源：中央纪委国家监委网站
9月16日，中央纪委国家监委公开通报10起违反中央八项规定精神典型问题。其中多起涉及“接受私营企业主宴请”和“超标准公务接待”。而在今年已公布的中管干部处分通报里，也不止一次出现“违规接受公款宴请”“接受可能影响公正执行公务的宴请”等表述。
党员领导干部违规吃喝乱象，人民群众深恶痛绝。党的十八大以来，党中央在纠治“四风”上持续发力，各级纪检监察机关查处违规吃喝的力度越来越大，明目张胆的违规吃喝基本刹住，但隐形变异的“吃喝风”禁而未绝。
随着全面从严治党不断深入推进，违反中央八项规定精神的成本越来越高，一些人不思收敛，反而动起了歪脑筋。违规吃喝穿上了“隐身衣”，钻进了“青纱帐”，越来越隐秘，“舌尖上的腐败”变出了新花样。分析各地通报看，有的由明转暗，场所更加隐蔽，比如在单位食堂“小灶”，在私人会所、高档小区、写字楼吃“一桌餐”；有的转嫁下级，吃喝费用全部由下属单位或管理服务对象买单；有的不吃公款吃老板，摆排场请客，接待亲朋好友，让老板买单。
违规吃喝缘何久刹不住，一个原因在于利益勾连。有的以饭局为载体平台，积攒人脉，寻求办事方便；有的组饭局，拉近感情，搞团团伙伙和小圈子；有的认为办事吃饭理所当然，一个愿打一个愿挨，实则是特权思想在作怪。俗话讲“吃人家的嘴软，拿人家的手短”，在推杯换盏中，原则让了步、规矩抛一边，正常办理变成吃喝办事，混淆了政商之间“亲”“清”边界，影响了职务行为公平公正，进而破坏营商环境。以上这些饭局醉翁之意不在“饭”而在“局”，这个局就是“围猎”干部的局，就是权力寻租、权钱交易、营造圈子的局。这也是违规吃喝异常顽固、屡禁不绝的一个重要原因。
舌尖上的腐败，看似小事，其实不小，它如同“温水煮青蛙”，容易使党员干部丧失警惕，陷入奢靡，最后成为“糖衣炮弹”的目标，造成党群相背、干群对立。如果任其在党内肆意蔓延，必然严重侵蚀党的肌体，损害党和政府的公信力，影响社会风气。
遏制“舌尖上的腐败”需下猛药。一方面纪检监察机关要把持续整治“舌尖上的腐败”作为巩固党心民心的重要途径，准确识别其多样性，做到常抓不懈、露头就打，对违规吃喝隐形变异现象发现一起，曝光一起，处理一起；另一方面，要整合监督力量，发挥群众、公安、市场监管、财税、审计等监督合力，紧盯高档社区、农家乐、特色饭店等重点场所，让各种瞒天过海的违规吃喝手法无处遁形；再就是要针对“舌尖上的腐败”新的表现形式，以及嫁接、隐匿相关费用的具体手法，制定出台切实管用的规章制度，进一步严明制度规矩，堵塞监管漏洞。
中秋、国庆双节将至，各级党员干部要谨记“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”的古训，牢固树立规矩意识，自觉抵制形形色色的“舌尖上的腐败”，主动拒绝违规饭局，涵养正作风、高境界、大格局。（唐海辉）
<>鸡报晓喜迎春！
过去的2016，各路大咖妙招频出，在餐饮行业斗得天翻地覆。2017鸡年已至，要想做个“会生金蛋”的餐厅，该如何下手？
值新春之际，餐饮界新媒体特地准备了餐饮创业7日小灶，专为餐饮人开小灶充充电，为新一年的奋斗做好准备！
经济环境的下行，引发激烈的市场乱战，大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色，已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。
所谓差异化，即是在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分、对比的标准。那么，餐厅该如何进行差异化创新？
误区：
并不是别人没有才叫差异化
