984年10月15日，华裔美籍作家江南在美国旧金山寓所遇刺身亡。成为一石激起千层浪的特大新闻。在蒋经国晚年卷起千堆雪，并引发政治风暴。现代许多政治评论（观察）家共同认为，这宗暗杀事件，实则敲响了蒋家政权崩解的大门。
< class="pgc-img">江南，真名刘宜良
江南，真名刘宜良，江苏省靖江人，先于蒋经国主持的“国防部”政治干部训练班和政治干部学校受训，后在台北市师范大学英语系读书。1967年他以《台湾日报》驻美特派员身份赴美，其秘密身份为国民党情报员。1983年在美国加州《论坛报》上连载《蒋经国传》。《蒋经国传》一书在海内外的影响，使台湾当局深感震惊，后在调查中发现刘的三面间谍身份。刘宜良除以著书立传的作家身份掩饰着美国CIA情报员的真实身份，同时为大陆与台湾双方各自收集情报。在该案彻查取证前，上述三方皆蒙在鼓里。当江南案案发后，美国方面顿时震怒，FBI立即参与到此时之中。
< class="pgc-img">作家江南(刘宜良)命案时任台湾情报机构某副处长的陈虎门，正是‘江南案’深涉其中的一员。
< class="pgc-img">陈虎门
台“情报局长”汪希苓与黑社会的“竹联帮”帮主陈启礼两人结识还是从导演白景瑞（后获金马奖终身成就奖）介绍 开始。其中除了存在太多机缘巧合，也存在着各种不为人知的机关算尽与门户斗争。
< class="pgc-img">左汪希苓
白景瑞和汪希苓是在意大利期间熟识的，白景瑞当时留学意大利学电影，物质生活清苦，精神上也很郁闷。每逢星期例假日，来自台湾的老朋友就聚在汪希苓家，吃饭闲聊。汪希苓两夫妇热情好客，待白景瑞如自家兄弟。除了白景瑞那批留学生，在意大利学声乐的张美伦，也是汪家的常客。这是白景瑞等人和汪希苓熟识的开始，同时也为日后‘江南案’盘根错节的人脉网络，结下了不解之缘。
< class="pgc-img">白景瑞
?汪希苓曾经在美国的工作迭有佳绩。最早的两艘潜水艇就是他设法购得的，他还邀请美国四大军火商私下到台湾访问。 同时，美国情报部门对他的行动非常注意，汪希苓到任何地方美国情报部门总是紧盯不舍。而外勤的岁月里，汪希苓的工作内容也是万不能被美国政府知道的，即便是在政治上共同进退的盟友，那也是绝对犯大忌的。汪希苓人际交往的手法十分得体，美国官方的人到大陆做项目，回头必定途经台湾，汪希苓则会交代陈虎门等人到机场迎接，请美国人吃饭喝酒；有些人喜欢上夜总会，陈虎门等也全程奉陪。
< class="pgc-img">年轻时陈启礼
?1984年，大约是春夏之交的某日，汪希苓把陈虎门找到他办公室，告诉陈虎门局里现在吸收了两位优秀的行动人员。据陈虎门后来回忆，汪是这样布置的：“我命令你负责辅导和联络的任务，你不要过问他们的身份背景，也不要去打听有关他们的讯息。”这两名‘非常优秀’的行动人员就是陈启礼、帅岳峰。
而训练任务完成，气氛却不寻常。结训完几天后，陈虎门按照“情报局”规定的程序，向“情报局”第五处申请调出一张江南的档案照片，和他在美国的住址。江南那张穿着夹克的照片，也就是日后刊登在媒体上的同一张照片。而后，陈虎门送陈启礼、帅岳峰两人去机场，登上飞往美国西岸的班机。
任务完成后，陈启礼、吴敦、董桂森回到了台湾，陈虎门到机场去接他们三个，到了机场，陈虎门直觉气氛有点不寻常，现场有位便衣警官坐镇指挥，后来陈虎门才知道那人是台北市刑警大队，号称‘ 谯霸子’的谯长江。
< class="pgc-img">谯长江
1984年11月12日晚上，恰逢泰国陆军总司令秘密访问台湾，陈虎门正招待泰国陆军总司令一行在台北东王西餐厅吃牛排看唱歌表演。吴敦突然打电话找陈虎门，急冲冲地问道:“陈启礼被警察抓走了！这是怎么一回事？”这消息令陈虎门十分吃惊，当然先要向汪希苓报告，汪希苓以为是一件普通逮捕事故，当下交代陈虎门，你赶紧去了解一下。
< class="pgc-img">左为吴敦，台湾影视界大佬，竹联帮总护法
