情终将过去了，炎炎夏季光临这片土地，热！夏季是离不开美味的奶茶的，热饮冰镇两相宜，年轻人总是会扎堆喜欢喝奶茶的，所以奶茶行业的利润也是很客观，可是很多人做奶茶店并不懂得运营管理，怎么办？大家虽然都明白现在奶茶主要客户群体还是年轻人们，但还是能再进行市场细分的。加盟奶茶店需要先确定顾客，或者把店铺往一个主题上发展。比如漫画风，可爱风，动漫风等等。
在近几年间，有不少的人加盟奶茶店。一年四季，都有很多很多的消费者，前景发展还是不错的。 只不过市面上，加盟奶茶店实在是太多了，竞争压力也是不小的。要想让自己的加盟奶茶店生意很红火，还是需要掌握一些管理技巧的。俗话说：没有规矩很难成方圆。那么，加盟奶茶店需要掌握哪些管理技巧？今天就为大家一一分享。
一、加盟奶茶店的用户定位
虽然现在奶茶主要客户群体还是年轻人们，但还是能再进行市场细分的。加盟奶茶店需要先确定顾客，或者把店铺往一个主题上发展。比如漫画风，可爱风，动漫风等等。根据确定的方向进行装修，奶茶种类进行改良，使得加盟奶茶店留给人的印象更加深刻，店铺也更有自己的特点。
总之，加盟奶茶店除了奶茶好喝，小食美味，还要靠不错店面印象才能把客人拉进店里，因此店面魅力塑造就相当的重要。在拟定加盟奶茶店风格的时候，也需多加入时尚元素，毕竟消费群体大多都是年轻人。
二、加盟奶茶店定位产品战略
奶茶之所以很受年轻人喜欢，其中一个原因就是奶茶具备潮流，时尚，个性这些元素。因此，加盟奶茶店需要多注重研发新品，多学习学习网上经常出现的网红奶茶，了解这些网红奶茶受欢迎的原因。还有就是奶茶的设计和包装上也要进行创新，要把个性展示出来，还要有一定的辨识度。也就是说将有价值的设计、时尚个性等定位概念通过产品表现出来，使产品形象充分符合产品定位。
三、加盟奶茶店的饮品调制
奶茶好不好喝，全在调制上。像黑珍珠，仙草，红豆，芋泥，布丁等等配料其实每家奶茶店都是一样的，没什么区别。要说区别的话，也就口味的调制了。所以加盟奶茶店要严格把关食料的新鲜度，品质。口感的好坏还是取决于调制时候各类食料的比例。如果比例拿捏的很好的话，奶茶做得自然会好喝。
除此之外，采购的原料渠道也要稳定一些，因为不同的供应商可能食材上有着差异，这些差异往往会影响口感。如果说回头客很多的话，那就证明在调制上还是很成功的。除了销售现有的产品之外，还要入手开发新品，留住顾客。
以上就是加盟奶茶店需要掌握的管理技巧了，相信大家看完以后也有了自己的见解了。加盟奶茶店确实是个值得投资的创业项目，其中比较重要的还是饮品的口感，店铺的设计。像年轻人们很有可能会因喜欢一个店铺的装修风格而来，如果奶茶的口味很好的话，就会拥有很多的回头客。上面这些管理技巧的分享也正是加盟奶茶店所必须掌握的，把奶茶店经营好了，自然会收益很多，我们要做的就是努力把这些潜在客户转变成长期客户.
