包一个8000人的学校食堂，每年要交365万，能接手吗？

学校食堂，医院食堂是很多人理想的投资场所，因为有固定的消费人群，导致很多人都去挣抢经营权，想要获取承包经营权有的需要竞标，有的要靠一定的关系。以前如果抢到学校食堂的经营权一定属于是稳赚不赔的生意，因为学校食堂和外面做餐饮的区别优势很明显，第一就是固定的消费人群，营业收入也相当稳定，第二就是学校竞争小所以花样不需要很多，菜品就那几样，而且属于是大锅菜批量做，批量采购，所以进货成本比外面餐饮来得低。第三就是以前学校的租金没有外面那么高，但是现在学校的租金并不会比外面来的低，目前去承接学校食堂能不能赚钱还是要具体分析，同样是8000人的学校，每年交365万，大学和中学的盈利水平可能完全不一样。

?一个大学8000个学生其实并不算大，按照每人一天20元的人均消费水平（早餐、午餐、晚餐和夜宵），理论上来看一天的营业收入能有16万元，一般学校的利润没有外面餐饮的那么高，我们以20%来计算的话，也就是一天的净利润有32000元。而学生在校一年就只有9个月时间，那么一年我们可以赚9*30*32000元=864万，扣除掉给学校的365万还能赚499万。可能看到一年能赚到499万很兴奋，但是这是理论上的最大利润，其实并没有那么高。

?首先一年中有寒暑假就只剩9个月，而大学是双休的，在扣除掉一些重大节假日，比如清明节，五一，国庆，中秋等，一年在学校的时间估计就只有8个月左右。第二就是8000人并非每个人都会到食堂去消费的，特别是这几年外卖行业的兴起，很多人下课直接奔宿舍点外卖，所以每天能有70%到食堂就餐就已经不错了，而且净利润率可能也没有20%那么高，因为要准备几千人的饭还有打扫清洁等问题，光人工估计最少100个起，人工是现在最贵的成本，所以利润率可能就只有15%左右。这样算下来意味着每天的营业额只有70%*8000*20=112000元，按照15%的净利润一天能赚16800元，那么一年能赚8*30*16800=403.2万，扣除掉给学校的365万，一年还能赚38.2万。

每年赚38.2万你认为划算吗？我认为很不划算，餐饮行业要求是非常严格的特别是属于这种人流集中地，安全问题非常重要，不出问题每年也要应付很多检查，如果出点问题，这点钱还不够你赔偿的。还有一点就是学校是否就只有你一家食堂，要是有其他的食堂竞争，那么一年到头你肯定是亏损的。

?而如果这是高中等封闭式的学校，那么应该是赚钱，封闭式学校只能在学校消费，意味着8000人都要在你这里就餐，按照上面的算法一年到头应该能赚个100多万，所以如果是在封闭式的学校就能接手。

为这个社会上充满着各种商机，大家只要抓住了任意一个商机，不敢说大富大贵，至少可以让一家人吃喝不愁。但问题也很明显，有时候商机随地可见，但有的时候却是看得见，摸不着，让人难以琢磨。

一、承包食堂

如今大家腰包里的钱变得越来越多，同时这个社会的通货膨胀每年都在加速，所以如何让自己的资产跑过通货膨胀，是所有人都必须要考虑的一个问题。想要解决此问题最好的办法就是去经商，但是经商有着很大的风险，很有可能钱没有赚到，反倒把自己的本金给赔了不少。于是在此基础上，很多人就将目光看到了特别稳定的行业之中，毕竟不管是什么样的行业，只要足够的稳定，不敢说赚大钱，赚点小钱还是可以的。

但稳定行业也有着很大风险，理想追求稳定，其他人也是这样想的，这就意味着将会有大量的人来抢生意。但这个社会上有着这样的一个行业，无比的稳定且完全合法合理，那就是学校食堂。大家在学生时代，肯定经历过这样的一幕，食堂里的饭菜又贵又难吃。为什么会出现这种情况？因为食堂是外包给商家的，这些商家缺乏足够的竞争，而且赚钱的欲望又很强，自然会在原材料上动心思。那么问题就来了，假设一个有着8500人的学校，承包学校食堂每年的租金是365万，这门生意怎么样？

