锅是最有参与的饮食之一，感既随性又融合，容易让人放下戒备。
你帮我下肉，我帮你捞菜，即使是刚见面的陌生人，经过一翻烫烫涮涮，也就熟了。
“没有什么事不是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿”。
对于普通食客而言，很难区分锅底的好坏，所以环境和食材成了选择两大要素。环境可以表明品味，彰显个性，烘托经历，因此在味道和食材差不多的情况下，有格调的环境就显得尤为重要。
我一向不太喜欢过于嘈杂的地方，从杭州混迹一年半回来后，甚至连吃火锅都要选一个安静的环境。朋友总说我被江南的一方水土给养娇羞了，可我却偏执的想要寻找一家带有江南特色的火锅店，向他们证明自己的品味。
庆幸的是，今天吃的这家名叫“留园”的火锅店，让我这份偏执成为了现实。
“留园”二字就给人一种“归园田居”的舒适感，走进火锅店，竟产生了在苏州园林吃火锅的错觉。
店里共有两层楼，每层楼仅有几张桌子稀疏的摆放着，桌与桌之间还有屏风遮挡，显得格外的雅致。
店里的客人年龄大多在30-45岁之间，说话细声细语，因此大厅坐满人也不会显得嘈杂。
一张屏风一口红锅一群朋友，聊着最近的趣事和将来的展望，没有多余的嘈杂和生疏感，这大概就是我最想要的一种参与感。
后来得知，这个店的老板是建筑装修出身，整个店铺从风格定位到餐桌餐椅全是由他一手操办，这一切的坚持完全起源于一个小目标：“想要开一个有特色的火锅店”。
老板为了坚持这个小目标，一直秉承初心，除了苏州园林一般的环境，还用最好的食材和服务去对待每一个客人。
在竞争巨大的火锅细分市场，不用大额折扣去吸引流量，不做过度的营销宣传，全靠口碑宣传和回头客，在竞争的同盛路上，熬过了一年。周围的店铺，在这一年里已经几易其主。
这样的环境里吃火锅，你会跟我一样喜欢吗？
小璐/文 九吃/图
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">泸州这家近300万打造的都市古风园林，实质上却是一家火锅店 。这个3月柠檬带你感受重庆火锅的原始火辣。同时还有园林景观可赏哟~
近300万打造的古风园林式火锅
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< class="pgc-img">醉将军火锅位于万达广场，虽然身处闹市，但老板花巨资将其打造成了一个古风园林。还没进门，已经感受到了它的不凡意境~
< class="pgc-img">200+㎡的店面，整体风格是比较偏古风的，看上去就有一种大气恢宏的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在隔断和一些细节的设计上，凸显了老板的用心，同时对于顾客来讲，优质的用餐环境也会增强视觉体验。
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< class="pgc-img">墙上的墙画也很有艺术感，透着一股引人入胜的异域风情，让人不自觉陷入其中~
< class="pgc-img">而且老板很注重服务这一块，向来都是服务至上，每个客人进店用餐，都会提供一次性的手机套、眼镜布、橡皮筋等，简直不要太贴心！
自配自炒的火锅底料
< class="pgc-img">火锅的精华就是它的火锅底料，好吃的火锅底料在吃货眼里是有灵魂的~
< class="pgc-img">醉将军火锅的底料都是自己搭配每天用一次性牛油现炒的，麻味不是很重，但辣度够爽哦！
< class="pgc-img">泸州人吃火锅比较重口，除了锅底的味道还要加上蘸碟的加持，所以他们家也提供了自助的蘸碟调料供大家选择。
火锅必备的肉食荟萃
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牛肉控挚爱——现切雪花牛肉
< class="pgc-img">吃火锅首先想到的就是牛肉，不仅味道鲜美，而且还不长肉的呢！
< class="pgc-img">他们家的原料都是每天在乡下或者菜市场采购的一手鲜货。像这盘现切雪花牛肉，新鲜现切还没有注水，完全经得起吃货的检验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在滚烫的锅里走一圈，出来就是一块诱人的牛肉，让人迫不及待想把它下肚。
