句老话道，南米北面。这句话说的是，南方人更偏爱大米制成的食物，北方人更喜欢面粉制成的食物。比如同样是日常主食，南方人餐桌上更常见的是大米饭，而北方人的餐桌上，见到最多的，则是饺子、馒头类面食。
如果说，以面粉制成的面条，是北方饮食文化里的一大代表食物，那在南方，与之类似的，自然就是用大米制成的米粉或米线。虽说同样是用大米做的，但在我们当地人的说法里，米粉跟米线还是略有不同的。就拿外形来说，米粉要粗一些，呈条状，米线要细一些，呈线状。
< class="pgc-img">米线，作为咱们国家传统的风味小吃，在我国很多地方都有。不同地方的米线，做法和风味各有不同。在众多米线中，有6种米线，是经过民间评选，非常出名的米线代表。
下面，懒喵就跟大家逐一说说，这6大米线都有哪些？有啥特色？一起来看看，你们家乡的米线有没有上榜？
1、云南过桥米线
< class="pgc-img">说到全国最出名的“米线”，相信很多朋友和我一样，脑子里第一个浮现出来的名字，就是云南的“过桥米线”。还记得我第一次吃过桥米线时，端上桌的除了米线外，还有汤底和各种各样的配菜，这丰盛的程度，不像是吃米线，更像是吃带有各种配菜的米线火锅。
说到过桥米线的由来，民间有不少说法。其中流传最广的一个，源自“书生在岛上读书，妻子过桥送餐”。相传清朝时期，有个秀才在云南蒙自地区的一个小岛上读书，他的娘子经常过座桥给他送米线吃，因为距离较远，米线送到已经凉了。于是，秀才娘子便想出一个方法，将米线、配菜和汤分开装，送达以后再放在一起食用。于是，后人就将这位娘子做米线的方法，命名为“过桥米线”。
2、云南小锅米线
< class="pgc-img">在云南昆明地区，人们更常吃的米线，并不是过桥米线，而是小锅米线。名字里之所以带“小锅”二字，是因为这种米线的烹饪方法，是在炭火上用小锅将汤底煮沸后，再加入米线、鲜肉等食材制成。端上桌前，还会浇上麻辣红油，看上去色泽红亮，非常诱人。
正宗的小锅米线，少不了两样工具，小铜锅和炭火。锅中加入骨头汤烧开后，放入生抽、白胡椒粉、肉丁、韭菜，煮到肉熟后，再加入米线、食盐、味精等调料。喜欢吃辣的朋友还可以撒上辣椒面。出锅后，记得浇上热油，撒上葱花点缀，那香味，足以让人胃口大开。
3、云南砂锅米线
< class="pgc-img">记得读书时，最喜欢吃的学校食堂的一道菜，就是砂锅米线。每次没啥胃口的时候，我就会来到食堂米线窗口前，点上一份砂锅米线。一碗热乎乎的米线下肚，从舌尖暖到胃里，有种很温暖、很贴心的感觉。
砂锅米线，也是源自云南的一道风味特色美食，它最大的亮点，就在于是用砂锅煮的米线。而在配菜上，可以根据自己的口味偏好自行选择。口味清淡的人，可以选菌菇砂锅米线或番茄砂锅米线，追求重口味的人，也可以点上一份重油重辣的肥肠砂锅米线，足以满足不同食客的需求。
4、云南豆花米线
< class="pgc-img">豆花米线，顾名思义，就是在米线中加入了豆花，是源自云南昆明的一道传统美食。在我国很多地方都能吃到过桥米线，但是豆花米线在云南以外的地方，却没有过桥米线的普及度那么高。
煮过的豆花（豆腐脑），拌在用热水烫过的米线里，再加入各种调料，放上冬菜和韭菜末搅拌均匀，即可食用。这里要特别提到豆花米线里的一样灵魂配菜，冬菜。冬菜属于昆明咸菜中的一种，在很多昆明特色菜中，都能看到它的身影。要想豆花米线做得正宗，一定要选用优质的冬菜。
5、云南酸汤米线
< class="pgc-img">提到“酸汤”，我第一个想到的，其实是贵州的各种酸汤美食，如酸汤鱼、酸汤牛肉火锅等。但是米线界里的酸汤米线，并不是源自贵州，而是来自米线大省云南的文山地区。酸汤米线中的“酸”，则来自于“醋腌菜”。
