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“64岁不服输！”
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直播间里，一位精致优雅的女性对着镜头侃侃而谈，自信的笑容感染着屏幕前的每一个人，你或许想不到，这位年过花甲的“网红”主播，曾经是餐饮界叱咤风云的女强人，一手打造了享誉海内外的知名品牌，她，就是张兰
从一无所有到身家上亿
，再到跌落谷底重新出发，张兰的人生充满了传奇色彩，有人说她敢想敢拼，也有人说她过于强势，但无论如何评价，都无法否认她那股不服输的劲头图片来源于网络
张兰的故事，要从上世纪50年代说起，出生于书香门第的她，却经历了家庭的变故，年幼时便尝尽了生活的苦涩，特殊的时代背景下，她跟随家人下乡，在艰苦的环境中磨练了坚韧的性格
回到北京后，张兰凭借自己的努力争取到回城的机会，并考上了大学，毕业后，她组建了家庭，过上了平凡的生活，不安于现状的她，毅然决然地踏上了前往加拿大的旅程，只为给家人创造更好的生活
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在异国他乡
，张兰放下身段，从最底层的工作做起，她一天打几份工，辛苦攒钱，只为实现心中的梦想网友们纷纷表示：“兰姐真是太拼了！”、“隔着屏幕都能感受到她的坚强！”三年后，张兰带着辛苦积攒的2万美元回到祖国，开启了她的创业之路，她敏锐地捕捉到餐饮市场的机遇，创办了自己的第一家餐厅，凭借着独特的经营理念和对品质的严格把控，她的餐厅生意红火，很快便积累了第一桶金
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“阿兰酒家”的成功，让张兰看到了更大的发展空间，她不断开拓新的市场，将餐厅经营得有声有色，一次意外事件却给她带来了沉重的打击
弟弟的意外离世，让张兰悲痛欲绝，但她并没有被击垮，而是将悲痛转化为动力，决心打造一个能够走向世界的中餐品牌，就这样，“俏江南”诞生了
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“俏江南”的横空出世
，迅速在餐饮界掀起了一股风暴，精致的装修风格、独特的菜品口味，吸引了无数食客慕名而来，张兰也因此成为了商界备受瞩目的风云人物她决定引入资本
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彼时的张兰
，意气风发，一心想要将“俏江南”打造成全球知名的中餐品牌，为了实现快速扩张的目标，她接受了外部资本的注入这一决定，在当时看来似乎是明智之举，却为日后的风波埋下了伏笔，网友们对此也议论纷纷，有人认为张兰“太急功近利了”，也有人认为“企业发展到一定阶段，引入资本是必然选择”
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资本的进入并非一帆风顺
，由于种种原因，“俏江南”的上市计划屡屡受阻，张兰也陷入了与资本方的对赌协议中对赌协议如同悬在张兰头顶的一把利剑
，让她倍感压力，为了完成上市目标，她不得不做出一些妥协，甚至失去了对企业的绝对控制权图片来源于网络
“商场如战场，一着不慎，满盘皆输，”有网友感叹道，“即使强如张兰，也难逃资本的算计”
最终
，张兰还是输掉了这场对赌，她失去了“俏江南”的控制权，多年心血付之东流，自己也被迫离开了公司图片来源于网络
消息一出，舆论哗然，有人唏嘘不已，感叹商场的残酷无情；也有人质疑张兰的经营能力，认为她“成也资本，败也资本”
