封面新闻记者 申梦芸
封面新闻、华西都市报联合四川文化传播有限公司、四川省广告协会、四川省网商协会推出的“西部力量 品牌榜样”2019“西三角”品牌大会大型主题活动即将启动。而在餐饮界，也有不少响当当的大品牌，它们也将成为本次品牌大会的主角之一。
近年来，传统餐饮业正在发生翻天覆地的变化，外卖市场的爆发、网红餐饮、跨界餐饮店的出现，都对传统的餐饮行业提出了挑战。随之而来的，餐饮行业也出现了一些新命题。
在此背景下，餐饮企业如何打造品牌？记者就此采访了四川省饭店与餐饮娱乐行业协会秘书长、成都市美食之都促进会秘书长吴韵琴。
传统餐饮企业也要打造线上品牌
进行线上线下融合
从传统餐饮到如今的新餐饮，餐饮行业发生了质的变化，这一变化也有部分源自外卖平台的崛起。
相关数据统计，2016年外卖行业入驻商家数总计245万，外卖行业整体交易额占餐饮业总额的4%。2018年，外卖交易额增长到约占据餐饮业总收入的10%，也就是说每10元里就有1元来自外卖。
新业态的出现，也督促商家进行营销方式变革，互联网线上的品牌营销正逐渐成为餐饮店打造自身品牌的竞争手段。吴韵琴认为，从前餐饮店之间竞争，基本依靠产品口味、用餐环境、服务态度，而现在也同时关注线上品推和营销。
“对于消费者来讲，他们逐步从过去仅求‘吃饱’转向‘吃好’，对食品有了更加精细化要求，更多不同层次的要求。”消费人群迭代，新一代年轻人群正在成为餐饮消费市场中坚力量，通过网络传递餐饮品牌形象对餐饮企业也很重要了。
“要做到长红，就必须保持知识更新”
虽然餐饮的市场份额大，但想要在餐饮行业做好并不容易。相关数据统计，餐饮企业的平均寿命已经缩减到了1年左右。
“现如今，餐饮行业竞争日趋激烈，很多餐饮企业为了生存，不是去思考如何打造个性化和增加品牌内涵，而是通过做低价促销活动等一系列促销手段刺激消费行为，实则忽略了长期发展。”
吴韵琴认为，喜新厌旧，追求特色、新奇，固然是消费者的普遍心态，但要保持长期持续健康发展，餐饮企业要做到长红，就必须更上时代变化，保持知识更新。
除此之外，在吴韵琴看来，餐饮品牌要想打响，还需要赋予其更深的含义。“餐饮行业不仅给消费者提供食品和服务，它更是一种文化符号，未来，希望四川餐饮文化能助力打造出更加靓丽的城市名片，更好助力传统文化和技艺的弘扬。”
作为餐饮企业，除了为消费者提供服务，也需要倡导和引领消费者。“近日全民热议垃圾分类，其中餐厨垃圾的处理就是一个很大问题。”吴韵琴说，食物浪费不仅是扔掉了大量食物，更意味着生产这些被食物的水、能源、土地等生产资料的无效消耗，所以倡导理性的消费模式势在必行。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
标题：【锦绣中国年】餐饮娱乐齐上阵 红红火火过大年
青海新闻网·大美青海客户端讯 从预订火爆一“厢”难求的年夜饭，到观影人潮火爆的电影院，利用假期走出家门，这个春节，人们购物、就餐、娱乐热情高涨，不仅烘托出新春佳节浓浓的团圆美满氛围，也彰显着消费市场的生机活力。
西宁市大通回族土族自治县流浪荒野营地氛围感满满，雪地露营、 围炉而坐成为年轻人消费新风潮。魏雅琪 摄
年夜饭市场火爆
人间至味是团圆。除夕年夜饭，是家家户户一年中最为浓情的一餐。久违的团圆，带动餐厅年夜饭预订重现“一厢难求”的火爆盛况。
“2月9日，我们全家十几口人准备在外吃年夜饭，本以为当天打电话预订就可以，没想到很多酒店已经预订不上了。”除夕当天，西宁市民杨女士拨通了常去的酒店打算预订年夜饭时，被告知已经订完。“后来我又联系了其他几家饭店，终于订到了。”杨女士说。
西宁市民陈青打电话预订小区附近的餐厅时，除夕夜的包间订满了。“孩子说过年最想吃火锅，订不上包间，我就选大堂吧。”陈青特意到附近的火锅店挑选了心仪位置，预订上了年夜饭。
