.火锅：成都火锅以其麻、辣、鲜、香著称，是成都最具代表性的美食之一。麻辣火锅选用上等辣椒和花椒熬制汤底，搭配各种肉类、海鲜和蔬菜，让人回味无穷。
2.麻婆豆腐：作为川菜的经典之作，麻婆豆腐以其麻辣鲜香、色泽红亮而受到广泛喜爱。豆腐外酥里嫩，搭配麻辣的豆瓣酱和肉末，味道浓郁可口。
3.串串香：成都夜市的热门美食，各种食材串在竹签上，煮熟后蘸上特制的酱料，味道鲜美无比。串串香以其独特的烹饪方式和丰富的食材选择而广受喜爱。
4.担担面：成都的传统名点之一，以其独特的酱香味而著名。面条细薄，卤汁酥香四溢，咸鲜微辣的味道让人回味无穷。担担面不仅是成都小吃的代表，也是四川小吃中的佼佼者。
5.龙抄手：成都的特色小吃，以其皮薄馅嫩、鲜香可口而著称。龙抄手选用上等猪肉、鸡蛋等原料，配以多种调料制成，每一口都是对味觉的极致享受。
6.夫妻肺片：成都的传统名菜之一，以牛肺为主料，配以辣椒油、花椒面等调料制成。这道菜麻辣可口，风味独特，是成都人餐桌上的常客。
7.甜水面：成都的传统小吃，面条粗而有劲道，搭配特制的甜辣酱和芝麻酱，口感香甜滑爽。甜水面虽然名为“甜水”，但其独特的甜辣口感让人回味无穷。
8.肥肠粉：成都的地道小吃，以肥肠为主料，配以粉丝和各种调料制成。肥肠粉麻辣鲜香，肥而不腻，口感丰富，是成都人早餐或夜宵的首选。
9.钟水饺：成都的传统小吃之一，皮薄馅嫩，酸辣可口。钟水饺以其独特的酸辣口味在众多水饺中脱颖而出，深受食客喜爱。
10.三大炮：成都的传统名点之一，用糯米制成的甜品。经过反复敲打后变得软糯可口，再裹上黄豆粉和红糖浆，甜而不腻，入口即化。三大炮不仅是美食，更是一种观赏性和趣味性兼具的传统小吃。
锅每个地方都有自己的特色，作为中华民族传统美食。在美食界算的上可以璀璨明珠了，包容性很强，也是欢聚一堂、热情社交的味道社交。今天就带大家看看日常生活最常见的10种火锅。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅主要是以麻辣鲜香，油而不腻为主。花椒辣椒大料的熬煮，味道独特越吃越香，每次品尝都酣畅淋漓。
< class="pgc-img">2.四川老火锅
四川火锅以牛油加各种调料辣椒熬煮，味道香飘飘。每一口都是川菜的精髓，配上蒜蓉和香油，看起来简单，却让吃过的人眷恋不舍。
< class="pgc-img">3.北京涮羊肉
北京的冬天最适合的就是火锅，外面冰天雪地，看着窗户吃上热气腾腾的火锅，就是最幸福的事情。冬天吃羊肉暖和，现切的羊肉薄如纸片瞬间烫熟，沾上芝麻酱裹满，超级满足。
< class="pgc-img">4.广东海鲜火锅
一方水土养一方人，在广东一个喜欢吃海鲜的城市，自然少不了海鲜火锅。口味鲜美无比，汤更是鲜爽可口，大虾，螃蟹，各种扇贝加入高汤，保留食材的原汁原味。
5.云南野生菌菇火锅
云南人对野生菌的喜爱程度在全国绝对的第一，菌菇火锅就是他们对美食智慧的升华结果。汤底鲜美，营养丰富，每一口都是大自然的馈赠，最常见的菌子有见手青、鸡枞菌、松茸、牛肝菌等等。
< class="pgc-img">6.贵州酸汤火锅
酸汤火锅主要是以酸菜或者番茄熬煮的锅底，酸辣开胃。搭配肉牛、鱼片、牛蛙等等一些高蛋白食物，各种食物相互搭配，碰撞出不一样的火花。
< class="pgc-img">7.内蒙古牛羊肉火锅
内蒙古牛羊火锅主要特色就鲜香的牛羊肉，口感醇厚浓郁。秘制料包和山泉水煮开以后就可以涮肉了，搭配特有的韭菜花和其他蘸料，一口下去口感层次丰富。
< class="pgc-img">8.湖南剁椒鱼头火锅
