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海尚海·品牌说丨开在海底捞旁,日翻台10次的火锅店来了!

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:到吃火锅要属川渝味道独霸天下作为重庆火锅的领头羊“德庄火锅”是拥有20年历史的重庆老品牌全球已开1000多家分店2020年德庄火锅

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到吃火锅

要属川渝味道独霸天下

作为重庆火锅的领头羊

“德庄火锅”

是拥有20年历史的重庆老品牌

全球已开1000多家分店

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2020年德庄火锅迭代升级

全新的形象

全新的服务

全新的菜品

全新的体验

如今已正式入驻即墨海尚海

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我只选好料

火锅好不好吃,最重要的便是底料

当然某捞除外(味道不够,服务来凑)

德庄火锅注重“好料·好味道”,积累了20年经验

反复搜索、比较,找到了最合适的配料和食材

调和出了上好的火锅原料

德庄火锅底料一直是重庆火锅底料的销售之王

每年卖出20000000份底料

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德庄选用的辣椒有两种,分别是印度魔鬼椒、石柱艳椒,取其辣度和香味。为了制辣椒品质,德庄专门在原产地石柱县建立了专门的辣椒基地,自营自销品质保证。同样讲究的,还有山东金乡的大蒜,贵州黄果树姜,茂汶花椒、江津九叶椒、青藏牦牛油、印度尼西亚香果、丁香,甘肃茴香、海南白胡椒….

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原料全部选取最佳产地,一口就能吃到各地特色味道呢!海尚海的旗舰店将全部由总部的好料标准配料,底料食材全部由重庆空运过来的,所有锅底都只用一次,确保消费者一口就能吃到各地特色味道!

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德庄三宝 样样称绝

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有句话说“欢欢喜喜到德庄,只为品尝一口汤”。采用野生牛肝菌,加入新鲜的猪大骨和土老母鸡、红枣枸杞,慢火精心熬制8小时而成。

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难得的是德庄的所有菌类都源自位于云南哀牢山的野生菌基地里,所有菌子的出产,必须严格把关,层层筛选,只为了餐桌上每一碗浓香的德庄汤。

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汤呈褐色,鲜香无比,汤味醇厚,适口易饮,喝上一口鲜美香气在舌尖经久不散。

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全国唯一有证书的屠场鲜毛肚

叶片厚薄均匀,毛刺根根清晰挺立

细细品尝一番,层层入味、收缩率低,脆嫩化渣

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能够让毛肚发挥出如此极致美味的秘诀就在于,德庄集团与西南大学食品科学院联合攻关研发的,高分子生物酶嫩化技术,这项技术还取得了全国商业科技进步三等奖。按老板的话说,这是有“身份证”的毛肚!


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最后这一宝就是德庄酒,德庄创始人当年插队万州李家山,与百岁老中医欧阳老人为邻,交往甚密,结为忘年之交,百零二岁寿辰之际,老人捧出一坛泡制酒,启开坛封,满室清香,观其色,鲜红晶莹;品其味,甘甜可口,饮后通体舒泰。返城临别之际,老人赠其方,言道:此乃祖传秘方,常饮可通气通络,调五行、增食欲,身强体健而长寿。今在原方的基础上又加入人参,枸杞,龟板等名贵中药材,精心研制,更增补肾养颜,改善机能之功效。其味请香醇和,入口甜绵,尾味净长,开怀一饮,总以尽兴为乐。

李氏辣度,火锅界独有

说起重庆火锅,辣度是另一个不能不提的话题。但从来没有一个标准可以衡量,炒料人只能凭借经验、手感等来配制微辣、低辣、中度、高辣、特辣,导致很多食客表示同一家火锅店、同一个辣度,每一次的口感却不一样。

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辣度不恒定这个世纪难题,终于被德庄彻底解决啦!上桌的锅底都有神秘数字,这是德庄火锅的李氏辣度,带数字的牛油块,辣度竟然可以调节,全年龄段都能吃的重庆火锅说的就是它!精确到每一个度每一个数,始终保持自己最佳的味道,这才算对得住自己的食客!

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为即墨带来正宗的重庆火锅

即墨海尚海德庄火锅店,作为德庄集团2020年重点打造的最新一代标杆旗舰店,态度决定一切,细微到顾客的餐具,我们研究了上百套不同材质的餐具,最终采用的是白瓷和竹筷,分析了上千个手部数据样本之后,最终得出了竹筷的长度,其他火锅店那些永远刷不干净的玻璃蘸碟和烫死的不锈钢筷子看上去是比较高大上,但是一点都不实用。

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我们强调给顾客舒服的服务,而不像某捞过度的服务,让顾客会觉得“不好意思”,甚至有食客点评,“现在都是平等社会了,让人很不习惯。”为了给顾客最舒服的体验,我们从视觉(文化饰品)、听觉(音响语言)、味觉全方位展现重庆地域文化,让身在异乡的重庆人有回家的亲切体验,让不曾到过重庆的异地人更多的了解重庆、认识重庆、感知重庆。

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火锅是一种悠久的美食,也是一种悠久的文化,德庄火锅是这种悠久文化的追随者。追随品质,追随美好,追随口碑。优秀的服务,完美的配料,美好的环境只为消费者更好的体验。

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德庄火锅

创造了多个行业第一:

第一个通过ISO9001质量管理体系认证;

第一个请专业公司设计CIS企业形象系统;

第一个将火锅底料集中炒制,突破了重庆火锅的发展瓶颈;

第一个建立火锅原材料基地和产品加工基地

建立了“从土地到餐桌”的火锅产业链……

敬请期待!

