哥老官牛蛙被检出含兽药南京三门店依旧有售

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：2月15日，网红火锅店哥老官杭州滨江店被检出1批次牛蛙不合格。12月16日，#哥老官兽药#登上微博热搜榜，引起众多消费者担忧。昨

2月15日，网红火锅店哥老官杭州滨江店被检出1批次牛蛙不合格。12月16日，#哥老官兽药#登上微博热搜榜，引起众多消费者担忧。昨日，南京市秦淮区市场监督管理局第一时间奔赴辖区门店进行核查，记者对南京三家哥老官门店进行了探访。扬子晚报/紫牛新闻记者薛玲姜婧仪

记者探访

南京三家哥老官门店依旧有牛蛙售卖

南京共有3家哥老官门店，12月16日18：00，记者来到新街口艾尚天地3楼的哥老官。刚上电梯，便有“黄牛”上来询问“是否要号”，随后看到门口有二十来人在等叫号。记者取号时，工作人员表示前面还有60桌。

记者观察到，取号票上特地注明了：“请勿破费购买‘黄牛号’，吃的是实惠没这个必要。”随后，记者在门口询问服务员当天是否有牛蛙时，服务员表示“有的”。在菜单上，“特色美蛙”排在菜单第一行，价格为18元/只，且4只起售。

20：00左右，记者拨打了哥老官(水游城店)电话，对方表示还有几桌在排队，有牛蛙售卖。记者针对牛蛙安全问题进行询问，对方回复说店里所有牛蛙都是经过检测后才拿出制作食品的。哥老官(虹悦城店)工作人员也做了同样的回复，并表示消费者可以关注官方微信号，上面都有检测报告。

市民表示

想吃不敢吃，观察一段时间再说

“再也不能愉快地吃蛙了。”“南京的我，吃过一次，还有救吗？”“面前的蛙突然不香了。”……杭州检测出的“问题牛蛙”曝光后，不少网友都表达了对牛蛙安全性的担忧。

正在排队的南京市民杨先生告诉记者，“看到新闻了，现在就是想吃又不敢吃，不点牛蛙，吃其他的菜。”一向喜欢吃牛蛙的许小姐则直接表示，“近期不会吃牛蛙，观察一段时间后再说。”

“这样的事情应该从上游到下游，都要严查，否则后果会越来越严重。”从事金融行业的朱小姐表示相关部门要加大查处力度。也有消费者表示，“检查出问题的是杭州那边的店，南京这边暂未发现问题，可以去吃。”

执法部门

第一时间赶赴辖区门店进行核查

杭州“问题牛蛙”被曝光后，秦淮区市场监督管理局第一时间到哥老官水游城店进行核查。经执法人员初步核查，该店在采购牛蛙时都会查验并留存牛蛙的检验合格证明，同时哥老官还定期委托检验机构进行检测。目前，哥老官(水游城店)向秦淮区市场监督管理局提供了供货方12月14日的快检合格报告。

“如果食品生产经营单位的食品原料被抽检出呋喃西林代谢物，市场监管部门会按照《食品安全法》的有关规定予以立案查处。”秦淮区市场监督管理局相关执法人员告诉记者，《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

对食品经营单位未落实上述索证索票和进货查验等要求的，市场监管部门也会按照《食品安全法》的有关规定予以立案查处。

专家观点

牛蛙含兽药容易引起病症

很多消费者表达了困惑：呋喃西林究竟是什么？南京市雨花台区市场监督管理局相关执法人员告诉记者，呋喃西林原是一种人造的抗菌药物，可用以消毒杀菌防腐蚀，但不容易新陈代谢。含该代谢物的动物食材进到身体，最多可在人体内存留达2年时间。长期性服用可能会引起各种各样病症，造成致癌物质或致畸形胎儿。2002年3月，农业农村部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。

扬子晚报记者采访了解到，由于呋喃西林可有效抑制细菌生长，对皮肤表面的细菌感染疗效较好，多外用于人体外伤的治疗，一段时期也曾在畜牧、水产养殖中被广泛应用。南京市水产科学研究所水生动物病害防控中心主任薛洋接受记者采访时介绍说，后来研究发现，呋喃西林在养殖对象体内代谢时间较长，并可以通过食物链传递给人类。众所周知，长期摄入食物中低剂量的抗生素，将会导致人体患细菌性疾病后不易治疗，后我国将呋喃西林列为禁用药。