猪年大吉——秘制麻辣排骨
< class="pgc-img">今年是猪年，猪猪们想来也是躲不过这个本命年了，毕竟吃货们的实力从来都是有目共睹的。
< class="pgc-img">鲜嫩的排骨裹上一层秘制的调料再下锅，会更加入味，口感也会更丰富。
< class="pgc-img">像排骨之类比较耗时的肉食，一定要有足够的耐心，只有完全煮透了才能感受到它的美味所在。
口口脆爽——生抠鲜鸭肠
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭肠绝对算是火锅里面的招牌菜，鸭肠的品质很大程度上决定了吃货宝宝们是否还会再次到来。
< class="pgc-img">醉将军火锅的生抠鸭肠很新鲜，涮过之后那种脆爽的口感让人欲罢不能，根本不想停下来~
自带调料——大刀干碟牛肝
< class="pgc-img">大刀牛肝是很考验刀工的一盘菜，不仅要切得薄还得要均匀，没有几把刷子的厨师根本不敢轻易上手这道菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肝一定要注意火候，时间太久会太老，所有千万不要让它逃离你的筷子，该出锅时就出锅~
< class="pgc-img">会吃的宝宝都知道，牛肝蘸干碟口感更佳。醉将军的牛肝都是自带干碟出场的！
层层美味——精品千层肚
< class="pgc-img">很多人喜欢千层肚，就喜欢它层层的口感，将汤汁的味道层层包裹，每一口都很丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜的千层肚，汤汁里抖三抖，就是一手鲜货，成就食材与味蕾的一次完美邂逅~
< class="pgc-img">实名认证一下他们家的玉米饼，在我拍照的时候小伙伴就已经解决掉两块了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅吃完难免会觉得嘴巴不太清爽，醉将军火锅还会提供免费的水果、小吃，给这顿火锅盛宴来个完美的ending！
除了吃火锅，我想不到其他更让人兴奋的事 。这波美味，约不约？
商家地址 ：泸州市龙马潭区万达广场4楼（醉将军火锅）
<>以食为天
生活中总有形形色色的美味
来满足我们的味蕾
一盘盘色香味俱全的佳肴
一道道脍炙人口的美味
都在彰显着中国美食文化博大精深
而成都作为美食之都
没有什么是火锅解决不了的
如果有，那就两顿！
不同的食材在火锅汤底中沸腾
所品尝到的都是食材鲜美的味道和锅底的香辣
这种滋味简直妙不可言~
< class="pgc-img">而毛肚是火锅的灵魂
吃火锅不吃毛肚都算白来
大片毛肚在火锅中跳动的瞬间
灵魂和血液深处也随着一盆火锅
咕嘟咕嘟地冒泡
如果你爱吃毛肚又爱火锅
那下面这个地方无疑是你的天堂~
这里不仅是毛肚+牛杂的圣地
还可能是西南地区最大的牛市！
吃了毛肚、再烫点牛筋、牛肉、牛黄喉
新鲜！资格！
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弥牟毛肚、牛杂火锅！
< class="pgc-img">青白江弥牟镇，位于成都市东北部，别称“唐家寺”。自古以来，扼守成都北上出川要道，商贾繁华。弥牟老街即位于老川陕公路之上，几十年来，商铺林立，好不热闹。
时至今日，宝成铁路、成绵乐城际高铁、成绵高速与108国道（大件路）亦穿境而过。
< class="pgc-img">“唐家寺”之得名，据青白江区志（1995版记载），其由来是弥牟镇至“明季兵燹废为邱墟，清康熙22年重建”，而明末清初的填川移民来此定居的最早最多是回族人士，“又因镇中（于雍正八年）建有一所寺，得名唐家寺”。
《三国志·蜀书·诸葛亮传》曰：“亮性长于巧思，损益连弩，木牛流马，皆出其意；推演兵法，作八阵图，咸得其要云。”
这其中的“旱八阵图”，小伙伴们知道此处在哪儿吗？
三国时期，诸葛亮为了镇守成都，也因为要塞原因屯兵于弥牟镇，并设下了著名的“旱八阵图”。
八阵图在青白江，一在于操演兵法，二在于拱卫成都北大门。传说诸葛亮六次北伐，都是在弥牟镇这个地方操演并稍作休整，便从此地出发，率大军行军在金牛古驿道出川。
据文献记载，弥牟镇八阵图各垒高约3尺，直径1丈，64垒，88盛行，两阵并峙，共128垒，周围472步；现仅存6垒，为重要蜀汉军事遗迹。
