到成都的火锅之光
必有龙森园一席之地
< class="pgc-img">● 鼻祖级老品牌
● 天天大排长龙
● 让琴台路飘香
正宗成都火锅，备有18款锅底
妥妥让人乍舌的“锅底博物馆”
连续几年入选大众点评必吃榜
连续三年入围成都米其林指南入选餐厅
< class="pgc-img">等了27年，去年终于首开分店
坐落美食地标-中国华商金融中心
< class="pgc-img">春日，邂逅热辣卤牛油锅底
致敬传统味，享受火锅盛宴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">能在美食之都成都凭“28年的好味道”、“火锅锅底博物馆”出圈，龙森园大有来头。
< class="pgc-img">21世纪初入驻琴台路时，继承传统火锅味型，一心深耕锅底创新与传承，成都第一口全青油锅，即诞生于此。这些年，不断独创新锅底新味型，经典锅底如卤牛油锅、成都老汤锅、红汤鱼头锅、鲜青椒鱼头锅等，时令火锅锅底如峨眉鳝丝锅、白玉苦笋冬菜锅、姜丝活鲜锅等。
每一款锅底研发少则三年，长则十余年，在追寻最佳味道的路上永不止步。独树一帜的锅底文化，在火锅界绝无仅有，致力于诠释火锅百锅百味的川派风情，也是成都火锅一张名片。
< class="pgc-img">我绝对是龙森园的骨灰级粉丝，从背起书包的青葱年代到现在升级妈妈带着崽也要去吃，一一尝遍所有锅底后仍钟情于『龙森园卤牛油锅』。
< class="pgc-img">初在龙森园品尝，第一口就被惊艳，近年来又升级，龙森园选材求精，花更多钱买更符合要求的原材料，锅底牛油选取牛腰油和牛边油，这个部位的牛油膻味淡，油脂香味好，出脂率高，价格偏贵，包括海椒花椒等也是单选，9种上乘香料、5小时手工炒制，小锅大火，独家秘制，红油与炒料完美融合。
< class="pgc-img">这些年，它香气只增不减，第一版本是传统有点偏糊辣味型，升级后的锅底有卤味，上桌浓郁的气息席卷鼻腔，入口依旧麻辣鲜香，醇厚地道，春日好时光，让自己赴场麻辣之约。
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“极品毛肚”
火锅里的经典之作必属毛肚，来份极品毛肚，这桌麻辣宴席自然有了灵魂。
< class="pgc-img">每日自选上等毛肚，匠人匠心加工清理，上桌的毛肚都是经过严格处理的新鲜状态。
< class="pgc-img">大片毛肚涮烫几秒，起锅挂满汤汁，无比诱人，在『龙森园卤牛油锅』搭配的蒜香油碟里裹一圈，入嘴口口爽脆，停不下筷。
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“九尺极品鲜鹅肠”
吃火锅，不仅吃的是味道，还是品质。龙森园的菜品大可放心闭眼点，都是经过严格筛选才入得了门。
< class="pgc-img">每早从屠宰场进货的九尺极品鲜鹅肠，根根又宽又厚实，色泽红润，只有新鲜的鹅肠才能达到这个效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">久烫也不会蜷缩一团，咀嚼口感脆嫩，像在耳畔放起无数朵小礼花。
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“极品黄喉”
本黄喉控吃过黄喉千千万，但还没有像这份极品黄喉能让我心心念念的，它的绝妙口感只有吃过的人懂！
< class="pgc-img">选择猪黄喉最厚最好的位置，才不易煮缩，久煮依然舒展，脆嫩爽口，弹性十足，一片就足以让人沉沦！
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“草原毛肚”
这一口热辣锅底能包容所有，搭配品质食材，煮万物都是人间美味，即使是常吃的菜品，也会给你不同的惊喜感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">草原毛肚下锅，在浓郁的卤牛油锅底里浸染入味，身体的每个细胞都跟着麻辣起舞。