春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预订火热，部分餐厅的餐位在除夕前一两周已订完。
据西宁市某餐饮店负责人介绍，春节假期，考虑到不同消费者的需求，他们根据就餐人数多少提供大小不一的包厢，为了让消费者吃到热乎的饭菜，餐厅简化了半成品年菜的复热方式，推出了海鲜大咖、卤味熟食等丰富的成品年菜。
春节期间，记者走访发现，除了堂食服务，不少餐饮店推出增加菜系、提供预制菜、送餐上门、上门做饭等服务。
大年初二，记者走访唐道·637多家餐饮店。19时，一火锅店内已坐满了客人，店门口也排起了“长龙”。据该餐馆老板介绍，春节期间真的很忙，就餐人数比平时要多好几倍，店里每日营业额均在上涨，最多的一天排队等候的桌数加起来有几百桌。
采访中，西宁市多家餐饮店负责人表示，春节期间，门店堂食、外卖销量均创新高，回暖态势明显，实现了龙年销售的“开门红”。
骑马扬鞭、拍照打卡、慢享假期。魏雅琪 摄
民俗活动精彩纷呈
大年初四，海东市平安区平安驿·河湟民俗文化体验地内游人如织，社火表演、舞蹈演出等活动如火如荼地进行，吸引着四面八方的游客驻足欣赏。
“春节期间不仅有节目看，还能品味各种美食小吃，我是这家洋芋酿皮的常客了，今天和家里人一起特意来这里品尝美食看节目，在节日的气氛里体会浓浓的年味。”来自西宁的游客沈海燕说。
洋芋酿皮、炸鸡翅、羊肉泡馍、狗浇尿、臊子面……香味扑鼻而来，在洋芋酿皮的小吃店内，老板热情地招呼着顾客，忙得不亦乐乎。一边将豆芽、蒜苗倒至锅内，再熟练地将洋芋酿皮和各种食材一起大火翻炒均匀，撒上葱花，浇上油泼辣子，动作麻利一气呵成，店内的食客连连称赞好吃。
开炸鸡店的摊位前排起了长队，“就餐高峰时，从10点能忙到18点，炸鸡很受欢迎，大人小孩都爱吃，过年期间我们的生意更火爆了。”炸鸡店韩老板笑着说。
正午时分，景区各种娱乐项目的摊位前人山人海，蹦高的、套圈的、荡秋千的……孩子在父母的陪伴下尽情享受着过节的喜悦。
“在这里不仅有民俗文化活动还有很多地方特色美食，我平时就爱喝茶，坐在这里手抚茶碗，或静心听着台上的青海贤孝小调，或与朋友寒暄聊天，感觉轻松自在，这个年过得也别有乐趣。”西宁市民石刚说。
春节是团圆佳节，阖家出游成为春节出游最显著的特征之一。换上汉服在雕梁画栋的古建筑物间拍照、在民俗村体验春节民俗、品尝不同小吃，非遗、表演等体验在内的“文化游”“民俗游”“乐园游”等受到大家欢迎。
据了解，2024年春节，耍社火、逛花灯等传统节庆文化活动再度火热，青海各地自发开展的活动遍地开花，广场、村镇等随处可见的广场舞、“村晚”、社火、舞龙、舞狮等活动，形成了全民参与文化活动的良好氛围。特别是各地组织的“村晚”活动，突出热在基层、乐在乡村，群众上台当主角，进一步活跃了群众参与文化活动的热情。
商场内娱乐项目受欢迎。董洁 摄
春节娱乐亮点多
大年初三，记者在西宁市城中区的横店电影城看到，电影院里人头攒动，观众观影热情较高。
不少市民带着老人和孩子，一家老少齐来观影。市民李女士看完电影后对记者说，过年看电影是个不错的选择，既能陪伴父母和孩子，又能通过观影放松心情，而在看完励志题材的电影后，感觉自己以后的生活又有了新的目标和方向。
从大年初一起，春节档电影集结《飞驰人生2》《热辣滚烫》《第二十条》《我们一起摇太阳》《熊出没·逆转时空》《红毯先生》等新片，涵盖了爱情、喜剧、动作、科幻冒险等多种类型，为广大市民提供了异彩纷呈的文化大餐和视觉盛宴。
春节期间，西宁市区唯一大型冰雪游乐场迎来一拨又一拨的游客。西宁市城东区高原冰雪大世界内，冰雪景观和娱乐体验引来无数民众驻足体验，赶赴着一场冬日冰雪盛宴。
“有了冰雪大世界，感受冰雪氛围，在家门口也能玩得欢。”西宁市民杨庆平带着孩子开心地说。
市民在冰天雪地里携亲带友，追风逐雪，欢声笑语不绝于耳。年味一年胜一年，内涵越来越丰富，市民在悉心感受着春节文化魅力的同时，也收获着温暖与感动。