< class="pgc-img">而弥牟镇的“弥”是因为镇内曾有座寺叫弥陀寺，取“阿弥陀佛”的“弥”；“牟”在古代是牛叫声的意思，《说文解字》中对牟的解释是：“牟，鸣也。”历史上唐家寺也确实是西南最大的耕牛集散地，千年古镇“弥牟”也便由此得名。
蹡蹡~所以说，吃牛要到唐家寺这句话也确实是真理。在唐家寺吃牛杂火锅，一旁就是生牛屠宰场，“鲜”字不言而喻~
< class="pgc-img">好啦，话不多说
牛杂火锅到底“哪家强”
赶快跟着小青来看看
有哪些好店等待着大家吧！
雅仕聚重庆老灶王生态园林火锅
花草树木，亭台楼阁，这家隐藏在唐家寺的“园林生态火锅”，不论是视觉上或是味觉上都为食客们带来了新的体验！
< class="pgc-img">老板是唐家寺本地人，为了打造真正的园林式环境，处处都下足了功夫~错落有致的庭院，明亮宽敞的大厅，更重要的是独具一格的九宫格牛油火锅！
< class="pgc-img">正宗老派的重庆火锅虽渣多但味道浓郁，重麻重辣的锅底实在是令人不禁称：“爽！”
由于地理位置的优势，火锅店旁就是一个生牛屠宰场，每天需要的食材也直接从那里供应，菜品的“鲜度”那可是没话说的！
无毛肚，不火锅~这里的毛肚不仅现撕，而且每一片都超大！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜的毛肚，起锅后滴着红艳艳的牛油汁，散发的香味引人食欲大开，混着香油的醇厚一并入口，啧啧，美味！
麻辣牛肉与功夫熊猫的搭配，在沸腾的牛油锅里微微小煮一会儿，此时入嘴的口感，更多的是一番舌尖上的缠绵~除此以外，鹅肠、腰片等菜品也都不会让你失望哦~
地址：青白江区弥牟镇狮子村9组24号
营业时间：中午11:00-晚上21:00
奎伊鲜鲜毛肚火锅
2005年在青白江开业，14年的时间让这家店拥有了许多回头客。
唐家寺店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">悦荟广场店
鲜毛肚火锅，特色当然要属毛肚啦！而且老板自己就是宰牛户，所以他们家的毛肚可谓是“爆款”菜品。
唐家寺店地址：青白江区华金大道一段568号
联系电话：028-61760222
悦荟广场店地址：悦荟时代广场一楼
联系电话：028-61760399
营业时间：早上9:00-晚上21:00
家乡人鲜牛肉火锅
这家店可以称为唐家寺火锅店的后起之秀。开店仅两年的时间，就收获了一大批吃货爱好者，而且还在新都等地开起了直营加盟店。
< class="pgc-img">为了给大家更好的口感，火锅底料与时俱进，常吃常新，并且作为以鲜牛杂为招牌的火锅店，家乡人的毛肚都是现撕现卖！味道巴适~
地址：青白江区弥牟镇九里场街18号（弥牟牌坊旁）
营业时间：中午11:00-晚上21:00
马犇犇牛杂火锅店
[马bēn bēn]，老板姓马，而犇犇二字代表着专业吃牛的火锅店，这么多牛在一起，不知道吃了是否会牛气冲天呢？
2016年开始营业，三年的时间，在遍地都是牛杂火锅的弥牟镇就累积了一大批忠实粉丝。自己炒制的秘制底料，醇厚又浓烈的牛油香味，彻底满足蜀人的重口味，可谓是锅底届的“野兽派”。
< class="pgc-img">特色菜有牛筋、牛肺、孜然牛肉等，特别是孜然牛肉，更是“好吃嘴”的心头好，蘸上干碟，那味道，巴适得板！再配上他们家的锅边馍馍，那叫一个“爽”！
< class="pgc-img">地址：青白江区弥牟镇商贸街9号（大件路路口）
联系电话：15388235116
营业时间：中午11:00-晚上23:00
嘉香斋牛杂火锅
老字号唐家寺牛杂火锅嘉香斋，2001年开业，18年的老店，日复一日，几乎每晚都人气爆棚。
每天现送的屠场毛肚，新鲜脆爽，8秒涮烫一秒不差，这口感大概只有吃过的人儿才懂！总之，盘它准没错！除了毛肚，牛黄喉、孜然牛肉等都深受广大食客的欢迎。
地址：青白江区弥牟镇镇南路43号
营业时间：中午11:00-晚上22:00
在成都
有一种闹热叫吃火锅
有一种火锅叫牛杂火锅
好吃嘴们，看了这么多
你是不是也眼馋啦？
搞快来唐家寺吃一盘
让人欲罢不能的资格牛杂火锅吧！
图片来源：林卫东、青白江悦荟圈、成都文博、四川成都生活、方志青白江、部分图片来源于网络
转自： 成都青白江
