欧式宫殿里的味觉旅行一一探店湖碟轩

次听到这个店名，我以为是“蝴蝶轩”，就象一曲词牌，心中想到的是彩蝶飞舞、江南好，充满中式古典的味道。等到真正踏进餐厅时，才发现原来我一直会错意，店名是“湖碟轩”，意为“集一湖五味，享一碟精彩”，装修风格也与我想象的相去甚远，完全是欧式宫廷风，桌椅沙发，浮雕油画，铁艺窗格，桌上、墙上不遗空间的繁复的摆件、挂件、灯饰，处处一派华丽浓重、端庄显贵。

湖碟轩的总部在泉州，是一家多元概念连锁餐厅，以“味觉爱旅行”的浪漫理念贯穿品牌文化，旗下有9个概念子品牌。今天探访的这家湖碟轩位于蔡塘广场万佳国际酒店大堂一层，大概是属于“私厨坊”这个子品牌，主要经营东南亚菜、川菜、闽菜等多元性的菜品。

柬埔寨海鲜，59元，大虾、鱿鱼、淡菜，酸辣口味的咖喱海鲜，拌饭也是别有风味。

咖喱龙虾，肉质新鲜Q爽，咖喱酱更细腻，带有微甜，拌饭也好吃。

淡淡西兰花，33元，原汁原味，价格有点小贵。

一碗海皇鱼胶汤，59元，鱼滑搭配文蛤、草菇、蔬菜等，清新有滋味。

熟悉的墨鱼仔，39元，与我印象中的墨鱼仔不同，它软嫩鲜美，酸辣开胃。

爱情食光鸡，43元，大约是看到这个名字就忍不住会点的，有着心形图案的红色盆子装着的红油鸡块，只是鸡肉略显干柴。

跷脚的牛肉，69元，特别的在于汤汁，据说是用多种药材熬制出来的“精汤”，有散寒止咳的功效。汤里有牛肉、牛肚、牛筋等，还有一种口感较硬的粉条，可以蘸着店家提供的酱料吃，还不错。