剁椒鱼头火锅就是湖南人的智慧，剁椒鲜辣爽口，百吃不腻。选用胖头鱼的头，肉质细嫩肥美，在加上秘制豆豉熬制而成。这是唯一一款我需要配米饭的火锅。
9.上海清汤火锅
说到饮食最精致还是上海人，清汤火锅汤底清澈见底，选用鸡或者猪骨熬制清汤，加上葱姜红枣，营养丰富，老少皆宜。
10.泉州牛肉汤
泉州的牛肉汤涮火锅很好吃，先喝汤在吃肉最后涮菜这是一个本地人告诉我的顺序。汤底是加入中药食材熬制，汤味道难以复制，鲜美清爽，新鲜的大块牛肉和现打牛肉丸 QQ 弹弹。
我国地大物博，美食也是群英荟萃，一个地方一个代表，今天描写了平时大家很容易吃到的10种火锅，如果喜欢请就下你的心得。
<>< class="tt_format_content js_underline_content defaultNoSetting " id="js_content">国人有多爱吃火锅？
虽然中国幅员辽阔，但不管是东北、广东、川渝还是江浙，每个地方都能列出一个代表性的地方特色火锅。
无论在国内还是海外，中国人聚餐的首选，无不是一起热热闹闹地打一顿火锅。而留学生们远走高飞的行李箱里，也总会给火锅底料留下一席之地。
在各式的火锅种类中，川渝火锅都算得上当之无愧的顶流，即使如今川菜没落，却仍还独占着国内外对火锅的第一认知。
但其实，一个被大家忽略多年的辣椒王国——贵州，才是真正的火锅宇宙。
纵使川渝人民凭着对火锅的热情，第一个把自家火锅开遍世界各地，但是中国人均火锅店数量最多的城市，既不是重庆，也不是成都，而是这两年旅游界的新晋网红——贵阳。
根据百度地图大数据《2020中国城市活力研究报告》显示，贵阳每万人就拥有7.03家火锅店，人均享用火锅频次也是全国最高。
贵州酸汤火锅 | ?图虫：小狐狸安波波
在这里，火锅不再是需要几个人凑团才能吃好的大餐，甚至可以成为打工人的工作餐。随便来个荤菜小炒，煮上免费的蔬菜，半个小时即可饱餐一顿，人均也只要二三十。
不过外地的火锅对于贵阳人来说，并不十分对胃口。
根据报告的数据显示，川渝火锅，还有人们印象中经典传统的老北京火锅、潮汕牛肉火锅，都不在本地人考虑之列。贵阳人爱的，都是贵州自己人的火锅。
贵阳豆豉火锅 | ?图虫：郭小鹏
无论是黔东南的酸汤火锅，还是黔北的糟辣火锅，哪怕离重庆也就两小时的高铁车程，但是在口味上，贵阳人有着自己护犊般的偏爱，那就是“酸”和“辣”。
贵州红酸汤串串 | ?视觉中国
在贵州有句俗语，“三天不吃酸，走路打窜窜”。但是贵州喜欢食酸的理由，多少有些迫于无奈。
贵州是全国唯一一处没有任何盐资源的省份，多山的地貌，让贵州与外地的贸易往来多有不便。于是贵州人民缺盐成了常态。
而多雨潮湿的气候和烟瘴弥漫的环境也让本地人容易患上腹泻、痢疾、食欲不振等毛病，因此这一切成了嗜酸的根源。
贵州群山之间云雾弥漫 | ?龚强
等到明朝时期，辣椒传入我国。在沿海地区还只将其做为观赏作物时，贵州人民又提炼出了它的调味价值，然后让食辣传统逐渐扩散至湖北、湖南、江西、云南和四川等地，让这里成为让味蕾上瘾的起点。
于是“酸”和“辣”，则成了贵州美食的解药，也让贵州菜成为区别于川菜和湘菜，味重却少油的独特存在。
也许是多达56个民族文化的多元交融，也许是偏居一隅的安适使然，贵州人民对于美食的脑洞，称得上大开。
喜欢吃辣，那么辣椒就可以成为了一个实验性原料，油辣椒、糍粑辣椒、糊辣椒......仅以辣椒为主要原料的蘸水，就可以多达数十种。
多样的贵州辣椒
喜欢食酸，那么万物皆可入酸。无论菜蔬还是肉禽河鲜，凡是能吃的东西，贵州人都把他们塞进缸子里沤，于是有了毛辣酸、米汤酸、虾酸......
虾酸牛肉 | ?