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“鳝鱼”
会吃的成都人，鳝鱼是火锅桌上的常客。
< class="pgc-img">挑选个头小一点的土鳝鱼宰杀料理，光泽度透露出新鲜度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">它和卤牛油锅是完美搭配，小煮一会褪去腥气，滑溜细嫩，肥美厚实，满满的麻与辣在舌尖萦绕，让重口味欲罢不能。
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“特色血旺”
在火锅店能品尝到成都特色血旺，是少有的体验。
< class="pgc-img">鲜血旺精细加工后久煮也不易老不易烂，在锅面飘浮时轻轻捞起，duangduangduang，肉眼可见的嫩，细细品尝，汤汁流露，麻辣包裹着嘴巴，又鲜又爽。
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“其他特色”
传统制作，蒸几小时，舂约40分钟的红糖糍粑，每桌必备，手工炒制研磨的黄豆粉，匠心熬制的红糖......老少皆爱。
含肉量很高的手工午餐肉、甜辣紧实的干拌鸡、酥脆过瘾的现炸酥肉、厚嫩新鲜的腰花、一口勾魂的麻辣坨坨牛肉，还有非转基因三色豆皮、醪糟冰粉......都是龙森园的人气王。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">左右滑动查看更多
< class="pgc-img">中国华商金融中心的龙森园与琴台路店空间风格与众不同，琴台路店像沉稳的长辈，而这里便是温婉遍布、又带有东方之美的美学空间。
< class="pgc-img">门头以简约利落的白色为主调，斜顶设计，处处吸睛。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因在商场内无法接触阳光和自然气息，所以设计多了几分巧思，高雅的绿植点缀，一场场光影艺术散落四处，细细观赏，能捕捉到很多意趣，也更有东方园林的游园体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">舒适的等候区，缓解了食客焦急的心情，入内大堂简约又高级。
< class="pgc-img">桌与桌之间间隔得当，宽敞的距离给食客最好的体验感与私密性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">巧妙的布局分布，大堂和包间在不同区域。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">若是好友聚餐，有能容纳4-5人的小包，若是宴请，也有满足条件的连包，供20-24位欢聚一堂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用心雕琢勾勒的空间、贴心的服务、精美的器皿......等待27年，终于迎来第二个龙森园。
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< class="pgc-img">让世界，识川味
春天，在中国华商店
品一品『龙森园卤牛油锅』的热辣
奔赴舌尖的美好
龙森园火锅
中国华商店
地址：成都市高新区交子大道33号
中国华商金融中心3楼319号
营业时间：11：00-22：00
琴台路店
地址：成都市青羊区少城街道琴台路60号
营业时间：11：00-24：00
< class="pgc-img">璃场美食地图
韩氏腌卤 ｜ 社区串串
传统冒菜 ｜ 麻辣烫 ｜ 青椒豌杂面
……
这片生意巨好的卤菜店
