者|夏志 来源|商业街探案（ID:tananbus）
三月的重庆已经转暖，但赵毅的心还停留在严冬：
他在重庆潼南的卤汁饭快餐店已经因疫情关了将近两个月，每个月干赔2万元不说，5个员工跑了4个，好不容易等到三月初复工，也因为不能堂食，只能靠着寥寥的外卖订单度日，因为闲，就经常和新招的服务员在门口抽烟，有时候看到顾客打了包蹲在门口吃，觉得好笑又可怜，给人搬张桌子出去，告诉他凑合着吃。
“可是想想，我才好笑又可怜啊。”赵毅苦笑。
赵毅说自己是个图安稳的人，来自重庆潼南这个小地方，想赚钱但不愿意冒险，投资要看自己是不是亏得起，宁可不赚，也不贷款，“你可以说我没出息，但小地方的人就图个安稳。”赵毅说。
可赵毅还是在试了一年餐饮后，赌了把大的：2019年12月中旬，因为自己刚开张的卤汁饭快餐店就是加盟了某连锁餐饮品牌，效益非常好，赵毅和三个朋友干脆连借带凑，出了30万拿下该品牌的成都区域代理，那时候的他们踌躇满志，跑到酒馆开喝，盘算着，“三个月回本，半年还完欠款，然后就躺着赚钱了。”
当然，后来的事儿大家都是知道了，那会正是疫情前夜。
点燃梦想的快餐店
从加盟开店到升级成大区代理的源头是个意外：大概在19年11月初，赵毅本来只是单纯的和朋友找了个卤肉店吃饭，结果发现那家店食物味道很好，特别是麻辣土豆、麻辣兔头、红糖糍粑、冰汤圆儿给了赵毅别具一格的感觉，而且是个连锁店，品牌也在招加盟商。
赵毅觉得，能在重庆把三样家常菜做出新意不容易，就和老板聊了一下，得知该店外卖也不错，每天能有3000单，赵毅和朋友心动了，认为这个老板做得出来，自己应该也做得出来，而且加盟费7万，亏得起，于是就和三个朋友合伙加盟。
开店以后，赵毅才发现，开一家餐饮店花费并不低，自己所在的地区是一个三、四线的小地方。即便是这样的地方开店就花了三十几万，其中光装修费就花了十一万左右，一年的房租费也在七万左右，小地方的工资不高，但主厨工资四千多，帮厨三千多，服务员洗碗工包括收银员都是两千多，所以兄弟几个人为了这家店还借了钱。
好在结果还不错，第一个月的收益就让赵毅很满意，店铺所在的商圈暂时还没有被完全开发，就可以做到合伙人每个人每个月可以有几千块的分红了，赵毅很高兴，他说自己要求本来就不高，只要投了钱进去有收益就可以了，并且他相信等店铺对面的电影院开门，自己的生意一定可以更上一层楼，最多三个月就能还清借款，等着赚钱了。
这让本来对投资比较谨慎的他们想要来把大的，投几十万拿下区代理，接着对重庆还没被加盟的江北区、渝中区进行了考察，但考察的时候江北区被人拿下了，这刺激了他们，认为做生意一定要占有先机，失去了先机想要赚钱基本就很难了，立即决定远赴成都，花了30万拿下成都大区的代理，并在成都自己开了一家店。
拿到代理后很快就有加盟者前来洽谈，这样的情况令赵毅兄弟几个非常高兴，赵毅告诉【商业街探案】：“我在当时特别高兴，因为自己有个餐饮的梦想，之前已经失败了很多次，想着这一次终于能实现了。”
火锅店未开先散伙
赵毅是90后，家就在重庆潼南，主业是做建筑跑工地，也有尝试过和朋友在2018年初合伙投资汽修厂，作为副业赚点外快，但投了10万后只维持了8个月就倒闭了，此后又听表姐说，她的堂哥的同事的一位朋友在重庆卖8块钱一碗的酸辣粉，“味道不怎么样一个月纯利润8万”，非常羡慕，就在2019年踏上了餐饮之路。
