着上海大面积复工复产，餐饮单位的堂吃也正在逐步“复苏”。
今天，周到君走访有着众多餐厅的著名购物中心环球港，发现不少店铺是从昨天3月1日起正式恢复堂吃的。
为了保障顾客和员工的安全，这些餐厅如今采取了哪些防疫措施？
下面，就跟着周到君一起来一探究竟吧。
单独的取餐区
在环球港四楼的尚一汤，周到君刚走近就发现了和以往不一样的“设施”：在距离迎客台数米处，单独设了一个小桌，上面立了个小牌子“外卖取餐区”。
餐厅已经出餐的外卖，封口后被放置在这里。此外，小桌上还有”外卖骑手体温测量表”和消毒酒精。每位来取餐的骑手小哥要求登记体温数据，以及用酒精消毒过手之后才可取餐。
进门“四板斧”
从迎客台起，进门“四板斧”就开始了：
最醒目的是迎客台前放着两种不同的消毒剂。
用于给顾客消毒受的免洗手消毒凝胶。
和用于清洁顾客鞋底的消毒酒精喷壶。
然后，迎宾人员就要给顾客量体温了。
“嘀——”一下体温合格后，还需要做进门前最后一项工作：信息登记。
周到君看到这份每日顾客体温检测记录表上需要登记的信息包括顾客的姓名、联系电话、入店时间、出店时间、体温、桌号以及备注。
引导间隔桌次入座
进入二楼的就餐区，周到君看到已经有一些顾客正在用餐。
在等待上菜的时候，顾客们都戴着口罩。
工作人员表示，本餐厅的堂吃面积近100平方米，在引导顾客入座时，会让他们一桌隔一桌地入座。用餐时间以外会提醒大家戴好口罩。
工作人员还向周到君展示了一份宣传册，上面写有“特殊时期为了保证相邻餐位间距大于1米，本桌不开放”。她表示，目前客人还不多，如果之后遇到用餐高峰期，这些宣传册就会派上用处，严格执行每桌相距大于1米的防范措施。
此外，每小时店员都会对店内的公共区域进行一次消毒清洁。
备注登记顾客“同一桌的关系”
乐意坊环球港餐厅同样于昨天刚刚开放堂吃，这是一家披萨店，堂吃面积更大，有300平方米左右。
餐厅经理带着口罩、手套站在餐厅前迎客，在他的身前同样放着一瓶免洗手液、一个消毒酒精喷壶，用来给进门的顾客清洁双手与鞋底。
当然，体温测量和信息登记也是必须的。
这名经理表示，这是餐厅与商场的共同要求。
在堂食顾客登记表上，周到君还发现了比较特别的一点：备注项提示可登记“同一桌的关系”。
经理表示，这是为了更周到安全地为顾客安排座次。
他还给周到君看了商场统一下发的每日店铺体温测量记录表，所有员工的当日上班测得的体温均记录在案。
经理表示，虽然表上仅有上班体温记录，但事实上店中每两小时都会给店员测一次体温。
客流高峰只开放3/1-1/2桌数
这家餐厅在门外放置了六套沙发桌椅，餐厅内的桌椅以小圆桌和小方桌居多。
餐厅经理表示，非常时期会让顾客搁桌入座，“我们大约有60张桌子，现在接待最多开20桌或者30桌，再多就会限流了。也不太会排队，因为环球港的餐厅非常多，可能会劝说顾客去别家。”
他指了指门口的沙发桌椅：“这边有六个桌子，高峰时也就开三桌，让顾客间隔着坐。”
据悉，这家餐厅每天有四次大规模的公共区域消毒清洁，在四次大清洁的间隔期内，店员随时会对桌椅进行消毒，包括每次顾客入座前和离座后。
为卫生不入座不摆餐具
和以往不同的是，如今这家餐厅的桌上大多“光秃秃”的，少了摆放在外面的盘子和刀叉。
经理解释这是疫情防范期间为了保证餐具的清洁度而采取的新举措，尽量让餐具减少暴露在空气中的时间。只有确定客人来了坐在哪桌，服务员才会根据人数提供餐具。
此外，过去给顾客提供的普通湿巾纸，疫情期间也特别更换成了消毒酒精款。
<>017-06-28 内参君 餐饮老板内参
第 1326 期
“XX，你为啥应聘上那家餐厅了也不去？待遇挺高的。”
“他家工装实在太丑了，穿着难受干活儿没动力。”
……
你的餐厅装修越来越高大上了，可你的服务员穿着依然很low？意识不到工装这个流动品牌符号的重要性，很可能是你再上一个台阶的绊脚石。
今天，内参君就给你看看那些能让服务员更加自信、开心的好工装，以及设计好工装的4个要素。
■ 餐饮老板内参 王艳艳 白刘阳 李妙辰 ｜发自北京
1
那些让服务员穿上就不想脱的工装
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1、价值千元左右的设计师定制
代表餐厅：大蔬无界
第一眼你很难把它当工装，没有工装惯有的形式化的符号，找不到大蔬无界的LOGO，但风格非常突出，让看到的人一眼就辨别出餐厅品牌；另外，这一套工作的价值在1000元左右，由设计师专门设计。（相关阅读：这家餐厅给服务员穿1000多元的潮服，效果你意想不到……）
