者： Murphy Tang
摄影：Murphy Tang & Leslie Ruskin
听起来是一个很贵的名字。很好奇上海开了这么多的法国菜餐厅，这个新开的餐厅地理位置在汉口路，不在常见的小资情调浓郁的衡山路，安福路商圈里，怎么样能够获得吃货们的味蕾呢？ 里面的菜式品种，搭配，有什么特别的呢？
带着好奇，走进了这家餐厅，这家餐厅总的面积不算很大，格局很有技巧，一楼层高高,格局空旷，二楼是一个精巧的阁楼，通向一个非常迷人的户外露台，背景音乐大都是轻松的法国经典爵士音乐，秉承了一贯的法式浪漫风格。
店东是典型的夫妻老婆店。老板娘Claire Chen在巴黎的时候是行政总厨，现在负责厨房制作,菜单是老板娘亲自拟定的，原材料也是老板娘自行采购的。但凡是本地不能提供到相同品质的食材，都是从欧洲进口的。老板Han-Chhay Heng 说了很好的中文，不过英文里的法语腔很浓厚，是很喜欢和顾客交谈的人，如果你问的话，老板会乐意介绍不同的菜式特点。法国菜也很讲究和红白葡萄酒的搭配。他们有很多酒，根据你的口味推荐哪一种酒配什么菜，更加像一个很有亲和力的家庭厨房，让你体验高贵的法国经典菜式。
法式鹅肝的名气很响亮，来了这里，当然首选鹅肝。鹅肝有很多的做法，妙的是这里的鹅肝三部曲 （138元）价格实惠，还让你一次能够吃到三种鹅肝的经典做法。 按照一下顺序吃可以最好的品尝出每一种的味道。
第一种首先吃的是一种鹅肝酱，和苹果及一种叫Calvados的酒配在一起，鹅肝酱很软，味道很清淡，加了肉桂，上面有苹果丁。苹果丁是熟的，大家都知道苹果和肉桂是非常好的搭配，大厨很有创意的把熟的苹果丁和肉桂味道的鹅肝酱搭配在一起。对于不喜欢肝类食物的人来说有口福啦，吃起来就像吃提拉米苏。这家店的发酵面包很特别，外层脆，内层软还有嚼劲，和这种清甜鹅肝酱配合起来吃的时候就是很美妙的搭配；
第二种香煎鹅肝，首先是有很嫩的口感， 还有甜味，和烤甜椒配合在一起提升了它的自然甜度；
第三种是鹅肝糕，现做的，你看不到任何鹅肝的形状，就像一个精致的迷你三角蛋糕，是很多鹅肝打成浆后过滤的原料形成糕状，原料是一种叫Mulard的品种的鹅肝，这道好最后尝，因为甜度是最高的。
店家考虑很周到，提供了不同的红酒来搭配这道菜，不喜欢甜味的童鞋可以选干白葡萄酒Reserve de l'Herré Sauvignon Blanc 2014 (68元/glass)，很干，有绿苹果的味道。喜欢甜味的可以选Reserve de l'Herré Gros Manseng 2011 (65元/glass). 第二道的甜味在第一道的基础上有了提升，第三道更加升级一步。本来是3到菜，这里你一道菜就可以都品尝到了，分量最好是3-4个人分享，吃前面3口的时候感觉非常好，配上Reserve de l'Herré Gros Manseng 可以层层体验不同的食物甜味。Reserve de l'Herré Sauvignon Blanc是很高品质的葡萄酒，有新鲜的青葡萄干的味道，酸涩味。不过个人认为这道菜和Reserve de l'Herré Gros Manseng 配合更加好，各种不同的甜味体验可以一层层的在你的舌尖展开，美妙体验中有点惊喜。对于喜偏甜的本土口味来说，很受用。
另一道菜当然是久负盛名的法式蜗牛啦，菜名法式焗蜗牛 (88元)。这道菜大蒜的味道不是很浓，更多让你品尝蜗牛的味道。蜗牛肉是法国勃艮第进口的，嫩就不用说了，非常新鲜，有一点点蜗牛的气味。想尝试法国蜗牛的伙伴们，这个地方可以吃到比较地道的新鲜蜗牛。
他们的海鲜也有独特的烹饪技术，我们点了一个柠檬香料烩饭配澳带红虾 (190元)。这道菜最好一上来就吃，因为表面有柠檬味道的泡沫覆盖着，泡沫掩映下粉红色的虾肉是很大块的，虾肉上面点缀了黑鱼子酱，颜色诱人。就着柠檬泡沫吃着虾肉，猛然间发现虾肉下面还藏了大大几块扇贝，扇贝微煎过了，还是肥肥嫩嫩的。最奇妙的是吃到底层的时候，有配特别制作的米饭，米饭和玉米粥一起炖，入味，还很有嚼劲。您可以为了身材单吃虾肉贝肉，也可以和着玉米米饭吃，好吃还能降低对肉类的油腻感。虾肉是阿根廷的，扇贝是日本进口的，难怪又大又鲜。