离开“俏江南”的张兰
，并没有就此沉寂，她选择重新出发，这一次，她将目光投向了互联网图片来源于网络
年过六旬的她
，开始接触直播带货，成为了一名“网红”，她穿着时尚，谈笑风生，向网友们推荐各种产品，丝毫看不出曾经的落魄和沮丧“60岁怎么了？人生永远充满可能！”张兰在直播间里充满活力地说到，“只要我们不服输就永远有机会重新开始！”
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网友们被她的乐观和坚强所感染，纷纷留言为她加油鼓劲，有人说她是“励志女神”，也有人说她是“打不倒的女强人”
从餐饮女王到直播网红，张兰的身份发生了转变，但她骨子里的那股不服输的精神却从未改变，她依然保持着对生活的热爱，对事业的追求，用自己的行动诠释着“人生没有不可能”
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回顾张兰的创业历程，既有辉煌的成就，也有惨痛的教训，她用自己的亲身经历，为后来者上了一堂生动的商业课
张兰的故事是典型的“中国式创业”，充满了冒险、拼搏和不确定性；也她的经历是女性创业者的缩影，展现了女性在商海沉浮中的坚韧和智慧
无论如何解读
，张兰的故事都值得我们深思，她的成功和失败，都为我们提供了宝贵的经验和教训在充满机遇和挑战的时代
，我们需要像张兰一样，保持一颗勇敢的心，敢于拼搏，敢于创新，即使跌倒了，也要勇敢地站起来，继续追逐自己的梦想“人生没有白走的路
，每一步都算数，”正如张兰在一次采访中所说，“只要我们不放弃就一定能够创造属于自己的精彩人生！”网友们纷纷表示
，张兰的故事给了他们很大的启发，让他们更加相信，只要努力，一切皆有可能你对张兰的故事有什么看法呢？欢迎在评论区留言分享你的观点
本文旨在传递正能量，无不良信息，如有侵权请联系删除。
<>原市近期开业的火锅店
自助小料台
包间环境还不错，就这里吧
菜价在太原餐饮界来说还可以
特色菜品不少啊
锅底是袋装的
苦荞茶，这个配火锅不错，清热下火
点的是锅中锅，辣锅的辣度适中，辣椒很鲜亮，不错
锅中锅里煮了豆花，吃涮菜之前先喝汤
豆花很嫩，不错
蜀香滑牛肉，42
腌制的很漂亮啊
味道不错，担得上一个滑字
鲜芋儿，18
芋儿就是芋头，这个一般是蒸食的，涮火锅还是头一次在咱太原遇见，没想到味道很不错，外面很滑，内里软糯，而且有一股隐隐的甜味儿，不错。
极品牛仔骨，88，这个铁板吃得多，涮火锅还是第一次
这个牛仔骨不但造型突出，品质也不低啊
味道还好，提醒大家一定不要煮制时间太长了，嫩一点儿好吃
莼菜
这个以前在成都的火锅店吃过，属于西湖特产，味道清香，配这个不是很辣的辣锅味道还不错
棒菜，16
这个真是听说过没见过啊，这是纯正的四川特产了，生吃甜脆，煮制之后有一股特殊的清香，不错
蜀香双滑，48
虾滑不错，用料实在，很弹牙
鱼滑的弹性差一点儿，没有上劲儿
爽口鱼泡，26
鱼泡就是鱼鳔，这个鱼鳔是真大啊，鱼鳔讲究的就是吃大的
味道不错，脆嫩，口感略空
鲜笋
没想到这么新鲜的笋尖能在太原吃到，物流发达了就是厉害啊，服务员说他家的很多菜品都是空运过来的，看来此言不虚
酥肉
这个酥肉可惜不是现炸的，不能直接吃
煮熟之后味道还是可以的
川味儿香肠，28
这种香肠是专门用来涮火锅的，盐放的很少，灌制的时间也不太长，如果是用传统的四川香肠，煮出来之后味道会很咸
这个煮出来之后咸度刚好，比较肥润