“设计上除了最基础的实用性，通过极具中式风格的剪裁和设计，营造出一种文化意境，表现出沉稳感和力量感。”设计师陈平如是说。
2、帅酷到公开发售
代表餐厅：一风堂&鸡排哥
这是日本知名拉面品牌一风堂纽约分店店员一款夹克工作服。恰当的褶皱，沉着耐看的丹宁色，加上合身的剪裁，不事张扬，又极具个性质感。虽然看起来有点复杂，却不失时尚感和功能性。
除了提供给员工使用之外，一风堂还公开发售这款夹克，定价为300 美元，配套围裙的售价则为100 美元。
小吃品牌鸡排哥JPG的创始人崔雄，本身就是一个爱穿身黑、戴墨镜的潮人，工装走的也是酷帅路线，所有的工作人员都穿着全黑的工装戴墨镜服务。
它旗下第一佳大鸡排的工作装，也是风格相似的潮流路线。这也符合崔雄决心把鸡排做成洋气的潮流小吃的决心。
3、请各路时尚潮人绘制
代表餐厅：必胜客
今年4月上海国际时装周上，必胜客进行了“食尚”主题发布秀。它给前来参加活动的人赠送一件黑色T恤，上面空白的圆形像披萨饼胚等待各路潮人前来绘制，为未来更个性的必胜客工装增添新可能。
4、和食物一起卖成网红爆品
代表餐厅：无早
无早是成都一家文艺青年必打卡的网红店。这里的店员没有固定的制服，但他们的亚麻围裙低调又有质感，和北欧风的店面氛围相互融合，看似简单朴素，却成为了被反复夸赞的对象。店主Rosa干脆把这款围裙一起上架，和咖啡蛋糕一起，成为了店里又一款热销产品。
5、被求合影最多
代表餐厅：水货&馋猫餐厅
在水货就餐，会看到服务员头戴螃蟹帽穿梭在餐厅的各个角落，萌趣十足，张牙舞爪的小螃蟹吸睛无数，还被无数顾客“求合影”。曝光率Duang的一下就来了。
另一家馋猫餐厅为呼应“馋猫”主题，每个员工都戴着一个萌萌的猫耳式小发卡，还计划按月分推不同的猫主题工装，让顾客经常耳目一新。
6、把活力性感做成餐厅符号
代表餐厅：bingo美国缤果餐厅&猫头鹰餐厅
不同于一般餐厅规范的制服，这家餐厅服务生的穿着融合美国啦啦队服装文化，活力中带着小性感：美女服务生穿着背心、牛仔短裤，不时来上一段热情洋溢的啦啦队舞，引来无数顾客的欢呼！
美国猫头鹰餐厅目前在北京和上海都有分店。漂亮女郎们穿着白色弹力小背心、橙色热裤。顾客进门时，她们都要用英语齐声喊“Welcome to Hooters! ”（欢迎来到猫头鹰餐馆）。用餐时这些活力四射的美女，会在餐厅里转着呼拉圈，唱歌跳舞，和客人一起做游戏，轻松快乐的气氛就此产生。创始人罗伯特·布鲁克斯毫不避讳的说：“漂亮的女人、凉丝丝的啤酒、可口的食物，这些东西永远不会过时。”
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好工装具备4个要素
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这些餐厅的工装各有特色，而那些服务员也成为餐厅一道流动的风景线。
餐厅是秀场，服务员就是模特。好工装之所以能让服务员美美地“秀”出来，真正的原因不在于它有多贵或多个性，而是跟餐厅的定位、环境、气质融为一体，让人穿上特别自信。服务员变成主角，自如地穿梭在专属的秀场里。
“你会因为穿了件好看的衣服特别开心，员工也一样啊。老板为员工选工装，这是大方向。”西南设计师张小草说。
1、符合餐厅定位
重点考虑：品类需求
卖日料、做韩餐、做中餐、做火锅……品类给工装定了基调。看到特色的服饰就知道这是家什么餐厅，是工装最基本的功能。比如日料店的人穿和服就显得很专业。
这里主要是从需求层面考虑，也就是工装的功能性。
再比如，挂脖围裙几乎是烤肉店的标配，一普遍就显得实用有余但特色不足。炉小哥就把烤肉店围裙和背带裤结合在一起，保留了围裙前兜的实用性，又把背带裤代表的活力和年轻化融入餐厅调性里。如此设计，就是好工装。
迎宾、传菜、服务生……不同的工作职能对工装的需求也不同。这时候要考虑是否需要帽子、围裙、领巾，选裤子还是裙子，布料要求是否耐脏、耐磨、透气、不起球等。
2、匹配餐厅的气质
重点考虑：品牌属性和品牌色调
气质配不配，取决于工装和品牌属性、品牌主色调是否一致。
“工装属于流动的品牌视觉，一定要考虑到店面的整体感受。”羽生品牌管理公司创始人孟一飞说，根据品牌属性可以确定工装的风格——如性冷淡风、新中式风……根据品牌色也就是vi色（标准色），确定工装的主色彩，如果店内已经大量使用了品牌色，这时就要将工装色更改为点缀色。
