「鲜小傅」-团膳宴会是什么？

膳宴会是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，是在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。

一般而言，团膳宴会主要针对大型活动、会议、婚礼等场合，提供团体用餐服务，以方便就餐和管理。

一般包含以下社会群体：

1. 学生：在学校或在教育机构中，为学生提供团膳服务，以保证学生的饮食安全和营养均衡。
2. 员工：在企业或公司中，为员工提供团膳服务，以保证员工的饮食安全和健康。
3. 居民：在社区或居民区中，为居民提供团膳服务，以满足居民的日常饮食需求。

除了以上社会群体外，团膳还可以适用于各种场合和人群，如运动会、会展、宴会等等。

需要注意的是，团膳宴会需要根据不同场合和人群的需求进行定制化服务，同时还需要注意食品卫生和安全等方面的问题。

酒店高参专栏作家 张瑞斌】酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，台湾作饭店，港澳、马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。

一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。

以上是百度百科对酒店的定义与解释。然而，在现在互联网+的时代，95后，00后成为社会主力军的时代，笔者个人对酒店做了一个重新的定义与认识。

在当下这种行业日益细分，合作联系日益密切的态势下，酒店已然不再是纯粹的单项住宿，餐饮，宴会等的商业机构。

酒店已然变成了一个微缩型的小社会，是一个开始注重追求文化塑造，情感交流，休闲娱乐等综合性的商业机构。酒店运营过程中，不能再单纯地为了赚钱而赚钱，而要转变观念，形成以优质服务来带动赚钱的模式。

酒店业态的出现，目前同质化现象极其严重，各类旅馆，客栈，民宿，快捷酒店，中商端酒店，星级酒店等，多到数不胜数。

互联网+科技的发展，让消费者更加变得理智了。借助于软件的关键词筛选排序功能，消费者信息范围和渠道更加便捷。使得以往的依托信息不透明，信息不对称而造成的“自有独特优势”已经不再是优势了。同行竞争方式，逐步转变为价格比拼。物价的上涨，经济的低迷，OTA的竞争，酒店商家不断地压缩着利润空间，而消费者则不断地被各种低价挑逗地内心雀跃。

在快捷酒店遍地开花的年代，平均房价，出租率以及RevPAR一度成为酒店营收的一个关键指标。这些指标引领了一代人的认知。后续所有酒店投资人，无一例外地大肆追求着高出租率。认为出租率越高，生意越好。

然而，投资人却并没有意识到这一实际情况，周边同类性同质化的酒店数量是越来越多，市场低迷造成的住宿需求越来越低。投资人却坐井观天地认为自己只要在硬件投资上越豪华越能吸引客人。这其实是一种严重的认知错误。好的服务不等同于豪华的硬件装饰。

在以市场为导向的现实下，豪装或主题装，只是单纯地视觉眼球经济。吸引得了一时，吸引不了一世。正如吃饭，吃多了，总会有腻味的一天。审美疲劳过后，没有优质的文化内涵或服务支撑的，只能是空洞的皮相而已，无血无肉。谈何留得住顾客。

投资人在酒店经营过程中，往往以个人的喜好，来认知市场。以为自己认为是最好的，就一定是最好的。饮食也有口味对称与否一说，适合自己的，粗茶淡饭，也是人间美味；吃不习惯的，山珍海味也是难以下咽的糟糠。

酒店运营的模式，目前应当是以酒店为中心，发展周边的商业生态文化。有了文化的支撑做基石，酒店的发展运营才能长长久久，可持续发展。抱着急功近利的心态，不断地压缩人员编制，只能造成服务缺失，步入恶性循环的圈圈中。

优越的地理位置，固然可以吸引更多的客流，但是并不能稳固地健康平衡发展。“酒香不怕巷子深”，仍然具有一定的道理。网络营销的途径，极大地拓展了辐射范围。以往讲究的“短板理论”，如今已经被“长板理论”所替代。善于借助周边的资源进行调配，是当下最新的运营思路与理念。这也就是所谓的“太极”管理思维吧。

结语，行未动，心先动。思想有多远，舞台就有多大。只有真正观念上有所彻底地转变，才能看到另一番广阔的天地。

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张瑞斌专栏文章：

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