深圳大个子现炒快餐全是案策划

个子现炒快餐全案策划。

东门这个地方简直就是深圳餐饮的死亡之地，每天都有人在开店，每天都有人在关店。大个子现在快餐凭什么一开就爆了？东门这个地方人非常非常的多，而且房租也是很贵的。餐谋长在做大个子现在开张之前进行了商圈的调研，分析结果是：

·一：发现在这里做餐饮的基本上都是夫妻店，没有品牌感，没有品质感。

·二：这里的潮汕餐饮老板非常多，说明这里做生意的潮汕人也非常多。

·三：因为这里的房租贵，所以他们的店都非常非常的小。

·四：也是最关键的一点，看上去多么是人山人海，但是我发现他们并不是真正的消费顾客，因为他们大多数都是来购物的，肚子饿了以吃小吃为主。所以餐谋长发现东门经营的商户才是真正的顾客。

面对以上情况，餐谋长要如何来策划大个子现炒快餐品牌？餐谋长的策略就是降维打击，做东门最靓的仔，而且要区别于所有的快餐品牌。

·第一：餐厅的面积要稍稍大一些，仓位要多，空调要足，舒适度一定要高。

·第二：菜品要多，选择要多，因为其他的店基本上都是单品店，顾客的选择一定要非常多。

·第三：品牌形象的设计一定要高出竞争对手两个档次以上，而且人均消费还不能高。

做好以上四点，我相信3个月之后周边一定会倒一片。

我是深圳餐谋长，五年内挑战策划1000个餐饮品牌。

8岁的党锁锁最近难得“奢侈”了一次——坐了飞机，住了50元钱一晚的旅店，下了馆子，还点了土豆丝、炒饼和米饭。

过去19年，这样的消费几乎不会发生。

2001年8月，党锁锁的两个儿子相继在一起枪击案中丧命，嫌疑人卢天祥当场逃逸。

案发两年，案情迟迟没有进展，他独自踏上了追凶之路。

每年，他有10个月都在路上，出门前，随身带上饼子、馒头和一口用来煮面的锅。白天舍不得买菜，就在市场捡一些剩下的菜叶子。到了晚上，便住五元一晚的床铺，即便住宿费逐年上涨，变成七元十元，他一年的花费也只有几千元。

今年8月，内蒙古包头市警方在抓嫖的过程中，识别出了党锁锁寻觅已久的嫌疑人卢天祥，将其刑事拘留。

得知卢天祥被抓的那一夜，党锁锁兴奋得睡不着，他带上助听器，独自出门，在县城里走了一个多小时。一家人决定，到包头去。

案发前党锁锁一家人。新京报记者 曾金秋 翻拍

包头落网

19年过去，党锁锁已经习惯每晚躺在床上预演着卢天祥可能的结局。他通常晚上9点睡，半夜12点醒。时不时会梦到儿子，醒来双颊都是泪。睡不着时，就在房间走来走去，起床挑水。

这间面积不到10平米的出租屋，位于山西省临汾市乡宁县公安局附近。老伴去世后不久，党锁锁就搬到了这里。屋子里最大的家具是一张小床，唯一换气通道是厨房排气窗。冬天冷，一开窗就灌风，党锁锁索性不开，任凭屋子里弥漫着发酵的气味。家人买来的米面，他都整齐地堆放在厨房。不睡觉时，就将被子叠得整整齐齐，再把一个明黄色塑料袋放在上面，里面全是案件材料。

这是陆续积攒了十多年的材料，党锁锁总带在身上。有些材料沾上了酱汁、油渍，还有的发黄了、破损了，他都一一留着，用A4纸粘在背后抢救一下。

党锁锁在公安局旁的出租屋。新京报记者 曾金秋摄

2020年8月30日晚，他照常躺在床上琢磨着追凶这件事，想着卢天祥或许已经死了。

乡宁县公安局长突然打来电话，“卢天祥抓到了，在内蒙古包头。”

“这太好了，心里一块石头总算落地了。”他这样说着，但还是失眠了。于是穿好衣服，戴上助听器，出门转了一个多小时。

第二天，家人从乡里的派出所拿到了嫌疑人照片。照片上的人右眼乌青，头发也有些白了，看起来微胖。这和党锁锁记忆中的卢天祥大不一样，他费了点劲才认出来。

后来他得知，不久前，包头市公安局东方派出所民警破获了一起卖淫嫖娼案件，在审讯时识别出来了卢天祥。

11月13日，该派出所民警告诉新京报记者，2020年8月下旬，他们发现一个微信昵称为“亲圪蛋”的人。此人性别显示为女，但本人是一位叫“董杰”的男性，还付过嫖资。

在“董杰”被电话传唤时，他经常挂断，甚至是关机。民警感到蹊跷，追查到了“董杰”经常活动的区域。

警方说，“董杰”看到身着制服的警察，立即跑进附近小树林。为躲避抓捕，他还用木棒击中了民警薛磊的头，咬了辅警赵宏的手臂。一番纠缠后，两位警察合力将他制服。

审讯持续了40多个小时。起初，他跟民警承认，自己“确实嫖娼了，接受处罚。”他自称是保定长大的孤儿，从小跟人学手艺，还能说一口保定话。但照相存档时，他“一会儿皱眉，一会儿做别的小动作，总是不配合。”