比如，大蔬无界的工装从人与自然和谐的角度出发设计，颜色素雅，和餐厅内部装修风格相吻合，不会有跳跃感。大蔬无界的全名其实是“大蔬无界·美素馆”，而创始人也是希望打造出 “美术馆”的氛围。
根据品牌色确定工装的主色彩，典型的案例就是海底捞。
海底捞以红色为主的工作服，很自然地让人联想到翻滚着的红汤锅，又代表着海底捞人热情和积极的服务态度。加上黑色的单肩围裙，和企业的LOGO的白色一撇相互呼应，整体效果浑然一体。
3、让员工有归属感
重点考虑：文化传递
员工喜欢穿工装，下班了还要穿出去，这是因为美，还因为企业给了归属感。
员工穿上工装，不仅认可品牌传递的核心诉求（价值观），并且自愿会去传递。孟一飞说，在工装的表现上，就是要把品牌诉求体现在一些细节和元素的应用上。
来自香港的米芝莲，就在普通的黑色POLO衫上印下了代表香港精神的“醒、智、勤、勇、拼”。这些简单的字经过设计成为品牌来源的介绍和文化的象征，使奶茶不仅仅是一杯奶茶，更是一种很香港的生活方式。那么内心认可这种文化的员工穿在身上，一定程度上展现的也是自己的生活态度。
4、紧跟潮流
重点考虑：时尚性
麦当劳和星巴克等大型餐企，会对包括工装和LOGO等企业符号进行不断更新，从而适应不断变化的审美需求。
一个品牌的工装可以在大框架不变的情况下，不断调整顺应潮流，这是企业有实力适应市场变化的反映。包括上述必胜客登陆国际时尚周的例子。
看完这些案例和建议，你有把自己餐厅工装扔掉重做的冲动么？欢迎在评论区跟我们互动！
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统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜陈晓月
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首席小秘书 微信｜neicanmishu
宾员岗位职责与工作内容
岗位名称：迎宾员
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">一， 岗位提要：按照规格化，程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二、 工作职责：
1、 准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。
2、 保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。
3、 负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。
4、 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
5、 保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、 按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7、 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、 接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
9、 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
10、 能迅速有效地处理各类突发事件。
11、 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 12， 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
13、 遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。
三、 任职条件：
1、 工作主动，热情，认真，责任心较强。 2， 掌握餐厅服务流程。
3、 有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
4． 身体健康，仪表端庄
