这星级酒店做出的包子，算得上是个大馅足，味道不错！”长安街北侧五星级的好苑建国酒店门口，在附近华夏银行上班的小李刚刚为自己购买了一顿简单的晚餐，总共消费10元。据了解，中央实行“八项规定”厉行节约、严控公务消费以来，本市星级酒店的日子不大好过，从行业来看，整体销售额都在下滑。记者连日走访调查发现，为了改变经营的颓势，这些普通人平时不敢迈进门的“高冷”星级酒店，主动放下了身段，纷纷利用自身的后厨，念起了“平价餐饮”经。

摆摊卖包子 吸引白领客

“豆包三元一个，酱肉包和青菜包都是五元……”好苑建国酒店门口摆着一个摊位，大概有五六平方米大小，顶子上用条幅打出了“好苑建国酒店外卖”的牌子，桌台中央是一排用白棉布盖着的箩筐，圆滚滚的酱肉包大概有成人手掌大小，狭长形的青菜包与豆沙包也比市面上的“同类”体积要大。旁边的玻璃罩子里放置着各种面包糕点，所有中式主食的价位都不超过五元，面包价位也只比普通面包店的售价略高一些。

一名20多岁的年轻女孩过来买了一个青菜包、一个豆沙包，一个原味牛角面包。用她的话说，“附近是个大商圈，随便吃顿饭至少三五十元，单位也没食堂，以前每天都愁晚饭，自打看到这里有了‘包子摊’，我下了班就时不时过来买点主食，还能顺便带个面包明天早上吃。”她打包的这两顿饭总共花了20元，在寸土寸金的长安街上，算得上是便宜了。像她这样“下班吃饭难”的白领是光顾外卖摊的主要人群。

“我们当时开这个摊位，想的就是要做白领们的‘主食厨房’。我们主要卖酱肉、青菜、豆馅三种包子，保证了有荤有素，有咸有甜。而且这些年轻人中不少都爱西式早餐，我们就把西餐厅中卖得比较好的几种面包也端出来，让大家早点也解决了。”好苑建国酒店亚洲厨房餐厅的副经理贾子岩告诉记者，“现在整个酒店业都不太景气，大家都在想辙，上个月27日外卖摊子设了起来，我们就是打算拉拉人气，让大家觉得星级酒店也不是高不可攀。”

增设熟食铺 招揽老街坊

“给我切半斤猪耳朵，再来点儿肘花，这儿还卖炸好的熟酱？给我带一盒，正好孙子吵着要吃炸酱面，拿回去下点面条就方便了。”中午十一点，位于白石桥附近的“六号酱香屋”刚一开门，住在周边小区的王奶奶就拎着袋子走进来买了几种酱货。据她介绍，自打一块儿晨练的老姐妹推荐了这家熟食铺，自己就把这里当成了“据点”，快到饭点出来买菜时，总会过来转一转，称上点熟食给餐桌上添个菜。

这个熟食铺坐落在一座灰砖小楼里，看上去和普通的小店没有什么区别，但柜台玻璃上的两行字泄露了它不寻常的“出身”——“北京新世纪日航饭店”“酱香精品，五星特制”。日航饭店是在其所在地域颇有名气的五星级饭店。

“我们所有的酱货都是饭店后厨做的，主要瞄准饭店附近的老街坊顾客，每天卖下来都剩不了什么，不少顾客都说，自己虽然摸不着五星酒店的门，也算吃上‘五星级’的酱货了。”工作人员说。在玻璃柜台中，记者看到，虽然出自“五星特制”，这些酱货熟食的价格算得上是相当的“亲民”——五香熏鸡25元一斤、熏火腿58元一斤、红烧狮子头6元一个，另外还有同为10元一盒的海带拼豆皮、老北京炸酱与自制烤花生。

