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探店重庆最火的网红火锅,你去过么?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:年抖音抖火了重庆,其中重庆女孩小辉辉可说是重庆最火的网红之一,刷10条绝对有一条他的身影!所在的火锅店汇山城,跟着也大火了

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年抖音抖火了重庆,其中重庆女孩小辉辉可说是重庆最火的网红之一,刷10条绝对有一条他的身影!所在的火锅店汇山城,跟着也大火了,成为了重庆必去的打卡火锅店!

因为霸王餐的这次机会,让我重新认识了一下我们重庆的网红火锅品牌!

真的大有看头!这得是很不错的一次体验!

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位置到是特别好找,重庆CBD中心,解放碑八一路好吃街上。虽然在地下负一楼,不过招牌就在中间位置,一眼望见,还是很好找的!

进门首先要下提坎,有一种参观风景区的感觉!

青砖里瓦,山水溶洞,悬崖峭壁尽收眼底!


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店内的设计有包厢,有亭台,有钱庄,雕龙刻凤却一点不违和!有些明朝宫廷风元素!

放空后,感觉在穿越!

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一直以来都听说汇山城是重庆最出名的火锅网红店。

当家花旦小辉辉在去年可是刷爆了抖音,10条里必有她的身影。

然而,心中所想肯定是专做外地人的火锅店不咋样,重庆人露出了一脸嫌弃的样子,故一直没去尝试过。

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不是亲自去试吃真还不知道,原来网红是有道理的,店里的设计很多复古元素,很有看头,溶洞,假山,亭台楼阁错落有致,布局都是风景,都能看见,而且菜品品质也是超级棒的,摆盘很精致,色泽也很新鲜! 汇重庆各方地道美食,道道都是能够代表重庆的个性,各路打卡景点,每个都是老重庆味道的标签。


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如果你想去看看网红小辉辉,看看精彩的幺妹子表演,一定要锁定6:20之前去,错过了时间可就没有公开的表演啦哦,单独的敬酒舞啊,什么的就是另外的收费了!

一边看表演

一边吃火锅才是最舒服的享受


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牛肉的品质真的没话说,没有腌制抹料,每一片都是薄薄的,裹上小米辣,3秒即食,非常的有嚼劲,牛肉的劲道肉感体现的淋漓尽致!

除了新鲜的食材,店里的火锅底料味道也是很重庆,完全放心,即使本地重庆人,万里挑一的火锅味道,去了也没问题!

最后说说网红小辉辉,粉丝几百万,但是一点架子都没有,真的超级有亲和力!非常的可亲,非常的敬业!来张合影支持下重庆妹儿!


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说说大家最在意的人均,在解放碑汇山城吃一顿火锅价格真是可高可低,如果你按照重庆人的火锅习惯点餐,人均130元左右,如果你按照非常有面子的吃饭点餐,人均160元左右。

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果大家一定要用一个地点来代表大重庆山城的话,在脑海中第一想到的是它:解放碑!作为重庆最闪耀眼球的地标建筑,解放碑承载了无数的有关于这座城市山城的独特的文化气质,虽然说不上辉煌灿烂,但是具有最浓烈的个性。

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解放碑

就比如说重庆人喜欢吃火锅,大家不仅要菜品新鲜,锅底老道,更要讲究火锅的文化,这家藏在解放碑八一路口的火锅店——滙山城,能带领大家体会正宗的重庆火锅文化,在重庆的火锅界中,惊艳全国。滙山城火锅店内充满着吊脚楼、老竹椅、还有墙上镶嵌的土瓦,一开始进门就能让大家仿佛感受穿越了时空,来到了几十年前的老重庆,虽然外面是金碧辉煌,但是里面的消费极低。

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滙山城

其实文化这软实力没有办法生硬地凸显,但是滙山城店内,从灯笼上的的山城汤圆,到梯坎脚脚上的老石头,爬坡穿巷的山城路,都是重庆人的记忆,顺便感叹老板的大手笔,2000平的大空间,分出来几大区域,还藏着磁器口,朝天门,真的是让人用一顿火锅的时间,就逛遍了重庆,“磁器口”——非物质文化展示区”,现磨的辣椒面,各个区县的特产美食,老板亲自去老城区收集的旧物。