将姜、蒜切片，放入油锅中爆香，再依次放入肉末和醋腌菜炒出香味，然后倒入一碗水烧开，加入食盐、生抽、味精等调料后，浇在用热水烫过的米线中即可，最后还可以再撒上一把葱花点缀。酸汤米线吃起来酸咸适中，非常开胃。
6、重庆火锅米线
< class="pgc-img">前面5大有名的米线，都来自云南，让人不得不叹服，全国哪的米线最出名，一定非云南莫属。而接下来的这道米线代表，则是来自重庆地区的火锅米线。提起重庆美食，相信大家的印象和我一样，就是表面泛着一层红色油光的、又麻又辣的重庆火锅。
重庆人爱吃火锅，于是在吃米线的时候，也将火锅元素带入其中，可以算是米线做法的一次创新。和其它米线不同的是，重庆火锅米线用的汤底来自火锅底料，再加入各种火锅配菜一起煮制而成。这究竟吃的是火锅，还是吃的是米线，相信不少外地来的朋友，会傻傻分不清楚。
< class="pgc-img">【懒喵心得】
上面跟大家分享的6道米线美食，来自云南的过桥米线、小锅米线、砂锅米线、豆花米线、酸汤米线，以及来自重庆的火锅米线，都是我国非常出名的米线，在民间也是非常有名气。爱吃米线的朋友，一定都有听过或品尝过。
最后我想说的是，如果大家路过云南，一定要试下当地的特色米线，除了上面提到的几种外，云南米线的品种还有很多，10根手指都数不完。
<>用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
线是许多人从小吃到大的美食，
小时候没有那么多五花八门的餐馆，
不知道吃什么了，米线总是第一首选。
拽一把米线在高汤锅里，
放在漏勺里煮上1分钟，
之后沥干水分并加汤调味，
一碗米线就做好了！
< class="pgc-img">再来一屉小笼包，
绝对是人间美味了！
< class="pgc-img">现如今米线店也开始多元化，
各种口味和类型的米线店层出不穷，
今天就来看看洛阳爆好吃的米线店吧！
< class="pgc-img">鼎牛汤蒙自小黄牛米线
这家店吃的方式很特别，是自助米线，料台上放的有香菜、葱花等配料，还有店家自己做的酸辣白菜，可以自行调味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">米线是从蒙自运过来的，天然的纯米米线，不含胶特别软滑，吸溜一大口轻轻一咬就碎了，汤的味道也特别浓郁，肉片绝对的大块，觉得不够还可以加肉，五块钱一份，真正的实惠！
< class="pgc-img">◎ 人均：9元
◎ 地址：瀍河区新街与环城北路交叉口西南角
< class="pgc-img">牛炖骨汤米线
店里环境还不错，门头也比较显眼的，在岀餐口摆了一堆大棒骨，看起来好诱人，绝对是实实在在的牛骨炖汤，想想就觉得汤一定很美味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里提供牛炖骨汤米线，肉夹馍，香菇鸡块米线，还有一些小吃如鸡蛋、豆腐块还有香肠。招牌牛炖骨汤米线，米线是粗的很筋道，如果想吃软的可以跟店家提前说煮的时间长一点。骨汤味道十分鲜美，米线也充分入味了，吃起来瞬间活力满满！
< class="pgc-img">◎ 人均：8元
◎ 地址：西工区纱厂路与汉屯路交叉口向东100米路南
< class="pgc-img">老闫海鲜米线
位置在西工小街丹珍汤圆隔壁，米线有海鲜与酸菜鱼两种味道，还兼卖馄饨、烩菜等；
< class="pgc-img">他家承诺米线里绝对不含胶，出品很快，4、5分钟就好了；米线是细的那种，汤是蛤蜊煮出来的，味道很鲜美；配料丰富，有鱿鱼、扇贝、海带还有香菜，尤其是里面的咸菜是甜的，很脆；辣椒加了点芝麻挺好吃，但建议少放，要不很辣，很容易把海鲜味儿遮住。