“前些日子天气热，家里人谁都不愿意做饭，从这儿买点酱货、凉菜，切切拌拌就是一顿饭，还花不了几个钱，方便、实惠。”在王奶奶之后进入“六号酱香屋”的乔阿姨表示。

餐厅玩“主题” 加入团购军

“闺女给买的大众点评团购，在你们这边能用吧？”上周六中午，一对老夫妻走进四星级的梅地亚中心酒店一层的“唇度厚烤牛排酒堡”西餐厅，小心翼翼地向巡视的翟经理询问。“就是那个打了个三折的是吧？没问题，您这边走！”翟经理热情地为他们引路。

据了解，这家西餐厅刚刚开业一个多月，从营业开始，便抛弃了西餐厅一贯的“高冷”姿态，主动和各种团购网站谈起了合作，消费者用不到百元的价位便能享受到前菜、沙拉、浓汤、主菜、甜点一应俱全的西餐，而且还会获赠一杯法国IGP级的干红葡萄酒。

翟经理告诉记者，“我们这里之前也有其他的餐厅，但价位基本和四星级酒店相符，大部分人都会望而却步。现在特别推出平价西餐套餐，就是为了告诉大家，我们这里不是高不可攀的，让更多人过来尝试。从酒店自身来说，也算得上是一种面向大众的转型。”

无独有偶，位于王府井书店旁边的四星级的北方佳苑饭店也同样在“主题”与“团购”上打起了主意，和国内最大的微电影平台V电影网展开合作，让客人在用餐时能够在大屏幕上欣赏到优秀的微电影作品，同时与窝窝团等知名团购网站一起，将“星级自助”的价位降到了百元以下。

记者手记

酒店转型

还应出新招

记者走访后发现，在中央“八项规定”政策出台后，星级酒店的高档消费受到了很大的冲击，在整个行业“凛冬将至”的危机下，没有一家选择坐以待毙，他们各自出招加速转型，也确实收获了不少新面孔的顾客。但人气不等于直接收益，对于要支付庞大人力成本、担负高额房租的酒店来说，仅仅依靠卖几个包子、出售几个猪耳朵、组织几次团购的“副业”，并不能从根本上拯救整体的颓势。记者询问多家酒店工作人员后发现，“拉人气”“搞宣传”这样的字眼频繁出现在他们的言语中，但未来转型将怎么做，很少有哪家可以给出一张条分缕析、目标清晰的蓝图。

可喜的是，不少星级饭店经营者都已经看到了“大众餐饮”这片值得深耕的领域，而从这一行业的一贯表现来说，赚得盆满钵满的企业已经不在少数。曾经“高大上”的星级酒店主动放下身段，积极尝试，这种努力本身就是一种进步，从方向上来说也切中了消费的命脉。在不久的将来，如果哪家星级酒店能够打出让普通消费者眼前一亮的新招，在大众能够接受的价格区间打造出品牌化的“星级体验”，这样的酒店不仅不会亏损消亡，反而将成为一匹真正的“黑马”，获得新生。

饮行业中消费者的权益与商家的诚信经营之间的矛盾时常引发热议。一则关于西安君悦酒店的油泼面事件便成为了网络热议的焦点。事件的起因是一位网友在该酒店的绣桥中餐厅用餐时，点了一份68元的油泼面结果却发现碗中仅有一根面条和两根葱。这一幕不仅令她感到震惊也引发了广泛的讨论。究竟是消费者的期待过高还是商家的做法存在问题？让我们深入探讨这一事件的背后。

事件的核心在于消费者的权益保护。视频发布后网友们纷纷表达不满，认为68元的油泼面只给一根面条简直是“坑人”。酒店的工作人员随后解释称，油泼面的实际价格为48元并且可以免费加面直至顾客满意为止。工作人员表示通常情况下成年人两到三根面就足够了，而一根面条的重量约为二两。这样的解释虽然在一定程度上缓解了争议，但仍然引发了关于餐饮行业定价与服务的深刻思考。

这一事件迅速引发了舆论的热潮。许多网友对这位发视频的女子表示不满，认为她的投诉显得有些过于苛刻。有人指出作为自助餐厅顾客应该有权选择加量，而不是一开始就期望餐厅提供满满一碗的面条。与此同时也有网友对餐厅的做法提出质疑，认为在如此大的碗中只放一根面条确实显得不够诚意。这种“大碗小面”的现象让人不禁思考，餐饮行业在追求高端形象的同时是否忽视了消费者的基本需求。