赵毅是重庆人，而火锅对于很多重庆人来说可以说是生活必须品，所以赵毅的第一个投资目标是火锅。他认为，火锅店开起来容易，需求旺盛，利润还高。
于是赵毅在2019年上半年就开始频繁打听有没有相关的创业资源，就遇到了广西回来的朋友张明（化名）。张明之前在广西开过火锅店，虽然最后失败了但积累了一些经验。于是赵毅和张明开始合计开一家自己的火锅店，也正好打听到重庆有一家大概100平米左右的中餐店想要转让，他们打算合伙把这家店盘下来，做成一个火锅店。于是每个人交了几千块定金——其中赵毅交了5000元，至于别人交了多少钱，他的说法是“不好问”，这个临时的小团队就算是成了。
但开火锅店的第一步就没走好：火锅底料是火锅店的重要一环。他们原本打算自己做火锅底料，结果尝试了多次以后底料始终差点意思，只能去重庆市里寻找好的锅底供应商，但这就导致了成本的上升。
成本的上升导致了合伙人的波动。张明第一次火锅店的尝试实际上是失败的，第二次开火锅店就没敢告诉家人，毕竟是在重庆这个火锅之城虎口拔牙，但因为资金不够了，又只能问家里借钱。
家人在知道张明再开火锅店的事情后极力反对，最终张明迫于压力退出了。看到张明不干了，赵毅也选择了退出，另外的合伙人没阻挠他们，但交的5000元定金只给他退了3000元。赵毅对此没有异议，反而觉得自己退出的过于儿戏而抱歉。
后来，火锅店还是在19年12月的时候得以正式开张。赵毅还曾经去照顾过他们生意，但是没想到的是，在1月就遭遇了疫情，到现在那家火锅店都还没敢开始营业，赵毅也说不出来，提前放弃了到底是好是坏。
但是放弃了火锅店的赵毅，把视线投入了奶茶事业。
想要加盟前途无量的奶茶店，结果遭遇骗子
赵毅在退出火锅店后，开始琢磨着投资COCO奶茶，他告诉【商业街探案】：“从男人的角度我都觉得好喝，别说女生了。”于是他上加盟网站，找了个据说是管理COCO加盟的销售，聊了一个小时的天，最后认定对方是骗子。
按照赵毅的说法，这种骗术很像电脑城的经典骗术，即劝退你想要的东西，推销另外一个号称更好的产品，“他先告诉我COCO一个区的加盟代理费是300万，我根本玩不起，然后又让我加盟另外一个产品，说是COCO旗下的产品，我问他怎么证明，绕了半天就是不说，浪费我时间啊。”赵毅告诉【商业街探案】。
后来抖音的故事让赵毅彻底放弃了加盟奶茶行业的想法。他说自己在上面关注过一个奶茶店从开业到倒闭的全过程，很唏嘘。赵毅说：“那个抖音号主今年24岁，加盟了一个名叫琉璃鲸的奶茶店，这家店开在重庆观音桥附近，人流量巨大，应该是稳赚的，但最后赔的血本无归，一共亏了40多万，我是从那个时候意识到有的品牌加盟可能就是纯粹的坑钱加盟，只收加盟费就什么都不管，我真的害怕遇到那种加盟品牌 ，几十万说没就没了，我们都是小人物，钱又不是大风刮来的，我能体会到他的那种伤心。”
后来，赵毅还考虑过日料，烧烤之类的餐饮项目，对前者，在市场调查以后发现日料在小地方被接受度不是很高，而烧烤尽管利润巨大但实在太过幸苦，便双双放弃了，直到遇到那家卤肉饭快餐店，第一个月的经营让他上了头，直接来了把大的。
惨遭疫情黑天鹅，低风险变高风险
拿到成都区域代理后，因为马上就有商户来谈合作，赵毅他们有点膨胀。赵毅告诉【商业街探案】：第一单迟迟定不下来，因为对方报的位置是成都最繁华的区域，因为加盟一般都有区域代理，加盟商拿下后就不会再开店了，而他们有个小心思，自己想在那地段开店，就一直在拖着。