此刻，吴敦、帅岳峰、董桂森等人则不断电询进一步的消息，陈虎门完全无法给予具体答复。董桂森深表不满，就写信检举此事，他认为自己原本是大功一件，为什么完成任务回台湾之后，反而要抓他们？甚至误以为有人要杀他们灭口。
这相当明显，第一个是要打击汪希苓。所以，在陈启礼等人被扣押，直到陈虎门等人被扣押的两个月期间，各式各样的讯息满天飞。但是，陈虎门已经有心无力了。
1985年1月13日，陈虎门等人接到通知，包括情报局汪局长、胡副局长，全部奉命到“安全局”报到，“安全局”将他们遣送到位于基隆路世贸大楼附近的一处看守所里。
情报系统的尔虞我诈
实事求是的说，到今天，‘江南案’是不是蒋经国自己的意思，仍然没有一个确切的答案。台湾官方自然是否定的。
< class="pgc-img">汪敬煦
其实在陈启礼等人执行完任务回台不久，汪希苓就命令陈虎门将江南案的始末，写一分详细的报告，汪希苓看过后，交代陈虎门立刻亲自送一分到安全局给汪敬煦局长。当时，汪敬煦面无表情地收下那份报告。 据传，安全局汪敬煦和情报局汪希苓两人，都不曾在案发后向蒋经国汇报江南被杀的案情。
这里必须要插一个细节。江南案发生之前，情报局副局长出缺，汪敬煦建议由“安全局”三处马处长接任“情报局”副局长，但未获汪希苓同意，照升迁惯例，应该是由原来在“情报局”当处长，后来调到“安全局”当处长的人回来递补副局长。因之，汪希苓自然未便同意改变规矩。
后来陈虎门听吴敦讲，陈启礼也坚持汪敬煦做了手脚。原本江南案的影响可以减到最低的，但是反而愈捅愈大，这关键是，在安全局情治人员搜到陈启礼保险柜里的述职报告笔记本之后，汪希苓越过了一切，直接与美国FBI驻日本的官员取得了联系，告诉FBI，杀刘宜良的凶手，包括陈虎门都已经抓捕归案，并且把有关资料都给了FBI。
教训一词是怎么解释的
当美国方面的情治人员来台湾时，陈虎门等人尚未被扣押。一进去之后，军法官王惠然上校先以英文介绍，再以中文介绍。当翻译官介绍到陈虎门时，陈虎门告诉翻译官，你不用介绍陈虎门了，前面两位长官(汪局长、胡副局长)都已经完成讯问，他们应该知道陈虎门是谁。陈虎门讲完，就大模大样地坐下了。
他们问了许多问题，陈虎门都侃侃而谈，丝毫不避讳。
陈虎门在以后的回忆中，这样记述：美国人问了一个很妙的问题:“什么叫做教训？你们对一个五十岁的老人可以‘教训’吗？派了两个年轻力壮的人。”
陈虎门答复:“刘宜良身体还很强壮，并不是老弱不堪。他五十岁，我们的人也有四十几岁了。年纪差不了多少。更何况你懂中国话‘教训’的意思吗？中国字的‘训’是个言字边，就是用言语来教训他的意思，我们并没有杀死他。”
陈虎门被审讯了三天，最后一天便是技术侦查，测谎。
测谎开始，陈虎门的眼睛聚焦陈虎门面前盆景的绿叶子，一边毫不迟疑地答复问话。测谎很快就结束了。完成侦讯，美方觉得并没有问题，居然还邀请陈虎门去美国，陈虎门回说:“也欢迎你们来台湾玩，但我现在坐牢，不能接待你们。”
一件惊天大案，其本身就这样慢慢在喧嚣声中偃旗息鼓。而作为催化剂，终于，成为了台湾取消戒严令的最关键的一把钥匙。
1986年3月，时任“驻美代表”的钱复曾到中山楼和蒋经国谈了一小时，向蒋经国汇报说：“美国政府将对友邦的人权状况认真检视，如不理想则不能获得军售。”钱复具体请求蒋经国结束“戒严”以改善台湾在国际上的形象。
< class="pgc-img">钱复
?1987年7月14日，台湾地区领导人蒋经国颁布“总统令”，宣告自同年7月15日零时起解除戒严令，在台湾实施达38年的戒严令自此走入历史。
< class="pgc-img">赣南时期的蒋经国
?而‘江南案’中那些被囹圄的，实际动手的相关人员，在以后不免牢骚。当初是“政府”命令他们做了这件事，但是，为什么叫执行任务的人含冤莫白？
刘宜良这个名字，在今天，也早已淡出了人们的记忆，尘土在历史的碎片之中。?