牛肉当然也是不能错过的哦。巴尔蒂马尔贝克干红慢炖牛脸肉(235元),牛脸肉哦，真的是牛脸肉哦，智利进口牛脸肉。用巴尔蒂马尔贝克红酒慢炖了6个小时，牛肉表面的酱色浓到近乎黑的颜色，用刀轻轻一切就切开了，里面的肉色本来是红红的，因为六个小时慢炖，也自然的把肉染成了绛红色，嚼一口，口感丰富，肉味浓，久久绵长，还很有嚼劲。配了土豆泥，土豆泥融入了浓浓的肉味和奶酪味道，是土豆牛肉的一次非凡结合。你也可以品尝这种酒Malbec du Clos 2011 (82元/glass)味道也很不错的。
在这个饱口福的浪漫屋,也要让观众和食客门饱眼福:法国鸭菲力佐红利口葡萄酒红莓果酱(190元)，这道菜美美的，盘子里有各种颜色丰富的原材料和鸭肉放在一起。鸭肉很有嚼劲，深棕色鸭肉做底色配上红红绿绿的小胡萝卜，烤芦笋, 甜菜块，无花果作为配菜，这个还没完，还有加了甜菜酱，芹菜酱，综合梅子酱在不同的位置。周围点缀了烤的很好的樱桃番茄（番茄皮恰到好处的剥离了，薄薄的皮剥离后像一朵花一样的点缀在樱桃番茄的头上），橘子皮蜜饯丝，摆盘非常精致。甜菜酱有烟熏的味道正好压住了鸭肉的生味。鸭肉的烤法很讲究，你可以分别沾三种不同的酱，让你吃到三种完全不同的味觉体验。鸭肉是一种叫Mulard的品种，来自法国久负盛名的Rougier农场，他们在世界各地都有很专业的养殖场。这道菜可以和Chateau Julie 2011 (70元/glass) 搭配，口味回味悠长，因为酒中的水果香味浓厚，和鸭肉搭配非常合适。
西餐的最后肯定是甜点啦。他们这里的青柠罗勒檬挞(58元)，表层是泡芙，中间酸味青柠酱，底层是脆脆的蛋挞，三层一起吃酸酸甜甜，凉快舒服。
还有一个有特点的巧克力蛋糕英式奶油酱配香草冰淇淋(58元)。已经吃的很饱了，看到这个甜点还是忍不住要尝尝，巧克力蛋糕外层是很滋润的蛋糕，真的美妙之处在于一刀切开以后，热乎乎的巧克力酱就像火山喷岩一样流出来。节食的伙伴们不要担心哦，他们家的巧克力75%都是委内瑞拉可可，减压同时低脂。配上凉凉的冰激凌。筒子们自己想象一下咯！
和甜点搭配的白葡萄酒Chateau Mas Neuf 2014 (68元/glass) 不是很甜，有点酸，口感很干。
这家店食材进口新鲜，多以“山珍海味”为主,平常来吃会觉得厚重。如果宴请宾客，重要的商业伙伴或者客户，那绝对是一个很上档次，给足面子又毫无土豪感的地方。菜品也很拿得出手。价格和这些原材料比起来，还是可以接受的。关键是随便几个菜吃吃就让人很饱腹了，一道菜最好三五个朋友分享。如果宴请贵重宾客，还是会来这里的。老板的法式腔的英文在配合聊一聊，让你更加觉得有面子。
Epices & Foie Gras
汉口路309号A1号楼5室, 近山东路
(021)5169-00989
菜品/Food: ★★★★
坏境/Environment: ★★★
服务/Service: ★★★★
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欧洲版驻法国特约记者 安娜】 1月27日，陈鹏鹏卤鹅饭店作为深圳一家黑马餐厅参加了在马赛举行的法国“马士杯”鹅肝大赛，该赛事是法国唯一一个以鹅肝为主原料的厨艺大赛大赛。大赛举办15届以来，深圳陈鹏鹏卤鹅饭店作为亚洲首家且唯一一家受邀参与大赛的餐厅，让众多米其林星厨和 MOF法国最佳厨艺主厨(Meilleurs Ouvrier de France)充满期待。
赛中，中国参赛大厨凭借精湛的厨艺、独特的配方获得现场的一致好评。评委会认为，中国选手的表现，让卤鹅肝这款地道的潮汕美食走向世界，也刷新了欧洲人对鹅肝的认知。
深圳陈鹏鹏品牌总监蔡琳琳女士分享了陈鹏鹏团队代表亚洲代表中国在马赛参加法国“马士杯”鹅肝大赛的经历。她表示，陈鹏鹏品牌代表中国鹅肝，来到法国与法式鹅肝进行厨艺比拼，深感荣幸，更重要的是让法国人更加深入了解中国美食文化。
随后，深圳陈鹏鹏卤鹅饭店于1月29日在巴黎一家米其林餐厅举行了中法美食品鉴会。