这顿火锅我觉得还是蛮好吃的，至少在咱太原来说，而且吃到了很多以前没有吃过的菜品，有的朋友可能会问我，你去过四川，那他家正宗不正宗呢？关于这个问题我是这样认为的，即使你去一种美食的发源地甚至百年老店去吃，也有可能感觉那里的味道“不正宗”，不合你的口味，所以，我一般只讨论“好吃不好吃”而不讨论“正宗不正宗”。去过别人没去过的地方，吃过别人没吃过的美食，只是人生经历，每个人的口味不同，观点也不同，你可能吃过你认为更好吃的，会觉得一道菜不好吃，但是我绝对不会骂说这道菜好吃的人没眼光，没见识，比如我吃过的最好吃的宫保鸡丁是北京峨眉酒家的，当一位朋友指着桌子上一盘跟峨眉酒家的水平差很多的宫保鸡丁对我说：“这个菜还不错”的时候，我最多会说“不如北京峨眉酒家的”而不会在背后骂人家“你个土鳖吃过什么啊！”我觉得，这是作为一个“人”的基本素质。
推荐菜：嫩牛肉、莼菜、棒菜、鲜芋儿
地址：太原市亲贤北街北二巷
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以上食评均为晋吃货（微信公众号sanjinchihuo）原创，任何网络媒体或传统媒体如需刊用转帖转载，必须注明来源及其原创作者。特此声明。
<>年来，越来越多的餐厅意识到营销的重要性，但是却常常因为不够专业，在大动干戈做完活动后，发现毫无效果，有的甚至因为乱来把自己搞到倒闭关门。
事实上，营销是一个体系，除了搞活动、做促销以外，餐饮营销之路更是有千万条。
< class="pgc-img">餐厅爆满，却是白干一场
在刚刚过去的“5.20”情人节，不少餐饮人都轰轰烈烈开展了营销活动，“免费”“打折”“买一送一”“第二份半价”等线上线下宣传铺天盖地。
没错，像520这样的年轻人都喜爱的节日，餐饮商家是绝对不会放过的，毕竟这是兵家必争之节，能抢多少流量就抢多少。
甚至，每一个能说得出来的节，比如春节、五一、母亲节、父亲节、“双11”等大大小小的节，都有很多餐饮老板加入了浩浩荡荡的“折扣大军”当中，在成都开小龙虾馆的强哥就是其中一员。
此前的 “五一”4天小长假，为了吸引更多的人流量，强哥也在自己的小龙虾店开展了一场营销活动：
①五一当天，凡是单笔消费满510元以上均打5.1折；
②凡是到店消费两斤以上龙虾，均送啤酒一打；
③4人以上到店免费送招牌菜一份；
④消费满238元即送价值98元的小龙虾一份。
强哥对这次活动非常有信心，担心人手不足，他还特地在那4天找了几个大学生在宵夜时段进行兼职。
活动一推出，和强哥所期待的也如出一辙，餐厅的生意非常好，特别是在宵夜时段，有时候光排队等位都要一个多小时，而且店里卖出的小龙虾也是平日里的好几倍。
< class="pgc-img">那几天，店里的营业时间也从以往的凌晨2点延长到了凌晨4点，尽管很累，但强哥还是觉得很充实。
然而，促销活动结束后，强哥对门店经营数据进行清点的时候才发现，除掉各种折扣优惠，以及倒夜班员工的人工成本、水电、房租等，门店几乎没有赚钱。
看着折腾了几天的活动，原来只是竹篮打水一场空，强哥瘫坐在了地上。
事实上，红餐（ID：hongcan18）调查，不少餐饮商家和强哥一样，打的都是营销乱战，在做活动的时候看起来热热闹闹的，但是活动一结束，最终算总账的时候才发现——白干一场。
不能“盈销”的营销，不是好营销
像这种一到节日，惯例式的打折营销都会充斥在我们身边，但大多数餐饮商家都只是单纯地为了营销而营销，到头来，发现也只是白忙活一场。到底怎样才能策划一场成功的营销活动呢？
其实，“营销”俩字并不高深，只要能让更多的顾客知道你的店，并且愿意重复来，你所采取的一切措施和行为，都叫营销。
而红餐专栏作者王冬明则将营销分为三种：营销，赢销，盈销。
营销：为了营销而营销，最终干活受累；
赢销：你干了这活儿有人给你捧场，单次效果还不错；
盈销：你干了活，赢得了关注，大家还愿意去付费，让你的营销得到有价值的变现，下次还愿意带朋友过去，并且逐渐变成死忠粉。
