会发展迅速在人们日常生活中发挥着重要的作用，餐饮作为我国特别火热的创业项目。尽管如此，餐饮市场仍然有待开掘。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的市场商机在等着准老板们去施展自己的聪明才智和能力，沉睡的金山等待着他们去进一步挖掘。
小餐饮店通常讲的就是：生产规模比较小，餐饮经营及服务比较单一，运营人员少，餐饮产品和服务商圈比较小。我们常看的小餐饮带你在小区周围，学校周围服务范围小、产品单一、服务人员少。小餐饮店在市场影响比较小，但却在竞争力大的情况下顺利经营。与大餐饮带你相比，大餐饮店客户消费体验非常好，尝到新产品不需花多长时间，产品多样化，竞争中比较容易找到出路。
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至于大餐饮带你所花费的店面租金，店面装修，店员培训等花费相当大，客户流动性快，相对利润高，但回本慢。所以小本创业的小餐饮带你相对会比较受欢迎，只要满足顾客口味，价钱又合理，自然受周围顾客喜欢。
比如现在小餐饮带你比较受欢迎的有：奶茶类店、甜品类店、早餐类店、快餐类店等方便人们日常饮食。
小餐饮店主要有以下优势：
（1）投资少、周转快、收益高，风险相对较小，有利于个人及合伙经营。
（2）属“劳动密集型”，不需太高的技术工艺和复杂的生产环节，利于创业者进入。
（3）选址灵活，能方便顾客就近消费。
（4）信息灵通，对市场变化反应灵敏，可随时根据顾客的需求改变经营重点和经营方向。
（5）管理层次少，做决定的途径短，营销决策快而准，调整迅速。
（6）可随时改变店堂布置、吧台陈列以及餐台装饰，给顾客经常带来新的感受。
（7）营业时间可灵活掌握，没有固定的上下班限制，营业时间比较长，甚至可以全天营业，方便顾客随时就餐。
（8）服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切。
（9）雇用人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大店所没有的价格优势。
（10）多以经营具有地方风味的餐饮品种为主，符合顾客口味，具有群众基础。
（11）所经营的餐饮产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平，等等。
开销餐饮店，创业初期是的第一桶金，充分利用小餐饮店的灵活性和方便性。再根据餐饮市场情况和自身实际情况，做出相应的变化创新，适当调整经营策略，经营中找到方向。在摸爬中寻找自己的特色，就们以小博大，慢慢从小餐饮做到旺盛的大餐饮，不失是个计策。
您是不是对创业有一定的兴趣呢，可以为留言和我们一起讨论，我们能够提供一手的市场资料，关注微信公众号：创业小百通（chuangyeydt）回复创业，获取更多开店信息。
<>今开餐饮店的人越来越多，其主要原因有两点，一是电商对实体店冲击大，而餐饮店却几乎不受影响；二是近年来餐饮逐渐“去厨师化”，餐饮入行的门槛降低。
这也导致了许多外行盲目地进入餐饮业，但好在有些人能遇到高人指点，为你指出一两条明路。但有些餐饮店老板，即便知道要这样做，却不知道这样做的根本原因。
所谓“求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源”，我们势必要知道此做法的目的，才能更好地接受这种方法，更充分地利用这种方法。
所以今天我们来深度分析一下，5种最常用却最难理解的赚钱方法，它们究竟对餐饮店的生意有何好处，也就是餐饮店生意好的根本原因。
< class="pgc-img">1、为什么要精简产品线？
