庆人脾气火爆、利落、直来直去，就像重庆火锅一样，快意恩仇不喜忍辱负重，正所谓市井之间有侠气。
吃过很多火锅，有时候会觉得越吃越辣，嘴巴也越来越麻，但这家的红油锅底却是越吃越想，辣而不燥，麻而爽口，口感霸道又醇正。
由于地方差异，在太原能吃到地道的重庆火锅味道其实并不容易，7:3的牛油和汤的比例，每一口的味道都绝对纯正，汤红油亮，而且百分百是健康的油。
仅需放蒜蓉香菜的油碟，淋上特调香油，既可解辣，又增添了香味。重庆火锅，吃得就是个食材的原汁原
除了红油锅底和蘸料以外，重庆鼻祖火锅之所以好吃，跟菜品的新鲜有很大关系。
【招牌菜麻辣嘎鱼】
小鱼的肉质极其鲜嫩，听说还是很凶猛的小鱼，配这样的菜品，三碗米饭都不算多啦！
【宰场鲜毛肚】
吃重庆火锅，不吃毛肚就等于白吃了！为了保证最新鲜脆韧的口感，一直在冰镇状态，“七上八下”涮过之后，塞满嘴的爽脆口感真的超级满足。
【麻辣喷火牛肉】
进店必点！乍一看都是辣椒，但尝起来嫩嫩的牛肉藏在辣椒中，辣而不燥，反而越吃越香，对于无辣不欢的小伙伴，一定不要错过这款肉。
这里的环境采用的是“隔间式”，充分保证了“个人空间”，可以放心约上三五好友，围坐在热辣辣的火锅前，畅谈诗和远方。
没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的
如果有，就两顿
<>
血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
“血旺” 乃川菜中的寻常之物， 以猪血， 鸡、 鸭血多见。用牛血旺制作火锅， 为创新之作。成品香辣鲜美， 软嫩细滑， 食之不腻， 开胃生津。
原料准备：
牛血旺500克 水发毛肚、 熟猪肠头各200克 青笋尖、 黄豆芽、 嫩芹菜各150克 盒装豆腐、 水发粉丝各100克豆瓣酱25克 酱油10克 姜末、 葱花各10克 泡红辣椒末25克 料酒5克 白糖5克 精盐6克 鸡精8克 混合油150克 鲜汤3000克。
操作程序：
1．原料加工。 将牛血旺洗净切成4厘米长、 1郾5厘米宽的条， 入开水锅中汆透， 捞出沥干水； 水发毛肚洗净， 切片， 沥干水； 熟肠头切成小滚刀块； 青笋去皮， 洗净， 对剖一分为二； 黄豆芽、 嫩芹菜去脚， 洗净， 沥干水， 盒装豆腐切成与牛血旺同样大小的条， 入开水中汆一下， 水发粉丝沥水， 切节。以上各料一分为二， 分别装盘围于火锅四周。
2．制作烫食。净锅置火上， 下混合油烧至四成热， 下姜末、 葱花、 豆瓣和泡辣椒末炒香， 加入料酒、 白糖、 酱油、 鸡精和鲜汤烧开， 加盐， 烧开打去浮沫， 倒入火锅再烧开便可烫食各料。可先下牛血旺， 再烫食各料。味碟用香油、 味精、 蒜泥、 醋、 盐调匀， 每人一碟。
注意事项：
用大沙锅制作效果才好； 血旺制作较简单， 将牛血用刀划成薄片， 轻轻放入盆中， 用滚开水将血烫变色， 加入少许盐即可。
<>可是重庆第一家火锅店
真正的火锅届鼻祖
民国十年（1921年）的时候开在较场口
算一算基本可以称得上百年老店了
进门就被店内古典的环境惊艳
每一口都是正宗重庆味道
吃完身上居然没有火锅味！
在享有“火锅之都”的重庆
最自豪的当然就是火锅
无论何时何地
都能够尽情享受着麻辣鲜香带来的独特感受
这次哥带你直接“穿越”到民国十年
感受重庆第一家火锅店的百年老味道
周围的墙上印着重庆白乐天火锅的历史，新颖别致，更具古风，让人们在吃饭的同时可以了解白乐天的百年历史
包间各具特色，在这里用餐，没有喧哗嘈杂，感受的只有平和舒适
餐具都是民国风定制款，伸手触及的那一刹那，仿佛置身民国！
无法忘怀的秘制锅底
趁锅咕嘟咕嘟的开了,就赶紧放进去,这一锅的肉谁跟我抢,我跟谁拼命!
它在这
重庆白乐天火锅
【地址】
太原市小店区体育南路许坦西街口
往南50米路西（开元农贸市场旁）
【营业时间】
10:00-22:30
【人均】
60元