品鉴会上，深圳陈鹏鹏团队与巴黎米其林餐厅主厨分别向法华嘉宾准备了中法两种不同的鹅肝进行品尝，法华嘉宾还品尝了历史悠久的潮汕卤鹅，潮汕卤鹅不仅是潮汕菜的头盘菜，也是广东美食的代表。
据悉，陈鹏鹏以独创的12味草本卤料配方，结合了法国当地新鲜鹅肉的食材进行卤制，该配方也获得了国内首届中华?鹅大赛?奖，引发了米其林餐厅主厨好奇。
除了菜品本身，法华嘉宾对中国潮汕鹅肝和法国鹅肝的品鉴进行了深入交流，留下了非常深刻的印象。潮汕鹅肝让在场嘉宾对中国美食留下了美好的回味，让法国人对中国美食的有了更深入的认知。法华嘉宾通过本次品鉴也更加了解潮汕文化，同时也感受中法美食文化的魅力。
美食纪录片中常说，“潮汕是中国美食界的孤岛，没去过潮汕，他就不叫美食家”。深圳是座年轻的城市，天南海北的人造就了深圳多元而细分的饮食版图。
深圳陈鹏鹏卤鹅饭店，是国内首家以卤鹅为主菜系主打的饭店，带动了一阵饮食风潮。陈鹏鹏卤鹅通过对食材的高要求、制作的高标准、不断创新的精神，获得如蔡澜等多个美食家的喜爱，也是深圳当地人必推荐的美食名片。
责编：陈奕
< class="pgc-img">年4月底，LV在法国里尔开设了一家全新的店铺。与这家新店一同登场的，还有全球首家路易威登限时“茶室”。
这已经不是LV第一次跨界玩餐饮了，除了新开业的茶室，LV在日本还开有咖啡厅、法餐厅和巧克力店，担任行政总厨的是世界上拥有米其林星星最多的法国厨神乔尔?罗布森的得意门生须贺洋介。
去吃过的人赞不绝口，当地的美食家说：“即使褪去LV的光环，它们也是美食爱好者必打卡的餐厅！”
< class="pgc-img">奢侈品牌玩跨界早就不是新鲜事，Hermès、Dior 、Chanel也开设了自己品牌的咖啡厅或餐厅。
Dior的甜品店由“甜品界的毕加索”Pierre Herme亲自制作，Chanel开设的法餐厅曾获得日本东京米其林二星。
我们整理了目前正在营业的7大品牌17家奢侈品餐厅，先收藏，未来一间一间去打卡。
01 Louis Vuitton
LV茶室
地址：3 rue des Chats Bossus Lille,法国
全球第一家限时茶室之所以选在法国里尔，与LV现任掌门人有很大的关系。
据说在他的童年时光爸妈常常带着他们兄弟姐妹去里尔一家名叫L’Hu?trière的餐厅吃饭，这家餐厅早在1930年就成为了米其林推荐，而后成为了米其林一星餐厅。
< class="pgc-img">2015年3月餐厅永久歇业，Bernard Arnault考察时得知这一消息后，不惜代价在2021年拿下这间店铺。经过7个月的修复重新开业。
今年4月底，里尔新店开业当天，LV联合了当地重量级甜品店Méert，在这家充满他个人回忆的新店铺内开了全球第一家LV限时茶室。
< class="pgc-img">Méert创立于 1761 年，在当地名声赫赫。不少法国人都表示从小吃着他家的华夫饼长大。用LV品牌首席执行官Michael Burke的话说：“Méert是里尔当地唯一比路易威登更知名的品牌。”
< class="pgc-img">走进店铺内部，浓重文化历史感袭来，店铺最早可追溯到1882年，由Gaston Trannoy设计，从外到内的马赛克瓷砖装饰，这种瓷砖装饰只有里尔当地的老工匠才会制作。
< class="pgc-img">茶室位于店铺1楼，在这里不但能喝到各式各样的茶，还能吃到Méert专门制作的印有LV经典logo的马达加斯加香草华夫饼。
用Méert老板Thierry Landron的话说：“这种待遇，史上只有拿破仑享受过！”
< class="pgc-img">很可惜，这家全球独一无二的LV茶室只限时开放3个月，到7月底就要关闭了。
Le Café V
地址：Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome?8?16 ルイ·ヴィトン メゾン 大阪御堂筋 7F,日本
地址：Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome?6?1 ルイ·ヴィトン 銀座並木通り店 7F,日本
