海网7月24日讯 据厦门日报报道 针对今年央视“3·15晚会”曝光的部分城市汉堡王门店存在篡改食材生产日期、偷工减料等问题，厦门市市场监管部门出动执法人员，近期持续在辖区全面排查汉堡王门店和其他一些主营汉堡炸鸡的餐饮单位。
检查票据是否齐全
食材是否过期
在集美区，市场监管部门运用食品药品网格化监管系统，梳理出1家汉堡王、7家肯德基、10家金拱门以及57家主营汉堡炸鸡的餐饮单位开展突击检查。执法人员一方面严格索票，检查店内进货台账、索证索票、报废记录等相关票据是否齐全，并随机抽查仓库食材，比对进货台账和食品销毁记录，查看是否有食品原料存放过期、未及时销毁现象；同时，对店内销售的面包、鸡排等食品从外观和食品标签上仔细检查，判断是否有覆盖粘贴或被撕掉重贴的痕迹，并查看食品标签的保质期限、配料表、净含量、生产许可等相关信息是否完整有效。
检查中，执法人员还对餐饮单位后厨的“明厨亮灶”公共视频录像进行回放，查看是否有偷工减料、人为篡改标签保质期等以少充多、以陈充新的情况，并通过录像检查从业人员健康管理、食品贮存、加工操作、场所消杀等流程是否规范。针对检查发现的个别餐饮单位刀具砧板无区分标识、从业人员未戴帽子口罩、垃圾桶未加盖等情况，执法人员现场指导餐饮单位限期落实整改。
在湖里区，市场监管部门兵分多路，分别对位于美岁商城、乐都汇、湾悦城、瑞丰里商城、闽南古镇的汉堡王门店展开排查，重点对店内的食品加工区域、库房进行全面细致的检查，包括食品原料的进货台账、报废记录、贮存环境，甄别是否存在篡改生产日期、食品标签的行为。经查，这5家汉堡王门店食品原材料由总部统一配送，基本按照其总部制定的加工制作食品程序加工食品。进货台账齐全，冷冻面包无加贴标签痕迹现象，冷库内储存食品均在保质期内，未发现其他明显的违法违规行为。
组织第三方机构
抽检汉堡王面包
针对“3·15晚会”报道所涉及的可疑问题食品，湖里区市场监管局执法人员还组织了第三方抽检机构，对辖区乐都汇汉堡王的四寸芝麻面包(鲜包)、六寸全麦面包(冻包)等进行抽检，共计抽检四个批次的样品，项目涉及大肠杆菌、霉菌及酸价、过氧化值等，抽检结果将第一时间向社会公布。
(记者 陈泥 通讯员 陈露琼 陈心斓)
< class="pgc-img">年来随着快餐行业的发展，有很多炸鸡汉堡品牌接连出现，特别是在城市，很多炸鸡汉堡店生意都一般，甚至比较差。有很多人想要了解现在汉堡生意这么差，是市场饱和的原因吗？这一答案是否定的，炸鸡汉堡市场不仅没有饱和还有着较为广阔的发展前景，可能是一些炸鸡汉堡店的老板的营销方法出现了错误，才会导致汉堡店生意差。下面就由麦立美汉堡炸鸡来为各位解读一下炸鸡汉堡的市场前景吧：
1、炸鸡汉堡行业前景看好
炸鸡汉堡是从西方传来的美食之一，炸鸡汉堡也满足了消费者们对于快餐食品的需求。随着越来越忙碌的生活，一些工作者们往往没有时间自己做饭吃，所以，他们往往会选择购买快餐食品，炸鸡汉堡就是很多消费者的选择之一。炸鸡汉堡的价格便宜，味道较好，很多炸鸡店产品种类较为丰富，能够满足消费者的需求。同时，炸鸡汉堡也是很多小朋友，学生爱吃的美食之一，开在学校附近的汉堡店销售量往往都很好。
2、市场调研不足也会导致门店生意不好
在炸鸡汉堡店的经营过程中，有的经营者使用了正确的经营方法，取得了成功，但是也有一些经营者的汉堡炸鸡店生意很差，缺乏市场调查是导致汉堡店生意差的重要原因之一。炸鸡汉堡市场并没有饱和，很多炸鸡汉堡店主依靠自己的性子，对于新的产品十分排斥，觉得只要是自己认为不好的东西就坚决不销售。由于，对于市场调查不清楚，从而导致自己炸鸡汉堡店的销量迟迟上不去，这才导致汉堡店的生意越来越差。
3、盲目的开店会导致汉堡生意差
