者按：现在在新疆地区最火的餐饮品类不是大盘鸡，也不是手抓羊肉，而是“鸭爪爪火锅”。几乎在新疆做鸭爪爪火锅的餐厅都在排队，85%的客群为女性，甚至在新疆北疆的一些地区两站地内就有16家以经营鸭爪爪火锅为主的餐厅。鸭爪爪火锅是什么?又为什么能这么火?
职业餐饮网记者专程远赴新疆，采访鸭爪爪品类的缔造者张大师鸭爪爪的创始人张彦龙。2014年7月创立的张大师鸭爪爪火锅，经过一年多的时间在全国发展了140家门店，主要集中在新疆地区，300平米的营业面积一天最多翻7-8次台，月营业额60万以上，其中昌吉店仅用五个月时间就收回成本。以下是张彦龙口述内容：
一、很多餐饮企业都逃不过的两个字“转型”
我是一个做厨师出身去创业做餐饮的人，2005年拿着给朋友借的钱在库尔勒地区开了一家经营大盘鸡为主的餐厅，12张桌子120平米的营业面积日流水5000多元钱，生意也算平稳。但是中餐毛利低，成本高，厨房管控压力太大，最后没办法只能忍痛割爱放弃做中餐。
后来我在新疆油田基地附近先后做起了顺风肥牛、澳门豆捞火锅，人均都在200以上，生意当时也是日日都爆满，可谁想到在生意正红火的时候国八条政策出来了，严重的影响了餐厅的生意，当时从1000多平90多万营业额下降到70多万，这对于我来说就好像晴天霹雳一样，那段时间吃不下睡不着，有时候眼睛一睁就能到天明了。相信有很多餐饮同行也一定也有人和我有一样的感受，都是从小店做起然后去做大店，然后遇到政策一下子手足无措了。
二、开创新品类鸭爪爪+火锅
餐饮行业的转型无外乎有两种，一种是内部变革转型不断的突破自己，一种就是不断的开创新的品类，现在想来我是后者。
2009年我去河北考察的时候当时就看中了干锅鸭头这个品类，但是如果我只是照搬原样单纯的引进干锅鸭头到新疆，对顾客可能见怪不怪并没有什么吸引力，而且干锅类的竞争也很激烈，后来我没有选择鸭头而是选择鸭爪主要还是因为西北人相比于干锅鸭头更喜爱吃鸭爪，在西北很多地方街上都可以闻到鸭爪爪的香味，西北人对鸭爪爪的喜爱程度不次于羊肉串，甚至在半夜都会因为想念这一口而跑出去买一份鸭爪爪吃，因为我一直比较看重高性价比和通过高翻台率经营餐厅，所以我觉得火锅是最好结合鸭爪爪去做的品类，火锅不仅毛利高还不受制于人，所以我就把干锅鸭爪爪和火锅结合在一起开辟出了鸭爪爪火锅，吃完鸭爪爪还可以要一些涮菜继续涮火锅吃。一年多的时间能发展这么多家门店，是我自己也没有想到的，但我也明白这个时候一定要练好内功，不能盲目扩张。
职业餐饮网点评：仔细观察无论是鸭爪爪+火锅，还是现在热度正高的虾吃虾涮、阿田大虾的大虾+火锅的形式，都是成熟产品，采取XXX+火锅的形式，因为是成熟产品，省去了教育市场的时间。所以当我们餐饮人选择开辟新品类和组合产品的时候，我们尽量要选择成熟的产品相组合的方式，然后根据当地的口味进行组合和调式，切勿追求一时火爆，尽可能选择产品周期持久平稳的产品。
三、去厨师化，出品快
由于是做中餐厨师出身，所以太了解中餐和一些餐饮品类最头疼的问题是什么，比如容易面临受制于人、标准化实现起来难，上餐速度慢等问题。在做张大师鸭爪爪之前我就暗下决心，以后自己做的产品一定要不受制于人，能标准化，因为餐饮企业只要是受制于人，它的发展就有了局限性。在店里我们的厨师只是加工师傅，他只负责炒这一环节。
这样一来上餐的时间就会很快，基本上都是3-5分钟，鸭爪爪都是提前卤制好的，加工师傅只需要翻炒一下，底下加上一些素菜，即刻就能端上桌，由于酱料统一，产品克数有要求所以比较容易实现标准化。
