文盛 (西南交通大学)
近日，以服务细致入微而闻名的海底捞又推出了一项新服务——给顾客跳“科目三”网红舞蹈。新活一出，去海底捞点“科目三”的顾客越来越多，许多服务员也因此走红，数个相关话题陆续登上微博等平台热搜，抖音累计播放量超10亿次。不少网友认为科目三“有趣”“有氛围”，还流变出一句“不是男模点不起，而是海底捞科目三更具性价比”的佻达热评。同样，也有许多人觉得不适，恶心和不理解。
乍一听让人以为是驾照考试的“科目三”，在海底捞实则指一种来自广西的社会摇舞蹈。在海底捞部分门店，当顾客点上“科目三”，服务员配合着一曲欢快的《一笑江湖DJ版》，开始了魔性舞蹈：摇花手、扭胯、扭腰，再配上半瘸不瘸的足内翻，动作搞笑、夸张。一曲丝滑的科目三，体现海底捞新的个性化服务，给顾客增加了用餐的“别样”趣味。
然而，社会摇舞蹈在“餐饮服务业标杆”式的海底捞中大火，但并不是所有人都喜欢这种轻浮、夸张的风格。许多人认为海底捞是在“低俗营销中”自降品牌形象和内涵，也引发这是否是对不愿意跳舞的服务员的一种新型压榨的争议。这让人生出疑惑，诸如“科目三”舞蹈的花活是否已经“过度服务”“消耗员工”，迈过了餐饮行业的边界了呢？
首先，海底捞“科目三”舞蹈的确已经超出了公共空间的边界。跳舞不像洗头和美甲等服务一样，有独立的服务空间。在“科目三”音乐播放，舞蹈喧闹中，一些只想好好享受一顿火锅的顾客被迫让魔音绕耳，避无可避。除了“科目三”之外，部分海底捞门店还给顾客提供“擦玻璃”等表演。近期，一视频中，一名海底捞男服务员跳擦玻璃舞，和顾客手贴手，五指相扣，被指有打擦边球之嫌。在公共场所，这种吸人眼球的表演让人感官不适、倍受干扰。
其次，被要求跳“科目三”的服务员同样也应当有被尊重的边界。对于海底捞服务员来说，本就是赚一份服务顾客的“劳动工资”。当“科目三”爆火，服务员既要做好自己的本职服务工作，又要给顾客跳舞，而工资不见得增多，这是给服务员徒增烦恼与工作量。有些顾客
这种看似新潮、有趣、靠近年轻人的服务不断涌现，实则是当下餐饮服务业越来越内卷的大环境的折射。一些整活的确能讨好爱上网冲浪、懂梗的消费者，让企业取得良好效益。但是，归根结底，餐饮业服务的不是某一类人。当流量光环褪去，尊重自己的员工、尊重所有消费者的服务创新才能真正让餐饮企业在激烈的市场竞争中保持优势，让餐饮经营可持续发展。
< class="pgc-img">底捞员工在给顾客表演“科目三” 图片来源于网络
最近，一种别称为“科目三”的魔性舞蹈，在以海底捞为代表的餐饮企业中，成为员工对顾客服务的一个附加项目，引发争议。
在激烈的市场竞争中，商家为吸引顾客推出个性化服务无可厚非，舌尖美味加上视觉刺激，对活跃餐饮店气氛招揽生意确实有好处，让顾客加深对餐厅的印象，增加愿意当回头客的可能。海底捞就常以服务到极致为卖点，搞些擦边球操作，对此，我们可秉持“法无禁止即可为”这一大框架原则给予理解，不过，针对一些顾客提出的意见，商家也应该掌握好“平衡”，将更多顾客的体验感放在心上。
