川的大街小巷，总是能听到：“走，一起去吃火锅”，不管你是吃荤还是吃素，都能一口锅搞定，涮一涮，那味道巴适得板，好像没有什么是一顿火锅解决不了的。
< class="pgc-img">今天就来唠嗑唠嗑小编之前吃过的“成都春熙里火锅”，不管是吃过的还是没吃过的，都听小编一一道来。
成都的春熙路，最多的是什么？对，是人，一进春熙路就是人海茫茫，一眼望去全都是人脑壳，这其中肯定也囊括小编我啦，看衣服、吃美食、赏美女......感受感受人潮拥挤，浪一浪，有益于身心健康，是吧。
< class="pgc-img">春熙里火锅一眼吸引我的是它的装修风格，小编吃了这么多的火锅，真的没有见过哪一家的装修是这样极具民国艺术气息的。感觉回到了上个世界，处处都体现着民国时期优雅精致的氛围，仿佛下一刻就会有穿着旗袍的女郎走出来，还欣赏了一出民国风情表演。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">最喜欢的是他们家的牛油锅底和毛肚鸭肠梨园八绝，看着份量足，而且很新鲜，煮来吃上一口，唔~就是这个味，就像是馋了几十年的味道，“吃过无数火锅，唯独爱它”。
< class="pgc-img">毛肚
< class="pgc-img">每次吃火锅必点菜品，在火锅汤里七上八下涮一涮，就可以开吃，程度刚刚好，不会太老也不会太生。小编不喜欢那种白色的毛肚，感觉软哒哒的，没有这种口感香脆。
鸭肠
< class="pgc-img">夹一筷子，不绕着筷子夹的长度差点让小编站在凳子上才能夹起，也是份量足的不要不要的，主要是很干净，没有那种看起黏糊糊的东西，咦~火锅里烫一下就吃，粗暴、简单。
梨园八绝
< class="pgc-img">荤素搭配合宜，最适合小编这种选择困难的人了，一盘搞定，老少皆宜。
还有小编最喜欢吃的苕粉，在这牛油锅底中一煮，浮起来就开吃，很有嚼劲。苕粉和火锅更配哦！但是一定要最后煮，因为它要糊汤粘锅。
来，可以一起感受一下它的火爆程度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">什么时候跟小编约再去撸一顿春熙里，因为这里除了菜品新鲜，味道巴适，这里的服务真的也超级赞。下次逛完春熙路，再到这里饱餐一顿，解解馋，填饱胃，然后继续努力向“钱”赚！
饮新店速报
最新的本地美食打卡指南 Vol.04
每隔一两天就能在朋友圈看见xx新店开业的邀请函，又或者是xxx媒体品鉴会之类的。各行各业，怕都没有一行像餐饮这么火爆的了。这些新店到底怎么样，值不值得去打卡呢？
火锅BaBa将定期汇总成都新开餐饮门店的信息，帮大家提前做好功课。
品牌简讯
1、大龙燚火锅（盐市口店）已正式开门迎客，这也是大龙燚火锅在成都的第8家直营门店，至9月28日，菜品均享7.8折。
2、小龙坎老火锅成都第13家直营店，位于八宝街的“新闻主题店”已经正式开业。
3、蜀大侠火锅（天府三街店）9月19日正式开业，目前可团购78元抵100元的代金券。
成都餐饮新店速报
Delicious News
1号鲜·蒸汽海鲜
最近一年来，成都的做海鲜的餐厅悄悄地多了起来。“1号鲜蒸汽海鲜”是今年新冒出来的品牌，几个月时间就又开了第二家店，就在汇聚了不少餐饮品牌的南门新兴商业区象南里。
图 / 猕猴桃爱上牛油果