职业餐饮网点评：随着人力成本的逐年攀升，餐饮人员的流失率越来越高使得我们在开餐厅的时候都需要考虑下自己的“可控”权利究竟有多少?无论是人员也好，产品也好，标准化程度也好，你的“可控”权越多，你的筹码越高，餐厅今后抵御风险的能力也就越高。这也让我们想起了今年一度风靡的郑文琪龙虾盖浇饭，因为没有把总部的“可控”权利发挥最大化，最终因加盟商操作不当迅速影响整个品牌形象，再想挽回为时已晚。
四、不能吸引女性前来就餐的餐厅没有好前途
“如果不能吸引女性前来就餐的餐厅都算不上一个成功的餐厅”，无论是快时尚餐饮业好，火锅也好，女性已经成为餐饮消费的主力军。我们当然不会放过这种“她经济”，女性客户选择我们主要有两点原因，一个就是鸭爪爪本身含有胶原蛋白，所以在她的认知里吃鸭爪爪就等同于对皮肤有好处，其次是鸭爪爪兼顾了休闲餐饮的特质，女性是非常爱吃零食的，而且不占肚子对于追求好身材的女性肯定是首选。
在中国的商人中，我最欣赏的就是浙江的商人胡雪岩，我比较欣赏他的一句话：“生意越来越难做，越难做越是机会，关键是你的眼光”。马上就要2016了，虽然整体餐饮还处在低迷时期，在我看来也出现了很多机会，比如小而美仍然有很多机会，单品策略依然是未来两年餐饮行业的主要趋势。当然身处这个餐饮时代，每家餐饮企业每天都应如履薄冰，用产品主义拉长餐厅的生命周期。
尔多斯市体育职业中学招聘2名教练员
一、招聘计划(共计2人)
本次公开招聘计划为鄂尔多斯市体育职业中学招聘射击教练1名、跆拳道教练1名，
二、报名条件及对象
(一)基本条件
1.拥护党的领导，热爱祖国，热爱教育体育事业，品德优秀，遵纪守法;
2.具有较强的事业心、责任心，具有较强的团队精神和奉献精神;
3.具备本岗位的专业知识、技能及管理能力;
4.具有内蒙古自治区户籍，1981年6月30日以后出生;
5.学历：大学专科及以上学历。
6.下列人员不得报考：
现役军人;在读的全日制专科、本科、研究生(不含2016年应届毕业生);全市各级机关事业单位正式录用、聘用，纳入机构编制部门实名制系统管理的工作人员(含试用期内)。
曾因犯罪受过刑事处罚和曾被开除公职的人员;在公务员招考或事业
单位公开招聘中被认定有舞弊等严重违反录用、聘用纪律行为并在禁考期限内的人员;法律法规规定不得聘用为事业单位工作人员的其他情形的人员。应聘人员不得应聘聘用后即构成回避关系的岗位。
(二)业绩要求
1.本人从事所报考岗位相应专业教练工作五年以上。
2.本人担任主教练期间，所带的运动员在自治区全运会比赛中获得3枚金牌以上或在全国性比赛中获得前三名。
三、报名与资格审查
(二)报名手续：报名时携带本人身份证、学历证书(原件及复印件)，《报名登记表》(一式三份)。
(三)提供获得金牌运动员的全运会成绩册。
(四)报名者要对所提交材料的真实性、准确性、完整性负责，凡因所提交的材料不真实、不准确、不完整而影响报名、考试或录用资格的，责任自负。
(五)每个专业报名招聘不受人数限制。
(六)报名地点：鄂尔多斯市体育职业中学西办公楼302室
(七)联系电话：8529340 8530976 18847709222
四、考录程序
(一)面试：时间、地点及其它事宜在鄂尔多斯人事考试网(www.ordospta.com)上公布通知。
报名人数达到3：1方可开考，未达到开考比例，经市体育局研究报市人社局批准可降低开考比例。对于降低开考比例的岗位面试成绩需达到40分以上，方可进入下一环节。
面试内容：
1.射击教练(满分60分，时间：20分钟)：讲解气手枪射击相关知识。
2.跆拳道教练(满分60分，时间：20分钟)：讲解跆拳道训练的相关知识。
面试结束后，按成绩从高分到低分的顺序，以1：3的比例确定体能测试人员，未达到体能测试开考比例，经市体育局研究报市人社局批准可降低开考比例。