而贵州的火锅，更是称得上“百味千锅”。锅底不仅有麻辣、酸汤、清汤之分，甚至煮汤的豆米、牛胃里的未消化的食物，都可以成为选择。
牛胃里未消化完的草料，是制作牛瘪火锅的最佳底料
关于食材的搭配，店家更会发挥足够的想象力。就像是鱿鱼和土鸡，明明隔着海洋和陆地的距离，却偏偏要炖在一起，熬煮出二者独有的鲜香。
等到这家的滋味火了，模仿的店家就好像雨后春笋一样，全都冒了出来，硬生生让这道菜品成了本地特色美食。但即使是相同的菜品，却可以做到家家不一样。不管是口味的调配还是配料的选择，为后续创意的延展留下无限可能。
鱿鱼土鸡火锅 | ?爽爽贵阳
至于辣子鸡、爆炒肥肠一类的传统菜品，贵州人民也都可以出其不意地把它煮成火锅。硬菜、干锅、火锅的转换往往就在一念之间，靠着一壶汤底或清水，随意切换。
酸汤火锅
代表地：凯里
经典指数：★★★★★
脑洞指数：★★★
凯里酸汤鱼火锅
贵州的酸汤，清亮鲜酸，层次丰富。通常分为白酸和红酸，分别用大米和番茄在天然发酵中获得独特的酸爽。与颜色相匹配的是，白酸清爽干净，红酸则浓烈悠长。
当然，红酸汤也不只是番茄发酵，如果去了榕江，红酸就是糟辣酸。直接拿米酒米浆与辣椒一起发酵，辣度直接拉满。
乌江鱼火锅
代表地：遵义
经典指数：★★★★
脑洞指数：★★★
乌江鱼
虽然都是鱼火锅，但是酸汤鱼中的酸汤是主角，而乌江鱼火锅的绝对主角却是火锅中的食材——豆腐和乌江鱼。
乌江水清冽甘，因此在乌江沿岸的城市，都有着丰富的豆腐文化。而乌江里的乌江鱼，肉质鲜嫩细腻，是贵州山水养育出的顶级美味。这二者搭配出的滋味，只一想都会觉得美妙。
夺夺粉火锅
代表地：安顺
经典指数：★★★
脑洞指数：★★★★★
夺夺粉火锅 | ?安顺文化旅游
今年夏天的餐饮界网红，至少会有一个是夺夺粉火锅。不过“夺夺粉”这个看起来让人摸不着头脑的名字，其实指的就是贵州的米豆腐，或者说凉粉。
“夺夺”一词，在本地话里其实是“签子”的意思。上个世纪80年代末，个体经济开始繁荣，不少人就开始在学校门口摆摊卖煮好的串串。“夺夺粉”其实就是签子串的凉粉。但至于怎么会变成火锅，大抵也跟贵州人骨子里对火锅的热爱分不开吧。
牛瘪火锅
代表地：榕江
经典指数：★★★★
脑洞指数：★★★★★
牛瘪火锅 | ?图虫：游游走走看中国
去年，榕江的“村超”火了，顺带把当地的牛瘪火锅也带火了。作为贵州黑暗料理的顶级代表，这个听起来容易跟牛的排泄物混淆的名词，其实是牛胃里未消化的食物，吃起来清香带苦。
瘪汤曾经是民间的一个偏方，用来治疗胃胀气。只是谁这么脑洞大开，第一个把它做成火锅，暂时无法得知。不过说到底，牛瘪也算是一种发酵产物，而且没有发酵物普遍的腐败臭味，反而带有青草一般的特殊香气。如果不喜欢吃苦的可以试试干锅，吃完一定会拍手叫绝。
豆米火锅
代表地：贵阳
经典指数：★★★★★
脑洞指数：★★★★★
豆米火锅 | ?马多
在其他地方，尤其是北方，芸豆的最大用途，可能就是煲粥。但是到了贵州，熬好的四季豆，却会用来加上猪骨汤，又变成一道火锅。
油脆的软哨，涮上豆香浓郁的汤底，再蘸上一口辣椒制成的蘸水，让人意想不到的滋味，却直让人想高呼一声：“妙绝！”
虾酸火锅
代表地：都匀
经典指数：★★★★
脑洞指数：★★★★★
炒制虾酸 | ?多彩贵州文化云
喜欢发酵产品的地方，自然也离不开臭食，虾酸就是贵州最不知名却最典型的一个。
洗净的河虾加上甜酒、辣椒面、木姜子拌和发酵，就制成了虾酸酱。只不过这诡异的酸臭味，会直冲天灵盖。如果能撑过这第一关，你就会发现，虾酸火锅就和螺蛳粉一样，闻着臭，吃着却异常香浓。
鱿鱼炖土鸡火锅
代表地：贵阳
经典指数：★★
脑洞指数：★★★★★
金黄清亮的鱿鱼土鸡火锅汤底
贵州美食中的隐藏款，却也是贵州人创意脑洞的体现。鱿鱼和土鸡，这两个看似毫不搭噶的食物，偏偏就被放到了一起。
三口尝味，汤鲜，鸡肉糯，鱿鱼脆，口感层次十分丰富。不过可别以为这是个清淡的火锅，蘸上糊辣椒蘸水，照样辣的过瘾。
细数下来，酸汤鱼火锅虽然最名声在外，但真无法独自代表贵州的火锅特色对外“出征”。毕竟这里的火锅种类，即使顿顿不落