从装修风格上来看，也是用了心思，中式日式均有，还可能徜徉在东南亚的热带风情里。“海鲜我们只做鲜活的”，是这家店的标语，自然吃得新鲜是对食客最基本的尊重。
在海鲜选购区挑好用餐的食材之后，店员也会为你全程进行烹饪。泰国的对虾，肉质饱满，还不用剥虾线，简直就是懒人福音。
南海鳝和手打墨鱼丸的人气可以说是紧随其后，用蒸汽锅蒸出来的鳝鱼，没有普通鳝鱼那种怪怪的泥的味道。墨鱼丸是墨鱼还活着的是就洗净用料理机打碎而成，鲜活而Q弹。
图 / 高原牦牛
用蒸汽锅蒸出来的海鲜，把其本身的鲜美和营养都极大地保留了。
地址：高新区万象南路669号象南里
人均：120元
only Us泰式海鲜火锅
掐指一算，盐市口大业路这一块，无疑将成为红星路、春熙路之后市中心餐饮的第三大战场，这里曾经是欧洲名品店，后来是国美电器，如今这里成了几层楼的美食广场。
图 / 四月吖
泰式海鲜火锅，一直都是海鲜和汤锅类餐饮的桥梁，兼顾了海鲜的品质和普通消费的群众基础，也一直是众多异域美食中最经久不衰的一类。
图 / 陳胤羲
招牌是白珊瑚贝，据说是全成都首家可以吃到白珊瑚贝的泰式火锅店。有蒜蓉白珊瑚贝和白珊瑚贝东阴功汤两种吃法，恍惚间有一种淡淡的海风扑面而来的感觉。
图 / 鑫森淼焱垚
接着再来一份海鲜套餐，可根据人数点双/三/四人餐等，海鲜种类也还是不少，阿根廷大虾、鲍鱼、贝类、螃蟹和虾滑，应有尽有，而肥牛、蔬菜这些适合汤锅的菜也一样不少。
而饮品和小吃还可以无限续，对冷饮热爱如我，欣喜万分。
地址：大业路16号食界广场3F
人均：95元
小春熙老火锅
春熙路上的餐饮店，“洋”的东西越来越少了，而本土的串串、火锅却越来越多了。从风格上来说，熊猫、三国风慢慢退了热潮，民国风逐渐兴起，走进小春熙老火锅，随时都能听到60、70年代的老歌。
图 / NEYOR
肋条牛肉和吊篮牛肉的味道很独特，虽说麻辣牛肉很多地方都有，但这家不知道施了什么魔法，味道确实香，让人不得不好奇这独家秘制的配方。
“一满青虾”的虾品质很赞，虾身通透，个头还大。“春熙毛肚”的毛肚一个字：脆，同样份量不小，锅里涮涮，相当入味。
最后再在店内pie一圈美照，体验感火速刷出新高。
地址：春熙路北段40号锦华馆3楼
人均：77元
无签道串串香
北门上一直都没有特别成体系的餐饮商圈，非要说的话，驷马桥那算一个，无签道串串香是这里最新的一员。装修主色调为黄色+黑色，很江湖气
图 / 旧词旧辞
锅底是只有红锅，鸳鸯锅是没有的，辣度适中。既然是串串，牛肉肯定是主打，品种少说有10来种，下锅煮起也不怕煮老变硬，嫩气十足。
图 / instyle阿森
不仅只有牛肉，还有牛舌、牛肚、牛黄喉、牛心、牛腩……尽管是个串串店，但在这儿仿佛都可以吃一顿“全牛宴”。
图 / 从新来过，我行
当然也少不了点一些小食，土豆坨坨、冒牛头皮等等……也有惊喜。
地址：洪山路28号附1号
人均：60元
文 | 大头葱
部分图片来自网络
两天，无数网友被“直击小龙坎火锅后厨”的视频恶心到了。视频中，“网红”火锅店“小龙坎”被曝光存在诸多“猫腻”：回收“口水油”、客人剩菜，酸了的肉刷猪血上色，餐具、拖把一个盆里洗……（相关报道：《热点 | 看吐！回收剩菜、吃剩“口水油”给新顾客吃！网红餐厅后厨曝光》）昨日，多地突查“小龙坎”！
长沙：台面爬活虫，底料被带走抽检...