琉璃场地铁口这家卤菜店，不止周边居民买，还有很多专门来买的，每天分上午和下午，基本上中午12点和下午6点前就卖得差不多了。卖得最好的就是鸭唇、兔头、兔腿，尤其是鸭唇，想买得上午去。
门口就是4、5个不锈钢盆盆装的满满当当的，心想这么多卖的完吗？嚯，还思考买啥的时候，阿姨都往盆里送货了。味型分为两种：油卤和香卤，油卤基本就是兔头兔腿鸭架猪蹄这些，风味是干香油润的那种。
香卤就是传统卤菜，猪耳朵猪头肉之类的，还有鸭脑壳，辣味很重。卤肥肠看着也安逸，油润润的。
兔腿切成小块，再淋上一勺红油收尾，表面铺满了炸得焦香的葱段、海椒、香料，入口是很醇香的干锅风味，回味又带着浓郁的卤香辣味，肉丝丝都腌入味了。鸭架也不错，啃起来很香，这个天配上冰阔乐和冰啤酒，爽惨~
Tips
「韩氏腌卤坊」
韩氏腌卤坊(金象花园总店)
「营业时间」
10:30-14:30；15:30-20:00
社区里的串串老店
文姐在这个老社区开了15年了，如果没有熟人带，绝对不晓得。要么是周围住家户过来吃，要么是被朋友带来吃，偶尔还会听到：“诶！咋又碰到你了喃！”
这家店的招牌是：蟹柳和冒粉，特别是一整碗蟹柳，充满了对速冻的爱。每一抹红油都浸润在蟹柳丝丝里，稍微huo一下，就是一碗火锅味的蟹柳面。
这个冒火锅粉也是一绝，每一根又粗又厚，吃起来相当弹牙，嚼着还带了一点韧劲。底下的绿豆芽清脆爽口，不像很多店因为是打底菜就随便铺起。总之，一碗蟹柳一碗冒粉是必点，吃到一半再滴点醋，绝了。
郡肝
牛肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">腰子
他们家串串也很便宜，打开荤菜冰柜，看得出这些菜都挺新鲜的。
她家的干碟，加入了花生芝麻，用来蘸串串香惨了。坨坨土豆是绵软中带点韧劲的口感，土豆淀粉香很浓郁。
牛肉是每个成都人吃串串的必拿菜。而且也能判断出一家串串店的好坏。牛肉中规中矩，适合喜欢吃牛肉的。
Tips
「文姐串串」
文姐串串香(金象店)
「营业时间」
17:00-23:30
湿臊子版的杂酱面
韩氏腌卤坊对面这家杂酱面，用的湿臊子，但肉粒比较大，干拌一般就是粗面，要吃细面就提前和老板说换成韭叶子面。
杂酱调味浑厚，绵密包裹住每一根面。面底下的红油香气扑鼻，吃得出鲜、麻、辣，但入口又温润，辣意一点点传上来，不燥，很难得。
粗面条吃起来很劲道，没有多余面粉口感，臊子、酱汁和面条完美相融，大夹一筷送入嘴里，挂汁的面条保留着韧度，又弹牙爽口。加入的粒粒花生米也超级酥脆。
Tips
「冷记杂酱面」
冷记杂酱面(金象花园店)
「营业时间」
08:00-21:00
加青椒的豌杂面
王辣面在这片也是实打实的老店，臊子是这家的灵魂，豌辣鸳鸯面，是加了青椒的臊子。豌豆处理得很耙糯，空口吃就很好吃。红油打底，搅拌均匀后色泽鲜艳，挂在面条上，很勾食欲。
用的少见的韭叶面，不至于太窄挂不住红油，又不至于太宽抢了肉绍的风头。青椒的香气突出，吃起来有种爆炒后的干香风味。
Tips
「王辣面」
王辣面(琉璃店)
「营业时间」
07:00-20:00
开了10多年的传统冒菜
一家很传统的成都冒菜，点睛之笔就是这个豆豉，吃起来就很四川风味。
小小一家店，用的毛肚和千层肚品质相当不错，干净脆爽，牛油和辣椒油醇香不燥，入口不惊艳但地道耐吃，香辣温润，十分入味。
牛肉也不错，口感不水垮垮的，吃着鲜嫩可口，并不是嫩肉粉的那种假滑。
Tips
「兄弟冒菜」
兄弟冒菜(柳翠路店)
「营业时间」
11:00-20:30
什邡的麻辣烫太香了
这家在琉璃场附近，可以顺便打卡，编辑部吃过都夸的碗碗麻辣烫，来自什邡，它做法类似与冒菜，但是味道却是另一种风格。
老板说他家的海椒和菜籽油都是从什邡运过来的。一大勺油舀到海椒里面，滋滋滋的冒泡，然后加入开水开始搅拌，辣椒的香味立马就被激发出来了。
麻辣牛肉真的按头安利！我们吃了两碗！牛肉是没有加嫩肉粉的，师傅直接放在锅里煮，火候掌握得很好，煮出来的口感嫩滑不老，而且都是纯瘦肉，没有筋筋拉扯，很适合下饭了。