经过技术比对，警方发现，“董杰”是公安部于2010年12月16日通缉的B级通缉犯卢天祥。通缉令上描述，卢天祥身高在1.76米左右，留长发、八字胡、长方脸。

包头民警查看了卢天祥在包头的住所，除了床铺，就是瓦工工具以及一辆电动车，墙角堆满了白酒瓶子。

警方称，卢天祥每月靠做瓦工，能挣到3000元到4000元，住着一间20到30平米的小房子，月租100元左右。“他平时很少跟人打交道，周围的人都不知道他什么时候搬过来的。”

祸起矿权纠纷

卢天祥向包头警方供述，2001年，他在临汾承包了一个铁矿，因为开采问题与自家亲戚发生纠纷，被拘留15日，因此怀恨在心，出来后，他与亲戚再次发生矛盾，便用霰弹枪将正在采矿的亲戚枪杀。

“我当时喝了些酒，太冲动，现在很后悔，我很想见见自己的孩子，19年没见了，我逃跑时老大才11岁……”卢天祥告诉警方。

据党锁锁回忆，卢天祥幼年丧母，被当乡村老师的父亲一手拉扯大。那时，党锁锁是生产队长，看他家贫困，让妻子给卢家兄弟几个缝过衣服，做过鞋。

“他只要一喝醉了，就来我们家聊天。”党锁锁说，当年卢天祥和他关系不错。

1980年秋天，党锁锁得知自己的责任田有发掘铁矿的可能，便与人协议开采。但是前十年都没挖出成批量的矿石，他不想耽误儿子，让他们去其他煤矿做工。1999年12月，挖掘突然取得进展，党锁锁也获得了生产许可，到年底挖出了500多吨铁矿石。

党锁锁回忆，当时卢天祥与襄汾县两位矿主合伙，在他的铁矿坑附近也开采了一处矿坑，与他有竞争关系。“我一直觉得他是被人利用了。”

党锁锁一家重返案发现场。新京报记者 曾金秋摄

十几年过去了，去往党锁锁老家瓦子坪村仍要经过一段盘山公路。这里的山都是层叠着的页岩，经历数十年大规模开采，银白的矿坑被越刨越大，还斑驳着紫红色。行走在路上，铁矿和铝矿俯拾皆是。

近十年来，受制于环保政策，国内煤铁多采用进口，山西煤铁价格大幅下跌。但在19年前，瓦子坪村每天有来来往往的卡车运送铁矿石，把路面轧得到处是坑。

2001年夏天，卢天祥向县政府举报党锁锁私开矿井，破坏耕地。

经过调查，当年6月，双鹤乡政府出具的情况汇报提到，党锁锁家的井口和矿场共占用耕地不足0.1亩，未影响村民的农业生产。

调查结束后，乡政府为整治非法开采，把卢天祥矿上的开采设备砸坏，并封堵了矿口。

矿口被封之后，卢天祥威胁了党锁锁。几个月内，党锁锁的两个儿子就遇害了。

“当时我因为村里要交1500块钱庙会款，在村外卖矿，他才没碰到我。”党锁锁说。

一位村民记得，2001年8月2日上午10点左右，突然有人从山坡上跑下来说，卢天祥拿着枪，击中党春堂的头部，然后又拿着枪去找党国堂。

这位村民见状赶紧前去查看党国堂，等到了地方，发现他的胸口已经被打了一枪。当时，他正和自家的工人坐在一起茶歇。枪的子弹是钢珠做的，散射出来，还把工人的胳膊打伤。

党国堂的妻子当时在附近干活，她看到小叔子满脸是血，一边捂着头往地上蹭，一边疼得直叫。她简单给小叔子包扎了一下，又跑去查看丈夫的情况。

“我现在已经记不清是打了左胸还是右胸。”党国堂妻子说。

随后，党春堂和党国堂分别被三轮车拉到县医院和乡卫生所救治。党国堂当场去世，党春堂在医院挣扎一夜后也去世了。

“当时我也不知道他们死没死，因为现场干活的人很多，我开完枪就跑了，后来从悬赏通缉的新闻里看到了我的照片，我才知道我开枪杀死人了。”卢天祥告诉警方。

事发之后，卢天祥和哥哥卢红祥便逃走了。

据乡宁县法院判决书称，2001年8月2日，卢天祥杀人案发后，同年8月10日，公安机关以涉嫌非法持有枪支、弹药罪对卢红祥立案侦查，卢红祥得知后潜逃。

据判决书，在此前，卢红祥曾从卢天祥手里借来一支双管猎枪和子弹，狩猎时路过某村民的矿石窝，携枪收取矿管费。

但至今，枪的来源依然悬而未决。2020年11月16日，党锁锁的孙子党文试图在电话里向乡宁县公安局询问枪支来源以及案件的进展问题，被告知案件正在办理，不便回应。

19年追凶路

“大孩子直到死都不知道自己是被谁下手的，我一定要为他讨个公道。”这是党锁锁最初的想法。

事发不久的那个春节，他听说卢天祥回来看望父亲，于是带着家人守在距离卢家两百米处的一个小土堆旁，那时天在下雪，冻得人直跺脚，他们带着一床棉被守了两三个月。但没等到卢天祥。

事发两年后，眼见案情没有进展，党锁锁开始到外地奔走。

起初，他带着老伴一起，想着有个照应。但老伴身体差，隔三差五要住院。他别无选择，只能独自上路，一走就是大半年。走之前，他给老伴砍够几个月的柴火，把能干的家务都干了。