餐饮业有着良好的发展前景，很多的餐饮业经营者通过自己的努力都取得了成功，这就吸引了很多的人想要经营一家餐饮店，炸鸡汉堡店就成了广大经营者的选择之一，有些经营者因为一时兴起，就开始急切地展开、租场地、买东西、做生意，虽说抓住时间是一件好事，但是没有分析和计划的行动是盲目的。生意虽然小，却是自己的心血，需要投入金钱和精力，所以，餐饮老板在炸鸡汉堡店经营之前是需要做一系列系统的安排的。
4、错误的营销方式会导致炸鸡汉堡店生意差
营销方法在餐饮业的经营过程中，也发挥着重要的作用，很多汉堡店的经营者往往缺乏相关的营销经验，往往认为提高销量是降价或打折。虽说价格对消费者很有吸引力，但是降价已经是被大家用烂的一个招数。其次，对消费者来说，降价也是家常便饭，如果经营者经常对产品进行降价处理，时间长了，也是没有办法吸引消费者的。所以，餐饮老板们要学会使用正确的营销方法。
总而言之，以上这些方面就是为大家介绍的导致炸鸡汉堡店生意差的原因，炸鸡汉堡行业发展远远并没有饱和，如果经营者觉得自己经营的汉堡店生意差，那么经营者应该思考是不是因为自身的经营方式出现了问题，要积极地进行改进创新，或者加盟麦立美炸鸡汉堡，在麦立美指导下顺利运营。
重产品品质，以慢打快，是Shake Shack跑赢美国市场的关键，也是这个品牌的发展掣肘。
继今年6月落地香港IFC国际金融中心后，纽约神级汉堡店Shake Shack表示将和美心集团合作，于2019年 在上海新天地开设中国大陆首家实体门店 。
▲Shake Shack官方声明
目前看来，Shake Shack将取代Pizza Marzano此前在上海新天地的店面。现在，Pizza Marzano的店面外已经立起了围栏，上面黑底绿色小图标的样式，正是Shake Shack的标志。
▲Shake Shack上海新天地店外已立起围栏
此外，初入内地市场，Ta还给自己起了个中文名——“昔客堡 ”。
不过，面对遍地的网红餐厅与话题美食的上海，Shake Shack能否延续品牌在纽约的成功？在汉堡品类所占餐饮市场份额较小的中国内地，Shake Shack又能否吸引消费者为其不断买单？
01 Shake Shack为什么那么火？
一家主打汉堡包的快餐店为什么那么受欢迎？究其原因，来自以下几方面：
- 与麦当劳、肯德基不同，Shake Shack主打新鲜、自然、零添加；
- 在食材上选用了100%的安格斯牛肉和其他绿色产品，并且所有食物都是现点现做；
- 与此同时，在Shake Shack的官网上，消费者还可以看到食材的种类和来源。
懂得打健康环保牌
- 为了注重饮食健康而推出素食汉堡，将门店环境和制作流程全部改成可循环使用的设计；
- 餐厅旗下还有一家健身俱乐部，会定期组织健身活动。
这一系列动作在不断刷新着消费者对品牌的认知的同时，也成功拉开了品牌自身与快餐汉堡店之间的差距，一家汉堡店竟然在健康潮流上起到带头作用。
注重消费者体验
Shake Shack汉堡要求食物新鲜产出，这就意味着更长的等待时间。因此，门店会有专门的摄像头进行队伍长度检测，一旦出现排队人数增多的情况，就会开辟新的点餐窗口，排队时长保证控制在半个小时左右。
而排队和就餐区域是分开的，这使得顾客体验更为舒适。食物做好后，会有专门的震动提醒器提醒顾客取餐。
此外，为了帮助消费者节约时间，Shake Shack还开发手机App，尝试让消费者线上点单，消费者收到订单完成的提示之后再来店里取餐。
以高端餐厅的规格打造快餐店
在门店打造方面，Shake Shack还以高端餐厅的规格打造的快餐店。Shake Shack创始人认为：一家餐厅如果那么拥挤嘈杂，谁会愿意相信他们用了高端原料呢？因此，餐馆高大上环境，更能衬托食品的潜在价值，增加顾客消费欲望。
擅用社交媒体
与传统连锁快餐品牌相比，Shake Shack的另一特点是十分懂得利用社交媒体来为自己聚集人气，打造品牌形象。