腰花儿是条状的，上面划了小口子，方便腰花入味。沸煮后的腰花没有腰臊味，嫩度刚刚合适，沾满红油和辣子吃，麻辣嫩滑，还带有些许嚼劲，很爽口！不过这个辣椒油真的是越吃越辣，不能吃辣建议点微辣哈。
爽口鸭肠很弹牙，不同于火锅煮后的鸭肠，即便是吸满了红油汁也不会很腻，咬在嘴里，是辣椒、芝麻的香味，脆波波很Q弹。
风味香肠必点！香肠肉感扎实，瘦肉多于肥肉，完全不腻，咬下去爆浆又Q弹的口感简直完美！微微甜味加上辣味，意外的很好吃！
素菜比肉要更辣，吃不了很辣，记得让师傅少点辣嗷。土豆、冬瓜、笋丝、豆皮、花菜、藕片...很丰富。别看海椒油是煮好后浇上去的，但是意外的很入味，麻辣十足，一口菜一口饭，简直就是碳水的最佳cp！
Tips
「高记什邡肖麻辣」
高记什邡肖麻辣(成都店)
「营业时间」
11:00-14:00；16:00-20:30
比脸还大的梅干菜烤饼
麻辣烫附近有家烤饼，5元一个，比脸还大，在肚子9分饱的情况下，也咔咔炫完了。现烤的梅干菜饼超级酥脆，油脂透过薄饼散发出扑鼻的香气，一口咬下去脆极了，咸香的梅干菜馅料油润鲜香，吃起来完全不腻。
除了梅干菜，还有流心的红汤烧饼、肉夹馍等。别看它不起眼，但仅有的28条评论都是好评。
Tips
「洪伟烧饼」
洪伟烧饼
「营业时间」
暂无
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琉璃场还有什么推荐吗？
（成都美食）
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，火锅，是中国一种古老又常见的美味，追溯其起源，远在商周时期，当时已经有了火锅的雏形“火鼎”，后来经过改良正式起名为“古董羹”，因其投放食材时会发出“咕咚”一声而得名。唐宋时期，火锅逐渐进入民间，成为了大众都喜爱的美食，宋朝时，民间有了“暖炉会”，就是为了围在一起享用火锅。
< class="pgc-img">现在的火锅，食材更加丰富了，丸子、海鲜、肉类、蔬菜应有尽有，吃什么涮什么，更有人称火锅“一涮解千愁”。随着火锅的流行，火锅店也层出不穷，这里开一家那里又一家，虽美味但一顿吃下来不免囊中羞涩，自然比不得在家煮划算。若想在家里满足口腹之欲吃上一顿火锅，底料最为关键。
< class="pgc-img">选购火锅底料时，超市货架上那一排排，满墙壁都挂满了，红油、菌汤、麻辣、清汤等等，品牌不一，口味各异。那么到底哪种火锅底料好吃？接下来推荐8种口碑超好的火锅底料，收藏一下，在家吃火锅时就用上了。
一、名扬
源自四川的火锅底料品牌：名扬，产品就是主打“正宗川味”，也凭借着独特的口感和优质的品质赢得了广泛认可。采用传统工艺熬煮，辣椒、花椒的巧妙搭配，使得火锅底料在保持浓郁麻辣的香味同时，又不会过于刺激口腔，底料鲜香的味道也帮助了食材在涮煮过程中更加美味，让人食欲大增。
< class="pgc-img">名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味，还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择，满足了不同食客的口味需求。
二、桥头
另一家霸占火锅底料销售前列的：桥头，则是一款源自重庆的火锅底料，这座以火锅文化著称的城市，火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。
< class="pgc-img">桥头火锅底料原料选材严格，辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒，辣而不燥，香中带辣。花椒选取重庆江津的九叶青，麻香浓郁，为底料增添了特有的酥麻感。选用优质黄牛脂肪炼制为牛油，质地细腻，味道醇厚。
< class="pgc-img">辣椒、花椒、牛油为基础，与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比，慢火熬煮成形，用时只需要在放入底料块后添加清水或高汤煮开，接着放入自己喜欢的食材涮煮，美味稍等片刻就到达口中。