拼拼什锦碳烤，129元，肉串、虾饼、章鱼、鱿鱼圈、猪颈肉，有三种蘸料。另外，猪颈肉下铺垫的拌菜，酸辣香甜，不错吃。

芒果桂花鱼，99元，入口略酸而回甘。

法国鹅肝牛柳，69元，鹅肝味道浓厚细腻，牛柳松软有嚼劲。

藕遇，89元，类似干锅田鸡，麻辣鲜香，土豆片、藕片、莴笋都挺好吃的。

冒险王，69元，是取“毛血旺”的谐音吧，除了鸭血，还有套肠、鲜虾、午餐肉、魔芋、粉条等等，但是都不是很入味，香气也不足。

总之呢，环境高尚、菜品不错、服务到位，适合情侣、朋友、家人相聚，也符合好闺蜜、好基友的用餐需求。

现在刚开业，15号之前菜金都打4.8折哦，走过路过不要错过哈

家泰式餐厅正宗与否，就看咖喱的品种是否全面。湖碟轩的主打咖喱足足5种，除了常见的泰式黄咖喱，还有泰式红咖喱、泰式青咖喱、印度咖喱、马来咖喱。

每一款都保留了原汁原味，根据不同食材搭配不同风味的咖喱。

咖喱谢蟹

咖喱谢蟹是店里的主打菜品之一，只选用肥美新鲜的红膏蟹，搭配优质的泰式黄咖喱。

光是熬制咖喱就用了八九种进口香料，价格不菲，是保证咖喱蟹口味的“秘密武器”。

膏红肉嫩的肥蟹整只浸润在黄咖喱中，特别添加了椰奶中和咖喱的辣味儿，每一口都能吃到香味浓郁的咖喱和饱满鲜嫩的蟹肉。

还有牛腩、鱼、鸡肉等各种食材与咖喱的碰撞，呈现出不同风味的咖喱盛宴。

青柠桂花鱼

青柠桂花鱼是一道清爽又开胃的菜品，新鲜的桂花鱼经过蒸制呈现出清透的状态，颜值超高。

特调酱汁中加入了柠檬叶、泰国香菜、泰椒等调料熬制，有浓烈的青柠和辣酱味儿。鱼肉鲜嫩清甜，蘸着酱汁更是酸辣可口。

泰式海鲜卷

泰式海鲜卷，是这次湖碟轩上新的菜品之一。有别于中式春卷，泰式海鲜卷的皮薄且透，入口Q弹。

精致的海鲜卷里藏着鸡肉、虾仁、胡萝卜、黄瓜等多种食材，搭配特调酸甜微辣的酱汁。

淑女小乔也忍不住上手，把一个海鲜卷直接送入嘴中。第一口比较清淡，但是越嚼越有味，越吃越上瘾。

驰名冬阴功汤

湖碟轩的冬阴功汤是莆田少有的正宗泰式风味。选用泰国独有的香料，柠檬、香茅、柠檬叶、辣椒样样不少。

还没上桌就能闻到一股独特的香味。汤的主料是明虾，鲜嫩细腻。

湖碟轩特别推出新品，每一道都集结了东南亚美食的精髓。

养生枸杞虾羮

燥热的夏天需要清甜的汤开胃，选它准没错了！虾仁、枸杞、嫩豆腐、甜豆，简单的食材也可以铸就美味的诞生。

没有厚重的调味，适合老人和小朋友。因为加入了水淀粉，汤底比较粘稠。

虾仁都是提前剥好的，鲜味完全渗入汤汁中，海鲜微甜的滋味喝一口就让人爱不释手。

泰不一样龙利鱼

外酥里嫩的龙利鱼小乔强烈推荐给大家，鲜嫩无比。

加之蟹籽点缀其上，一口咬下去，感受蟹籽在口中炸开快感的同时，咸香适口。

南非泰时蔬

比水果沙拉更好吃的南非泰时蔬也是新品之一，包罗了西兰花、南瓜、西葫芦、胡萝卜……营养又健康，补充各种所需维生素。

酱汁是用特色南非酱特调而成，口感略像花生酱，却比花生酱更有风味。

泰辣三文鱼

三文鱼经过煎制，吃起来一点儿腥味都没有，小朋友也可以放心吃。

咖喱微辣的口感中又带着丝丝奶香味儿，入口柔和。咖喱酱中还藏有大块土豆，建议蘸着酱吃更美味喔~

还有这些新品，鳕鱼、跳跳鱼、糯米藕……道道不踩雷！

玉枕纱橱，轻纱幔帐，一步一风景，是对餐厅最好的描述。老式沙发，精致的帷幔，配上身后的油画，就像坐在宫殿里吃大餐。

浓郁的泰国风情来自于这些不起眼的小物件。从框花的玻璃镜，到宗教气息满满的小雕塑，更好地诠释了泰国的特色。

如今号称私房菜的餐厅越来越多。何为私房菜馆呢？除了有拿得出手的招牌菜是不够的，还要有舒适典雅的用餐环境，宾至如归的服务，以及温馨如家的氛围。湖碟轩在厦门一直都保持着较高的人气，作为一家主营东南菜的精品菜馆，融入川菜、民间菜系、法菜等，把“味觉爱旅行”诠释的很好。

初次邂逅湖碟轩是半年前，和朋友来的，当时惊艳于室内精致的装修，和令人久久难忘的“藕芋”这道菜。酥脆的土豆片和藕片，夹杂着些许田鸡肉，让我和朋友全然不顾穿着正装的形象，敞开了吃。

这次是第二次去，还是满怀期待，毕竟还有很多菜品没有品尝过。

位于蔡塘广场的湖碟轩，还算比较好找，入口虽小，却有硕大的招牌和整齐排列的小路灯指引着。正值12月，推着木门进入，洋溢着一派圣诞的气息。私房菜馆很重要的一点就是给人家的感觉，而这一进门，温馨的感觉就扑鼻而来了。

单从摆盘上看，就能明白名字的含义，但你一定会好奇，为何平时一盘的咖喱要分成两盘装呢?其实大有深意。闺蜜咖喱，一盘是鸡肉咖喱，一盘是牛肉咖喱，不同口味分装两盘，才是真正的闺蜜啊。咖喱一直都是下饭的好东西，这个也不例外。作为湖碟轩的招牌菜之一，每次来都是必点的。

【闺蜜咖喱】

汤头很正的一道菜，采用青柠制成的汤，加入山椒，酸涩中带着丝丝辣味，很开胃。但鱼的品质也很重要，新鲜的鱼肉更能让这道菜出彩。

【青柠桂花鱼】

将蔬菜切成丝，和鸡丝拌在一起，比较养生的一道菜。麻油鸡在凉菜中还是比较受欢迎的，拌着蔬菜吃不会太腻，适合轻食主义者。

【越南老街麻油鸡】

颜值很高的一道菜，单从卖相来看就要打满分了。选用日本樱花瓣，洗净后加入汤中，汤底料也足，蟹肉柳、虾仁等，打入少许蛋花，竟有种贵妃浴池的感觉。打一碗冒着热气的海鲜汤，缓缓用勺子送入口中，在寒冬里，没有比这更暖心的了。

【樱花鲜虾羹】

肥牛片和金针菇的结合品，味道有些甜，也是一道下饭的好菜。别看一小碗，量可是很足的。

【肥牛菌团】

白灼的西兰花，撒上蒜茸等酱料，菜如其名。

【淡淡西兰花】

湖碟轩的甜品算是比较一般，没有什么特色，倒是有一道芒果肠粉还挺好吃。

【盆栽】

【奶冻】

对一家餐厅的感觉，单从某方面来评判是不公平的。因为餐饮发展的最终，不单纯是口味的享受，更注重用餐时的感受。湖碟轩在这方面个人感觉还是比较好的，尤其是家庭式的装修风格，让人有种在家里吃饭的感觉。

私房菜馆走的其实就是特色，有几道有特色能吸引人的菜，保证菜品的口感稳定，是生存下去的不二法则。