截至目前，Shake Shack在Instagram上拥有近50万粉丝 。很多游客到访纽约时，都会把吃一次Shake Shack列为行程之一。
此外，Shake Shack还开展了丰富的线下活动 ，来构建以Shake Shack汉堡为核心的社区文化。
▲截至2018年9月13日，Shake Shack官方Instagram粉丝数量接近50万
02 进军内地与美心集团强强联合
进军中国内地，是Shake Shack早已排上日程表的事情。
早在2017年8月，Shake Shack就宣布将于2019年在上海开出品牌在中国内地首店。
跟香港的门店一样，Shake Shack中国内地的门店是跟美心集团合作的特许经营店。按照计划，Shake Shack在2028年 在上海和华东地区共开设25家门店 。
香港美心集团是一家在食品和零售领域拥有多年的经验餐饮集团，集团业务包括中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼及机构食堂等。
在香港、中国、越南、柬埔寨拥有超过980间分店。早在2000年，美心成功把星巴克咖啡文化引进香港，并于2002年底进军澳门及深圳。在不久之前，Ta还将纽约蛋糕品牌Lady M引进到上海。
而成立于 2004 年 的Shake Shack，起初只是一台在麦迪逊广场公园卖热狗的小推车，后来因为颇受消费者欢迎，改成了小吃店，主张“慢快餐”模式。
2015年，Shake Shack在纽交所上市。截至2018年6月，Shake Shack在全球共开出门店177家 ，其中大多数都在美国本土 ，仅纽约一地就集中了28家门店。
在海外拓展方面，Shake Shack在12个国家 也有所布局。比如，在亚洲市场：
日本：拥有10家门店，其中9家集中在大东京地区；
韩国：也开出了7家门店；
Shake Shack与香港美心集团合作，可以借助各自的优势，进一步强强联合，未来在内地发展或会达到双赢效果。
03 能否跑赢国内汉堡市场仍是疑问
注重产品品质，以慢打快，成为Shake Shack跑赢美国市场的关键。与此同时，这也品牌的发展掣肘。
保持产品品质和企业发展速度，如何在两者中寻求平衡，是接下来Shake Shack面临的发展难题。
香港和上海是国内经济发展水平、消费能力、开放程度较高的城市，消费者对于Shake Shack汉堡的认可度会相对较高。
进军中国市场第一步，Shake Shack将中国的门店选址在香港和上海核心地段，这是明智的选择。
而且，Shake Shack在此时开拓中国市场，正赶上了餐饮消费升级这一机遇。
▲Shake Shack香港IFC店
不过，中国市场虽然已聚集了麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等西式快餐品牌，但各自所占市场份额较小。
有研究指出，如今快餐在中国餐饮行业的比例仅为5% ，远远低于美国（35%）、欧洲（30%）和日本（20%）的市场份额；
由于饮食差异，在5%的快餐行业中，以肯德基与麦当劳等为代表的西式快餐所占比例仅为10% ，剩余90%的市场全被中式快餐占据。
长期以来，汉堡具有高脂肪、高热量、高蛋白质、低维生素、低矿物质与低纤维的特点，一直被国人视为“垃圾食品”。Shake Shack如何扭转这一刻板印象也是未知数。
更重要的是，不管Shake Shack定位多高端，品牌终究还是属于快餐品类，西式快餐这一品类在国内市场早已饱和。
而在新式餐饮不断涌现的中国市场，消费者能否接受Shake Shack这种改良西式快餐的口味，也需要市场检验。
本文来源：新店商研习社，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！