(二)体能测试：时间、地点及其它事宜在鄂尔多斯人事考试网(www.ordospta.com)上公布通知。
测试内容：立定跳远、800米跑(女)、1000米跑(男)。参照国家体质测试评分标准赋分，满分40分(跑、跳各占20分)，赋分标准(见附件1)。
对于实际到场参加体能测试的人数等于招聘人数的岗位，体能测试成绩需达到28分，方可进入下一环节。
(三)录取
依据面试和体能测试总得分，从高到低录用。总成绩相同的，按面试成绩从高到低录用;面试成绩仍相同的，组织加试。
五、体检
面试和体能测试合格的人员要在指定医院体检，体检不合格的，从高分到低分依次递补。
六、录用
根据报考人员面试、体能测试、体检等情况，由市体育局会同市体育职业中学对拟录用人员进行考察。体检、考察合格的，将结果上报市人社局。经市人社局对拟录用人员进行审核，公示一周无异议后，办理人事聘用手续。招聘的人员试用期一年，试用期满后，经考核合格者正式聘用，考核不合格者，不再聘用。
七、其他
(一)对应聘人员的资格审查贯穿于公开招聘工作全过程，在招聘任何阶段及试用期期间发现应聘人员与应聘条件不符或弄虚作假的，一律取消聘用资格。对违反规定的已受聘人员，一经查实，解除聘用合同，予以清退。违纪后三年内不允许参加鄂尔多斯市事业单位公开招聘考试。
(二)本次招考不指定复习范围和考试参考用书，不举办也不委托任何机构举办考试辅导培训班。社会上出现的假借事业单位考试命题组、专门培训机构等名义举办的辅导班、辅导网站或发行的出版物等，均与本次考试无关。
(三)公开招聘期间有关成绩公布、信息发布等事宜，将在鄂尔多斯人事考试网公布，请报考人员及时登陆网站查询。
(四)本简章由鄂尔多斯市人社局、市体育局负责解释。
招聘单位电话：
8529340 8530976 18847709222
监督举报电话：
鄂尔多斯市人社局：0477-8586927
杭锦旗广电中心招聘2名工作人员
视服务中心因工作需要，现通过政府购买公共服务岗位方式，面向社会公开招聘播音员2名，工资待遇参照杭锦旗当年同类在职人员工资待遇标准执行，不再调整，学籍档案交由人才市场管理。现将有关情况公告如下。
一、用人标准
（一）拥护党的领导。坚决拥护党的领导，坚决贯彻执行党的宣传方针、政策，忠诚尽责。政治立场鲜明，理想信念坚定。
（二）德才兼备。遵守政治道德、职业道德、工作道德、生活道德，立场坚定，诚实守信、踏实敬业、作风正派。专业精深，能够熟练掌握运用专业知识。
二、招聘人数及岗位
招聘蒙汉语播音员各一名（播音主持专业优先、男性优先、杭锦旗籍优先）
三、招聘条件
（一）应聘人员必须同时具备下列条件
1.遵守宪法和法律。
2.具有良好的品行。
3.全日制普通高等院校大学专科及以上学历，普通话等级要求达到一级乙等以上。
4.具有良好的文字功底。
5.年龄28周岁以下（1988年12月1日以后出生）。
6.具有正常履行职责的身体条件。
7.具有符合岗位要求的工作能力。
8.具备应聘岗位所要求的其他资格条件。
（二）下列人员不得应聘
1.曾因犯罪受过刑事处罚和曾被开除公职的人员。
2.在公务员招考或事业单位公开招聘中被认定有舞弊等严重违反录用、聘用纪律行为并在禁考期限内的人员。
3.法律法规规定不得聘用为事业单位工作人员的其他情形的人员。
四、组织实施
（一）此次招聘按照媒体发布公告信息、报名、资格审查、考核、体检、用工公示、办理聘用手续等步骤进行。
（二）报名及资格审查
五、报名要求：
2.报名地点：杭锦旗广播电影电视服务中心。
3.联系电话：0477——6639522.