临汾、太原、延安、北京，他拿着卢天祥的照片满街打听。看人上网发帖，他不会，便托人帮忙，一次给200元，总共发出去2000多元。

2003年10月，党锁锁听说，卢天祥驾驶双桥油罐车在陕西省富县出行。他追到富县附近的高速路服务区，拿着卢天祥照片，只要看到歇脚的大车司机就上前问。一天下来，什么也没问到。

当时，永和关连着下了两三天雨，黄河的轮渡也不走了，他找了个旅店住下，一住就是20多天。偶然结识的老教师劝说他，“你都60多岁了，太危险了。”

还有一次，有人告诉他，在大连看到了卢天祥。那时，党锁锁的身体渐差。他只好找来一位亲戚，给了2500元钱，请求对方帮他去看一看。但依旧没有下落。

孙辈都曾请求他不要再干危险的事，但拦不住他。“一年12个月，他有10个月都在外面跑。”孙子党文回忆。

党锁锁在出租屋。新京报记者 曾金秋摄

在北京，他曾在桥洞睡了一夜。在临汾市区，因为没铺盖，在地上躺了一夜。

在一辆公交车上，他被小偷剪破衣服口袋，偷走最后的400多元钱。最后只能硬着头皮向一位女士求助，得到了1元公交车钱。

还有一次，他在火车上被要求补票，身上的钱不够，只好讲述了自己的遭遇，请求支援。同车厢的人帮他凑齐了车票钱。列车长最后表示，可以免费把他送到目的地。

更经常发生的是，他为了省下1元公交车费，宁愿“腿儿”着走。

“什么都不顾了，为了儿子我可以付出一切代价。”党锁锁说。

但路上的事，他很少与家人倾诉。孙女党梅记得，他们只是从姑姑口中得知，爷爷有次在路上摔倒了，满脸是血，牙齿也掉了。

“我们听着这些觉得挺可怜，但爷爷已经麻木了，他吃过的苦比这个大多了。”孙子说。

渐渐地，党锁锁也开始变得固执。从前，他遇事喜欢听从妻子的意见，但在为儿子报仇的事上，他谁也不听。“爷爷老实安分，但这事拦不住。”党梅说。

更多时候，社会上的善意支撑着他。

乡宁一家面馆的老板得知了他的遭遇，主动免掉他的饭钱。一些与他遭遇相似的人为他出谋划策。

2007年，党锁锁在临汾市医院看病，无意遇到了卢红祥的妻子，他立即向乡宁县公安局反映。随后，潜逃7年的卢红祥在成都市武侯区被抓捕归案。

2008年1月23日，乡宁县法院做出判决，被告人卢红祥犯非法持有枪支、弹药罪，判处管制两年。2010年12月16日，公安部对卢天祥发布了B级通缉令。

家庭巨变

“如果不是我当时想着让家人过好一点，去开那个矿，就没有这事。钱没挣好，把两个娃害了。”处在78岁的年纪，党锁锁得出结论，“钱不是个好东西。”

出事那年，他刚过59岁，遇到改善家庭状况的契机。在这之前，党家人的日子一直不太好过。

16岁时，党锁锁考入大同铁路技工学校。毕业后，他被安排在铁路大同车辆段，一度成为了工人。作为少见的农村独生子，他放不下年迈的父亲，选择回到老家务农。

农村日子很难过，离不开壮年劳力。党锁锁记得，他的两个儿子在小学毕业后辍学，15岁左右就去了矿上打工。早年，大高个子的党国堂在一次煤矿事故中被石头砸断腿，成了残疾人。担子被压在了党春堂的肩上，他能出力气，干活也不埋怨。

他记得，1990年，妻子患上了甲状腺肿瘤。她一病，兄弟俩就用平板车把她拉上，步行七八公里，到乡里的卫生所。在医院，兄弟俩没日没夜地陪护。

两个儿子成家后，承包了绝大部分农活，还在矿上打工补贴家里。党锁锁的任务就是放牛和照顾妻子。

“养儿防老，我这两个儿子还可以。”党锁锁说。

但随着两个壮年的逝去，党锁锁家一夜发生巨变。“那段时间，没有一个人不是压抑的。只要有一个人哭，全家都开始哭。外面都是同情我们的，但我们也不想被同情，所以就不出门。”党梅说。

她是家里第一个孙女，出事时在上初中，选择了辍学。

“我觉得我当时肯定是抑郁了，亲戚看了，觉得不行，说我必须换个环境。”党梅去了一家餐饮店当服务员，不久又去了侯马市一家美容院学习美容美发。她记得，爷爷有一次专程来看她，带了三百元钱，执意要她收下。

孙子党文至今有些埋怨爷爷，没有做主让姐姐继续读书。但他也理解，爷爷当时什么也想不了。

出事后，党锁锁卖掉了家里最后一批矿，想着留着也没人干活，便将矿坑转让出去了。这让家里的境况雪上加霜。

在农村，砍柴、挑水、收麦子都需要男人。“孩子也小，但我顾不过来了，都自己想办法吧。”党锁锁说。

当时，党锁锁告诉儿媳们，要是愿意改嫁就改嫁，不愿改嫁就弄个组合家庭维持生活。后来，她们各自找了新的丈夫，但还是住在党家的窑洞里，方便照顾家人。

党锁锁家在农村的窑洞。新京报记者 曾金秋摄

为了安抚党锁锁，乡宁县政法委每月都会资助他2000元，公安局资助500元。双鹤乡政府给了他10万元司法救济款，他把钱分给了孙子女，让他们成家时候再用。

但19年过去了，两个儿子遇害这件事没有一刻从他的心头消失。两三年前，他感觉追凶的任务越来越紧迫，独自搬到了县公安局附近。他还安排孙子党文给父亲伸冤，此前，他从不让孙子参与。