此外酒店方面强调其作为星级酒店的定位，认为在服务和环境上都优于普通小面馆因此价格也相应较高。这样的回应虽然有其道理，但也引发了对高端餐饮行业定价合理性的质疑。在竞争日益激烈的市场环境中，商家应更加注重诚信经营确保价格与服务的匹配以赢得消费者的信任。

随着事件的发酵发视频的女子遭遇了网络暴力，部分网友认为她是在恶意中伤酒店。这一反应引发了关于网络舆论的讨论，社交媒体在塑造公众意见方面的力量不容小觑。消费者在表达不满时，如何避免被误解为“博流量”的行为成为了一个值得思考的问题。

这起事件不仅揭示了消费者与商家之间的矛盾，也引发了对餐饮行业规范管理的反思。作为消费者我们在享受高端餐饮服务时，应更加理性地看待价格与价值的关系；而商家则应在提供优质服务的同时，确保价格的透明与合理以维护良好的市场秩序。

在未来的餐饮消费中消费者和商家之间的信任关系将是关键。只有通过有效的沟通与理解才能避免类似事件的再次发生。希望在不久的将来餐饮行业能够在诚信与服务上不断提升，为消费者创造更好的用餐体验。

殊时期，积极找寻突破口的餐饮企业，纷纷将目光转向外卖。无论是街边小店还是品牌连锁，甚至是高端品牌餐厅、星级酒店集团等，都选择在这一时期上线外卖。美团外卖数据显示，近期已有数十家星级酒店以及高端餐厅入驻平台。

为响应防控工作要求，众多餐饮商家纷纷闭店，但仍有房租、人力等大量支出需要负担。餐饮企业们急需寻找“回血”渠道，外卖成为重要选择。美团外卖数据显示，近期已有3058个商家通过绿色通道极速入驻平台，其中不乏成都希尔顿、宁波南洋国际大酒店、西安曲江银座等高端星级酒店，以及一些高端餐饮品牌。

在美团外卖平台可以看到，刚刚入驻的成都希尔顿酒店目前提供优质套餐、面包、三明治、汉堡等多种中西式餐品以及酒水饮料、咖啡等。其中，套餐价格均在33元左右，例如一份茄汁炸鱼柳套餐折扣价为33元，一杯拿铁咖啡折扣价28元。目前咖喱牛肉套餐、黄焖鸡套餐等均已售出不少。

成都世纪天堂洲际大饭店也于近期上线美团外卖，供应沙拉、汉堡、套餐等多种餐品，价格在50-100元不等。已有点到餐的用户留言称：“竟然能在美团点到洲际的披萨，特殊时期太棒了。”

日前，杭州市饭店行业协会和美团联手，组织开展了“旅游饭店、品质外卖”活动。目前包括杭州黄龙饭店、纳德大酒店、维景国际大酒店等20余家星级酒店已经报名。

“我们会推出瞄准中高端写字楼的定食，10份起订，价格58元起。”黄龙饭店相关负责人表示，目前外卖的具体菜单，酒店内部刚刚调整好，最快下周一就可以在美团上线开启预订。

美团外卖相关负责人表示，特殊时期，外卖成为用户满足就餐需求的重要渠道，也有越来越多餐饮品牌聚焦外卖。针对这些新上线的商户，平台一方面持续简化入驻审核流程，提升效率，一方面也会给予一些运营支持。目前有很多高端品牌均表示出入驻意愿，正在洽谈中。美团将与这些餐饮品牌一起，共同为用户提供安全的用餐服务。

为了保障餐品安全，美团外卖日前将无接触配送升级为“无接触安心送”，在骑手和用户协商餐品放置指定位置、避免面对面接触的无接触配送基础上，以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式，展现厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，确保无接触的同时实现全过程食品安全信息可视化可追溯。

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