很多人对“创新”的定义，就是独一无二的、别人从来没见过的、没有的，或是稀奇古怪的，只有这样才叫创新。于是，我们看到了便所餐厅、监狱餐厅、比基尼餐厅，最近甚至出现了性虐餐厅，餐具、装饰充满了性元素，甚至是赤裸裸的性器官造型。这些，大概都是追求独一无二和稀奇古怪所导致的。这些特色餐厅最大的特色，是速生速死。起步很轰动，围观很多，但去消费的人少，回头客更少，之后难以为继，便关门大吉。
这些单纯追求特色的餐厅，用这些古怪、出奇的手法，逆向思维的方式打造特色。在开业初期，由于人们对新奇事物的好奇心和探知欲，所以门庭若市，媒体也为了吸引观众而追捧报道。一时间搞怪主题餐厅就如雨后春笋般，一家接一家的出现，一家比一家怪。而经过了很短的一段时间，人们对这样的新奇怪象变得麻木、淡漠的时候，此类的餐厅也开始步入困境。由于没有再可以赖以生存的环境，这类餐厅慢慢地步入消亡的步伐。
不要忘记了餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来餐厅主要的目的是为了就餐。而如果你的特色背离了这个方向，不分主次，甚至把原本起到辅助作用的维度提高到了主要层面。本末倒置会使餐厅丧失了最基本的就餐功能。
方法论：
塑造差异化的4大维度
餐厅的竞争力涉及多个维度，有菜品风味、服务、环境、文化、主题、定位。这些维度无论哪一项都可以成为我们打造差异化的载体。
1菜品
你们的招牌菜是什么，你们的特色是什么?所谓的招牌菜，我们可以理解为能够代表餐厅形象的主打产品，特色产品，是区别于其他餐厅的差异化产品。换而言之，就是在谈及某道菜品的时候，能够让顾客第一时间想到你的餐厅。
2环境
餐饮的三大要素：产品、环境、服务。这三点之一的“环境”，是所有客人进店的第一感受。在这个吃饭都看脸的时代，餐厅在装修上花的心思直接影响着能否吸引顾客进店用餐。什么样的装修是成功的？最可视化的一点，就是你的消费者愿意主动拿出手机拍拍拍，然后发朋友圈！如果能修炼出一家高颜值的餐厅，那一定会成为“网红”。
3服务
特色服务比起餐厅的标准化就餐服务更重要。服务内容可以不变，但是我们可以换种服务方式，这样更能让顾客记住你的餐厅，也是餐厅能否把顾客变成回头客的重要法宝之一。
在日本，有一家名为“Kayabukiya”的餐馆，看似普通的餐馆深受顾客喜欢，因为那里有两位猴子服务生--雅特(Yat)和福西(Fuku)。12岁的雅特总是穿着工作服迅速地穿梭在各个餐桌间，为顾客们端茶送水，年龄较小的福西则会在顾客们用餐前为他们送上热气腾腾的擦手毛巾。
4营销
新媒体层出不穷，单纯投放电视、报纸杂志等传统媒体，一招打遍天下的时代已经过去，像微信、微博、H5场景等社会化媒体、社交媒体已经成了新品牌营销的主要战场。借助新媒体，餐厅可以进行互动式的营销，建立餐厅的特色标签，并提升消费者的回头率。
趋势：
购物中心餐饮发展3化
目前，进驻购物中心成为许多餐饮品牌的选址首选。要系统性地实现购物中心餐饮的差异化，餐厅还需要重视三个重要发展趋势。
1餐饮轻质化
越来越多的购物中心为提升黏性，将定位从零售购物中心转型为生活化购物中心，更多地强调生活机能。因此，购物中心将在有限的面积里聚集更丰富的商家，以便给消费者更多选择。在这种背景下，那些大面积的单一餐饮商家，将会越来越难找到合适的地方。
此外，中国人午餐时间将会缩短。放眼全球，欧美人向来午餐时间短，即使同在亚洲的日本，人们中餐时间也大幅缩短，通常十五分钟，再长也不过二十五分钟。这种趋势会逐渐在中国显现。
随着消费者对餐饮消费需要的细分，正餐聚会将逐渐走出购物中心，选址在环境更开阔、舒适或拥有特色资源的地点;留在购物中心的将是便利、特色、客单价不高、面积不大的轻餐。背后的逻辑很简单：正餐通常有包间、大厅等设置，同时亦需要大面积的阔绰尺度，但购物中心将面积打散出租之后，他们进入购物中心的选择将越发有限。相比，轻质化的餐饮将在购物中心里找到更多的可能性。
2餐饮细分化
在当前环境下，消费者更喜欢口味特色鲜明的餐饮商家，需要餐饮在菜品及主题定位方面的细分化。因而购物中心需要尽量保证餐饮的细分化，在选择商家上尽可能减少口味重叠。同样，餐饮想要脱颖面出，需要有鲜明的定位。