二、赚钱很难

要想回答这个问题，我们必须要知道学校食堂赚钱的方式是什么？其实食堂的利润比要远低于外面的餐饮店，原因也非常简单，虽然学校会在水电方面给予相应的优惠，在数量庞大的学生基础之上，人工费也能得到极大的削减。但学生通常没多少钱，学校也会在价格上有着规定，比如每顿饭菜必须低于10元。所以食堂商家赚钱的难度，比大家想象的要高，不是把饭做出来就能赚钱的。

这里我们以一位学生早中晚一共花费20元的伙食费为例，如果学校有8500名学生，那每天的营业额就是17万元，这样算下来一年的收入就是6205万，如果按照25%的纯利润进行计算，食堂一年就可以赚取1551万。不过这只是简单地用数学进行计算，实际落下来的并没有这么多，比如学校每年都有寒暑假，周末也放假，学生在学校待的时间没有那么久。又比如学生可以去外面吃，走读生会回家吃，这一部分群体也不会将钱花在食堂之中。

三、竞争很大

所以数字上有1551万，但实际落下来的远远没有这么多，可能也就接近1000万的样子。如果以这个数据来看，每年365万的租金是可以接受的，最近一年下来，可以落得几百万。但如今的情况和以往有着很大不同，以往的时候食堂并没有多少竞争，学生们想要吃饭，只能来这里吃，可如今学校的周围，星罗棋布的分布着各类餐饮店，这些店虽然价格相对较高，但味道通常会好一些，很多学生都愿意去这里吃饭。

以这样的情况来看，学校食堂能不能赚钱，要看有没有足够数量的学生来这里吃饭，假如百分之八九十的学生，都选择食堂吃饭，那绝对是赚得到钱的，如果只有百分之二三十的学生才来这里吃饭，那肯定是亏钱的。所以大家一定要对承包食堂这样的生意多加注意，毕竟表面看上去稳赚钱，其实这里面有着很大的竞争。学校内部有着小卖部在竞争，学校外部有着各类餐饮店在竞争，稍加不注意就可能就会出现亏本的事情。

不过这种情况也不是没有解决的办法，大家要明白，学生之所以放着低价食堂不去吃，而去吃外面的高价食品，从本质上来说，并不是学校管的不严，而是外面的东西的确好吃，毕竟追求更好的生活是人之本性。所以大家如果有想开食堂的想法，一定要在味道上下足功夫，如果食堂的味道比外面更好，就不会有人舍近求远去外面吃了。

结语：

总的来说，餐饮行业呈现出一个很明显的二八定律，只有少部分人能赚到钱。而这一部分人之所以能赚到钱，根本原因在于能提供更美味的食物，更好的服务。所以不管是不是在从事学校食堂生意，也都要明白这一点，产品才是你的核心卖点，其它条件都要放在第二位，如果在这件事上本末倒置，结局必然是肯定的，不是亏本就是倒闭。

饮的难，难在三高一低：房租高、人工高、食材成本高，利润低。特别是疫情常态化下的今天。那么在大学食堂做档口，为什么更赚钱呢？

1、房租：高校食堂档口多是采用扣点或者租金+扣点的模式，就是说你卖得多费用就多，卖得少费用就少，不会被房租给压死；

2、人工：在学校有大量的学生劳动力资源，可以灵活的根据营业额请学生兼职，成本非常低；

3、客源稳定：这几年高校都是封闭式管理，只能在学校就餐，客源稳定，只需要把产品和服务做好，不用担心客源的问题。而且餐厅也有品类的保护，不像外边那么卷；

4、投入低利润高：三高控制了两高，把食材成本把控好，利润就可以做好。五六万就可以开店，几乎就是在外边开店的领头就够了。做好了两三个月就可以回本。

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