< class="pgc-img">◎ 人均：10元
◎ 地址：西工小街锅贴斜对面
< class="pgc-img">三万麻麻火锅米线
他们家也开了很多分店，主打火锅米线。店内的空间是比较宽敞的，环境也很舒适，最重要的是米线不够的话可以免费添！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">砂锅盛放，起到更好的保温效果。推荐地狱毛肚米线，配菜有毛肚、鹌鹑蛋、午餐肉、金针菇等多种材料，配合这汤的味道简直是绝配！吃不惯辣的还有番茄汤和酸汤的米线可以吃，味道都是一样的可口！
< class="pgc-img">◎ 人均：18元
◎ 地址：王城大道盛唐至尊大张超市旁边
中州路与解放路交叉口新都汇购物广场3楼
南昌路王府井亚惠美食广场
洛宜路龙祥街
珠江路与辽宁路交叉口向西80米路北穿心米线
他们家也是开了10几年的老店了，是一家比较传统的米线店，而且营业到凌晨1点，不怕晚上饿肚子找不到吃的了！不过这家价位相对较高，香菇、鸡块和肉丝都是9元/碗，牛肉的更贵些。
< class="pgc-img">他们家是细米线而且加了咖喱粉，味道独特；肉夹馍也特别好吃，饼脆肉香！米线分量一般，配个肉夹馍吃得正正好，美哩很！
< class="pgc-img">◎ 人均：12元
◎ 地址：西工区凯旋西路68号
< class="pgc-img">建洛米线削面
这家建洛米线开了好多年了，位置在周公路与黄梅路交叉口往南一点，他家是清真的，绿色的牌子很好找。 价位算是米线里面中等价位，他家米线分鸡肉和牛肉的，碗大量足，鸡块很大，有好多块，而且很入味。
< class="pgc-img">他们家凉拌刀削面也是一大特色，干拌刀削面现做现卖，面条略厚，劲道入味，配上炒鸡块和长豆角，再用调料一拌，吃着特别香！
< class="pgc-img">◎ 人均：13元
◎ 地址：周公路与黄梅路交叉口向南
< class="pgc-img">石头老鸡汤米线
这家店的位置就在九都路涧东路口，也是一家老店了，之前叫鸡汤米线，现在注册了商标石头老鸡汤米线。
< class="pgc-img">现在卖的种类很多，肉丝、鸡块、排骨、牛肉米线等；比较喜欢他家的香菇米线，汤清味美不油腻，带着鸡肉的的香味儿，略带胡椒的辣，很不错！而且肉夹馍也好吃！
< class="pgc-img">◎ 人均：15元
◎ 地址：西工区九都路与涧东路交叉口向北10米路东
丽春路与南昌路交叉口东200米路北
九都路与丽新路交叉口东南角
< class="pgc-img">巷口小吃
这家在申泰嘉园旁边的小巷子里，店面很小但几乎天天爆满，一到中午饭点，整个小店就被上班族承包了！小小的店布置得很温馨，特别干净，老板娘和蔼可亲，人很好；
< class="pgc-img">鸡汤米线也是用货真价实的鸡汤做的，价格要比其它类似的小店便宜，完全是小时候吃的米线味道！
< class="pgc-img">人均：10元
◎ 地址：南昌路六合国际大厦对面
< class="pgc-img">回忆米线
位于学府街上路西边，靠近龙富小区东门处。装修的店面干净整洁，明亮通透，老板挺热情，主营三皮一线、酸辣粉、肉夹馍、小面等，米线有原味米线、麻辣米线；
< class="pgc-img">店里还有灵宝肉夹馍，饼丝烤得很脆，五块一个，肥瘦相间；米线是细米线，汤看起来惨白，但是味道还不错，里面有鸡丝和虾皮，汤鲜味浓！
< class="pgc-img">◎ 人均：10元
◎ 地址：新区学府街洛宜路口北30米路西
< class="pgc-img">于老太麻辣鸡米线