花灯璀璨，“烟火气”升腾，文艺演出好戏连台、民俗文化精彩纷呈、冰雪之旅魅力十足……全省各地欢度新春，喜气洋洋，春节氛围感“拉满”。
（董洁）
（青海日报）
新闻客户端 记者 黄葆青
近年来，国内餐饮市场越来越细分，不但细分品类，也出现了用餐场景的细分。
最近，杭州开出了主打聚会、派对、团建的唱K餐厅。这种餐厅并非传统的KTV模式，一个包厢解决所有问题，吃饭娱乐两不误。我们带大家去看看新开的MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅，有哪些好吃的和哪些优质服务。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅，位于上城区之江路一号码头地下商场102号。餐厅主打海鲜姿造火锅，可以吃到来自世界各地的生猛海鲜。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
每日厨师们会精心策划并选购高品质的食材，鲜活的龙虾、鲍鱼、扇贝、海参等海鲜经过厨师们的巧妙切割、摆盘，以海鲜姿造火锅的方式呈现，让食材的美感与味觉完美融合，每一道菜肴的摆盘都如同艺术品，令人赏心悦目。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
火锅的调味品搭配也别具一格。除了传统的酱油、花椒等，还融入了独特的调味料，海鲜酱的鲜香、蒜泥和香菜的浓香，让味蕾有多层次的享受。
花胶鸡锅底是餐厅的一大特色，选用上等走地鸡熬制而成的鲜美汤底，再加入珍贵的花胶，每天新鲜现熬6小时，使汤底更加鲜香浓郁。
此外，还精选了各式杭帮融合菜，在品尝火锅的同时，也能品尝到地道的杭州风味。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
这家餐厅也是集娱乐与餐饮为一体的高端派对聚会圣地，既带给顾客各种美食，也能提供休闲娱乐一站式的全方位服务。餐厅总面积5000平方米，由美高美集团斥资7000万元打造，有13个不同主题的潮流奢华包厢。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅脱离传统的KTV和夜店模式，让顾客在格调奢华的空间，感受定制的娱乐服务。一个包厢解决您所有的问题，吃饭娱乐两不误。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
这里除了可以享受美食，还有定制生日派对、环球音乐K歌、潮流艺术派对、VR体感光影互动、网红轻奢影院、新概念足浴棋牌等娱乐项目。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅一直致力于提供全新餐饮娱乐社交新体验，让顾客省时，省事又省心，商务宴请、企业团建、生日活动、闺蜜派对都可以在这里举办。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
这里高大上的环境和贴心服务吸引了很多年轻人，已经举办过数不清的生日PARTY、宝宝宴、闺蜜主题、求婚告白、团建聚会、企业酒会等时尚活动。杭州的许多网红喜欢在这里办生日趴，李小璐、向佐等明星达人也来这里参加过聚会。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
如果顾客在这里举办生日Party，从入店时的热情迎接，到用餐时的细致服务，以及生日布置、生日菜单、生日蛋糕、生日鲜花、生日香槟、生日拍摄、生日寿面、生日礼物、生日欢唱、生日酒水，都可以私人订制，提供数十个生日布置案例选择。
MR·WAN生日Party K·派对团建唱K餐厅供图
餐厅还准备了特色生日庆祝仪式，让生日聚餐更具仪式感。顾客只要带上朋友，放松心情，畅享其中就行，所有繁琐的事情餐厅都会妥妥的搞定。
“转载请注明出处”
