单品店太单一，无法承载顾客越来越多的需求……
所以茶花妹子决定，从单品店向正餐转变！
但是，说起来容易做起来难，产品线、选址、客群等等都是极大的问题，茶花妹子是如何逐一攻破的呢？
1、选址：从景区转移到社区和商圈交界
由于一开始是在后海景区，所以人流方面是不愁的，但是现在决定转型后，选址就需要重新考虑了，但是为了谨慎起见，茶花妹子还是先把后海店扩大了一倍，顾客验证后，才开始在其他地方选址。
由于自己的产品比较多元化，味型没有明确划分，所以并不挑客群，但是龙丹开始在广泛的客群当中挑主力！
为了保持一贯的谨慎路线，茶花妹子首先选择了和后海比较类似的东四，小试牛刀！和后海比起来，东四的客群更加精准：上班族和固定居民！
这样一来基本可以确定自己的主要客群就是这两个类型，所以接下来茶花妹子的选址基本就是商业圈和社区交界处。
所以类似于北京小营这样居民区和商业区交界的地方就成了主要的选址地盘！
< class="pgc-img">2、产品：以米线为圆心，鸡肉为半径，做云南菜
茶花妹子不光是在选址上走保守路线，产品上更是如此！
1.0版本：只做过桥米线
同时，状元米线这个品类是极其适合加盟的，当时看到自己同类型的餐厅都大刀阔斧的开店，扩张速度非常快，于是龙丹觉得很受挫，也开始着急了。
而状元米线的鸡汤是最最重要的一环，于是龙丹想着要不要把米线的鸡汤弄成工业化的料包，加快企业脚步。
一直以来，茶花妹子的鸡汤，都是每天由10只老柴鸡加上猪棒骨，每条现熬6个小时的！而且第一遍熬完之后，为了保证鸡汤持续不断的增加香味，还要放在档口的操作台，继续放入10只鸡熬第二次！不过第二次时间就不需要那么久了，只需要小火慢熬，保证鸡汤味道不散就可以了！
但是龙丹真正去考察后发现，还是要自己亲自熬汤！因为考察了多家的供应链后，口味始终不能达到自己亲自熬汤的标准，所以放弃加盟的念头，就决定慢慢走，一直做直营！
2.0版本：加入辣、酸味型的米线
但是既然说到转型，只靠传统的状元米线是不行的，毕竟口味很清淡，不能为顾客提供更多的选择，于是茶花妹子开始加入辣、酸味型的米线，比如番茄肥牛口味、酸辣小锅米线……
不过在这里还有一个小小的细节，由于南北差异不同，像鸡肉、猪肉这样的肉类，在云南甚至南方，更喜欢把它剁碎来吃，也就是肉末类型的。
但是北方人比较豪爽，喜欢大口吃肉，所以在北京的店还是选择做成大块排骨，大块鸡肉这样的形式，更让本地人喜欢！
< class="pgc-img">3.0版本：以鸡肉为主开发云南菜
在增加菜品方面，米线这个“圆心”已经足够丰富了，下面就是菜品这个“半径”必须不能掉链子！
由于云南菜的包容性很强，什么味型都可以做，所以在研究了北京人喜欢的口味后，龙丹决定引入女性最爱的云南比较有名气的菜：汽锅鸡、黑三剁等等，另外以咸香味为主，以酸、甜为辅的菜品，迎合北京人胃口！
比如一款包浆豆腐，就是调制汤汁改良后的产品，现在在店里十分受欢迎！
< class="pgc-img">茉莉花鸡蛋碰石头，也是茶花妹子的一道特色菜，用密度很高的鹅卵石经过油爆达到200多度，再倒入茉莉花鸡蛋，让鸡蛋从生到熟，达到顾客最爱的现场感！
另外在配料的搭配上，也是以鸡为主的。因为熬汤本就需要很多的鸡，对于鸡肉的把控比其他更好，类似手撕鸡、油焖鸡都是云南特色，所以菜品的增加很多都是围绕鸡展开的！
虽说现在鸡肉成本价格疯涨，营收数据受到影响，不过为了保持口感，不断吸引客流，也只能是压缩利润空间！
< class="pgc-img">3、客群：从年轻人转向35-45岁的女性
现在大多数的餐饮企业都是以年轻客群为主，25-35岁的客群是更多餐饮老板的选择。
不过聚集到正餐以后，茶花妹子把客群年龄段锁定到了35-45岁之间的女性！
因为首先，这一部分的女性注重健康，和自己店里产品的温和属性很搭，因为茶花妹子调料用的十分少，就只有一些盐、生抽之类的，更注重产品的原味，符合这一部分女性对健康的诉求。
其次，这一部分女性的消费经济基础比较稳定、忠诚度比年轻人高、频次也更高，比较适合茶花妹子这样细水长流的品牌。
< class="pgc-img">4、变通：因地制宜，快餐店和正餐店并存！
根据一些特别的选址，茶花妹子采用的依然是最原始的快餐店形式，例如中国传媒大学！
在中国传媒大学门口，就有一家茶花妹子，不过因为学生客群生活费有限，相比正餐更适合米线这个单品，所以这家店不做正餐，依然走快餐模式，只做米线，全学校的学生都是他的客人！
客单只有20 几元，配上一些赠送活动，学生又是一个生活圈很密集的群体，宿舍的、同班的、社团的都一同变成了茶花妹子的忠实粉丝！
5、试错：想推“高毛利”爆款未成，依然回归米线
杨记兴主打臭鳜鱼火了，巴奴主打毛肚火了，龙丹也心痒痒，想打造一款“大菜”作为爆款，打开云南菜新“面孔”，让大家摆脱云南只有米线的认知。
于是上新了多款鱼、牛、鸡，这些毛利率高的菜品，却都没有成功。
< class="pgc-img">反思后，龙丹理清了思路：米线毛利低又怎么样，一不需要市场教育，二是桌桌必点，可以长期的靠量来支撑，别人都推“大菜”，那我就老老实实的推“小菜”一样可以做出好的成绩！
职业餐饮网小结：
“不要关注这十年变了什么，而是关心什么是没变的，然后未来十年继续去做这件事情。”
在餐饮行业打拼了10多年后，龙丹发现，潮流一直在变，但是产品品质却是永恒的，只有把这件事持续不断的坚持下去，不管是转型也好，升级也罢，结果都不会太差！