11月11日，在得知卢天祥被捕后，党锁锁做好锦旗，带着女儿到了包头。他用唇齿不清的乡音感谢了对方，还说“来了就找山西老党”。

党锁锁父女在包头市公安局东方派出所。新京报记者 曾金秋摄

包头警察担心他们找不到合适住处，就近把他们安顿到辖区内的一家旅社，一晚上的住宿费是50元，没有独立卫生间。但这是追凶19年来，党锁锁住过最好的地方。

白天，为了省点钱花，父女俩哪儿也不逛。去派出所要打车，党锁锁抢着付了钱，然后小心地存好车票，尽管没人给他报销。从派出所回来时，就剩下他和女儿。两人还是走回了旅社。

最后，这一趟旅程花了2000多元钱，在以往，这几乎是党锁锁在外生活半年的费用。

离开包头时，女儿给父亲买了机票，这是他19年来第二次坐飞机。在飞机上，他又开始预演卢天祥可能的结局——他第一次觉得可以把心里的那块石头放下了。

新京报记者 曾金秋 编辑 陈晓舒 校对 李立军

（党文、党梅均为化名）

来源：新京报

一）

中国多山，山是大地的骨架。雄壮绵延的山地和葱郁秀丽的丘陵，是大江大河的水源地或分水岭，是不同地形地貌的缔造者和分界线，进而很大程度上造就了各地迥然有别的生产生活方式。

中国人乐山，对山的情感极重。山民靠山吃山，感恩于山的馈赠。山外的人，五岳寻山不辞远，一生好入名山游，灶厨边有山珍，雅室常挂山水画。

千百年来，山深刻影响着中国人的生活，它的分量称得上“重如泰山”。时至今日，仍是如此。占国土总面积2/3的山区，主要分布于19个省区市的1400多个县市区，既是我国粮食和特色农产品的重要产地，又是相对贫困人口的集中地，还是现代城市人寄情于山水的旅行目的地。

今天，山的文章有了时代命题：山地特色农业现代化。它是山地丘陵地区农业农村现代化的内在要求，是保障粮食和食物多样性安全的必然之路，是消费升级背景下需求端驱动供给侧的提档升级，是绘好现代版“富春山居图”的关键起笔，尤其在开启全面现代化伟大征程的历史节点上，其战略意义更显重大和深远！

时代出考卷，自有破题人。乡村振兴战略实施以来，山城重庆勇毅创新、奋力实干，凿出了一条坦阔的“山路”，引领着山地特色农业现代化的方向——以农田宜机化、种养精细化、生产绿色化、产业链条化、业态融合化、产品品牌化为要，倚特色而立、向高效而行，提升农业质量效益和竞争力，为乡村全面振兴夯实产业之基。

过去3年，本报采访组年年赴重庆，走进了十余区县的数十个乡村，共聚焦粮油果菜茶菌药鱼猪牛等十多个产业，形成了对巴渝现代山地特色高效农业发展的系统性认识，也获得了一些对山地丘陵地区农业现代化有益的经验性启示，谨以此文记之。

空中俯瞰重庆永川茶山竹海万亩生态茶园、渝茶代表“永川秀芽”生产地。

（二）

经济发展史上有这样一种价值判断：农业文明时代，平原宜耕作；工业文明兴起后，沿江、沿海有优势；进入生态文明新纪元，山地特有的宝贵价值愈加凸显。

巴渝最不缺的就是山，山地丘陵面积占比高达98％。

重庆的版图，形似一个朝向右下的“山”字。巫山、武陵山、大娄山分居重庆东部、东南和南部。千余里长江自西向东横贯全境，很像是山字底部的一横。她辞川蜀而入江津，至奉节横穿巫山3个背斜，造就了三峡胜景，及至湖北宜昌，群山戛然而止，一望无际的江汉平原迎面铺开。

地质学家总结巴渝地形特征，称之为“平行岭谷”。一道道山岭呈长条形，大致平行延伸，状如横断山脉，但又不似那般山高谷狭。重庆的山多为中低山，谷较宽广，适宜作物种植和人类生活，这就将稀缺的耕地资源由平面的拉成了立体的，产业规模空间骤呈几何级数增长。

山谷纵横决定了气候的多变。冬暖春早，夏热秋凉，朝云暮雨，多雾少霜，常常是转过一座山，阴晴冷暖就大不一样。

环境的多样带来了资源的多元。万重山、千条水，遍地是宝贝。巴渝山川化育了6000多种植物，各类特色作物在河谷平坝和低、中、高山区总能找到最适合生长的一方水土，而且由于山区工矿企业少，几无污染，更为农产品添了一抹宝贵的“绿”。

这些山水云雾，一经寓于产业，迅速幻化出无限可能。

“如果说过去重庆农业更多受制于山地的局限性，那么今天，我们认为传统意义上的地形劣势完全可以转化为资源优势，发展出优势产业。”在重庆市农业农村委主任路伟看来，制约农业效益的穷山正在变成高效农业发展的靠山——

生产条件改善了。智能化设备精准控制光温湿条件，土地适度规模化和农田宜机化改造打破了“巴掌田”“鸡窝地”的碎片化瓶颈，一番“改天换地”让山地资源利用率大幅提升，不仅夯实了粮食生产基础，也为发展经济作物释放出巨大空间。