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2020年初，LV在大阪开设了第一家咖啡店Le Café V，2021年在LV在东京银座店再开设一间，目前全球也仅有日本这两家Le Café V。
< class="pgc-img">身处其中你能随处感受到LV元素，LV吉祥物Vivienne玩偶被做成了餐巾结，拿铁咖啡上也有LV花卉标志的拉花。
< class="pgc-img">咖啡厅使用的咖啡机是意大利专业咖啡机百年品牌GRUPPO CIMBALI旗下的FAEMA E61（众多专业咖啡赛事的赛用咖啡机）。
在口味上Le Café V好评颇多，有不少日本当地食客表示：“即使褪去LV光环，Le Café V仍是能轻松享受到品质味道的高档咖啡厅，是一家每个人都想去的咖啡店。”
SUGALABO V
地址：Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome?8?16 ルイ·ヴィトン メゾン 大阪御堂筋 7F,日本
地址：Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome?6?1 ルイ·ヴィトン 銀座並木通り店 7F,日本
SUGALABO V餐厅于2020年2月15日在大阪正式营业，随后在东京银座的LV开了SUGALABO V的分店。
< class="pgc-img">▲
LV箱包是餐厅暗门
大阪SUGALABO V隐匿在 Le Café V一面 LV手提箱墙后，打开餐厅门的瞬间，仪式感满满，有不少客人表示第一次去的时候，连门都没找到。
< class="pgc-img">SUGALABO是主厨须贺洋介在2015年就开设的法餐品牌，常年入选 “亚洲50大最佳餐厅” ，是“东京最难订的法餐厅”之一。LV的餐厅SUGALABO V正是它的分店。
< class="pgc-img">餐厅主要提供法餐和日餐。这里不接受预约，只能通过熟人介绍制前来用餐，而且只在晚上开放，有钱也不一定吃得到。
< class="pgc-img">餐厅的装潢透露着奢华两字，桌椅是LV自家的Objets Nomades家居系列，餐具由日本艺术家吉冈德仁设计，就连食材都是被装在LV箱包里的。到底味道如何，就需要你自己亲自去试试了。
Le Chocolat V
地址：Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome?8?16 ルイ·ヴィトン メゾン 大阪御堂筋 7F,日本
地址：Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome?6?1 ルイ·ヴィトン 銀座並木通り店 7F,日本
2021年东京Le Café V开业的时候，LV顺势发布了首个巧克力品牌“ Le Chocolat V”，并在东京LV旗舰店开出全球首家专门店。
< class="pgc-img">巧克力的口味也是由须贺洋介开发，巧克力的外观是品牌标志性的monogram图案，以4块、9块、16块和125块四种不同规格的盒装形式出售。
< class="pgc-img">目前只有在东京、大阪两家LV旗舰店内才能购买到LV品牌的巧克力，LV控不能错过。
02 Hermès
Hermès Cafe Madang
地址：7 Dosan-daero 45-gil, Gangnam-gu, Seoul, 韩国
< class="pgc-img">Hermès Cafe Madang位于韩国首尔江南区爱马仕之家的负一层。不大的空间里展现了一种静谧之美，阳光从建筑的中央天顶洒下，穿透玻璃窗，显得格外美好。
< class="pgc-img">这里一改奢侈品咖啡店的行事方式，不采用预约制。除了下午茶，还提供三明治，意大利面等餐点。