用一句话来解释就是，不能“盈销”的营销，不是好营销。
< class="pgc-img">那么，如何把营销变成盈销呢？
以星巴克的会员营销为例。
星巴克的会员卡一张88元，升级之后甚至更贵。一张会员卡里面包含有一张早餐券、三杯买一送一、一杯免费升杯，限时3个月用完。
虽然这只是一张小小的会员卡，但在这背后，我们可以发现星巴克精心设计的小套路：
①故意设置“早餐券”，是希望消费者在购买咖啡时也顺便买一些糕点，从而培养顾客“早餐去星巴克”的消费习惯；
②买一送一，就是两杯，来消费的顾客一般都会携伴同行，而同行者也将有机会成为星巴克的潜在顾客；
③一杯免费升级，升级的成本并不高，但消费者却有一种心理，券是自己买的，要用掉才不吃亏，而且他们在升杯后往往会发现，比之前的杯子大了不少，或许至此就养成了升杯的习惯；
④限时使用，一般消费者的心理是有券都会尽量全部用掉，这就吸引了顾客在一定时间内进行重复消费，形成了一个很好的闭环模式。
据相关数据显示，目前星巴克在国内的会员已经达到千万级别。当然，这一切都得益于星巴克完善的会员体系，能够使营销和盈销形成一个闭环。
餐饮处处皆营销
很多人以为营销就是搞搞活动，打个折，促销一下，其实大错特错，活动仅仅是整个营销体系的其中一种行为。
事实上，不管是选址装修、价格战略、促销活动，还是危机公关、借势营销，甚至是项目还未启动时，营销就已经发生了，可谓是处处皆为营销。比如以下这些：
最省钱的营销前置
“如果你想让营销发挥效果，越早铺垫越好，要先有套、再有路，也就是要做铺垫式营销，即营销前置。”拥有18年餐饮营销经验的王冬明这样说。
营销前置包含选址之前营销、谈判之前营销、合同之前营销、施工之前营销等等，它甚至可以发生在你还没做这个项目、没入行的时候。
< class="pgc-img">比如在项目启动前，你可以在朋友圈求助：哪个店名更好听？哪个logo更好看？你更喜欢哪种装修风格？……
这时，一般你都会收到很多不同的回复，甚至在你的朋友圈内还有相关专业的人士给出的专业建议。
这种求助式营销可以让你在不花一分钱的情况下汲取了朋友的想法，调动了身边的资源，还在无形中推广了即将启动的项目，有时甚至还会吸引来合伙人、投资方等。
化危机为商机的营销
2016年年初，食监总局开展了一项“打击食品违法添加执法行动”，在这次行动中，共发现了35家餐饮服务单位销售的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。在这35家餐饮行业中，出现了2家周黑鸭经营店的身影。
此条消息一出，周黑鸭公关团队立即做出反应：先是申明了涉事店铺与自己无关，重拾消费者信心，同时还借此热点话题，发布了一个参与感极强的“悬赏”活动。
< class="pgc-img">周黑鸭借此机会，发布“悬赏令”打假活动，让更多人了解周黑鸭，积极地让用户参与到事件中来，成功地“转危为机”。
价格营销有讲究
对很多餐饮企业来说，打折、降价等对吸引新顾客、唤醒老顾客都有着不错的效果，但是低价营销不是万能的，有时候甚至会把自己玩死。
譬如前段时间成都的一家火锅店，为了吸引客流，推出了“120元办会员，就可以免费吃一个月火锅”的营销活动。结果，这家火锅店活活被消费者吃垮了。
那么，价格营销到底要怎么做才更合适？
同样是做促销，像肯德基、麦当劳这样的品牌往往不会直白地降价，而是采用优惠券的形式。因为比起简单粗暴的直接降价，优惠券更容易让消费者在心理上形成应激机制。
比如一份麦乐鸡套餐门店18元，优惠券可能这周会把价格设为14.9元，下周又设为15.9元，或者搭配饮品、小食等副餐。