市场需求升级了。消费者对农产品量的需求满足后，开始追求食物的多样性，那些没吃过的、更好吃的、吃着放心的“山货”成了“抢手货”。更有些城里人，一有闲暇就走进大山深处，在绿水青山里品味自然。

供需通道畅通了。山货出山不再是一山放过一山拦，通村路、通组路、产业路、机耕道……路网密布，路路畅通；大数据铺就信息高速路，农村电商产业勃兴，冷链物流保鲜速达，让农产品变商品的“一跳”不再那么“惊险”。果农菜农说：“与其在外东奔西跑，不如在家动动电脑；与其跑市场四处卖，不如开直播自己带。”

山地之于农业的优劣势反转，是经济社会发展到一定阶段时自然产生的。但是，山地优势并不能自发地转化为优势产业，这个过程需要有为的政府和有效的市场共同作用，其路径就是山地特色农业的现代化——立足“山地特色”基础，抓牢“优质生态”优势，丰富“农业产业”业态，着眼“现代高效”目标，加速“人、地、钱”等要素向山区流动，让山地农业大有奔头。

山地特色农业现代化之于重庆，极其重要。它不仅很大程度上决定着重庆农业农村现代化的成效，而且还是重庆挖掘乡村振兴这个最大潜力、追求城乡融合这个最高境界的必由之路。

重庆是个“一条腿长、一条腿短”的大个子。山地大农区包裹着超级大城区，往往一个转弯，鳞次栉比的高楼被挡在山后，农家院就映入眼帘。农村常住人口超过千万，武陵山腹地、大巴山深处仍有不少刚刚摆脱贫困、生活还不算富裕的农民群众。

相对落后之处常有后发优势，于薄弱环节发力往往能“四两拨千斤”。重庆市副市长李明清说：“重庆发展现代山地特色高效农业，是学好用好‘两山’理念，走深走实产业生态化、生态产业化‘两化路’的生动实践。”他以“四个有利于”总结山地丘陵地区发展现代高效特色农业之利：有利于丰富百姓“菜篮子”，鼓起农民“钱袋子”；有利于推进农业绿色发展，培育农旅产业；有利于一二三产业融合发展，提高产业效率；有利于建设成渝现代高效特色农业带，推动农业对外合作。“这与总书记要求重庆‘加快建设内陆开放高地、山清水秀美丽之地，努力推动高质量发展、创造高品质生活’的目标是完全一致的。”李明清说。

可以想见，走通山地特色农业现代化的路子，乡村产业、人气两旺，全面振兴可期，环抱以充满现代感的城区，大重庆将更具魅力、更吸引人。

重庆现代山地特色高效农业探索之于全国，极为宝贵。全面现代化征程中，乡村振兴是一篇“大文章”，在山地农区更是一篇“难文章”。不少地区都急切需要、也努力想要念好“山字经”的“产业篇”，但在瓶颈如何破解、要素如何流动、产业如何布局、特色如何突出等问题上思路不清、办法不多、效果不好，亟须学习借鉴一些有益探索的实践和经验。

跳出山来看，山地特色农业现代化还直接决定着我国农业的战略纵深和多样性安全。无论出于战略布局考虑，还是基于比较优势来看，我们都应主要靠平原托起粮食和大宗农产品的基本盘，而在山地丘陵地区进一步筑牢粮食和重要农产品保供的基础，同时丰富农业功能和农产品的多样性，以缓解消费升级带来的“新保供压力”。

切换到全球视角，山地特色农业现代化还直接关系着我国农业的竞争力和在国际农产品贸易中的主动权。试想，若没有山地农业之纵深，则中国以有限的耕地保障粮食安全尚难度极大，特色农产品更是只能主要靠进口，14亿人每人一张口所构成的超大规模市场，将不再是优势，而成为难以填补的“无底洞”，一果一菜都要受制于人。

由此种种观之，山地特色农业现代化是一条必须走好的路。

（三）

重庆是生在山中，长在江上的城市。烟火参差家百万，波涛上下浪三千，这座山城也是江城。嘉陵江自西北来，三折而入长江，乌江于涪陵汇入长江，大宁河在巫山与长江交汇，江面一下子宽阔起来。

顺着这些支流而来的，还有人和货物。历史上，重庆人口流动的方向一直是从山间走向水边，朝天门码头汇聚着商人、游客，也是船工、挑夫们扎堆的地方。大山深处的物产在码头交易装船后，一路沿大江东去。

要素的流向，决定着区域的兴衰。长期以来，人地钱等要素就像长江重庆段的几十条支流一样，从山里的村庄流向江岸的城市，随之而来的是乡村产业渐弱，城市则越来越大。

山无水不活。走山地特色农业现代化之路，首先要引导资源要素向山地丘陵地区汇聚。

政策导向是要素流向的“指挥棒”。2018年，乡村振兴开局伊始，重庆市委、市政府深入学习贯彻习近平总书记关于“三农”工作重要论述，贯彻落实党中央决策部署，紧锣密鼓制定《重庆市实施乡村振兴战略行动计划》《关于聚焦乡村发展难题精准落实“五个振兴”的意见》《重庆市乡村振兴战略规划（2018-2022年）》及一系列配套措施和工作方案，完成了巴渝推进乡村振兴的政策体系设计，引导资源要素更多流向农业农村。其中，凡涉及产业，必明确“扎实推进农业高质量发展，大力发展现代山地特色高效农业”。近几年的重庆市委一号文件，也是反复强调这一点。不久前出炉的重庆“十四五”经济社会发展规划和二〇三五年远景目标建议，又再次重申了这一要求。