老店在涧西二中斜对面的胡同里，许多二中学子一路吃到大学毕业，生意越来越好后老板在新区也开了分店，新区的店在政和路与厚载门街交叉口西200米路南，店面很大，环境也很好。
< class="pgc-img">主营麻辣鸡，兼有米线和馅饼；麻辣鸡30块钱一份，有大概半只的量，煮好的鸡块切成块，再拌上特质的酱汁和香料搅拌，吃起来麻辣鲜香，鸡肉很有嚼头；
< class="pgc-img">米线清淡鲜香，可以加香菇、鹌鹑蛋、鸡丝等，不够吃还可以免费添汤添米线，老板说：米线管饱！真是很贴心了！
< class="pgc-img">◎ 人均：12元
◎ 地址：联盟路与吉安南路口
长兴街与政和路交叉口东100米路南
< class="pgc-img">新街老婆米线
新街老婆米线在市内已经陆续开了10多个分店；米线的汤是牛肉汤，汤头清亮，米线是一般粗细的那种。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然他家最惊艳的要数肉夹馍了，肉馅卤的有味道，而且肉也很多，烧饼也特别脆，咬上去很酥软，趁热吃，美味啊！
< class="pgc-img">◎ 人均：11元
◎ 地址：瀍河区新街与环城北路口东南角(近九龙台花坛)
（分店较多，可就近选择）
< class="pgc-img">屹赫米线
这家店比一般的小吃店大，干净卫生。汤是牛肉牛骨头熬出来的，放了不少胡椒粉，很鲜美；米线呈透明状，软糯细滑，肉夹馍刚烤出来，外酥里软，馅料丰富，肉香十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">◎ 人均：12元
◎ 地址：西工区升龙广场B区5座2单元3006室稻米先生 · 过桥米线
店内环境干净整洁，装修简单大方，虽然是刚开业的店，不过也没什么味道。
< class="pgc-img">米线是正宗的云南过桥米线，味道很好，不够吃还可以免费添加一份，饭量大的也能吃饱！米线粗粗的，口感很润滑、Q弹，汤汁很浓，有浓郁的骨汤味道，服务也很贴心！
< class="pgc-img">◎ 人均：14元
◎ 地址：九都西路名门微生活5楼
< class="pgc-img">布晓米线
在行署路开来大酒店对面的一个小店，米线种类很多，有排骨米线、牛肉米线、鸡块米线和香菇米线，还有米皮、凉皮、擀面皮和一些卤鸡蛋等。
< class="pgc-img">米线味道不错，而且份量足，配菜有肉、青菜、葱花、卤鹌鹑蛋，价格也实惠，米线的汤是肉汤，鲜美爽口！米皮里面配的也有鸡丝，很不一样的感觉。肉夹馍外焦里嫩，不过会稍微有些油。
< class="pgc-img">◎ 人均：10元
◎ 地址：西工区行署路西头开来大酒店对面(凯旋桥东天府隔壁)
< class="pgc-img">小鲲米线
小鲲米线是一个开封的牌子，在开封有好几家分店，米线是细米线。
< class="pgc-img">店里的米线分砂锅米线和香菇鸡块米线，砂锅米线的配菜有鸡肉块、生菜、豆腐皮、海带、花生米等，非常丰富；牛骨汤的汤底，非常香，米线份量也特别大，饭量小的女生吃不完。鸡肉块也特别好吃，口感滑嫩，味道麻麻的！
< class="pgc-img">◎ 人均：8元
◎ 地址：汉屯路与解放路交叉口向西100米路北(银街锦华园东南门旁)
< class="pgc-img">除了以上推荐的这些店，
阿香米线、海晓米线、道北曹家等都是有口皆碑的老店，
相信大部分人都很熟悉，
所以就没有再写！
你心里的洛阳米线必吃榜是哪家？
分享一下吧！
明人对米线喜爱到狂热
于是昆明就有了
小锅米线
过桥米线
什锦米线
豆花米线
......