29日中午，长沙市食药监部门来到小龙坎五一大道店展开突击检查。执法人员发现，这家店的后厨卫生也有多项不达标情况。
菜品洗漱池边发现虫子
摆盘人员没有对双手消毒，赤手摆盘
商家提供废弃物处理记录
回收人一栏未签字
据长沙电视台政法频道，商家出示这份废弃处理记录，整张登记表的字迹非常相似。根据相关规定，这张废弃物处理记录回收人要进行签字确认，但这张表上却是空白。
此外，在检查现场，专业的检测机构对小龙坎老火锅底料进行抽检。
成都：食药监部门约谈、突查小龙坎
29日上午，成都市食药监部门约谈了成都小龙坎餐饮管理有限公司。
中午，成都市食药监局组执法人员突查“最能排队”的小龙坎老火锅春熙概念店。时间接近14时，这家店外依然有不少食客在排队等候。
执法人员指出该店荤素菜品一起存放、半成品菜品与未加工食材一起存放等问题。
其中，在一处冷藏柜内，几盘待上桌的食品放到一个不锈钢托盘内，该不锈钢托盘上又摞了几层托盘，上层托盘的底部直接接触下层托盘内的食品。
对于网上视频反映的酸肉泡血再上桌的问题，据成都商报，该店后厨的黄喉确实泡在血水内，询问厨师，称黄喉是泡在鸭血内，“看上去品相更好”。
最受关注的废弃油脂处理问题，“我们查看了店面近期处理废弃油脂的数据，可以看到废弃油脂处理留有痕迹。查看了28日经营情况的数据，废弃油脂数量与经营情况基本相符。”执法人员表示。
“我们后续还将检查所有在成都的小龙坎老火锅，共12家门店。同时，成都食药监再次声明，对火锅店违法使用老油，我们绝不姑息，事实上，每年也有从业者因此被查处，判刑。”
南京：垃圾桶和未加盖的火锅底料桶并排放
29日，南京市玄武、秦淮两区市场监督管理局的执法人员对南京的两家小龙坎火锅店进行了突击检查。
在南京小龙坎1912店的后厨，执法人员发现等待炒制的火锅底料没有按要求加盖存放，另外洗菜池存在混用的情况。
南京小龙坎夫子庙店存在洗碗池混用、地面油污、垃圾桶随意摆放等问题，有的垃圾桶和未加盖的火锅底料桶并排放，有的垃圾桶和洗净的餐具背靠背，执法人员当场要求店家进行整改。
专业的检测机构在现场随机采样并封存了多份火锅锅底，将带回实验室进行检测。
上海：6区市场监管部门开展行动
29日，上海市8家“小龙坎老火锅”门店所在的6个区的市场监管部门均开展了行动，重点对门店的证照、餐厨废弃油脂收运等情况进行了现场检查。
浦东、闵行、宝山3个区的市场监管部门在检查过程中调取了“小龙坎老火锅”门店的“明厨亮灶”监控视频，未发现后厨有回炉“老油”的情况。
小龙坎老火锅百联南方购物中心店的出菜口，上方的屏幕可以清晰地看到后厨的一举一动。来源：上观新闻
据上观新闻，沪上8家“小龙坎老火锅”门店只有2家近期食品安全监督公示结果为良好，其余6家均为黄色的“平脸”。这意味着该品牌火锅店的食品安全管理仍没有做到足够理想的水平。
小龙坎最新回应：积极配合调查
29日晚22:04，@小龙坎老火锅 发布情况说明，列出下一步将采取的5项措施：
小龙坎对加盟商要求不高，无餐饮经验也能开店
据界面新闻，小龙坎承诺：“将对不合格的加盟门店，取消加盟资质”“所有门店均使用一次性锅底，绝不使用回收油”。
至少有两名餐饮行业人士分析认为，小龙坎的危机，主要来源于其过快的发展速度和松散的加盟模式。
小龙坎公关部相关负责人称，截止目前，小龙坎在全国已布局近600家门店，其中580家已开业，直营店12家，都在成都。此外，有3家海外直营店，分别位于新加坡、新西兰和澳大利亚墨尔本。小龙坎官网发布的信息显示，该品牌计划在2018年将门店规模拓展至1000家。
要实现这个开店目标，小龙坎显然还将继续凭借各地加盟者的助力。
北京一家小龙坎，由于工作日，仅有3桌就餐顾客。来源：界面新闻
小龙坎对加盟商的要并不高。其品牌加盟热线的客服表示，底油、底料需要从小龙坎总部采购，食材、菜品可以在加盟店当地采购，总部人员在开业支持阶段会对菜品进行检查。
加盟者没有餐饮经验也不成问题。该客服称，“只要参加开业前的培训，并通过考核即可。我们可以为每个加盟店提供5个免费培训15天的名额”。加盟者也不用担心赚钱的问题，按平均面积350平方米核算，开一家小龙坎火锅店的前期投入约为300万元，“根据过往加盟店的经验，大概6-12个月可以达到盈亏平衡”。
小龙坎老火锅春熙概念店。来源：成都商报
在上海一名从事餐饮咨询的专家看来，很大程度上，加盟店是无法管控的。“大部分的加盟，就是一群没有经过专业培训的餐饮粉丝在运营。加上品牌方往往有利用加盟赚快钱的心态，还会发展更多的区域代理。这样一来，品牌总部根本无法管理好加盟店。”（中国青年报）