海尚海

即墨城市核心商业地标

(注:文中图片仅供参考)

着生活水平的提高,人们对于餐饮美食的需求也越来越大,火锅作为全名爱吃的一道美食,市场更是一片红火,各地的火锅加盟商也是如雨后春笋般的出现,越来越多的创业者拥进这块蛋糕里面来,都想分一杯羹。那么,火锅加盟的前景是怎么样的呢?我们又该如何经营好一家火锅店呢?

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1、火锅加盟前景怎么样?

十个人里面有九个人是喜欢吃火锅的,所以说这个市场怎么样,大家可想而知,火锅是一刀健康时尚、美味营养的菜式。随着这几年的发展,很多火锅品牌已经发展成熟,都拥有超级高的人气和良好的口碑。

成都货锅文化底蕴深厚,历经多年的革故鼎新,成都火锅正在朝着更规范化、更系统化的方向发展,这些年来,重庆火锅不仅在食材上进行改造升级,更是在店面管理、人员配置、细节服务上不断改进,铸就了一套简单、易操作的加盟模式。

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2、火锅加盟的详细步骤

(1)咨询:创业者以电话、留言等方式向总部表达有此意向的想法,联系顾问获取相关信息以及有关资料。

(2)实地考察:创业者到总部考察公司实力,并与总部工作人员进行业务交流。

(3)资格审核:并不是说,每一个人都适合创业,总部会综合创业者的个人资质进行审核,合格才可以获得合作资格。

(4)签订合同:双方确认考察结果无异议,可以立即签订合同。

(5)缴纳费用:创业者按所喜欢的投资类型向总部支付相关费用。

(6)总部培训:安排创业者学习相关技能,合格之后才能给予开店。

(7)确定店面装修:总部为加盟者提供相关的装修指导方案,确定之后可以开始第一步装修工作。

(8)开业:一切工作都准备完成就可以开始试营业了,总部会持续关注店铺的营业情况,必要时刻会给出解决法案。

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3、石锅苗苗鱼加盟条件

(1)具有民事责任能力的自然人或企业法人。

(2)具有良好的商业信誉和人格。

(3)同并接受公司的经营理念和品牌价值。

(4)具有强烈的创业精神和服务意识。

(5)具备相应项目的投资能力和风险意识。

(6)备一定的经营理念。

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4、石锅苗苗鱼加盟优势

(1)品牌形象优势:统一店面形象、统一员工服务标准、统一营销理念等等,整套CIS一应俱全,一步到位。

(2)免费培训优势:配合经营者相关的资料准备工作。

(3)市场运营优势:公司拥有专业的品牌营销策划团队,根据加盟商实际情况,制定宣传推广活动方案,让加盟商在开业、节假日促销等活动获得经济效益。

(4)区域保护优势:为加盟商提供区域市场保护,确保每个加盟商区域经营权。

餐饮行业一直被誉为行业的‘常青树’,火锅加盟是这几年来自火爆的创业之一,人气高,受众广泛,而且还不受季节的影响,创业餐饮首选。

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如果您对我们的项目有想法的话,可以私信我们哦!

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中国餐饮报告2019》显示,火锅是2018年各餐饮品类消费订单量占比最高的品类,占比达到20.3%,而在这一品类中,年轻品牌不断涌现,这其中就有德庄火锅。创立20年,全国开了900多家分店,去年单日营业额近4万,头部加盟商年营收破亿。这个火锅品牌,为什么能20年如一日的红火?

成立20年 坚持产品为王

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徳庄火锅,真正地把重庆火锅做得淋漓尽致!全国900多家分店,无论去哪家都要排起长长的队伍。

谈起创业历史,徳庄火锅创始人李德建说:“我是被逼出来的”。

1993年顺应时代潮流,李德建下海经商,开了一家机械厂,为摩托车提供一点小零件。一年下来,李德建积累了近五十万的资产,但最后因受三角债拖累以失败告终。李德建说,都知道重庆的火锅好吃,那时候朋友来重庆,必然要吃几顿。于是,1995年12月底,李德建借着朋友的招牌,做起了火锅。

那时候德庄还只是一个蜷缩在3楼一角的小小餐厅,即使如此,“大方让利,大气经营,以服务和薄利赢得市场”的这家火锅店,还是天天爆满。

德庄火锅诞生在四年之后1999年。李德建在德庄火锅刚诞生的时候,就花大力气去做CIS形象设计。他认为,要把火锅作为现代产业来做,必须要进行战略策划,要有统一的经营理念、店面形象、技术操作规程、产品和服务质量乃至营销模式和物流模式。