三、好人家
采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料，按比例添加优质牛油，脂香馥郁，肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小米椒、新疆子弹头等多种辣椒复配，充分释放辣椒的色、香、味。再搭配上精选花椒，云南姜片，还有十二种香辛料，制作出来的火锅底料，香辣爽麻，香浓味美。
< class="pgc-img">随着现在健康饮食逐渐深入人心，好人家火锅底料也优化了底料配方，减盐25%，但减盐不减味，依然鲜香浓郁，口感丰富。
四、大红袍
“大红袍”火锅底料和“好人家”火锅底料属于同一公司，都是四川天味食品旗下的产品，两个火锅底料的比拼仿佛“同城德比”。
< class="pgc-img">主打大众口味的大红袍，销量一直名列前茅，是火锅爱好者中口碑好、知名度高的品牌，它在保持四川火锅风味的同时，进行了味道调整，使得麻味、辣味都不算特别重，处于微辣和中辣之间，更适合大众口味。
< class="pgc-img">颗粒饱满的花椒、色泽鲜艳的辣椒，再添加优质牛油、天然香辛料，底料越煮越美味，口感层次丰富，让人在家就能享受到在火锅店的美好体验。
五、海底捞
火锅圈子里，要说哪一家服务品质高，估计大家都会脱口而出“海底捞”，海底捞火锅以其出众的服务吸引顾客，而它品牌下的火锅底料也是备受好评。
< class="pgc-img">海底捞店里的火锅口味丰富多样，生产火锅底料也是口味繁多，牛油、青椒、清油、番茄、菌汤、骨汤、三鲜……如果是重口味爱好者，麻辣味道的底料会带来鲜明的刺激感。偏好原汁原味和清淡口味的，就可以选择注重汤底鲜美、清爽的清汤类；而喜欢果香、酸甜口味的，直接选择番茄底料，保证不会失望。
六、德庄
隶属于重庆德庄实业公司的“德庄火锅底料”，以重庆火锅为基础，创造了德庄火锅底料。经过多年发展，德庄火锅底料不仅在国内享有盛誉，还远销欧美、东南亚等地。
< class="pgc-img">德庄火锅底料口味较少，主要以辣度分类，12°微辣，45°中辣，52°高辣，65°特辣，将辣度明确标出来，方便大家选择。而主料为牛油的火锅底料具有浓郁的牛油香味和香、麻口感，清油锅底则更加清爽，不会过于油腻，适合喜欢清淡口味的人群。
七、小龙坎
小龙坎是一家主打四川火锅的餐饮店，旗下推出的小龙坎火锅底料也是广受好评。小龙坎火锅底料以其独特的麻辣口感闻名，这种麻和辣来源于四川地区特有的辣椒和花椒，二者结合形成了麻辣风味，让人回味无穷。
< class="pgc-img">除了传统的川式麻辣口味外，小龙坎还推出了三鲜锅底、菌汤锅底、田园番茄锅底，给了大家更多的口味选择。其中以多种菌类为基底的菌汤锅底，口感鲜美，菌香浓郁，加清水煮沸后可以当做汤品饮用，也十分美味。
< class="pgc-img">八、红太阳
上面介绍的火锅底料不是四川的就是重庆的，而这款红太阳火锅底料则是来自我国北方大省：内蒙古。由内蒙古红太阳食品公司精心研制、生产的红太阳火锅底料，承袭了内蒙古各民族传统的火锅配方，并博采南北火锅之长，形成了自己的独特口味。
< class="pgc-img">红太阳火锅底料有麻辣过瘾的“麻辣清油”口味，还有骨汤熬制的“骨汤清汤”，微辣浓香的“微辣香汤”，馥郁香浓的“菌汤”。不同的是番茄口味分成了两种，一个是爽口的黄番茄，一个是浓香的红番茄，花式不同的番茄锅底，听着就让人口水直流。
< class="pgc-img">——老井说——
除了以上八种，还有朋友推荐大龙燚、呷哺呷哺、小肥羊、六婆、饭巢、红99、秋霞……如果大家吃过其他美味的火锅锅底，欢迎留言推荐、分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