和罐罐米线！
所谓的罐罐米线就是在罐罐中计入米线、汤、薄荷、臭豆腐，再放到烤架上加热，在要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料做的米线。
原材料简单，配料丰富，做法简单，既经济实惠，又美味可口。十块钱以内，所有的罐罐米线你都吃的到！
云平风味园在昆明开了34年，也是昆明最早开始做罐罐米线的店铺，他们家的罐罐小吃是昆明人最认可的味道。
他们家的罐罐米线用三个字来说就是“麻、辣、烫”！什么臭豆腐的美味，什么米线的顺滑，全都被这三个特点掩盖了。
最正宗的罐罐，要烫烂你的嘴，再撒上辣椒！（小心慢食，谨防烫伤）
云平家的罐罐米布，是大部分老昆明人的童年记忆。70、80、90后都吃过他们家的米布，那时候物质生活还不丰富，一罐云平家的米布，在当时绝对是难得的美味。
人均：25元
地址：五华区护国路35-39号
老三家曲靖蒸饵丝，昆明最受欢迎的蒸饵丝，分店开得到处都是。他们家的饵丝软糯清香，口味一绝！但是！！！他们家的罐罐米线也很好吃！
一家招牌是饵丝的门店，做出来的罐罐米线不仅好吃，而且是正宗老昆明味道，调料放的很重，一般人还真吃不住。
当然，说完他们家的罐罐米线，也得吹一下饵丝。秘制的酱料，手工的粉丝，琢磨多年的火候，一碗站在行业顶端的蒸饵丝，这一看就是个高手！
人均：11元
地址：五华区虹山东路58号
南中煮是一家比较新派的煮品店，和别家不同的地方在于，别家加的是米线帽子，他们家可以加菌子。
云南人对野生菌的喜爱真的不用多说。7、8月份的菌子火锅家家饱满，出去请客吃饭，桌上也必须有一两道野生菌才够排面。
所以在7、8月的时候，南中煮就会推出罐罐菌子米线！一个人可能吃不下一份菌子火锅，但是绝对能吃完一罐加满菌子的米线！
人均：18元
地址：西山区高朱村凤凰御景花园B1-024
小红书、大众点评、各个公众号都吹爆了的米线店，搬了好多次家，老人找不到店，新人到店不知道！开在景星街，搬到文明街，现在它叫景星园！
普普通通的定制陶罐里装满了烹制的食材，加上秘方调料，就是一罐子昆明最有名的景星园罐罐米线！
木瓜水和米凉虾是他们家最特色的夏季小吃，其他的还有调糕藕粉、炸洋芋、红糖糍粑等20多种小吃，味道都非常的好。
人均：16元
地址：五华区文庙街19-20号
和老三家的蒸饵丝一样，新迎传统豆花米线的特色也是豆花米线，但是吃过他们家的人都知道，他们家的罐罐米线，简直“有毒”。
为什么都知道他家在卖罐罐米线？还不是因为他们家的臭豆腐实在是太臭了！五十米开外都能闻到！
他们家拥有全昆明最臭，最粘稠，但是最好吃的臭豆腐。臭豆腐是罐罐米线的精髓，麻辣的滋味，浓郁的口感，都隐藏在其中，只有勇士才有资格品尝美味！
（勇士也可以单独点一份臭豆腐）
他家的豆花米线，什么榜单上都能排在昆明的前三甲。细嫩的豆花，劲爆的辣椒，对于豆花米线，这两个东西好吃，就已经在灵魂上赢了！
人均：13元
地址：盘龙区东华街道新迎小区4-2
每一天都和昨天不一样
对于罐罐米线来说
有的店用三十年的时间坚持一个味道
有的店用现代的厨艺调出缤纷的滋味
也正是因为这样
罐罐米线的世界变得多彩
再难调的众口
也会喜欢上一家最昆明的罐罐米线