一些餐饮商家，除了对餐饮产品本身用心，注重营养、口味、特色，也增加了用餐时的表演项目，将一些才艺因素加到销售环节，譬如印度飞饼、龙须拉面，重庆某些特色餐饮，也有“加戏”，吃火锅加川戏变脸表演、合川桃片现场切给你看、顾客在店门口自己打糍粑；上菜加火焰，跳一段民族舞，走一段特别的秀……
有的顾客觉得是视觉享受，有的顾客则认为是对用餐的干扰，这是个主观感受问题，但低俗作为一个道德评判标签，还是不能乱贴，起码得逾越某些公序良俗的底线，譬如，之前也曝光过某些店家的服务，衣着过于暴露，动作过于不雅，这可以说是低俗；譬如，跪式服务，辱及人格平等，这也可以说是低俗；譬如，某些民族、宗教禁忌，做成娱乐宾客的项目加以恶搞，超越了公民道德与社会伦理的底线，这也可以说是低俗……
“科目三”魔性舞，包括跟顾客有手掌接触的“擦玻璃舞”，虽称不上低俗，但也应把握好度。进店吃饭，有的喜闹有的喜静，这里面有个维度的问题，对顾客而言，点舞的可能喜欢，旁观的可能觉得不适甚至厌恶；对员工而言，有的本身就是显眼包性格，平时就爱蹦跳健身，跳舞还能让自己吸粉，当然愿意，但有的则可能是社恐性格，若被逼上岗，会内心抵触……这里面潜藏一定的矛盾因子。
总之，餐饮店跳舞得重“平衡感”，平衡没掌握好，就会摔跟斗。若是走过了头，寻美变逐臭，向善变哗众，放大了世俗流弊，对世人共识与公德良序也加以嘲弄，未必能引来纯正向的反馈。“很闹腾很温暖”可以，“很灰暗很暧昧”就值得警惕，若发展到“很恶俗很犯贱”，就麻烦。
作者：杨光志
年来，海底捞成为了中国餐饮业的一颗璀璨明星，它以优质的服务和美味的火锅吸引了无数食客。而最近，海底捞再次引起了广泛的关注，原因竟然是因为一场别开生面的“科目三”舞蹈。
< class="pgc-img">事件的起因是这样的：有网友在社交媒体上分享了一段在海底捞就餐的视频。视频中，一桌正在享用火锅的客人突然起身，开始手舞足蹈，跳起了所谓的“科目三”舞蹈。他们的舞姿虽然不算标准，但每个人都充满了激情和欢乐。
这一段视频迅速在网络上走红，引起了广泛的讨论。很多人都被客人们的热情所感染，认为这就是海底捞独特的魅力。作为一家以服务著称的餐厅，海底捞一直都注重为顾客提供愉快的用餐体验。而这场“科目三”舞蹈无疑是这种体验的一部分。
对于这场舞蹈的起因，海底捞官方给出了一个解释：原来，这些客人在享用火锅的时候，看到餐厅内的电视上正播放着一个舞蹈教学节目。受到启发，他们纷纷起身，用自己的方式演绎了一段“科目三”舞蹈。这是一个完全由顾客自发组织，没有任何编排的舞蹈。
这个解释显然让人们更加相信这是一场即兴的舞蹈表演。而这种即兴的、源自内心的快乐，正是海底捞希望为每一位顾客带来的。他们相信，当人们在一场美食盛宴中感受到快乐，这种快乐会像火锅的热气一样，弥漫在整个餐厅，感染到每一个走进海底捞的人。
这场“科目三”舞蹈也引起了人们对现代生活的思考。在这个快节奏的时代，人们往往忽视了生活中的乐趣和幸福感。而海底捞的这场舞蹈让我们看到，幸福感并非遥不可及的东西，它就在我们身边，只要我们用心去感受和发现。
总的来说，海底捞的“科目三”舞蹈是一场美食与热舞的完美结合。它不仅展示了海底捞对顾客的关心和照顾，也提醒了我们在忙碌的生活中不要忘记寻找快乐和幸福。让我们一起在生活的每一个角落寻找这样的快乐吧！