3餐饮情景化
目前，餐饮面向的消费群体普遍较为年轻，他们是更为感性的人群，更看重体验及食物或产品背后精神外延要素。因而，面对这些消费群体，需要注意餐饮的情景化、主体化，以更好的体验和产品内涵吸引消费者。同时可以考虑餐饮的街头化，打造敞开式的餐饮，让消费者更贴近自然，获得更多的消费体验。
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攻略
世道不景气，大家都没辙，不少原本从事建筑、挖煤、大保健行业的老板，打破头往餐饮圈里挤。
北京簋街临街门面租金涨了又涨，有的门面一年半换四茬招牌，饶是如此也挡不住大家伙儿人傻钱多的热情。他们全认定一个理，开餐馆，玩儿的起码是现金流。
今天专门给这拨儿以为开餐厅就是架口锅请俩厨子，然后两块钱土豆能卖出十五块纯赚十三的餐厅老板写的。
不可能保证你发财，但一定能帮你避开几个现在很多小白老板都一头栽了进去的大坑。
餐饮老板内参特约作者 西哥 发于北京
误区之一：餐厅午餐生意不好用优惠拉
午餐生意不好是很多餐厅面临的普遍问题，所以很多老板店长都在抠脑门儿捏脚丫儿的思考这个艰难的人生命题。基本上憋出来的大招有这几样：午餐全场特价，团购，送水果小吃之类的以提高附加值。
要破这个命题，首先我们就要明确一点，午餐生意不好是与顾客的正常消费心理息息相关的。
聚餐比填饱肚子更重要的一点就是，承载着大家的社交需求，大多数人午休时间拢共就两个多钟头，开车停车半小时，就座点菜二十分钟，菜才上第二个就有人看表掐啥时候起身了，加上完全不能举杯尽兴，因此约局习惯性约在晚餐。
没人喜欢还没开口约炮，妹纸就惊呼不行了不行了！我得去打卡了的就餐体验吧？
好吧，明确了这一点后，我们进入下一个议题，上述的几个大招，管用吗？
1、午餐全场特价
这是最不可取的一种营销手段，尤其是对于客群相对固定的社区店模式而言，其愚蠢程度近似于老寿星喝砒霜。
没有人会中晚两顿都定在同一家馆子吃的，全场特价的最直接后果就是，你把原本计划晚餐来的正价顾客群分到中餐来了，有便宜不占王八蛋，然后顾客享受了折扣高高兴兴吃鳖喝鳖不谢鳖。
你晚上对着上座率纳闷，咋隔壁老王现在晚餐很少来了捏？
2、午餐团购
相对于第一条而言，此招的愚蠢程度稍弱一点，也能把蛋糕外延适当做大一部分，吸引熟客之外的零星外来人群，但对于餐厅的运营成本而言，依然不是一个好的选择。
原因在于习惯使用团购的那批90后人群，这几年整个儿被团购网站这帮兔崽子惯坏了，没个七几折六几折的折扣，团购党们眼角都不会扫一下。
大家都知道，现在餐厅纯利能达到20%，那都得是成本控制极其牛叉的企业了。换言之就是团购做到八折以下就等于是做义务工，厨师服务员全陪你白忙乎。
3、午餐增加附加值
这是几个大招里唯一一个还像样的营销思路，起码是在做加法。
阳朔椿记烧鹅走的就是这个路子，仅仅在午市提供水果自助区，也确实起到了拉动部分午餐上座率的作用。这个手段的弊端在于，附加值低了同样不足以抵消顾客的时间成本与就餐不适，高了嘛，成本又不划算。
水果一个月送出去五六千甚至上万的纯利润那是常事，对于椿记这样坐落在旅游区，随机人流基数大的餐厅还算得过，你那怎么样，自行算好成本账。
那么这个命题究竟怎么破呢？
首先，午餐除开前面指出的社交功能为主的聚餐需求之外，还有另外一批刚需型的客户：以填饱肚子为就餐需求的工作餐群体。
这批客人的用餐诉求是：上菜快，价格实惠，份量足。
因此可以通过午餐专享套餐，午餐专享消费劵等指向明确，自己又能主动掌控成本的手段，将这部分客人发展为午餐的固定客户。这拨客户的忠诚度相对来说是比那些团购党靠谱的。
建设和维护好你的会员卡，给你的会员以实实在在的专属感和尊荣感，培养真正属于你的会员群体，这也是能在一定程度上解决午餐上座率问题的方子。毕竟午餐还是有周边小筵席却又只能在中午时段请客的聚餐需求的。