呋喃西林并非不可取代，为什么养殖户一定要使用呢？薛洋表示，从现在报道的信息来看，并不能确定一定在养殖环节使用。问题也可能出现在运输、储存等中间环节。养殖的家畜、水产大量聚集后极易得病，为了防止家畜、水产得病，也可能在此环节违规使用。但需要特别强调的是，不论问题出在哪个环节，呋喃西林都不应使用在食用农产品上。

值得注意的是，这并不是哥老官第一次陷入“兽药门”。去年哥老官也被抽查出一批次牛蛙恩诺沙星不合格。与呋喃西林不同，恩诺沙星可作为兽药使用，薛洋告诉记者，从专业角度来说，养殖用兽药有个休药期，也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。这也意味着药物虽然可以使用，但仍需严格遵守使用要求。记者对此将持续关注。

经复查，火锅底料已经全部放进冰箱冷藏储存，整改完毕。”越牛新闻记者从越城区市场监管局获悉，在7月8日上午直播餐饮抽查中发现的哥老官火锅底料储存在常温阴凉处，未按规定0-4℃冷藏问题，目前店家已整改到位。

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整改到位

网友“点菜式”检查

现场执行力超强

越牛新闻这场人气火爆的直播你看了吗？

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8日上午10点15分

在八佰伴购物中心

越牛新闻携手越城区市场监管局

开展了一场特别的餐饮店突击检查

区别于寻常纯观看式直播

本次活增加了实时互动

将抽查商家的选择权交给了广大网友

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85分钟的直播时间里

上万网友刷屏、点赞

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越牛新闻记者同市场监管的执法人员

采纳了呼声最高的几条意见

先后去到星伦多自助餐厅、

水天堂西餐厅、哥老官火锅店、茶百道

以及诺丁牛排馆进行了日常餐饮检查

总体来说，今天的抽查情况良好

不过，执法人员在过程中

也指出了一些需要整改完善的问题

例如文章开头所提到的

哥老官火锅底料储存问题

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“我真是太喜欢这样的直播了！”

“越牛真牛，这种直播多做做。”

“什么时候还有，我定期看！”

……

如此方式受到了广大网友的青睐

也交出了不俗的直播成绩

据统计，截至直播结束

越牛新闻客户端有12.5万人次收看

视频号有观众1.5万人

而在越牛新闻抖音号

4.4万人次的收看量直接成为新纪录

由于太过火爆

本次直播还被微信、抖音平台进行了推荐

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“看到这样的直播数据我们也很高兴！”越城区市场监管的工作人员表示，食品安全事关千家万户，希望能借此机会向社会普及食品安全知识，宣传国创工作，带动全社会积极参与食品安全治理，提升国家食品安全城市创建的知晓率，推动形成全民参与、社会共治共享格局。

着天气转寒，一顿热腾腾的火锅也许能抵挡寒意。说起“网红”火锅店，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（以下简称：哥老官）当有一席之地。这家成立于2014年的火锅店如今已在全国各地开设58家分店，其主打菜品美蛙鱼头更是深受消费者欢迎。然而，近日爆出“哥老官”所销售牛蛙含有禁售兽药，无疑是给自己的“金字招牌”抹黑。

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一

杭州、绍兴门店牛蛙含有兽药

今年12月15日，浙江省杭州市市场监督管理局发布消息称，近期对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节进行了监督抽检。其中餐饮服务环节抽检了97批次样品，1批次不合格。不合格产品为杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙，其呋喃西林代谢物不合格，检测值为3.2μg/kg。

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今年12月18日，浙江省绍兴市越城区市场监管局发布抽检结果显示，哥老官绍兴八佰伴店销售的一批次牛蛙也存在呋喃西林。

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根据绍兴市越城区发布，今年9月1日，越城区市场监督管理局依法对哥老官绍兴八佰伴店经营的牛蛙，进行食品安全监督抽样检测。经两次检验，该批次牛蛙均被检出含有禁用兽药——呋喃西林代谢物。

呋喃西林

呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜类或疾病。早在2002年3月，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。公开资料显示，呋喃西林可能从动物传染到人体，并产生危害。

二

牛蛙事件并非首例