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滙山城

在滙山城店内,总有一件摆设令大家回荡于山城重庆的历史故事中,“朝天门——最佳观影区”,这个观影区可不是电影的观影区,在每天晚上的七点,都有准时上演的饱人眼福的“码头文化表演”,舞台上的幺妹些一口喊一个表哥,喊得众位食客心里酥酥的,大家一边吃火锅一边看表演,看到了“码头文化表演”带给每位食客的震撼。

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幺妹表演

小清新享用火锅的新方法,小清新展现的方法有好多样,滙山城火锅店铺里选择了表演,这是一种形象生动丰富且易懂的方式,重庆弟娃儿扮演的纤夫,山城幺妹儿们身着的旗袍,没有那一样不是老山城重庆的文化名片,食客们一边吃火锅一边划拳,行酒令“乱劈材哦两兄弟好啊!”重庆人喝酒都仿佛是在比拼大家的词汇量,每一招都有每一招的不一样的形容词,幺妹儿们当然也是不甘示弱,一个比一个身材婀娜,一上舞台就是一段火热的舞蹈,让在位的食客们无不拍手鼓掌叫好。

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幺妹表演

在滙山城火锅店铺里,要说最有看头的表演,那就是重庆土家族的民俗敬酒文化表演了,一个个来自渝东南的土家族妹儿些,手舞竹龙,一个搭着一个,而被土家族妹儿选中的“幸运儿”,那就是是必须要一口干掉一罐整的米酒,不在于度数高,而在于情浓意重,醉过知酒浓。

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敬酒仪式

菜品更是小清新的表达方式,滙山城火锅的灵魂是锅底,非常有趣并且正宗的是牛汤火锅,精心熬制9个小时,牛汤的美味全都浓缩于一个个火锅的锅底,并且把菜品的味道发挥到极致,第一推荐文化招牌菜:“滙山城毛肚”,毛肚成山,鸭肠成河,一座重庆山城就这样浓缩于一道菜里;另外,要知道一头牛只可取三斤八两的专业牛肉,其精选于高山小黄牛吊龙部位,裹上一层鲜香的辣椒,一看就是桌上被享用的最快的一道菜之一,完全手工打造的黑豆花,纯手工精细制作,那可就注定是高品质的豆花,更别说是由专门的手艺人精心打造的黑豆花,入口清香,豆花内部夹杂着牛汤火锅的麻辣,犹如小清新的人儿,外表冷静,内里实则火热。

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牛肉

还有犹如拳头那么大的黑毛猪狮子头,这就是唯一一道菜需要“煮”两次的狮子头,毕竟其体积是相较于大,在下锅五分钟后一定要用筷子从中间夹开,让里面可以被完全加热煮熟,有个性的菜品宛若这般,进一步的了解,方知并体会它的美,一口气吃七种菜的海鲜——“百宝箱青口”,有海参,小鱿鱼,生蚝等真的是丰富的七种海鲜美味,作为第一次吃海鲜火锅的食客,衷心推荐这道菜,另外除了这些大菜,滙山城火锅店内更是充满了了重庆的各式各样的著名小吃,比如山城小汤圆,冷锅串串,手工酸辣粉等等,从一道道充满历史感的小吃中体会重庆不一样的美食文化,去解放碑八一路吃滙山城火锅,一起置身于老重庆的各种文化中!

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一晚还困在珠海机场,航班延误4小时,到达重庆已经是凌晨4点半。晚上就到这家火锅店风风火火烫火锅,这就是重庆人与火锅的关系--过命的交情!

这家店的位置位于解放碑好吃街腹地,在如家酒店的对面。标志还是比较醒目的,门头的装修风格比较的古典,有点像古代的皇家之风。门上的门钉以及图画都颇有浓厚的中国风,还有顶上门楣上的牌匾--“汇山城火锅”格外醒目。这就是我们的目的地!