人说，在天津，干什么都不如干“吃”，天津人好吃，只要味儿好，掘地三尺也给你挖出来！只要味儿好，无论是开奔驰还是蹬三轮都能凑齐一桌。
也有人说，在天津，干什么都不要干“吃”，天津人嘴刁，但凡有点儿不对味儿，就要冒着从此老死不相往来的危险...
尽管这样矛盾的声音从来都没停息过，但在这个匆匆发展的城市，却有着这么一批老餐厅。 他们经营十几二十年，有的甚至是爷爷辈儿的餐厅了！有的十年如一日火爆，有的却只能靠“国企”的名号苟延残喘。但在我看来，无论他们以什么样的形式坚持到如今，都是历史透过餐饮的形式，流传至今的美好印记...
⊙ 会芳楼--达官显贵为之流连（营业100余年）
< class="pgc-img">会芳楼其名称取“群芳荟萃”之意，是天津一家久负盛名的清真饭庄。始建于清末，距今已经有百年历史了。原来专接待达官显贵，富商巨贾。传闻说在清末民国各省道台总督巡抚进京述职，返乡之时每每绕道来津，就为了尝一尝这会芳楼。
⊙ 红旗饭庄--国营老字号（营业70余年）
< class="pgc-img">红旗饭庄是津菜的代表。具有70余年的历史，店内弥漫着浓浓的国营老字号气息。坊间一直在流传着红旗饭庄的一个段子，说红旗饭庄考厨师的两个特色菜：其一是罾蹦鲤鱼，要求带鳞油炸，骨酥肉嫩，火候小了会腥，大了就会过火没有鲜味；另外一道菜，就是鱼香鸡丝，考验了厨师的刀工、调味、色泽等。不过如今也有人说这里粘了国营的光，褒贬不一。
⊙ 利德顺小老饭庄--浪子回头的传奇（营业11年）
< class="pgc-img">这家算是最年轻的一家，却最为传奇！拥有一位浪子回头的创始人。创始人王平自幼家境贫寒，排名最小，被大家称作小老。2005年小老刑满释放创办了这家餐厅。同时他吸纳“狱友”到饭庄工作，十年来，他累计吸纳刑满释放人员400余人，目前各店有刑满释放工作人员25人。如今，小老店内的生意依旧十分火爆。
⊙ 白记饺子--历经百载，三代传人（营业126年）
< class="pgc-img">白记饺子诞生于1890年，在“晓日三岔口，连樯集万艘”的三岔口地区的繁荣中，精明的天津人白兴恒(回族) 瞄准了这一区域商贾云集、店铺林立的商机，于1890年在北头（红桥区金华园大街大沟头胡同）开了家“白记蒸食铺”。历经百载，三代传人。在那场始无前例的浩劫中，“白记”字号和白记饺子也没有幸免于难从此中断经营。16年后，随改革的春风吹遍津沽大地。
⊙ 永元德--京城东来顺，津门永元德（营业99年）
< class="pgc-img">创建于公元1917年的北京，于1919年迁入天津，自此便成为津门涮肉的代表，素有“京城东来顺，津门永元德”之美誉。每日选择当日鲜羊，仅精选最宜涮肉的后腿及摩裆部位，由传承有序的师傅手切而成，厚度、肥瘦均有讲究，故鲜肉入锅长涮不老，口感松软嫩滑。永元德以涮肉见长，更以“爆、烤、涮”闻名津门。
⊙ 老四海--命途多舛，三次被拆（营业30余年）
< class="pgc-img">四海居始建于上世纪八十年代，原址坐落于南开区南大道，其汇齐鲁名菜之本，取津门特色食材，得以发挥津菜特色。四海居可谓是命途多舛，上世纪八十年代初因旧城改造迁入黄河道西端的密云路。建设西南角三安南里时，在四海居原址建起随园酒家。后因建地铁二号线随园酒家在被拆除。先后两家坐落于南开区的著名饭庄全部消失，如今老四海居重整旗鼓。
⊙ 大福来--始于光绪年间的百年老店（营业100余年）
< class="pgc-img">在天津随便拉一个天津人过来问一问“锅巴菜做的最好吃的是哪一家？”，估计答案都只有一个——“大福来”。大福来是一家百年老店，开业于光绪年间。想要吃到大福来锅巴菜，要早晨去才行，每天早晨店里人极多，有慕名而来的外地游客，也有本地的常客。