< class="pgc-img">Hermès Cafe Madang的餐具，全部使用爱马仕品牌的瓷器，爱马仕的全套餐具价格近万元。在 Hermès Cafe能以不到十分之一的价格，享受到爱马仕餐具的独特之美。
Puiforcat Champagne Bar
地址：5 Chome-4-1 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061,日本
< class="pgc-img">爱马仕香槟酒吧位于东京爱马仕银座店的两楼，位置很是私密。整个香槟吧犹如被冰块包围，连天花板上也装饰着冰块形状的灯饰。
< class="pgc-img">酒吧内所摆放的沙发都出自爱马仕，整体色调为红棕色，低调中带着奢华，据说一张沙发就价值200多万元人民币。
< class="pgc-img">香槟吧虽以香槟为主，也会提供一些简单的餐食，三明治的售价在1260-2100日元，饮品售价在840-1260日元，大部分人却爱这里的咖啡和甜点。
点咖啡会赠送两个凯丽包形状的巧克力，这个巧克力只限堂吃没有外卖，许多人都为巧克力慕名而来。
Hermès Cafe Shanghai
地址：中国上海市黄浦区淮海中路217号
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图源：小红书@SISI LI
在上海爱马仕之家的二楼有一间只对VIP开放的Hermès Cafe ，餐厅内用的都是爱马仕设计的丛林系列餐具，从咖啡杯到餐盘都充满了绿意。
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图源：小红书@SISI LI
咖啡的价格大约是每杯60元-70元，每一杯咖啡拉花都有爱马仕的经典图案，爱马仕logo、猪鼻子都能找到踪迹。甜品的制作上也非常用心，口感上并不会很甜腻，淡淡的咸味适口性极佳，感觉吃再多也不会腻。
03 Dior
Café Dior by Pierre Hermé
韩国首尔地址：江南区清潭洞98-12 House of Dior 5F；首尔城东区圣水洞二街 314-2,韩国
日本东京地址：Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome?10?1 ギンザシックス 4階,日本
美国迈阿密地址：162 NE 39th St, Miami, FL 33137,美国
Dior的咖啡厅在全球拥有四家，分别在韩国首尔（两家）、日本东京和美国迈阿密。
首尔的Café Dior是品牌的第一家咖啡厅，就开在位于清潭洞House of DIOR 的屋顶上，是亚洲最大的一家DIOR咖啡。
< class="pgc-img">进入店内，映入眼帘的是迪奥各个时期的时装及高定服装画稿组成的墙面，精致感扑面而来，菜单随着四季流转不断变化。
< class="pgc-img">迪奥咖啡全名为Café Dior by Pierre Hermé，Dior聘请了被誉为“甜品界的毕加索”的甜点师Pierre Hermé为咖啡厅制作甜品，被誉为首尔必打卡的甜品店。
< class="pgc-img">今年5月，Dior在首尔圣水洞中心地带开设新的品牌概念店，Café Dior咖啡馆也被带到了这里，这是首尔第二家Café Dior。
04 Chanel
Beige Alain Ducasse Tokyo
地址：Tokyo, Chuo City, Ginza, 3 Chome?3?5-3 シャネル銀座ビルディング 10F,日本
都说每个女人一辈子都应该拥有一个Chanel，要是还没来得及拥有，不妨就去全球唯一的香奈儿餐厅Beige Alain Ducasse Tokyo享受一次Chanel的餐饮美学。
< class="pgc-img">餐厅的名字虽然不叫Chanel，但餐厅里的每一个细节都在呈现香奈儿的优雅。