当今开店，你可能会经常听别人要“精简产品线”，纵观各大餐饮品牌，也确确实实在这样做，现实生活中，更有无数餐饮人在精简产品线以后生意蒸蒸日上，其背后的原因是什么呢？
答：当今是信息爆炸的时代，也是认知先入为主的时代，想要让顾客在众多的餐饮品牌中第一时间联想到你，就需要与他们建立深层次的认知，也就是让他们心里有你。
所以餐饮店需要做出属于自己的特色，让顾客对你印象深刻，而如果产品线过多，则会让顾客对你的定位更模糊，无法建立起一个认知，也就是常说的“不知道你是干啥的”。
并且，产品线过多，餐饮店既不方便管理食材，也不容易把每道菜都做精，到头来亏损的还是自己。
小结：当今的餐饮行业是一个拼品牌认知度的时代，餐饮店只有不断加强顾客对你的印象和认知，才能占据他们的心智，让他们总能第一时间想到你，就像火锅和海底捞，咖啡和星巴克。
< class="pgc-img">2、为什么餐品要设置至少3档价格？
为什么餐品设置至少3档价格（即低档、中档、高档）后，销量就会上升？因为种类多了，顾客更喜欢吗？
答：餐品在价格上有了对比后，顾客就会降低对价格的敏感度。
比如你的面条只有一档价格的，顾客无法进行对比，就不太敢点；倘若有两挡价格，顾客就会欣然去点便宜的；而如果价格有三个档次的，顾客一般都会去点中档的，一方面他们不喜欢价格贵的，另一方面他们也不喜欢最差的。
小结：顾客最常有的消费心理，就是不买最贵，也不买最便宜，所以我们需要尽量让利润产品在中档价格上。
< class="pgc-img">3、为什么要在店内挂菜品海报？
很多人在开店装修时，都会听从别人的意见，挂一些菜品海报在店内，这似乎已经一种不成文的规定，而这背后的原因是什么呢？
答：首先，店内挂海报能给顾客一个提示的作用，因为我们的菜单上不可能每道菜都有图片，所以这种墙壁上的菜品海报往往能让顾客清楚菜品的形态，促使他们做出决策。
其次，这些海报能给顾客带来安全感，当他们看到这些菜品海报时，他们会因为你敢晒出餐品而感觉品质有保障。
最后，对于排队的顾客来说，他们可以通过观看这些菜品海报，对之后的点餐做个初步规划，因此不会觉得排队过程是枯燥无聊的。
小结：顾客都是想要掌握信息的，信息对于他们而言可能是点菜依据或安全感，所以我们要尽量把自身特色以信息的形式反馈给消费者。
< class="pgc-img">4、为什么有时候餐椅不能太舒服？
当别人告诉你餐椅不能弄得太舒服时，可能你会很奇怪：餐饮店不应该给顾客舒服的体验吗？为什么餐椅不能太舒服？
答：餐椅若过于舒服，就会让顾客喜欢在店里多停留一会儿，这对于火锅店、烧烤店这样可以持续消费的餐饮店来说是件好事，但对于快餐店来说就是件坏事。倘若顾客赖着不走，你自然也就降低了翻台率，这对客单价低的快餐店是致命的。
所以像是肯德基、麦当劳这样的西式快餐，他们的餐椅几乎不会用那种有软装的，其目的就是让顾客在20分钟以内走，以此来提升翻台率。
小结：餐饮店想要提升营业额，最直接的手段就是提高翻台率。而提高翻台率不仅要依靠制作餐品的速度，还要通过使用一些巧妙的小细节“赶”走顾客。
< class="pgc-img">5、为什么要打折？
经常会有人说餐饮店需要会打折，很多人不懂，打折明明是赔钱的事情，为什么要打折呢？
答：打折的目的有多种多样，它看似是一种赔钱手段，但却能带给你更多好处，甚至让你盈利额大增。
比如通过打折促销一些特色产品，吸引更多顾客，能帮你加强顾客对你的印象和认知；
比如通过打折促销一些新研发的产品，让顾客更了解这种新产品，从而达到教育市场的目的；
比如通过打折促销一些高利润产品，如自制饮品这样顾客难算出成本的，无形之中还能让你的盈利额变高。