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这家店的实际店面是在平街往下,有点防空洞的意思。随着楼梯往下走两个拐弯就能到店铺正堂。而就算是楼道内,也有许多中国风的元素。比如这位弹古筝的小姐姐,以及敲鼓的帅哥!都是非常传统且经典的国之精髓!当然光有中国风还是不够的,毕竟是坐落于重庆,重庆的元素也是不能丢的,所以在楼梯接近尾声的地方,通过“龙隐门”即可到达正堂。而龙隐门是地地道道的重庆地名哟!

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来到正堂,不由得感叹一句,真乃别有洞天。在地下有将近2000平米的大场子,不仅有饮食区,还有配料区以及雅座区。而且这家店还配有一个舞台,每晚有固定的演出上映。总体的配套设施是很齐整的,规模宏大,但错落有致,并不显得凌乱,难得!

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正堂内也有很多地方有响当当的名号,比如这前台就叫做“钱庄”,很吉祥的名字,高端大气上档次有木有?而每个区域也有自己的名字,我们这一桌是位于朝天码头的区域。坐定,等着开餐!

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首先说下锅底,店里自己的名字是牛汤锅底。品其味,正宗牛油味,但总体来说偏辣,我们当天点的是中辣,大家吃到半场感觉有些来劲了。所以这里温馨提示,如果不是特别能吃辣的,就往微辣靠近吧。

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手工鲜虾滑:摆盘运用的是木质长条器皿,底部用菜叶做垫,一份是8个。上面有少许鱼籽做点缀,颜色看起来比较的饱满!吃起来虾味浓郁,就是吃着不带壳的虾肉,很是满足哟!

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生扣鹅肠:强烈推荐!首先是个头粗大,形状饱满。不似那种焉焉的感觉。每一根看上去都很有劲,食材选用是非常上层的。在汤锅中烫15秒左右即可入口,爽脆入味,人间极品!

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汇山城毛肚:这是一道拼盘。组成部分是毛肚,肉片和鸭肠。这三样东西我不多介绍,我想说的是这道菜的造型确实比较有特色,4个菜品位置分别由冰渣垒砌起小冰山。呈上来的时候给我们的感觉就像是4座小假山,而重庆是山城,地势起起伏伏,这样的菜品最大程度上体现重庆特色。从形开始就贴上了重庆标签,很是用心!加上烟雾妖娆,更添意境,雾都重庆,就在这里!

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鲍鱼:哈哈,这是一道上档次的菜品。从传统意义来说,这不是一道正规的火锅菜品。然而随着生活质量的提升,现在火锅也开始出新。无论是西餐菜品(黑椒牛肉)还是这样的海鲜菜品,都能往火锅里扔。这也体现了火锅是真正能够海纳百川的气量!听服务员介绍,这是他们家的网红菜品,目前价格是9块9一个!卖得相当好!

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专业牛肉:由我看来,这更应该叫做麻辣牛肉。肉面上放着被宰碎的小米辣,在锅中烫煮十来秒,变色即可食用,肉质嫩,辣味足,口感不错!

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海鲜百宝箱:这是海鲜拼盘。样式很有特点,装在类似于百宝箱的盒子里。里面用冰渣衬托菜品。中间是一个干冰区域,倒上水就能起烟,给菜品增添了几分卖相!喜欢海鲜的朋友,可以考虑下这个菜品!

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其他的菜品,我且上图,看官自己欣赏。

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接下来说下表演,这家店的特色有一半是靠表演的,而表演的内容大致就是关于重庆的故事,以及重庆火锅的故事。问了下服务员表演的意义,她的回复也颇为官方:“解放碑,游客必到的地方,我们的表演也考虑到这里外地游客多,让他们更加了解重庆,所以有了表演。”很是中肯的解释!

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这其中有个环节是敬酒,店里的阿哥阿妹们拿着敬酒的器具到桌前敬酒。他们拿着龙头龙身的器皿,组合一起成为类似贵州“高山流水”的敬酒神器。然后歌起,歌不停,酒不停,各位自认为是酒神的,欢迎挑战啊。一般来说,他们敬的是自己酿制的梅子酒,还带有一定的果味,从口感而言不会难喝。但后劲嘛,哈哈,因人而异咯!

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一场欢愉的聚餐,驱赶走头一天的疲惫。火锅,就是这么神奇!

??(图文均为老黄带你去旅游原创,未经允许,不得盗用!)

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