结果拖着拖着就遇到了疫情，招商只能暂停，自己在重庆的店也关了，赵毅算了笔账：自己的门店最多一个月损失2万元，等于第一个月挣钱的都赔进去了。
而停业期间员工会不会流失，赵毅本来认为：“疫情期间，我们对于员工的工资是照常发的，并且我有和厨师签定合约，他走的话必须留一个月时间给我，我找到人以后他才能走，不然话我就直接扣一个月工资。而且我自己也被培训过，制作方法我都知道，我自己也可以培训人，所以人员这一块完全不用担心。”
但是在3月开工以后就发现自己想得太过简单，5个员工除了签约的厨师，其他服务员都以结婚、家里有事等各种原因不再来上班了，赵毅只好临时招了个服务员，但他觉得这未必是坏事，因为暂时还不让堂食，真用不到这么多人。
至于未来，赵毅满怀信心，他希望能熬死一些大餐饮，行业洗牌，“真正难过的是那些大店，一个月可能就是几十万甚至几百万的样子，对我们影响反而没那么大。或许餐饮门店的大洗牌对我们还是机会。”
<>于现在的很多年轻人来说，奶茶的地位是至高无上的，可以不吃饭，但不能不喝奶茶，而许多网红奶茶也随着这波热潮应运而生，鹿角巷、一点点、喜茶等等无不受到消费者的喜爱。
市场需求这么旺盛，当然也有人乐于尝试做经营者，然而这其中的猫腻也真不少。
就拿近日看到的一则新闻。奶茶店老板娘文莉花了5万块钱加盟网红奶茶店“琉璃鲸”，尴尬的是竟然发现自家的菜单和观察竞争对手“鹿角巷”几乎一模一样，而后发现，加盟公司居然没有注册“琉璃鲸”的商标，难道是遇上了骗子公司？
摆脱不了山寨的网红
琉璃鲸奶茶爆火于2018年，该奶茶将冰淇淋和奶茶融合，并极力打造自己的特色，注重奶茶颜值，创造出独特的网红爆款。例如前不久为大家津津乐道的“五粮液冰淇淋”就是他们推出的。
对于奶茶界来说，什么品牌一火，山寨就会如同雨后春笋接连不断的冒出。
根据天眼查查询，与“琉璃鲸”相关的公司有广州琉璃鲸企业管理有限公司、南京力合琉璃鲸餐饮管理有限公司、广州品尊餐饮管理有限公司等。
根据商标网查询，“琉璃鲸”相关的商标有137个，最早申请注册的是南京力合琉璃鲸餐饮管理有限公司，并且在第32类已经注册成功，用于啤酒、矿泉水（饮料）、无酒精饮料、果汁、 奶茶（非奶为主）等产品上。
而文莉加盟的琉璃鲸奶茶属于四川百宏盛餐饮管理有限公司，该公司于2018年11月27日申请注册了43类“琉璃鲸”商标，用于“住所代理（旅馆、供膳寄宿处）、饭店、 酒吧服务、备办宴席、活动房屋出租、 养老院、日间托儿所（看孩子）、动物寄养、 出租椅子、桌子、桌布和玻璃器皿、茶馆等商品服务上。
四川百宏盛餐饮管理有限公司给出的解释是，“加盟时曾经把情况给文莉说清楚，我们挂的TM标，不是R标，意思正在注册中，是个网红项目，有任何问题可以换商标。现在全国上千家琉璃鲸，不低于30家公司在做，都是没有商标的，都是正在注册中的TM，也可以正常开店。”
而四川百宏盛餐饮管理有限公司申请注册的“琉璃鲸”商标已经于2019年5月10日被驳回，目前没有看到驳回复审的动作。
什么是TM标？
商标分为TM标和R标。R，代表已经注册并受到商标法保护的商标。TM为英文trademark的缩写，意思就是商标，法律对TM标记的使用没有做出规定。通常来说，TM其实并不代表什么，但是有些人可能会希望为正在申请中的商标添加一个标志，代表该商标正在申请中，就会添加TM标识。