小结：打折是一种最常用的营销手段，它的目的不外乎有两个：一是加强顾客对你店面的印象，二是通过打折促销高利润产品。
< class="pgc-img">餐饮人在做任何事情时，都要先明白餐饮店生意红火的根本原因，再研究这件事情能带来什么样的好处，只有这样，我们才能一目了然、清清楚楚地明白，这件事情如何做的更好。
<>饮行业创业为什么在这几年突然火爆起来呢？
让我们一起来分析一下，今天在知乎看到了一位创业大师Herb的回答深有感触。
他说了3点看法：第一，2015年，其实是非常疯狂的一年，在互联网以外卖行业：美团、饿了么、百度外卖。这要感谢资本市场运作带来给我们社会共享经济。随着资本大量的补贴，自然而然的创造了更多创业的机会和更多的新生军，正如滴滴打车一样，其实我关注在知乎上对外卖普遍有一个外行的偏误认识，不是互联网催生了外卖行业，而是外卖行业本身蕴藏着巨大的延伸力量：配送、客户多样性竞价排名选择、商家透明化监督、高频打开软件广告收入、互联网时代同行不同类的新型竞争意识。大家要明白一点，今天所有的美团、饿了么、百度外卖的出现，不仅催生了外卖，未来同样起到对实体餐饮威胁的作用。这是很细节的变化。
第二，互联网屌丝集中营的第二个某宝
网上之前朋友圈经常流传一句佳话：
如果2006年你错过了某宝
2009年你错过了房地产
2010年你错过了XXOO
2013年你错过了XX(微商)
2014年你还能错过微商XX品牌代理吗?
这是大部分微商进行宣传招募代理的手段，你还别笑，真的很管用。对于大部分之前看不起看不到看不懂电商的人到如今有部分电商商家都已经实现了很大的盈利。如今依托所谓互联网的趋势，很多人创业可能只是触到一个点，他会想：我之前就是犹犹豫豫没做淘宝的!我就是犹犹豫豫09年没投资房子的!我就是刚开始没做微商的!在互联网逐渐普及了，觉得现在我不能再错过什么什么了。是时候出来打拼一拼了。
近年不少是每天团购金牌商家、雕爷牛腩、伏牛唐、黄太吉等都成了互联网餐饮的标杆，这些标杆名利双收。自然而然也让冲动、理性的创业者开始创业、开始多了一个思考的飞机起跑道。
其实这些平台低门槛不亚于当年的淘宝之后一些国内高频交易B2C、C2C平台。
据说饿了么在去年十二月份交易超过一个亿，是一天。我认为今天进入这些移动互联网餐饮平台也好外卖平台的商家也好，和当年刚开始做淘宝的卖家性质是一样的，只是一个是区域性、一个是全国性，一个是只做餐饮、一个是什么都可以做，不过对于以后垂直细分电商，面对逐步成熟客户对互联网市场认知，还是有不少潜力的。
离不开4样高频：衣食住行。
第三、表面化影响了我们对创业认知偏差
初始创业者一般会有几个想法：
1、我只要加上自己一点点想法，加上现在如此多的平台带来的堂食客户和带出的外卖，应该不会让我亏多少。
2、我降级做餐饮这样大家看起来不是很需要技术的事情，自己学了很多也看了很多，只要勤快些，我应该很快能用新的方式从同行业里成为佼佼者，很有希望成为下一个王太吉下一个雕爷牛腩下一个伏牛堂下一个连锁店等等。
3、刚开始，选择一个比较“低门槛”高频的行业进入，老人常说现金流为王，现金流才能支撑下去(现金流理解不仅仅是表面资金运转的流通)
4、大部分商家开始流向市场化，依据国家颁布政府省吃俭用，其实还真的影响餐饮行业很大，全部把大家打到零的起步线，现在大家都是同一起跑线了。
电商这个坑，特别是这几年互联网+餐饮行业如今还未能成熟。当然，也正是因为不成熟，焦躁不安的创业者目前正以不可计量的数字还在往里入坑。
燃烧吧小伙伴们，冯仑说：任何创业都是舍弃现在拼未来！餐饮行业也是如此，目前的餐饮行业将是竞争更加激烈的一年！你准备好接受挑战了吗？
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