< class="pgc-img">即便价格是变来变去，但只要让消费者知道一点，使用优惠券比门店更便宜，就足够了。
以上提及的只是几种比较常见的营销思路，营销作为一个体系，远不止上述几种，关于餐饮营销，还有太多值得我们去学习与探讨。
7月2日在北京就有一场以营销为主题的盛会——2019年中国餐饮营销力峰会，我们将围绕餐饮营销力，与各位餐饮朋友深度交流。如果你想对餐饮营销有更专业的认知，或想通过营销为餐厅提升竞争力与营收，那就赶紧戳“阅读原文”报名吧。
< class="pgc-img">2019中国餐饮营销力峰会
一、时间地点
时间：2019年7月2日
地点：北京·国家会议中心
规模：1000人
二、组织机构
主办单位： 世界中餐业联合会、红餐网
承办单位： 中国经济网、红餐品牌研究院
协办单位： 上海博华
战略合作单位： 辰智科技
合作媒体： CCTV、新华网、人民日报客户端、中国新闻网、中央人民广播电台、央视网、、中国食品安全网、中国食品报、《餐饮世界》杂志、职业餐饮网、勺子课堂、赢商网、外卖头条、迈点网、餐饮o2o、北京潮生活、红厨网
重要流程
1.2019中国餐饮营销力·主题演讲
2.2019中国餐饮营销力·高峰对话
3.2019中国餐饮营销力·辩论赛
4.《2019中国餐饮营销力白皮书》首发
5.2019中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典
峰会亮点
1.遴选高规格场地 ——遴选“北京·国家会议中心”这个中国会展业的旗舰场馆、大型国际及国际会议接待中心作为峰会场地。
2.携手权威机构 ——携手世界中餐业联合会、中国经济网、中央人民广播电台等国家级协会及媒体。
3.特邀影响力营销人物 ——特邀国内著名营销人物亲临现场，为餐饮人分享营销智慧，解密营销危与机，拓新营销思维。
4.首份营销力白皮书 ——红餐联合国内大数据机构悉心策划《2019中国餐饮营销力白皮书》，并将于活动期间公开发布。
5.国内首次品类奖项 ——国内首份针对餐饮品类的评选榜单，2019中国餐饮（品类）十大品牌评选将于当日隆重揭晓。
特邀嘉宾
< class="pgc-img">科技商业观察家，互联网创新教练，爆品战略理论提出者。致力于“爆品战略”在企业经营的传播与应用，致力于“产品即未来”这一未来商业理念的创新与落地。爆品战略研究中心创始人，至今已有8000多家企业创始人走进爆品战略的课堂。西贝、麻辣诱惑、书香门第、刘一手火锅等多家餐饮企业通过爆品的方法转型升级。
< class="pgc-img">独立战略营销顾问，罗辑思维、得到营销外脑，小米生态链企业顾问。曾就职于经济观察报、奥美、蓝标等知名企业，曾是暴风影音高级市场总监及暴风魔镜创意合伙人、第九课堂联合创始人，2007年戛纳广告节铜狮奖项得主，2016虎嗅年度作者。著有畅销书《那些让文案绝望的文案》《朋友圈的尖子生》。
< class="pgc-img">2004年初创立“和合谷”品牌，曾先后荣获“中国餐饮最具影响力企业家”“中国餐饮业年度十大人物”“中国餐饮30年功勋人物”等荣誉。现为中国烹饪协会副会长、中烹协快餐专业委员会主席。
< class="pgc-img">凭借一道三汁焖锅，14年开出600多家店，覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，赢得社会各界的关注与认可，创造了中餐连锁的传奇。
< class="pgc-img">80后北京餐饮人的代表。2009年进入餐饮创业，目前拥有8号苑、局气、四世同堂等多个品牌，共有近20家门店，主攻新派京菜，不离浓浓的北京情怀。为人风趣幽默，能言善辩，被誉为“餐饮名嘴”。