推进山地特色农业现代化的工作抓手是“十百千”工程：

——十，就是重点发展柑橘、榨菜、柠檬、生态畜牧、生态渔业、茶叶、中药材、调味品、特色水果、特色粮油等十大山地特色高效产业集群，打造20个重点现代农业产业园；

——百，就是培育100个以上年产值超过亿元的加工龙头企业，打造100条乡村旅游精品线路；

——千，就是建设1000个“一村一品”示范村镇，培育1000家农业专业合作社示范社。

以“十百千”为统领，重庆市委、市政府要求各区县“到什么山头唱什么歌”，各镇村一业为主、多种经营，产业进山宜农则农、宜林则林、宜牧则牧，主攻山上、林下和水中经济，在差异中找准特色，在协同中迈向现代。

要把人地钱真正导流到山地特色农业上，只有政策这根“指挥棒”是不够的，还需要效益这颗“定心丸”。重庆发展山地特色农业固然有自然禀赋，市场也有需求，但若是产业布局不当、定位不准，很容易导致优势产业产能不足、落后产业产能过剩，或者在主产区过度竞争，到市场上又缺乏竞争力。

在充分考虑区位条件、市场需求和资源禀赋等因素后，重庆谋定“一区两群”协调发展的产业格局——针对主城都市区，打造粮油保供基地，重点发展现代都市农业、乡村休闲旅游业和农村电商服务业，推动农业“接二连三”；针对渝东北三峡库区城镇群，做强“三峡农家”山地特色高效农业，成片成带成规模建设柑橘（柚）、脆李、草食牲畜、生态渔业等现代农业产业园；针对渝东南武陵山区城镇群，以“文旅+”为中药材、茶叶、烤烟、特色经果林、调味品、生态畜牧等特色产业“链条化”赋能。

在大区域层面的合理布局，基本保证了散布在山间的产业既能立足优势资源禀赋，又不脱离市场盲目发展。具体到每一个小气候中，“干什么、干多大、怎么干”还需下一番功夫精心研判、细细思量。

“多品种、小规模、高品质、好价钱”——这是重庆市委副书记、市长唐良智在广泛深入调研基础上高度概括的现代山地特色高效农业的基本特征，也为产业从业者提供了发展遵循。

多品种是山地资源环境多样性决定的。不同的环境意味着不一样的产业土壤。在大足区中敖镇的“最忆小橘”柑橘种植园，返乡创业大学生刘峰钻告诉记者，他的家乡是紧邻大足的四川安岳，他之所以与合伙人选择来大足种柑橘，主要看中的是这里的小气候更适宜种植他们所挑选的优势柑橘品种。类似这样一山之隔而气候不同、产业也随之而变的例子，在重庆十分常见，也说明市场无形之手可以将粗线条的优势产业布局设计得更加精细。

小规模是山地农业的生产条件决定的。一则受制于山地开发难度大，上规模面临“先天不足”，二来小气候因地势而变，某个产业的优势种养区域面积一般不大。涪陵区南沱镇睦和村的产业结构就很有说服力：作为典型的三峡库区后靠安置村，这里土地资源十分有限，但春有枇杷、夏有荔枝、秋有龙眼、冬有脐橙，四季花果飘香。村干部告诉记者，这些产业的规模都不大，却各有特色，小而不弱。

高品质是山地农业资金密集特点决定的。在山地上搞农业、建设施，各项成本要比平原地区高出不少，特色种养还需要更多定制化投入品。资金密集意味着山地特色农业只能走高品质、高效益的路子。在“有诗有橙有远方”的奉节县，很多橙农会在果树下种植三叶草培肥保墒，而且多施一道有机肥，尽管人工和物料成本都增加了，但是口感和效益也随之双提升，“园甘长成时，三寸如黄金”。

好价钱是市场偏好特色优质农产品决定的。不难想见，产量有限、品质上佳的特色农产品，受消费者喜爱，价格自然会水涨船高。重庆人喜食生态鱼。西南地区最大的冷水鱼生态流水养殖场位于开州区谭家镇，场区沿山溪而设，冰凉的东里河水顺次从鲥鱼、虹鳟、鲟鱼等高档鱼类养殖池流过，再经净化达标后汇入河流。这些在自然溪水中养大的冷水鱼，销量好、利润高，一个直径十多米的鲟鱼池，平均年产值可达百万元。

看准了政策导向，选好了优势产区，摸透了产业特征，越来越多的资源要素开始流向山地特色农业。在重庆采访期间，记者时常遇见从城市、部队、大学以及海外来到乡村、投身农业的创业者，他们不仅带着资金、技术和管理团队而来，更把市场意识、契约精神、现代理念植入乡野。

原本在重庆大学工作的退伍军人秦兆宏，现在的身份是荣昌区清流镇马草村的橘农。返乡创业12年，秦兆宏不仅把血橙种到了3000多亩，卖到了马尔代夫，还带动了全村59户贫困户如期脱贫，荣膺“重庆首届杰出英才奖”。

以秦兆宏为代表，大量的资源要素在“十百千”工程的引领下迅速渗透进产业链条的各个环节，形成了一批现代农业产业园、产业带。沿长江经济带发展柑橘370万亩，三峡库区和武陵山区种植中药材超340万亩，涪陵、万州、丰都等区县发展榨菜190万亩，石柱、江津等区县建成调味品基地178万亩……潼南柠檬、巫山脆李、武隆高山蔬菜、巴南花木、梁平蜜柚、垫江晚柚等一大批特色产业竞相在群山间怒放。