我是餐饮酒店职业经理人，专业咨询服务餐饮酒店行业疑难杂症，有需要咨询的朋友可以私信我留言。
们开一家奶茶店，无非是要解决两个问题，第一个是要让新顾客能买，第二个是让老顾客常买。
对新客户要帮他最快地发现你们家奶茶店，然后决定去购买。
对老客户要解决他的体验和复购问题：
买的时候要舒服，喝的时候要痛快，然后下一次他还能再来。
如何解决这两个问题，需要做好以下几个功课：
掌握顾客视角
假设自己是奶茶店潜在顾客，模拟顾客的购买过程，了解顾客的决策心理，然后从顾客的视角去反推自己的店铺应该怎么做。比如：你走在街上如何发现一家奶茶店，是品牌还是门头有吸引力，是促销活动还是产品海报让你有购买欲，选择这家还是旁边那家的理由……掌握了顾客的决策心理，再从顾客的角度去完善自己店铺的经营活动。
提升用户体验
奶茶店顾客的体验包括：点餐的小姑娘漂不漂亮，做奶茶的小哥哥帅不帅，店里店灯光柔不柔和，奶茶的包装是否有颜值，这杯奶茶是否有在朋友圈晒一晒的欲望，音乐是否让人舒服，空调是否凉快，看起来是否干净卫生整洁……
产品为王
奶茶店的产品是立店之本。做法工艺、操作标准、食材原料……都要严格控制，奶茶的复购率决定了一个店的存亡，好的产品会让顾客形成口味记忆。
好喝的奶茶无外乎三个元素：茶、糖、奶，三者原料选择、搭配的比例刚刚好，才能保证不腻口、不寡淡还丝滑香浓。
而水果茶的茶底、选用的水果决定了一杯水果茶是否好喝。这需要不断地调试、改进、试喝，才能真正掌握最佳的配比。
好喝，是顾客选择哪一家奶茶店的唯一标准！
菜单设计
一个奶茶店的菜单，主要是解决效率问题和客单价的问题。效率问题是指导顾客尽快点，客单价的问题是让他尽量点贵的。
怎么让顾客点贵的呢？
一种有效的方式叫“降序排列”：如果你们家最贵的茶是30块钱，那就把30块钱放在第一个。这在心理学上叫做锚点效应。他看到的价格第一个是30块钱，第二个28，第三个25，第四个20，你越往下看越觉得自己喝的茶越糟糕，所以决定买一个28的，但是如果你的第一杯茶是7块钱，接下来8块、9块，越往下看越觉得自己花的钱越度，然后决定买一个8块钱的。
所以，降序排列是给了它一个锚定价格，锚定价格就是消费者看到的第一个价格，他就会认为茶就是值这么多钱，如果他第一个价格看到这就是10块，他就觉得这个茶值10块钱，他不愿意再为它多花2块钱，如果他看到的第一个价格是30块钱，他就会觉得茶应该是30块钱的，这个叫做菜单价格降序排列。
还有一个叫“快速推荐名单”，尤其对于有选择困难症的顾客，面对几十个品种不知道点什么，通过设定“店长推荐、本店招牌，网友好评”等向顾客推荐，减少顾客决策时间，这样会提升店铺效率和顾客体验。
营销策略
奶茶店的营销包括：引流和促销。
引流是指通过各种宣传推广让顾客知道有一家与众不同的奶茶店并且有消费的欲望，
奶茶消费群体有爱扎堆心理，一家有人气的奶茶店具备以下几个特征：排队、顾客爱把产品发在朋友圈或新媒体、朋友间口口相传……
促销是指通过系列活动促进顾客消费，比如“第二杯半价”“集卡兑换”“新品半价试饮”等。
奶茶店更新替代快、顾客口味变化大。只有不断地学习、创新、提升。并在营销推广上下足功夫，才有可能立于不败之地。
生活不会辜负每一份努力，也不会亏待每一个奋斗的人。
只要你努力、踏实做好每一份工作，人生一定会给你褒奖。
看新闻Knews记者 刘俊
2021-12-28 12:41
本期做客《我不是财神》嘉宾有一份让很多人羡慕的工作，他就是奶茶店老板王佳杰。因为自己儿时奶茶店的一份情怀，30岁的他辞去了原来工作，开了一家奶茶店。他觉得只要好好经营，就一定能像记忆中的奶茶店一样成功。
但是当他真正开始经营一家奶茶店，却发现没有那么简单。除了前期一次性投入成本29万，还有每个月需要房租、水电、物料、人工等等固定支出。即使每个月能达到4万的流水，但沉重的开支压得他难以坚持。
全能顾问团肯定了王佳杰对于做奶茶店的情怀与坚持，同时也告诉王佳杰，奶茶店的成功，其实存在幸存者偏差。顾问团专家举例一位在三线城市开了一家奶茶店的朋友，为了减少房租开销，朋友自己住在二楼，将一楼改成了店面。自创的奶茶品牌，省去了前期投入的加盟费用。为了节省成本，他选择购入别人转卖给他的二手机器，机器使用不过半年，不影响制作的奶茶品质。所以，一家奶茶店能否成功，在保证质量与食品安全的前提下，取决于对于成本的把控。
除了节省成本，一家成功的奶茶店究竟还要做到些什么？线上加线下的经营模式，真的能赚到更多钱吗？奶茶店未来路在何方呢？更多精彩就在每周二晚22点30分，上海电视台新闻综合频道《我不是财神》，教您省钱，教您花钱，教您赚钱！
（看看新闻Knews记者：刘俊 实习编辑：范诗言）