会员卡永远是拴住客人回头最有效的社群营销手段。会员午餐专享菜品和专享附加值都可以操作，总之掏出张余额一百二的金卡啪一声拍桌上，高叫一声‘服务员儿，刷卡’！比起臊眉耷眼说‘服务员儿，团购’，透出的劲就是有那股子睥睨自雄的不同。这一刻，爷刷的不是卡，是范儿。
说一千道一万，其实以上说的都是些面上的法子，真正解决午餐上座率的最终解决方法，在于做爆晚餐。
晚餐做到顾客能等位了，必须等翻台了，其中那批不愿意等位的正价顾客，就会很自然的往午餐分流。
餐饮从来没有捷径，你信与不信，我这终极观点就在这里，不悲不喜。
误区之二：滥打菜品养生牌
曾经有一朋友托我转发他家从温州搞过来的鲨鱼肚宣传微信，而且死活要我注明含黏多糖、消化酶和钙、磷、铁什么什么营养成分。
我打死不发，他以为诱惑不够，大保健之类的条件层层加码，最后被逼急了我才说出实话----你那鲨鱼肚冻得跟冰坨子似的，还有个毛线的黏多糖消化酶，再说了，你在街上拖几个路人甲问问，看谁吃饭会冲着你的黏多糖消化酶去的？
互联网的最大好处，就在于两点，一，让中国的餐饮总裁班赚钱，二，让整个世界信息对称，一些传统食补理论里云山雾罩不着四六的说法，从八零后以下基本不信。
本来不少说法就颇有些荒诞不经，比如补男人的腰子，不管是松茸菌犀牛角还是最近崛起的铁棍山药，只要是不多见的柱状物，一定被认定为壮阳神器，可惜黄瓜实在太普遍，不然早被吹成养生圣物了。
这种养生牌，打出去顾客并不信还是小事，最最致命的一点是，一家餐厅如果以养生菜为宣传噱头，顾客最直接的认定就会是，这家店味道肯定不好！
《蔡澜食单》里有段话说得戳心窝子，养生药膳这玩意儿几经起落了，始终没做起来，原因就一个，不好吃。
到这个时候问题就大了，一家店被顾客贴上什么标签都不要紧，最怕的就是被认定为不好吃。一旦这个标签贴上了，基本就是流水落花春去也的结局。我看过好几家开业时拽得二五八万一般扯养生餐厅横幅的，没一家活得下来。
误区之三：不会讲故事，却不知闭嘴
我圈里有几位餐饮老板花了上百万学互联网思维，学得都快渡劫了，不是广电总局拦着都能成精，张嘴闭嘴全新名词，嗦碗米粉都得思考众筹，搓个麻将就叫社群，约妹纸开房，摆个姿势都不叫姿势，那得叫情怀。
这两年流行的情怀二字，害得一帮做设计做自媒体平台的苦逼哥们都成了《故事会》的粉丝。老板哭着喊着要情怀啊，于是顾客见天就得听乾隆爷的故事，乾隆下江南走到某处吃了个烧饼，龙心大悦，乾隆下江南迷了路，一老婆婆给了碗豆腐脑，龙心大悦。等等等等。
粗制滥造，硬伤百出的品牌故事，给顾客对这家餐厅带来的第一印象就是，缺乏诚意。
这已经是一个顾客有资格可着劲儿挑选去哪儿吃饭的年头了，客人选定一个餐厅一定是有理由的，反感一个餐厅亦然，虽然有时反感的理由甚至会让老板觉得莫名躺枪特别委屈。但有一点是共通的：没人会喜欢被别人侮辱智商的感觉！
这就是现在很多餐厅的通病，张嘴就是情怀，却没有足够的底蕴和诚心根据自己的定位，差异化，目标人群去设计，提炼和打磨。
拜托那些个拿互联网思维当歌唱的老板以及策划人们，就算学不像朱家鼎，也不要做猪头丙，捏不好品牌故事就干脆闭嘴，别再张嘴就活佛乾隆满天飞，孔明曹操一大堆的让顾客觉得餐饮圈不过是一堆傻子在扎堆忽悠了，成么？
作者：西哥（微信PG349846697）
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编辑：内参小然君
国庆七日小灶回顾
Wonderful review
几种暗器 | 前面六天只是雪中送炭，学会这些才锦上添花！
郑兆雄
八闽全席
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每天感谢一位读者，内参君因您傲娇！
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