（四）

采访期间，记者每与农业农村干部群众交流，都会增进一分对重庆发展现代山地特色高效农业的认识。我们将这些碎片化的启发摆进产业规律中加以分析、提纯，可以较清晰地看到山地特色农业现代化的努力方向——

农田宜机化。机械化是农业现代化最重要的标志，也是解决谁来种地问题的根本出路。2018年，为了让农机下得了田、转得开身，重庆开始大规模推进农田宜机化改造，在渝北、永川等区县整村整乡建设万亩宜机化示范基地。

在永川区金龙镇一块正在进行宜机化改造的山地，副镇长金富鹏告诉记者，改法要诀是“小并大、短并长、陡变缓、弯变直、互联互通”。每改造一亩地，政府视不同地形条件补助1000元至2000元。

渝北区大盛镇青龙村较早完成了改造，记者在村里一处坡顶举目远望，见层层良田像五线谱一样伸向远方，果树遍植山坡。前年，村民王斌放弃了城里月薪6000元的工作，成为村里新组建的农机服务队的队长，“山地的生产条件好了，留在老家干事创业的机会不比外面少！”

渝北区副区长颜其勇估算了全区改地的平均效益：耕地面积约增加3％-5％，农田亩均可节省种植成本350元以上，“‘一加一减’之间，效益尽显，更重要的是夯实了现代山地特色高效农业的基础。”

种养精细化。与平原地区小麦、玉米等谷物生产的全程机械化水平相比，山地丘陵地区即便完成了农田宜机化、农机宜地化改造，现代山地特色高效农业也仍属劳动密集型，且特别依赖专业技术工人的精细化种养。

从种到收，山地农作物的生产加工需要倍加管护，如修枝、套袋、采收、清洗、分选等环节，往往要投入大量劳动力。这也为一大批年纪超过50岁、无法在城务工的中老年劳动者提供了在家门口就业的机会。

在璧山区七塘镇四合村的橘园里，记者请操作熟练的技术员郑长江以最快的速度为柑橘套袋，算下来，能挂150多个果的树至少需花费半小时才能全部套完。

同时，又因不同产业所需的种养技术迥异，山地特色农业对专业技术工人的要求极高。记者采访发现，几乎每个园区、每片基地，都有不少“土专家”。他们未必接受过系统的种养技术培训，但普遍都在解决一个个具体问题中积攒了大量的实战经验。

智能化手段的应用场景也越来越多地出现在山地特色农业中，辅助人工将生产过程管控得更加精细。璧山国家农业科技园区的物联网设备实时采集气象和土壤数据，并明确告知种植者下一步需要做什么。一些种植大户告诉记者，数字下乡后，效益有了大幅提升。

种植如此，养殖亦然。为了让生产决策更精准，重庆用好大数据这个智慧工具，在国家级重庆（荣昌）生猪大数据中心，生猪养殖、交易、加工、流通等相关行业运行的数据被汇聚在一起，大小养殖户各取所需信息，“猪”事皆有科学依据。

生产绿色化。“绿”是农业的天然属性，“搞绿”是它的看家本领。如果说山地特色农业是“倚特而立”，那么它的现代化方向之一就是“向绿而行”。

推进现代山地特色高效农业发展过程中，重庆始终坚持山为特色，绿为主色，在严守生态红线基础上，通过调整结构、创新模式、塑造品牌等手段推动“产业生态化、生态产业化”，让生态为农业增值增效、农业为生态添绿添彩，农民增收活水滚滚，绿水青山生机勃勃。

重庆沿长江柑橘带一年四季常绿。青翠的柑橘树下，是有机肥的用武之地，用它替代化肥后，果品口感更好、价格更高。永川秀芽茶在茶客中有着上佳的口碑，其中一个重要原因是它别有一种“绿”——茶山竹海，满目苍翠，一畦畦茶树沿着山坡铺展开来，杀虫灯、诱虫板和一系列生物防控技术护佑着茶尖嫩芽，也保障着“茶杯里的安全”。

生猪养殖较易导致面源污染，不少地方出于环保考虑划定限养、禁养区。记者在三峡库区采访发现，重庆并没有一禁了之，而是在严把底线关的前提下鼓励创新养殖模式，闭合生产循环，或者就地消化粪污，或者有效资源化利用，实现了绿色发展，荣昌猪、涪陵黑猪等特色生猪产业越做越大。

产业链条化。在平原地区，由于农业产业规模大、标准化程度高，产业链条可以在市场上自然形成，各环节呈高度分工之势。而山地特色农业却有所不同，小规模特征决定了它必然“链条化”，往往需要一家企业覆盖从育种到深加工的全产业链。

大足区高升镇有个芳香产业园，种了近两万亩迷迭香，是西南地区最大的芳香植物种植基地。基地负责人张武告诉记者，这种规模有限、极具特色的产业，很难在市场上自发培育出上下游企业，唯一的出路就是自主打通产业链。记者看到，种植基地不远处，就是科研中心、精油和纯露加工车间以及芳香文化园，整个产业链条尽在眼前。