4.报名人须携带本人身份证、毕业证、学位证、普通话等级证等相关证件原件到杭锦旗广电中心报名，以上报名所提供的资格审查材料本人须确保真实、准确，如有虚假行为，取消报名资格。
5.招聘及录用具体事项由杭锦旗广播电影电视服务中心具体通知报名人员。
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2016.12.28★房屋低价出售：位于东胜区华研地产香水湾小区9号楼3单元2层东户，面积100.6平米，地理位置优越周边有幼儿园 小学 中学 车站等交通方便。价格面议，非诚勿扰。联系电话13847713097 13947786923
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2016.12.28★【出售或置换】因本人急用钱出售呼市南二环与西二环立交桥旁向西200米大东新城小区楼房一套，81,7平米，毛坯房，二楼中户，小区环境优雅，既将通往地铁，快速公交车。或置换薛家湾平米差不多的楼房互 找差价。平房也可以，非诚勿扰。15149599941
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2016.12.28★必胜客招募： 年龄：18-35 工作时间段：7:30-16:00 15:00-24:00 要求：全职兼职均可，全职工每月最低167小时 福利待遇：全职提供五险一金及带薪年假，节假日三倍工资，薪资2000-3000元/月，招牌岗位：产品制作员、服务员、洗碗工 招聘专线：15848833132（李经理）
2016.12.28★招聘 质检员一名 要求医科类本科毕业 男女不限 35周岁一下 接待一名 女性要求沟通能了强 联系电话：13722199919
2016.12.28★大路新区招聘：招聘超市收银员两名，要求：女性，有责任心。工资：2800元，500元奖金。联系电话：18647797789
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2016.12.28★准旗阳光超市总部招聘财务会计一名，需大专以上学历，会计专业文凭，并有中级会计师职称，且在大企业从事三年以上会计工作经历，熟悉财务业务、懂税法的全职人员，男女不限，应聘时请携带简历和文凭职称证书。月薪起步3000元。联系电话：04774216444.公司地址：薛家湾民中东墙盐业公司二楼。
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本期编辑：王鹏
者:郑州吃货
-吃货福利NO.457-
昨天和闺蜜去丹尼斯
一口气逛了3个小时
累得口干舌燥肚子咕咕叫
本想去找点吃的却偶遇大事件
郑州媒体扎堆亮相
有热闹的地方怎能少得了渣姐
钻进去一看全都是为馅饼而来
“麦多和馅饼丹尼斯店面升级啦”
“天上掉馅饼啦”
麦多和烘烤馅饼
要请郑州30名吃货免费吃饭
机会难得！麻溜看下方~
记忆中我们在大街小巷
最常见的是鲜香酥脆的麦多馅饼
这麦多和难道是麦多的“高仿”？
买个尝一尝味道竟一模一样
麦多和，馅饼中的“老司机”
询问店里的小姐姐才知道
原来麦多和隶属麦多馅饼旗下
是公司的直营品牌，而麦多是加盟品牌
两者有所相同，却又有很大的不同
一个馅饼为啥能引发媒体群攻？
因为它可以说是馅饼界的“老司机”
13年，1000多家店面，诸多直营店
每一年都为满足百万吃货
不断升级改变
就在9月2号
已在丹尼斯开业10年的麦多和
在重装升级后脱颖而出
“糟糕，我心动了”
店门口摆满了我爱的向日葵
和以往麦多馅饼小店面不同得是
麦多和烘烤馅饼店以“橙黄”布景
整体干净明亮，引得吃货纷纷进场
C位出道，“藤椒鸡腿”馅饼
24小时，单品多店销售30000个
哪个馅饼竟有这样的网红气质
一出道就大受吃货热捧
它就是刚刚在麦多和
C位出道的小鲜肉“藤椒鸡腿”馅饼
仅仅7块钱，里面大块鸡腿吃到满足
只有“实力派”才能赢得数万青睐啊
当藤椒遇上馅饼，就如天雷勾地火
一口下去，躁动的可不止是舌尖
更是那被撩得花枝乱颤的好心情
饼底劲道、肉料丰满，嫩滑的
鸡腿肉裹上独特椒麻诱惑
吃完不禁情话连篇
吃货纷纷放出豪言
“也只有你家的馅饼，
不同的口味可以吃出不同的情怀”
“藤椒鸡腿，有颜值的实力派”
现场制作，引垂涎
在馅饼出炉之前
从和面、包馅到烤制都要层层把关
瞧！师傅包饼的手法
那叫一个轻车熟路
不断按压让饼底更劲道
每个馅饼的用料都要过称量
保证均衡，薄厚适中
香
放入烤箱中不一会儿
新鲜热乎的藤椒馅饼出炉啦
看小姐姐小哥哥吃得不亦乐乎
想淑女一下笑不露齿
根本忍不住！！
新品加入，“酸辣小馄饨”
除了店面升级、馅饼升级创新
为满足万千吃货的多样胃口
麦多和还推出了酸辣小馄饨
刚上来的时候我还犯嘀咕
为啥都是汤？!馄饨呢？！
小勺一舀，原来馄饨太大
都沉浮在碗底呢，一口吃下去
皮薄肉多，满口留香
里面还有紫菜、青菜、鹌鹑蛋
别看小小一碗，搭配好用心撒
甜蜜饮品得人心
我终于明白麦多和为什么
持续10多年依然是大众情人
因为它真得太贴心
喜欢咸甜口的吃货
可以把馅饼和各种果味饮品组合
有粉嫩撩拨的玫瑰荔枝
有酸甜清爽的酸梅汤
也有香浓顺滑的麦香奶茶
每一口都是麦多和的专属味道
俗话说：“不为吃货谋福利的渣姐
不是最可爱的”，为了这可爱的名号
我豁出去了，没想到一开口
麦多和这么霸气，居然要
“请郑州30号人免费吃饭”
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