< class="pgc-img">2002年于北京创建“比格比萨”连锁品牌，通过17年的发展至今已拥有140多家餐厅，遍布全国20个省60多个城市。连续3年蝉联中国烹饪协会颁发的“中国餐饮百强企业及中国餐饮国际美食十大品牌”。
< class="pgc-img">两岸知名品牌营销专家，擅长大数据精准营销与品牌企划、移动社交媒体宣传。曾任香港上市小南国餐饮集团王董特别助理、旅游卫视节目《看今天》的台北制作人与主持，也是近年来大火的《匠心》的创意企划与宣传。
< class="pgc-img">中国市场研究协会（CMRA）常务理事；中国餐饮大数据研究中心与创新应用生态联盟发起人。拥有超过15年专业市场研究、管理咨询和商业地产策划、大数据挖掘和IT应用开发方面的丰富实战经验，是大数据挖掘分析与应用的专家。
< class="pgc-img">19年品牌策划经验，擅长品类品牌挖崛和商业模式创新。曾服务于光明乳业、雪花啤酒等500强企业，有丰富的实战经验。辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
< class="pgc-img">拥有15年创业经验，2010年进入餐饮行业。后通过大胆砍掉产品线，聚焦牛蛙这个单品，成功将蛙来哒扭亏为盈，如今已在50多个城市开出100多家店。
< class="pgc-img">20余年餐饮老兵，目前拥有香天下火锅等14个品牌，600多家门店。近期因推出奶茶火锅等系列“甜品锅”吸引90后、00后的营销行为成为互联网争议人物。
< class="pgc-img">街头美食斗士，原西少爷肉夹馍联合创始人，西安交通大学创业导师，插坐学院品牌特约讲师。2018年联合国内顶级餐饮资源，打造全新品牌“夸父炸串公司”，创造20平米月售30万佳绩，让乐山油炸串串在帝都流行传开，也让夸父也成为小吃消费升级的代表品牌。
< class="pgc-img">从事快餐连锁18年，曾参与和创立老家肉饼和一品三笑两个快餐品牌，2012年创造煲仔饭品牌仔皇煲，在标准化的产品线、稳定的供应链体系和系统化的团队管理三个方面猛下功夫，将仔皇煲打造成国内煲仔饭品类的知名品牌。
< class="pgc-img">多年商业地产从业经历，让他对商业有很强的敏锐力。2016年，他将多年商业地产的管理经验运用到餐饮品牌的打造上，创立了高端新式茶饮品牌乐乐茶。他立志要推动茶文化传承与革新，让世界以新的方式认知和追随我们的民族精粹，并亲力亲为付诸行动。
< class="pgc-img">北京东道联盟品牌管理有限公司董事长，公司旗下有1800多家全国连锁店，拥有“鱼你在一起”“魏老香”“辣小豌”等多个品牌。
嘉宾阵容强大，更多神秘嘉宾，我们将继续为您揭晓。
颁奖盛典
2019中国餐饮（品类）十大品牌
评选活动
2019中国茶饮十大品牌
2019中国火锅十大品牌
2019中国酸菜鱼十大品牌
2019中国小龙虾十大品牌
2019中国烧烤十大品牌
2019中国烘焙甜点十大品牌
2019中国简快餐十大品牌
2019中国小吃十大品牌
2019中国餐饮杰出单品王
2019中国餐饮营销风云人物
“2019中国餐饮（品类）十大品牌”评选活动已正式启动，线上投票阶段为5月20日——6月13日。
本次峰会将从营销力多维度出发，进一步剖析餐饮经营之道，为餐饮企业提升品牌影响力拉伸道路，邀请国内知名餐企创始人、投资代表、行业专家等现身说法及现场互动交流，为餐饮行业奉上一场营销力盛宴，期待您的到来！
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