看准了山地特色农业产业的“链条化”属性，重庆市政府因势利导，专门出台《关于促进农产品加工业发展的实施意见》，制定20条政策措施，重点打造一批食品、粮油、果蔬、乳制品、卷烟、林产品等百亿级加工产业集群，一大批“小而全”的厂区随之在山间涌了出来。

孟冬时节，三峡库区腹地的忠县境内，红彤彤的柑橘挂满枝头，山野间弥漫着清新的果香。这片晚熟柑橘将在春节前上市，预计价格比普通早熟品种每斤高出两元左右。除了销售鲜果，忠县还建起了冷鲜橙汁深加工产业链，打造了“三峡橘乡”国家级田园综合体，就连提炼后剩下的皮渣，都被制成了橘饲料或有机肥。

产品品牌化。“活得浓墨重彩，吃得淋漓痛快”是重庆人尊崇的生活方式，也是“巴味渝珍”区域公共品牌的文化由来。这是全国最早在省级层面整合全域农业资源的公用品牌，就这一点而言，重庆山地特色农业品牌化走在了全国前列。

“巴味渝珍·奉节脐橙”既是省级区域公用品牌和市级品牌的“握手”，也是重庆农产品整体形象和具体产品的融合。2019年，它的品牌价值超过180亿元，为奉节橙农带来的效益提高难以估值。

“合川桃片”成名已久，也是“巴味渝珍”里的重要一味。近年来，合川区太和镇又有了一张新名片——“太和黄桃”，不仅桃园越来越大，黄桃越种越甜，还衍生出黄桃果酒、太和桃花节等一系列品牌产品和活动。2019年，“太和黄桃”入选全国名特优新农产品名录。

以“巴味渝珍”为龙头，绿色有机农产品为基础，以灿若繁星的企业品牌和区县农产品品牌为支撑，重庆建立起覆盖山地特色农业全品类的品牌体系，为产业发展赋文化之魂、赋发展动能，更赋提质升级的内生动力。

质量安全是品牌的生命线，重庆在“抓质”基础上，特别对“巴味渝珍”品牌实行动态管理，不合格产品一律清出旗下。管理制度是品牌健康发展的保障，为此，重庆成立现代农业品牌服务促进中心，专事“巴味渝珍”品牌管理和运营。文化挖掘是品牌增值的源泉，品牌中心遍地寻“老”，复兴“永川豆豉”“合川桃片”等“老字号”品牌，深度挖掘传统美食、加工技艺、农业非物质文化遗产内涵，把巴渝文化的多姿多彩转变成巴渝农品的市场优势。

业态融合化。凭着山所带来的生态优势，现代山地特色高效农业很自然地催生出融合化的新业态。

铜梁区城南街道郊外，玄天湖静静地躺在巴岳山的臂弯里，水是眼波横，山是眉峰聚，薄雾似纱，宛若水墨画。这是铜梁长长“绿道”中的一景——在布局山区特色产业时，铜梁同步设计沿线绿道，60公里长的绿道将全区5个镇街的24个村社连成一片，也串联起果苗、三角梅、彩叶林、观赏鱼等34个特色产业基地，把农区变成景区，让田园变为公园。

“简直像做梦一样！”铜梁区土桥镇六赢村村民李有民感慨，自己种了一辈子莲藕，如今又吃上了旅游饭，“家里的房子改造成了民宿，顾客至少提前一周才订得到房间。”

万州区大周镇的五土村地处长江岸边，沿江有一片古红橘林，建有观景采摘长廊。这两年，来到村里的游客越来越多，长廊越修越长，村民们承接乡村生态游的产业也越来越丰富。村中一处临江农家院，改造后取名“滨江小筑”，兼营餐饮和民宿。雾萦长江、红橘万亩的景色，在房间里就可以收入取景框，吸引着城里人来此润肺、养眼、静心。

慢城长寿有个长寿湖，天然岛屿组成巨大的魏碑体“寿”字，宛如漂浮在湖心。环湖十里八乡，乡村环境净而清幽，夏橙、血脐、长寿柚四季飘香，乡村游红红火火，不少村庄依靠得天独厚的生态优势，农旅融合发展，兼得产业与生态振兴。

以上“六化”，分别指向山地特色农业现代化过程中基础条件的改善、生产效率的提升、绿色理念的践行、产业链条的延伸、农业业态的丰富和品牌形象的塑造，其最终目标是“高效化”，提高竞争力，满足消费者，富裕一方人！

（五）

我们在过去几年中，每赴重庆采访，总能在看到新变化、发现新亮点之余，偶得一些对中国农业农村现代化有益的启发，常会不由得为巴渝千万农民高兴，也不禁为奋斗在这片土地上的干部群众点赞。

爱农重农懂农是一级党委、政府抓好“三农”的基础，它内在要求强烈的“三农”情怀和对做好农业农村工作的规律性认识。此次采访中，记者一路行思，切实感到重庆对“三农”重中之重地位理解深、贯彻实，结合过去几年的观察收获，也感到做好“三农”工作至少要把握这样几条，即要发展好中国的农业农村，产业是基础性的，政策是导向性的，市场是决定性的，干部是关键性的，依靠农民是根本性的，实事求是是底线性的。

重庆发展现代山地特色高效农业的探索，与过去推动农业农村现代化的实践证明：若能辩证地看待发展中的问题，则一切困难、劣势都是阶段性的，制约因素也能在某个节点变成积极因子；只要把握住农业农村发展的基本规律，大胆地创新，久久为功地苦干实干，乡村全面振兴就指日可待！（唐园结 邓俐 李飞 李鹏）

来源： 农民日报