⊙ 成桂西餐厅--藏身于疙瘩楼中的洋味（营业32年）
< class="pgc-img">成桂西餐厅是天津最早的西餐厅之一，真的“有些年头了”，建于1984年。藏身于疙瘩楼之内，是京剧名家马连良先生的故居。成桂是一家承载着五大道峥嵘岁月的国人创办的西餐厅；一家天津至今唯一备有深海鱼子酱的西餐厅；一家唯一坚持用自烤面包手工切碎制作扒类的西餐厅；一家唯一耗时10小时制作地道俄式罐焖牛肉的西餐厅。
⊙ 鸿起顺--三起三落后重现往日辉煌（营业81年）
< class="pgc-img">“鸿起顺”诞生于1935年，河北省大厂遭水灾，回民左鸿林，左鸿发兄弟俩逃荒来到天津下瓦房一带谋生，结识了从宝坻赶牛来津的李占起。三人合伙租了间土坯门脸卖起了牛羊肉等品种，小店生意红火，命名鸿起顺。 解放前的十几年间，由于洪水和战乱曾使鸿起顺三起三落。1956年公私合营，店面有所扩大，“文革”期间名为“移风饭馆”和“下瓦房回民饭馆”长年亏损。1980年恢复了“鸿起顺”牌匾，从此鸿起顺又重现了往日的辉煌。
⊙ 同聚成--天津市非物质文化遗产（营业30余年）
< class="pgc-img">老年代的西北角，大概要追溯到三十年前，有一个特色清真馆儿叫----同聚成。当时同聚成是老一辈回民同胞最值得骄傲的特色餐馆之一。当时的同聚成清真餐馆是以特色老汤羊蝎子和烫面蒸饺家喻户晓的，如今也已被评为天津市的非物质文化遗产。相声名家王佩元便是这家餐厅的常客，每当演出结束，王佩元老师便和圈内的同行来此小酌一杯。拆迁后的西北角早已建成高楼林立，百转千回间终于在海光寺的清真东大寺不远处，欣喜若狂地寻觅到这家经营30年的正宗传统回民菜馆。
⊙ 至美斋--天津最有名的酱牛肉（营业101年）
当时是在回民聚集的西北角春德永附近一家名为刘记酱牛肉的小店，1950年正式更名“至美斋”，寓意至真至美。位于复兴路的这家几乎是这块的坐标，要说不认路，说起至美斋你肯定认识！十年如一日，天天排队！外面主营酱牛肉等酱制品，店内主营早点，据说他家的老豆腐天津第一！
⊙ 正阳春天津烤鸭店--毛主席吃过的烤鸭（营业154年）
< class="pgc-img">作为一个天津人，这里有太多太多的回忆了，墙上的老照片里还依稀看到毛主席他老人家来这里视察时的音容笑貌。世界著名数学家陈省身教授晚年回国定居，对天津烤鸭店的烤鸭情有独钟曾提笔盛赞“津门烤鸭，独步天下”。最值得称道的就是这里的烤鸭了。
⊙ 起士林大饭店--天津首家西餐厅（营业115年）
< class="pgc-img">天津古董级的西餐厅，建筑一共四层，一层是开封菜，二层至四层分别是起士林的俄餐、徳餐、法餐。依稀可见“上个世纪20年代的辉煌”，有人说，爷爷奶奶年轻时就在这里约会，到老了也常来，于他们这辈人而言，这里的一切都是一种情怀。
⊙ 登瀛楼--中华老字号津鲁大菜（营业103年）
< class="pgc-img">始建于1913年，山东人士苏振芝先生创建。登瀛楼饭庄是中华老字号企业，在天津具有近百年的历史，以经营津鲁大菜，风味炒菜、各种面点小吃而著称。是天津涉外旅游定点餐馆之一。菜品都是老味儿，价格也便宜，属于平民百姓餐厅。是长辈过生日的首选地！
⊙ 知味斋--天津最有名的水爆肚（营业96年）
< class="pgc-img">天津知味斋水爆肚店铺在津开业较早。早年间知味斋在南市门脸不大，但却以经营水爆肚闻名津门。知味斋早在解放前就停业多年了，1984年，因挖掘天津特色的传统小吃，重新恢复了这一风味。这家的水爆肚在天津绝对数一数二。据说这家的老板长得很像郭德纲，许多人都慕名前往。
