济南多家“渔家灯火”餐饮闭店，市民储值卡退款难，商家：亏损严重，将统计退款人数
<>于使用云点吧微信点餐系统的餐厅而言，储值很重要，这是餐饮业的共识。那么，餐厅到底应该如何设置储值营销，才能达到最好的效果呢？
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啥样的储值规则，才合理？
之前遇到这样的餐厅，生意不错，人均消费在50元左右，单桌消费在100元到600元左右不等，他们设置的储值起点是1888，依次是5888、18888、58888....然而在执行中商户发现，虽然顾客不少，但是储值的人却寥寥无几。
真相是：顾客觉得1888都太高啦，直接放弃！
所以，餐厅在设计储值起点及分档时，应该充分考虑餐厅定位及品牌影响力、人均消费水平、平均客桌单价这几个因素。
一般来讲，餐厅的储值金额区间在平均客桌单价的3~10倍，会是比较合理且容易让顾客接受的。
举个例子，比如人均消费在50元左右、客桌单价在200元左右的大众消费餐厅，我们会建议他们的储值额设置为500-2000元之间。
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储值赠送，到底送多少？
设置好自己的储值起点及储值档位，那么每一档应该赠送多少呢？可以以你的毛利率为指导。
根据不完全统计，餐饮行业的毛利率一般在30%-50%左右。
按照通用的毛利率计算公式：毛利率=（收入-成本）/收入，这样的粗略计算，以刚才的建议储值金额为例，用户储值了500元，按毛利率30%计算，那么该笔储值收入的毛利应该是在150元左右。
但餐饮毛利还包含了营业税、管理费用等，那么经营者在进行储值赠送的时候，赠送的价值应该远远低于这个范围。比如，可能用户充值500元，最多只能送50元！
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储值返赠，到底该送啥？
常规来说，餐饮行业的储值赠送方式比较多样，比如储值返代金券、储值返现、储值送礼、储值打折等。
返券的模式商户可把控的细节更多，比如可以加一些使用时间及消费金额的限制，但相对的，对用户而言不如直接返现金有吸引力。
储值打折的形式，看似与储值返现差不多，但是深谙储值规则的经营者会发现，这两者其实有很大的差别。
举个实例，同是充值1000元的情况，“充1000元送100元”与“充1000元打9折”对商户而言，谁优谁劣呢？这里就需要经营者好好算笔账。
①当用户充值1000元赠送100元的时候，那么该储值顾客一共可以在店内消费1100元的菜品。
②当用户充值1000元打9折时，假设顾客第一次消费了500元，那么按照规则，他享受9折优惠，实际应付450元，第一次消费完毕之后，储值余额为550元；假如顾客第二次来消费了600元，享受9折优惠后实际应付540元，第二次消费完毕之后储值余额仍剩余10元。
很明显的，商户选择储值打折时，顾客来店消费的金额会略多于1110元。孰优孰劣一目了然！
而储值送礼，这是一种需要营销技巧的储值方式，比如网上热议的，某连锁餐饮储值送自行车，一些浪漫西餐储值送香水、化妆品，一些儿童主题餐饮储值送玩具等，这些都需要深入了解自己的受众，然后在营销策略上多下功夫。
对商户而言，储值有利于企业回笼资金，缓解企业的经济压力；同时，储值是一种长期的营销行为，可以有效地提高用户的忠诚度，提升用户重复到店率，从而达到增加营收的目的；此外，从细节处看，储值便于顾客买单结算，这样无形中也会提升餐厅的收银效率。
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几年，餐饮行业为办理充值会员，一些店面受各种培训公司的诱导，对顾客无底线的忽悠，结果，失去顾客的信任，餐饮会员充值越来越难。
餐饮为什么热衷于顾客充值，因为，顾客钱在哪里心就在哪里，只要充值就能留住顾客，于是，一些店面通过免费模式，大力度的送礼，折扣，最后，有人气没有了利润，充值的很大一部分顾客，都是店面原来的老客户，这样，餐饮老板就等于搬起石头砸自己的脚，把该赚的利润送出去，生意更加艰难，只好在服务，饭菜品质上动手脚，服务越来越差，菜品越来越贵，就像某大师讲的一样，一盘豆腐定价36元，把顾客当成傻子。
餐饮行业如何玩转会员充值卡，不伤客户自己还能赚钱？
一，把传单换成请帖，通过文案吸引顾客
巴江风情火锅廖老板总店3周年庆的时候，举办了一场品鉴会，设计出前200名贵宾会员的优惠条件，参加活动的会员，除了免费请吃火锅，还有米，油，茶，水产品，酒水等礼物赠送；整个活动上游有供应商支持，周边有各行各业的商家参与，下游有越来越多的顾客踊跃参与，整个活动做下来，不但不亏本，还赚钱，这就是资源整合，优势互补爆发出的力量。
廖老板不发传单，因为现在发这传单没有什么用了，发的是一份份印制精美的请柬，里面一封信，还有力度很大的促销活动内容。请柬也不到处乱发，而是选择附近客户精准投放，投放到车，房，相关商家，当人们收到像结婚请柬一样精美的东西，就想看看，看了就有人感兴趣，请柬回收率达10%以上，吸引前来办贵宾卡的人排起长队，同时为贵宾会员提供介绍3个名额的权利，制作精美的请柬成本高，但相对于发低质的传单，效果高出很多倍，重要的是顾客感觉到被尊重，同时，信的文案不仅能够吸引顾客看下去，并愿意采取行动。
提示：活动内容是基础，文案吸客是核心。
二， 整合相关商家，储值卡通用
餐饮是相对广泛的刚需行业，它可以和许多行业整合在一起，客户共享，常州一家以宴会为主的中型餐厅老板，与附近快餐店，超市联合，推出健康美食VIP消费卡，根据顾客在酒店储值，可享受快餐店早餐免费，超市蛋，肉，指定部分调料免费供应。酒店付出的是顾客刚需的，快餐店和超市也需要引流，这样形成共赢，打造出一个良性的餐饮生态圈。
提示：餐饮可以联合的行业很多，教育培训，西点烘培，烟酒茶等。
三，拓展新项目
有条件的餐饮，更好的方式是自己拓展新的项目，通过新项目满足顾客更多需求，让顾客感受更高价值。新零售，新主题，新社群都有无限的空间可开发。
提示：自己拓展新项目一定要顾客刚需，操作简单，利润率高于餐厅饭菜，把通过饭菜的优惠嫁接到新项目。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解， 关注我你就是赢家。