注意！TM并不受国家商标局的认可，只是该商标已经向国家商标局提出商标注册申请。使用“TM”标记，与商标是否申请注册，是否获得受理、是否获得初步审定公告、是否被异议，是否获准注册均无对应关系。
而说到加盟的情况，根据专家解释，申请中的商标是不可以授权给加盟商使用的，因为还处于权利待定的情况，并且没有正式注册，这要是加盟商去工商部门备案不就尴尬了。
说回前面的案例，阿毛查询这家公司的时候，发现这家公司不仅申请注册了“琉璃鲸”，还有“鹿角巷”，不过还在受理阶段。
所以说，商标的作用不止在于推广保护，还能在适当的时候辨别真伪。加盟的时候注意查查这家公司的商标状况，以防上当受骗。
<>于现在的年轻人来说，奶茶早已不是普通的饮料，而是续命的工具。随着鹿角巷、一点点、喜茶、琉璃鲸奶茶等网红茶饮迅速爆红，让许多人看到了商机，于是就有人加盟了这些网红奶茶店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">乐山市一位叫文莉的老板娘刷抖音刷到琉璃鲸奶茶，于是花5万块，通过加盟四川百宏盛餐饮管理有限公司，成为品牌加盟商，没想到发现是“冒牌货”。
有顾客反映，文莉卖的奶茶和“鹿角巷”很像，菜单几乎一模一样，通过中国商标网查询发现，四川百宏盛餐饮管理有限公司根本没有正式注册“琉璃鲸”商标，她想把钱要回来，但是被拒绝了。
根据中国商标网显示，和“琉璃鲸”有关的商标有137个，最早申请的是南京力合琉璃鲸餐饮管理有限公司，核准使用在啤酒、矿泉水(饮料)、无酒精饮料、果汁、 奶茶(非奶为主)等产品上。
< class="pgc-img">四川百宏盛餐饮管理有限公司曾在2018年注册过43类“琉璃鲸”，核准使用在所代理(旅馆、供膳寄宿处)、饭店等商品服务商，而且已经在2019年5月10日被驳回了。
< class="pgc-img">对于文莉的要求，四川百宏盛餐饮管理有限公司给出了如下解释：他们挂的是TM标，不是R标，意思就是正在注册中。现在全国上千家琉璃鲸，不低于30家公司在做，都是没有商标的，都是正在注册中的TM，也可以正常开店。
那么问题就来，正在申请的商标(即TM商标)可以授权给加盟商使用吗?不可以。由于还没有注册下来，权利待定，这样做是不合理的。
值得一提的是，这家公不仅注册了“琉璃鲸”商标，还注册了“鹿角巷”、“津茶”等其他网红品牌商标。
< class="pgc-img">网红茶饮品牌经常遇到商标问题，此前喜茶还没火的时候，商标就被抢注了，不得已由“皇茶”更名为“喜茶”，“鹿角巷”的商标也因为迟迟注册不下来，导致各种山寨泛滥，长沙本土网红“茶颜悦色”的海外商标更是被韩留学生抢注，在国内掀起轩然大波。
对于喜茶、鹿角巷、琉璃鲸等这些网红茶饮来说，商标保护做得显然不够。一般来说，企业在未火起来之前，就应该把商标注册下来，这样才可以避免自己亲手打造的品牌付之东流，避免山寨层出不穷，让消费者分不清正品和假货。
产品未动，商标先行，未雨绸缪，才是明智之举。如果您有创业的打算，记得一定要先保护好商标哦，快人一步，抢占先机，才能占得优势，把品牌做大做强!
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