⊙ 桂顺斋--老字号清真糕点（营业92年）
< class="pgc-img">桂顺斋以经营各式清真糕点而闻名，是回族人刘珍于1924年始创。这里生产的萨琪玛、蜜麻花、一品桃糕最有名，味道好，作工细，这几样东西在不少老天津的眼里特别亲切。京剧大师马连良、相声泰斗马三立等，当年常买桂顺斋的糕点。如今坚持优质的选料，精良的加工，独特的配方，香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻！
⊙ 狗不理--世界闻名的天津包子（营业158年）
< class="pgc-img">公元1858年（清朝咸丰年间），武清县人高贵友（小名狗子）初创“德聚号”小吃铺，经营包子，因包子鲜香不腻，独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。民国五年，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号，这是今天的狗不理大饭店的前身。
津人讲究吃，那是出了名的。卫嘴子的挑剔，才造就了这么一座美食名城。这些老牌饭馆到现在依旧霸占一席之地，三代人的好评才称得上经典！
【登瀛楼--津鲁大菜成就百年中华老字号】
< class="pgc-img">一道九转大肠，成了桌桌的好彩头。九味调料外加提锅转动九次，才能使汤汁全部渗入肠内，因此称为“九转大肠”，质地鲜嫩，色泽枣红，香甜绵软肥糯不腻。一颗小小五寸长，却成了登瀛楼的招牌菜。
< class="pgc-img">登瀛楼是山东人士苏振芝先生在1913年创建于当时天津最繁华的南市建物街，取名登瀛楼，在天津已经具有近百年历史，以经营津鲁大菜，风味炒菜、各种面点小吃而著称。口味独特，菜品实惠，除了招牌九转大肠，糟溜鱼片、烩肚丝烂蒜、煎烤大虾也都是食客们的心头好，时至今日，登瀛楼依旧生意红火，也成为了天津老人们过生日的首选之地。
【起士林--天津卫第一家西餐厅】
< class="pgc-img">在天津乃至全国都是鼻祖级的古董西餐厅。天津的洋气不止蕴藏在五大道的小洋楼里，讲究的天津人吃起西餐也是十分考究的，老一辈人年轻时就在这约会，走起访友也会拎上一盒起士林的西式糕点才显得颇有格调。
< class="pgc-img">从最初的德国厨师开的小面包店，到今日经营着德、俄、英、法、意五国风味西式大菜、西点、面包、糖果、饼干、咖啡、冷食等共计七大系列千余种，起士林绝对称得上是历史级传奇餐厅，也让西餐上了天津人的餐桌。它与上海雅克红房子西餐厅，北京马克西姆餐厅和哈尔滨华梅西餐厅并称为中国四大西餐厅。
【红旗饭庄--最地道的津菜基地】
< class="pgc-img">上世纪三十年代初，一家专门经营正宗天津菜的馆子走进了卫嘴子们的视线，1958年被评为中国五省三市卫生红旗单位而名声大噪，1998年被天津市政府确定为津菜基地。老辈人都会说“请人吃天津菜必须得去红旗饭庄”！
< class="pgc-img">味道正宗不说，光是日常经营的天津风味菜品就有300余种，而为人熟知的代表菜达到50余种，像是蟹黄鱼翅、八卦鱼肚、玉兔烧肉、银鱼紫蟹火锅、炒青虾仁、罾蹦鲤鱼等，食客们不用看菜单都能倒背如流。除了天津菜品，红旗饭庄也不断挖掘和创新融合菜，当年果木烤鸭的推出也是轰动一时，甚至不少人前去排队的理由就是为了买烤鸭。
【大福来--天津人自己的早点铺】