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2019年9月10日,是德庄火锅20周年的日子。20年过去了,以“德庄毛肚”企业标准为蓝本的重庆火锅毛肚地方标准,依然对行业影响深远。

“举重庆火锅金牌,夯百年老店基础,创世界知名品牌”,这是德庄最初的目标,自从设定好,到现在都没变过。

人性化独创李氏辣度

麻辣是重庆火锅的特色,重庆火锅的火锅底料一般分为:微辣、低辣、中辣、高辣、特辣5种。然而对“辣”的耐受度每个地区,每个消费者,甚至是每个厨师都是不一样的。

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为了解决这个难题,2011年初,德庄联合重庆市计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军,通过消费者对辣椒辣度的耐受度,对火锅底料和汤料中辣椒素含量进行检测,从而制定出麻辣火锅标准辣度的分级方法,创造性提出“李氏辣度”标准,共分为五个等级:12度、36度、45度、52度和65度,度数越高口感越辣。

2019年8月16日,李氏辣度全线产品获得辣椒及辣椒制品辣度认证,这是中国乃至世界上首例辣度认证!这不仅为行业制定了标准,还引领了一种健康、舒适的饮食习惯。

如今,李德建又带着德庄的全新辣味品牌“飞椒”,再次出发。

高科技造就明星“毛肚”

毛肚在重庆火锅里的地位,几乎等同于北京涮锅里的羊肉,是吃货必点的肉食,但市面上的毛肚,常用烧碱、福尔马林等有毒物质泡制,对人体健康不利。

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怎么办?只能研发更为健康的绿色毛肚。于是德庄火锅与高校教授合作,研发出了“德庄毛肚”、“青青草毛肚”等健康、安全的新产品。

2000年,高分子生物复合酶嫩化技术生产的“德庄毛肚”产生,它不含任何有害物质。该技术还申请了国家发明专利,获得过国家科技进步奖。这道毛肚,最终也成为了“德庄三宝”之一。

同时,德庄的科技投入,也给整个火锅行业带来了提升,很多企业都开始注重食材上的技术投入。

开创了许多行业第一

作为重庆火锅的扛把子老大哥,开创了许多行业第一,可以说极大的推动了重庆火锅的发展!

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重庆德庄火锅还拥有荣获上海吉尼斯总部纪录和中华大擂台电视基尼斯纪录的“德庄大火锅”。

火锅直径为10米,高度为1.06米,重13吨,大锅外沿由56个鼎状小锅组成环形圈。这个size真的是名副其实的“大火锅”,一圈即使围上百来个人也是毫无压力。

“德庄大火锅”闻名遐迩,已成为重庆火锅的形象标志!

火锅由一红一白两条鱼状图案,组成太极鸳鸯锅,其红鱼为红汤,红鱼眼为清汤,白鱼为清汤,白鱼眼为红汤,均可食用。

建万吨火锅调料生产线

对于餐饮品牌来说,好的供应链是基本功。而德庄早就意识到了这一点,所以很早就在供应链上下了功夫。

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于是从2004年开始,德庄投入巨资,率先在业界建立了餐饮原材料基地,严把源头质量关。比如,为了找到优质的辣椒、花椒等重要原材料,创始人李德建走遍当地,力求达到:安全、绿色、新鲜。

2003年~2005年间,德庄建设了大宗原材料基地,从重庆石柱辣椒基地到江津花椒基地,构建了一条“从土地到餐桌”的完整产业链,保证了产品产地溯源的可能性。同年,德庄建设了21400㎡现代化食品加工基地、物流配送基地。

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而在火锅供应上,德庄也在行业里首创了“集中炒料,统一配送”模式。

早在 2009 年,德庄便投建了第一条万吨火锅调料自动化生产线,全面提高了产品技术含量,细化了火锅底料的制作标准,保证了食品安全、口味稳定。由此,德庄也被评为了中国驰名商标。

打造全球粉丝节

让“德庄大火锅”走向世界

据统计,在出海中餐的品类中,火锅已经打败川菜、小吃快餐等强劲对手,占到了34.2%的市场份额。早一步出海的火锅品牌们如海底捞、小肥羊等,正在加快脚步深入布局。

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据了解,2011年,德庄火锅海外首家店在加拿大开业。随后8年时间里,又相继覆盖美国、澳大利亚、意大利、新西兰等海外市场。有数据显示,中国餐饮品牌在海外的失败率超过50%,但德庄却一直走的很稳健。

2015年7月,最具重庆火锅象征意义的“德庄大火锅”微缩版,沿着古老的海上丝绸之路抵达意大利,在米兰世博会中国馆展出,吸引了十多万游客参观,让世界切切实实感受到了中国火锅的魅力和文化。

2019年9月10日,是德庄成立20周年的日子,同时也是德庄与粉丝约定好的第五届全球粉丝节。

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德庄全球粉丝节,是德庄联动全球几百家门店举办的空前的粉丝盛会。通过让消费者亲身参与,大大拉近品牌与消费者的距离。从而一次又一次地将德庄、将重庆火锅推向更高更大的舞台。

(记者 彭宗璐 综合)

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