设计与装饰由Chanel全球精品总店设计师PeterMarino操刀，以CocoChanel本人最爱的颜色Beige作为餐厅的主色调，从地毯、沙发、靠垫到桌布都运用了Chanel最经典的粗呢花元素。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮上则由法国国宝级大厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）操刀，主推融合日本和风精髓的法式料理，还得到了“东京米其林二星”的加持。
主厨的妙手将食物最原始的味道发挥到极致，北海道牛肉、茨城县梅山猪肉、法国鹅肝、布列塔尼龙虾……都是不能错过的绝佳菜品
05 Yves Saint Laurent
Saint Laurent Cafe
地址：Rue du 29 juillet, 75001 Paris,法国
< class="pgc-img">2019年9月的巴黎时装周前夕，Saint Laurent在巴黎开设了第一家咖啡店。
咖啡店的位置绝佳，与Saint Laurent精品店相连，距离杜乐丽花园仅一步之遥，一度成为“巴黎时装周参与者最常去的咖啡店”。
< class="pgc-img">咖啡馆在装潢上延续了创意总监Anthony Vaccarello对黑色的喜爱，以黑色大理石和霓虹灯为主，器具几乎也是清一色的黑，简单印上品牌logo给人一种极致的简洁美。
06 Tiffany
The Tiffany Blue Box Cafe
地址：中国上海市黄浦区淮海中路283号2楼（香港广场南座）
Tiffany在纽约第五大道旗舰店开设了首家Blue Box Cafe后，在香港、上海接连开设分店，让我们不出国门就能享受到奢侈品甜点。
< class="pgc-img">走进餐厅，整个The Tiffany Blue Box Cafe从墙纸、餐桌到餐盘都被铺上了Tiffany蓝，光是看一眼都会令人心动。
< class="pgc-img">餐厅的名字里虽然有Cafe，提供的却不仅仅是咖啡简餐。除了经典的下午茶，还有全天候供应的西式正餐、鸡尾酒和其他特色饮品。
< class="pgc-img">为了迎合上海人的口味，还在菜单中增加了味道独特且浓郁的上海特调红茶，搭配上Tiffany著名茶点—— Blue Box Cake蓝盒蛋糕，美貌又美味。
07 Burberry
THOMAS’S CAFE
地址：中国深圳科苑南路2888号华润深圳湾万象城一层L149号商铺
2020年，Burberry在深圳BURBERRY空 · 间开设了一家THOMAS’S CAFE咖啡馆。店铺、餐具和瓷器主打“丛林印象”的自然主题，由 Burberry 创意总监设计，也是目前全球唯一一家THOMAS’S CAFE。
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图源：小红书@深圳湾万象城
深圳店融合了中英两国的特色，餐厅主题以“墨”呈现，透露着中华文化气息。定制的皮质座椅搭配上原木色的桌椅，低调中彰显大气与奢华。
绝佳的环境让THOMAS’S CAFE一座难求，有顾客评价道：“预约到座位，就像中了头奖一样。”
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图源：小红书@深圳湾万象城
不过THOMAS’S CAFE菜品口味上却是褒贬不一，有人觉得在这样的环境下喝一杯英式伯爵红茶很是惬意，有人觉得的咖啡味道一般，甜品太腻。
< class="pgc-img">早在2015年，Burberry英国伦敦开了全球首家Thomas's 餐厅，名为Thomas's at Burberry Regent Street。
餐厅位于古老的欧式建筑内，挑高的中空设计加上灰棕色调的装饰，感觉奢华又大气，菜品表现也不俗。很可惜的是，受到疫情影响，这家餐厅已经永久关闭了。
< class="pgc-img">看了这么多奢侈品跨界餐厅，你心动了吗？虽然国外的咖啡厅、餐厅目前去不了，但国内这几家还是很值得去看看的。
责编：Hattie
编辑：Phoebe
部分图源：网络