< class="pgc-img">街上随便问个天津人“去哪吃正宗天津早点”，那得到的答案估计只有三个字“大福来”。但是大福来的由来怕是连很多本地人都不知道，传说那年乾隆帝下江南回京途经天津，到了煎饼铺尝了煎饼卷大葱后要求上汤，并未准备的女掌柜急中生智把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。乾隆品尝觉得味道极佳，为此菜改名“锅巴菜”，过了几天一位御前护卫闯进店面，大声嚷道：“你的大福来了！”边说边放下皇上赏赐，“大福来锅巴菜”就此成名。今天的大福来依旧每天食客络绎不绝，既有外地尝鲜的游客，也有本地人来吃早点，不过要想吃上这热乎的锅巴菜，可是要起个大早呢。
【正阳春--毛主席曾吃过的烤鸭店】
< class="pgc-img">吃完烤鸭还要带上一斤鸭油包当早点，这就是素有“津门烤鸭，独步天下”靠着一道香酥软嫩烤鸭出名的饭馆正阳春了，尤其是老人们，每到年节总想去正阳春订上一桌，味儿好量又大，是大伙对正阳春多年如一的评价。
< class="pgc-img">始建于1862年，至今已有一百五十多年历史，招牌烤鸭采用北京填鸭，选用上等枣木烤制，出炉的烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚堪称津门一绝。店里墙上的老照片还依稀能看到毛主席他老人家来这里视察时的音容笑貌。作为天津人，这里的回忆太多太多了，年节毕竟是少的，但小时候被妈妈经常领着去正阳春囤鸭油包解馋的记忆历历在目。
【会芳楼--天津卫的清真“私房菜”】
< class="pgc-img">马三立先生当年有个相声，说搞对象就吃“会芳楼”，可见这家饭馆的“名号”也是响当当的。能把清真菜做成“私房菜”的样式，菜品精致，味道还正宗，难怪能让这么多天津人对清真菜上瘾。招牌菜红烧牛舌尾、牛肉回头、红烧牛窝骨、清炒湖虾仁等，绝对都是馋牛羊肉时候的首选，吃过一次回味无穷。而会芳楼本身的名字取“群芳荟萃”之意，始建于清末，距今已经有百年历史了。传闻说在清末民国各省道台总督巡抚进京述职，返乡之时每每绕道来津，就为了尝一尝这会芳楼。在2019年会芳楼被天津商务厅正式认定为“津门老字号”就此加入天津地标美食的行列，成为了一张独具特色的美食名片。
【石头门坎--津味素不止有饺子】
< class="pgc-img">天津人过年的饺子里要有津味素，而要说到素包子，石头门坎可是当仁不让，一直以来以馅料讲究，作工精细，馅大皮薄，香味浓郁的特点而深受人们喜爱，成了津城最有名的素食小吃之一。距今已有一百余年历史，由清末天后宫旁宫南大街的真素园餐馆发明。石头门坎素包以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，制成的包子非常有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，不比肉香差，尤为老年人喜爱。
【鸿起顺--千滋百味的硬菜系】
< class="pgc-img">牛舌瘦而不柴，牛尾肥而不腻，口味醇鲜，汁浓味厚。鸿起顺的招牌红烧牛舌尾可是无数天津人念念不忘的一道美味硬菜！1935年，回民左鸿发兄弟俩在天津谋生结识了从宝坻赶牛来津的李占起。三人合伙租了间土坯门脸卖起了牛羊肉等品种，小店生意红火，起名鸿起顺。解放前的十几年间，由于洪水和战乱曾使鸿起顺三起三落，直至1980年恢复了“鸿起顺”牌匾，从此重现了往日的辉煌。鸿起顺的菜品在调味上有独到特色，惯用糖色、花椒油、姜汁等调勾口味，色泽明亮，气味清香，可以说是“糖色着嫩色，口味咸鲜香，肉糜吊高汤，吃姜不见姜”。
